國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的時尚風格料理書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[颱灣] 小S，芭娜娜 著

圖書標籤:

• 小S
• 徐熙媛
• 芭娜娜
• 美食
• 料理
• 食譜
• 時尚
• 生活
• 烹飪
• 明星食譜

齣版社： 海南齣版社

ISBN：9787544376150

版次：1

商品編碼：12252795

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-12-01

用紙：膠版紙

産品特色

內容簡介

超人氣天後小S和錶姐芭娜娜首度閤作，為你分享私藏的撫慰人心的料理指南。本書收錄的小S和芭娜娜*喜歡和*具心得的90道美食，全都源自錶姐芭娜娜的日常廚藝。芭娜娜是位熱愛生活、熱愛傢人和朋友的知性女人，她做的菜深得傢人和朋友們的喜歡，小S便是其中*狂熱的推崇者，並因此與美食結下瞭深厚緣分。

全書分為五篇：主食篇，肉類篇，海鮮篇，沙拉開胃菜、湯品與配菜篇，甜點篇。食材在你周邊的超市都能買到，操作步驟詳實且容易上手。當然，還有那些漂亮的充滿創意的擺盤技巧，更是體現瞭兩位美女作者的生活情趣。尤其是小S為10道靈魂料理親筆手繪的插圖，和意想不到的廚房小技巧，都為本書增添瞭樂趣。

這本書，不僅能幫助你為傢人準備一桌好飯菜，也是待朋接友的傢宴指南。你還可以瞭解到聚光燈之外的小S柔情的一麵，她的認真專注和多纔多藝，足以徵服我們每一位讀者。

作者簡介

作者徐熙娣（小S），1978年6月14日生於颱灣省颱北市，祖籍山東郯城。她是主持界的著名主持人，是歌手，是演藝舞颱上是語不驚人死不休的麻辣女星，但鏡頭下的真實性格則是仍保有少女心的調皮辣媽，成天與三個孩子吵吵鬧鬧無時不散發濃烈母愛。這本書更是她展現賢妻良母一麵的*好作品。

作者芭娜娜，從事設計工作二十餘年，婚後為孩子們的健康開始走進廚房，進而對烹飪産生莫大的熱情成為資深傢庭主婦。她擅長在下班後的短時間內迅速上菜，用簡單而不失美味營養的菜肴撫慰傢人的脾胃。無論是亞洲風還是異國料理，都因為她的勇於嘗試展現齣個人特色，在餐桌上也有獨特的見解。

目錄

目錄

CONTENTS

芭娜娜自序??

ii小S自序?

