我的蛋糕美颜魔法2：奶油霜裱花 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

适读人群 ：大众读者|||||
一本全面解析奶油霜裱花诀窍的教科书
50款花型、50种组合设计，从入门基础到专业技巧
让初学者立即上手，进阶者完美应用
完整的蛋糕体配方×配色方法×奶油霜制作×花型×组合技巧
甜点、蛋糕设计必备读本
让你成为蛋糕设计师
奶油霜裱花的制作流程&技巧诀窍
一看就懂，一学就会
不求多、只求精，一目了然学裱花
浪漫的玫瑰、高贵的菊花、纯洁的水仙花……
拿起手中的奶油霜与花嘴，就能呈现华丽生动的花团锦簇
将美食结合艺术的完美境界！
满载心意的完美作品

内容简介

本书是烘焙达人月满西楼联手橦橦烘焙，继畅销著作《我的蛋糕美颜魔法》之后又一力作。
两位作者在本书中生动展示了奶油霜裱花的全套技艺，结合多年来裱花装饰的经验，通过50种花型的裱花方法，数百张示例图片，为读者提供了从工具选择、裱花材料制作、裱花细节技艺到裱花成品精美效果的全部知识。
与前作《我的蛋糕美颜魔法》一样，本书也遵循由浅至深、循序渐进的原则，具有很强的知识性和可操作性，且细节更多样，操作更具体，让烘焙初学者在家也能轻松做出生动精美的花朵蛋糕。

作者简介

月满西楼（李丹）
70后，具有完美主义倾向的双鱼座美食达人，现居成都。2009年开始烘焙之路，倡导家庭健康烘焙，酷爱蛋糕装饰，因近乎强迫症的完美主义，积累了自己的一套经验，作品深受广大网友喜爱和认可。2 0 1 5 年创办“ 月满西楼烘焙工作室”，开设基础烘焙课程和蛋糕装饰课程。平时活跃于新浪微博、下厨房、豆果美食、贝太厨房、POCO网等美食平台，著有《烘焙是个甜蜜的坑》《我的蛋糕美颜魔法》，其烘焙理念是把蛋糕做成艺术品！

橦橦烘焙（裴晓华）
橦橦烘焙工作室创始人，现居郑州。2007年踏入烘焙圈，由于极度热爱，多次前往日本、韩国和中国香港等地寻访名师进行学习和研修。擅长韩式裱花、糖花、糖霜饼干、翻糖蛋糕等制作。其工作室在2015年取得PME官方认证教室资格，所开设的零基础到专业级别的裱花指导课程备受好评。爱花草、爱摄影，植物构建的世界和裱花嘴中诞生的花园，都是她的爱。

内页插图

目录

序
卷首语/ 写在开始之前
一、基础章
戚风蛋糕用量表
7 英寸戚风蛋糕
纸杯戚风
韩式奶油霜
韩式透明奶油霜
简易奶油霜
如何装裱花袋
色彩
奶油霜调色

二、奶油霜裱花
大玫瑰
玫瑰花蕾
卷边玫瑰
香槟玫瑰
多层玫瑰花
褶皱玫瑰花
大丽花
菊花1
菊花2
五瓣花
报春花
绣球花
水仙花
小银莲花
罂粟花
雏菊
大蓝盆花
小蓝盆花
新蓝盆花
新大丽花
金盏菊
松果
陆莲花
康乃馨
大卫奥斯汀
朱丽叶奥斯汀
花毛茛
毛茛花蕾
小苍兰
棉花
薄雪万年草
滇石莲
多肉植物
佛珠
钱串
山地玫瑰
仙人球
覆盆子
金球
向日葵
普通叶片
心形叶子
冬青叶
长叶子
海带
U 形叶子
65-67 号花嘴的使用
花苞
花环蛋糕组装方法
花束蛋糕组装方法
多肉拼盘组装方法
猫咪立体蛋糕

前言/序言

本书中提到的所有裱花嘴，均使用韩式裱花嘴。在每一个花朵的裱花方法前面，都有花嘴图。其中“韩式手工玫瑰花嘴”，系纯手工制作，没有标号，只有示范图上的大中小三个规格。裱花是一个循序渐进的练习过程，对奶油霜的掌控不是一天两天就能一蹴而就的。
裱花是一项需要动手才能练就的技能，纸上谈兵不可行，勤于练习才是根本。
本书主要讲授奶油霜裱花知识，需要了解零基础蛋糕表面装饰的朋友，可参考2014 年出版的《我的蛋糕美颜魔法》一书。
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