iii前言??我~要~開~始~瞭!??v
主食STAPLE意大利肉醬麵 2

煙花女意大利麵??5

培根蛋奶意大利麵?6

明太子海膽三文魚籽天使細麵?9

番茄海鮮意大利麵?10

意式三文魚冷麵?15

颱式香腸湯麵?16

香蒜培根土豆泥?19

港式臘腸飯?20

上海菜飯?23

第一次就上手之咖喱飯?25

咖喱飯?26

三文魚炊飯?28

白醬海鮮焗飯?31

番茄芝士嫩雞燉飯?32

培根鮮蝦燉飯?35

料理産生的愛，幻化成魔法！?37

肉類MEAT蘋果迷迭香烤豬肋排?40

香酥帕瑪森芝士豬排?43

西紅柿炒肉末?44

颱灣蜜柑香烤土豆梅花肉?47

日式薑燒豬肉?48

太陽瓜仔肉?51

難易度也纔一顆星之豆乾炒肉絲?52

豆乾炒肉絲?55

泰式葡萄柚拌豬頸肉?56

土豆燉肉?59

迴鍋肉?60

蒜苗味噌豬五花?63

焦糖蘋果月桂葉煎烤嫩豬排?64

沒有教不會的學生之玉米炒肉末?67

玉米炒肉末?78

橘子風味煎烤豬肋排?71

薑燒小裏脊豬排?72

鹽麯醬油香烤肩頸肉佐淺漬洋蔥?75

鐵闆奶油黑鬍椒牛柳?76

蠔油爆炒三色翼闆牛排?79

香鹵牛腱?82

意式紅酒燉牛肉?85

蒜香蜂蜜櫻桃鴨胸佐甜橘醬?86

柳橙風味烤鴨腿?89

油封鴨腿?90

日式唐揚炸雞?93

愚婦也能變巧婦之三杯雞?94

三杯雞?96

黑啤酒燉雞?99

檸檬香料烤雞?100

香草雞腿鍋?103

鹽酥雞?104

香煎雞排?107

鹽麯雞柳佐蜂蜜芥末籽醬?108

迷迭香煎羊排佐炙烤蔬菜?111

菜色的搭配與安排?113

海鮮SEAFOOD西班牙臘腸炒鮮蝦?116

乾燒鮮蝦仁?119

明太子焗烤明蝦?120

西班牙橄欖油蒜味蝦123

燒酒蝦?124

30分鍾完全攻略之蛤蜊絲瓜 127

蛤蜊絲瓜?128

法式鄉村風西葫蘆炒鮮蝦 131

泰式涼拌海鮮?132

鮮蝦仁豆腐煲?135

泰式炸蝦餅?136

一次就搞懂之清蒸鱈魚?154

泰式檸檬魚 157

讓你從初學者變三星主廚之煎乾貝 158

煎乾貝??160

桂花炒蟹??163

奶油白酒燜蛤蜊?164

蒜茸蠔汁蒸扇貝?167

日式酥炸牡蠣佐塔塔醬?168

餐具的選擇?171

沙拉、開胃菜、湯品與配菜SALAD, APPETIZER, SOUP, GARNISH炙烤魷魚溫沙拉?175

夏日莎莎醬176

咖喱洋蔥烤菜花?181

蝦仁蒸蛋?182

必勝教學之有靈魂的西紅柿炒蛋?185

有靈魂的西紅柿炒蛋子?199

老公愛死你必學之紅燒豆腐煲?201

紅燒豆腐煲??202

手工漢堡排205

海鮮煎餅??206

擺盤的方式?209

甜點DESSERT檸檬蜜漬莓果?212

蛋白霜餅乾?215

焦糖布丁?216

香草奶酪佐杧果醬 219

覆盆子厚鬆餅?220

香蕉檸檬瑪芬?223

檸檬糖霜奶油蛋糕 224

烹飪的藝術與匠心：一窺世界風味與現代生活的交融 書名： 環球風味探索之旅：從街頭小吃到米其林殿堂的烹飪哲學與實踐 內容提要 《環球風味探索之旅：從街頭小吃到米其林殿堂的烹飪哲學與實踐》並非一本簡單羅列食譜的工具書，而是一部帶領讀者深入當代全球美食版圖、理解烹飪背後文化脈絡與個人風格構建的深度指南。本書聚焦於如何通過精妙的食材選擇、創新的技法運用，以及對地域風味的深刻洞察，構建屬於現代人的“風味語言”。 全書分為四大核心闆塊，旨在從宏觀的烹飪哲學到微觀的操作細節，全麵提升讀者的美食素養與實踐能力。 --- 第一部分：風味的原點——追溯食材的生命綫 本部分深入探討瞭食材作為一切美味基石的重要性。我們不隻關注“什麼食材”，更關注“如何選擇”與“如何對待”。 1.1 從農場到餐桌的倫理選擇 詳細闡述瞭可持續農業、有機種植（Organic Farming）與自然農法（Nature Farming）對食材風味的影響。書中采訪瞭多位堅持傳統耕作方式的農人，揭示瞭土壤健康、季節更迭如何賦予蔬菜水果獨特的“風土”（Terroir）特性。探討瞭優質蛋白質來源（如特定飼養方式的肉類、可持續捕撈的海鮮）的鑒彆標準，並提供瞭儲存和初級處理的最佳實踐，確保食材在進入廚房時處於風味的巔峰狀態。 1.2 香料的地理學與化學交響 本章是對香料世界的深度挖掘。摒棄傳統的“鬍椒粉、鹽”式描述，我們按地理區域劃分香料體係：地中海的草本張力、東南亞的芳香組閤（如南薑、香茅的平衡）、中東的煙熏與甜感。書中配有詳細的圖解，解釋瞭不同香料的揮發油成分與熱力反應，指導讀者如何通過控製加熱時間與順序，最大化釋放香氣的層次感，避免“一鍋燴”的單調風味。 1.3 水、油與火的物質科學 烹飪的本質是物理與化學的轉化。本章以嚴謹的態度探討瞭不同油脂（如高煙點油、低溫萃取橄欖油、動物脂肪）在不同烹飪技法（煎、炸、慢燉）中的作用。關於“水”，則著重分析瞭高湯（Stock/Broth）製作的黃金比例、熬煮時間與澄清技術，展示瞭清澈高湯如何成為復雜醬汁的靈魂支撐。火候的控製不再是模糊的“中火小火”，而是基於熱傳導原理的精準計算。 --- 第二部分：技藝的精煉——跨越地域的烹飪範式 這一部分聚焦於將基礎食材轉化為精緻料理的核心技術，著重於那些需要時間和經驗積纍的“硬功夫”。 2.1 現代分子料理的基礎入門與倫理應用 本書並非推崇純粹的化學實驗，而是探討如何將分子料理的精確性融入日常烹飪。例如，利用卵磷脂製作穩定泡沫（Emulsification）、使用黃原膠（Xanthan Gum）調整湯汁的掛壁感，或通過低溫慢煮（Sous Vide）鎖定肉類的汁水與嫩度。關鍵在於，如何用科學手段提升傳統風味的穩定性和觀感，而非為瞭創新而創新。 2.2 亞洲發酵美學：時間賦予的深度 詳細解析瞭世界三大發酵體係——東方的醬油、味噌、泡菜；西方的奶酪、酸麵包（Sourdough）；以及拉丁美洲的玉米發酵——它們如何創造“鮮味”（Umami）的復雜性。本書提供瞭傢庭自製基礎發酵物的詳細指導，強調衛生與溫度控製，並教授如何將發酵物的酸度與鹹度，巧妙地平衡在菜肴的收尾階段。 2.3 刀工的哲學：從效率到美感的跨越 刀工被提升到“藝術錶達”的層麵。書中不僅教授基礎的滾刀切、蓑衣花刀，更引入瞭日式精細處理（如刺身級的去筋膜技術）和法式經典切法（如Brunoise, Paysanne）。通過大量實物對比圖，展示瞭不同切法如何影響食材的受熱均勻度和口感層次，以及最終擺盤的幾何美學。 --- 第三部分：風格的構建——餐盤上的敘事與節奏 烹飪的最終目標是構建用餐體驗。本章轉嚮“設計思維”，指導讀者如何安排一餐的起承轉閤。 3.1 菜單設計的序列藝術 探討“品嘗旅程”（Tasting Journey）的構建邏輯。一頓完整的餐點，應如何安排由清淡到濃鬱、由酸爽到醇厚的風味過渡？書中提供瞭基於季節、時間（午餐/晚餐）和賓客偏好的菜單組閤案例，並強調平衡、對比與驚喜感在序列中的重要性。 3.2 現代擺盤：剋製與留白的力量 摒棄過度堆砌的傳統觀念，本書推崇“極簡主義”與“功能性”的擺盤美學。分析瞭色彩理論（Color Theory）在食物搭配中的應用——如何利用綠色、紅色和白色營造視覺焦點。重點講解瞭“負空間”（Negative Space）的概念，即盤子上的留白如何引導食客的注意力，提升料理的藝術價值。 3.3 飲品與食物的共振：配餐指南 不再局限於紅酒配紅肉，本章擴展到精釀啤酒、天然果汁、茶飲與烈酒在餐桌上的搭配策略。分析瞭食物中的主要風味元素（酸、甜、苦、鹹、鮮）如何與飲品的單寜、酸度、殘糖進行互動，指導讀者實現真正的“風味加乘”。 --- 第四部分：廚房的未來——創新與適應性 最後一部分著眼於未來趨勢，探討如何在快速變化的生活節奏中保持對烹飪的熱情與創新力。 4.1 零浪費烹飪（Zero-Waste Cooking）的實踐 介紹如何將食材的每一個邊角料都轉化為風味儲備。例如，蔬菜的根莖製作高湯粉末，魚骨製作魚油，水果皮製作浸漬酒或糖漿。這不僅是環保，更是對食材價值的極緻挖掘。 4.2 數字化工具與效率革命 探討智能烹飪設備（如精準溫控設備、食物真空封口機）如何解放廚師的雙手，使其能專注於風味調整。同時，分享高效的廚房組織係統（Mise en Place的升級版），確保從準備到上桌的流程順暢無礙。 --- 結語：烹飪，是永無止境的對話 本書相信，每一位踏入廚房的人，無論初學者還是資深愛好者，都在進行一場與食材、與文化、與自我口味偏好的對話。《環球風味探索之旅》旨在為你提供對話的語言和工具，鼓勵你超越食譜的限製，最終形成自己獨一無二的烹飪風格。在這裏，沒有絕對的對錯，隻有風味的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是，這本書的料理風格非常多樣化，既有適閤忙碌上班族快速上手的簡餐，也有一些可以在周末慢慢享受的精緻菜肴。而且，很多菜品的靈感都來自於她們的生活經曆，聽起來都很有故事性。我嘗試瞭幾道，發現即使是烹飪新手，按照書中的步驟來做，也能輕鬆get到精髓，而且味道完全不輸外麵餐廳的水準。更重要的是，它教會瞭我如何根據自己的喜好來調整食譜，而不是死闆地照搬，這纔是真正的“風格料理”。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，這是一本讓我覺得非常“有溫度”的書。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活美學的指南。從食材的挑選，到烹飪的過程，再到最後的擺盤，每一個環節都充滿瞭巧思和樂趣。我不再把下廚看成是一種負擔，反而覺得它是一種放鬆身心、展現個性的方式。這本書讓我看到瞭料理的無限可能，也讓我更加熱愛生活，更加願意去探索屬於自己的“時尚風格”。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太令人驚喜瞭！我一直以為“時尚風格料理”聽起來會有點遙不可及，但翻開這本書，纔發現原來它充滿瞭生活的氣息和實用的技巧。首先，它的排版設計就非常吸引人，色彩搭配和圖片展示都充滿瞭活力，讓人一看就心情愉悅，很有下廚的衝動。小S和芭娜娜兩位主角的形象躍然紙上，她們那種輕鬆、自信、又帶點小俏皮的風格貫穿瞭整本書，讀起來一點也不枯燥，仿佛是和她們一起在廚房裏聊天做菜一樣。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書在細節上的處理。比如，很多食譜不僅僅是列齣食材和步驟，還會穿插一些小S和芭娜娜的個人心得，或者是一些關於食材選擇的小竅門，這些“小八卦”讓整個烹飪過程變得更有趣，也讓我覺得更加貼近生活，不像是那種冷冰冰的菜譜。有時候，即使是做一道很傢常的菜，她們也會給齣一些讓菜品“升級”的小建議，比如如何擺盤纔更好看，或者搭配什麼飲品更閤適。這些細微之處，恰恰體現瞭“時尚風格”的精髓，讓普通的料理瞬間有瞭儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發在於，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度和自我錶達的方式。小S和芭娜娜通過她們的料理，傳遞齣一種享受生活、愛自己的正能量。她們鼓勵讀者，無論是在廚房裏還是生活中，都要自信、大膽地去嘗試，去創造屬於自己的“風格”。這本書裏的很多料理，都帶有一種“治愈”的力量，仿佛在說：“沒關係，即使第一次做得不完美，但重要的是過程中的快樂和成長的體驗。”

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

書很好很贊！

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

還沒來得及看，衝著小S買的，看風格就不錯

評分☆☆☆☆☆

書很好很贊！