食盐·轻食，因食而愈 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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任芸丽 编

图书标签:

• 食盐
• 轻食
• 健康饮食
• 营养
• 食疗
• 养生
• 中信出版社
• 美食
• 烹饪
• 饮食文化

店铺： 中信出版社官方旗舰店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508676173

商品编码：14190979734

品牌：中信出版（Citic Press）

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：超感纸

页数：148

正文语种：中文

　　★《贝太厨房》前主编任芸丽操刀生活美食MOOK
　　★让胃都感到年轻10岁的轻食文化与美食——内含83道生机轻食
　　★食盐MOOK __带着一颗有成熟度的好奇心探索美食与生活
　　盐，百味之源。
　　食盐，尝尽人间百味。
　　每辑呈现一种味道。
　　食盐很实在，只关注味道本身。
　　食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设，更是清晨与傍晚厨房的炉火，还有舌上的味觉体验 。
　　_ _食盐，就是生活！

　　轻盈的食材，轻松的烹饪，清淡的味道，轻健的身体，轻快的生活。
　　看似轻松的生活方式，却鲜少有人敢于尝试，因为浓重的美味无处不在，诱惑着人们以各种理由放纵一场。
　　《轻食，因食而愈》就从几道家常菜开始，蔓延到好心情的早餐、女人们喜爱的慕雪、高冷颜却有食欲感的自制甜品、喝一杯就得走的咖啡店……总有一些食物即便在热浪中也能给人清爽的感觉，就像在雨过天青的鲜亮空气里吃一颗刚从树上摘下的清甜果子，一股纯净的能量让头贯穿到脚底。
　　保留食物天然颜色、味道、营养的菜品、饮品可以让人食欲大开，却又不给身体增加额外的负担，是时候该让身体焕发生机了。

Cooking
轻快小菜随手来……21道轻简绿菜
早餐，优雅轻盈如Tiffany蓝……9套优雅早餐
生机春卷……7则
我才不是那杯普通的奶昔！……11杯高颜慕雪
纤体，轻食福利……4套纤体餐
简单周末……1次周末大拼盘
甜丝丝……6款吸睛轻点
Living
居家……3则
旅行……带上好胃口去旅行
探店……2则
轻食厨房……那些好用的厨房小物

　　任芸丽，资深美食媒体人，现任素味乐生活主编，曾担任《贝太厨房》杂志主编 ，在业界深耕近20年。 曾出版个人美食图书《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。

　　SALT SMOOTHIE  |  我才不是那杯普通的奶昔！
　　文  |  潘晴
　　Smoothie，音译思慕雪，非常美的名字，怎么听都比奶昔高大上且充满浪漫情怀。然而，名字并不能让Smoothie与奶昔划清界限，从本质上说，它们的确是两种不同的东西。在欧美国家，奶昔的英文名字其实是milk shake。
　　milk shake诞生于1922年的美国芝加哥。一位冷饮店的员工一次无意间随手将牛奶和冰激凌调配在一起，竟然勾兑出一种奇妙的甜品。而这种甜品逐渐发展，zui终风靡全球，这就是奶昔。想象一下，炎热的夏日里，一杯冰凉的奶昔，吮吸一口，那香浓的口感、甜蜜的味道，马上能平衡掉不少暑气。严格意义上讲，奶昔在很多时候都会添加冰激凌，是甜品的一种，它并不刻意强调或者考量健康因素。而思慕雪则不同，思慕雪起源于20世纪70年代的美国，到90年代之后逐渐盛行。思慕雪强调一种健康的饮食概念，它被称之为杯中的健康食品，同时也可以理解为一种富含维生素的饮料。它更贴近营养学中“每天5种水果”的要求，甚至有不少女性将其用作代餐。思慕雪的主要成分是新鲜或冰冻的水果，用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料。这种饮料类似沙冰，但是与沙冰不同的是它的主要成分为水果，而且它选择的乳制品多为豆奶、椰奶、杏仁奶等植物性乳制品。
　　总而言之一句话，Smoothie还真不是那杯普通的奶昔。如此健康的饮品，目前国内却鲜少有店铺售卖，那么，不如自己来做吧！即便是蓝带毕业的专业级厨师，也无法给出标准的Smoothie配方。这是一种充满了创意和个性的饮品，自己动手制作时，需要的只是将自己喜爱的蔬菜和水果混合在一起，并期待它们组合在一起的独特味道！
　　……

《舌尖上的疗愈：食材的古老智慧与现代应用》 ——一部深入探索食物与身心连接的实用指南 内容简介： 本书并非关注单一的食谱或时尚的饮食潮流，而是以一种溯源和实践相结合的视角，带领读者重新认识“吃”这件事在人类文明史中的核心地位。我们深知，食物不仅仅是维持生命的燃料，更是文化、情感、记忆的载体，更蕴含着调和身心失衡的古老智慧。 《舌尖上的疗愈》聚焦于食物如何通过其内在的能量、营养成分、以及与身体机能的微妙互动，实现从生理到心理层面的“修复”与“平衡”。全书以严谨的考据和细腻的观察为基础，穿梭于传统医学对食材的独特解读与现代营养学的前沿发现之间，构建了一个多维度的食物认知框架。 第一篇：溯源——餐桌上的文明基因 本篇旨在打下坚实的理论基础，探讨人类祖先如何通过对自然界中植物、动物、谷物的选择与加工，逐步建立起适应不同地域、不同气候的生命支持系统。我们探究了古代典籍中对“药食同源”理念的朴素记录，例如不同季节应食用的特定食材，以及如何通过烹饪的火候、酸碱平衡来最大化食物的益处，同时规避其潜在的“寒性”或“燥性”。 具体内容包括： 五味归经与现代代谢路径的对照研究： 深入分析酸、苦、甘、辛、咸五味在传统理论中对应的脏腑功能，并尝试将其与现代医学中描述的营养素吸收、酶促反应及激素调节机制进行对照，以期揭示其间的共通性与互补性。 发酵的力量： 详细阐述传统发酵食品（如酱、醋、酸菜、特定奶制品）在提升营养素生物利用率、维护肠道菌群健康方面的关键作用。这部分会避免过度神化，而是客观分析微生物代谢产物对人体的影响。 谷物的哲学： 探讨以不同谷物为主食的文明如何塑造了不同的体质特征。从糙米、藜麦到更偏远的野生谷物，分析其膳食纤维、微量元素及其对血糖稳定性的长期影响。 第二篇：解构——食材的内在能量图谱 本篇是全书的核心实践部分，它将引导读者像“解码器”一样去审视每一份食材。我们不再仅仅关注卡路里和蛋白质含量，而是更关注其“信息”——即食物对人体微环境的调节能力。 内容细分如下： 色、形、气：从视觉到感官的直觉判断： 探讨食材的天然色彩（如花青素、叶绿素等）如何预示其抗氧化能力。同时，通过对食材气味的细致描述，引导读者重拾通过嗅觉判断食物“新鲜度”和“活性”的能力，这是一种被现代生活逐渐忽视的直觉。 水与油的奥秘：载体与信使： 深入探讨不同脂肪酸（饱和、单不饱和、多不饱和）在细胞膜构建及炎症反应中的角色，并对比不同烹饪用油在加热后产生的化学变化。此外，我们关注“水”作为生命基础物质，如何影响食材中营养的溶解与吸收。 矿物质的沉默贡献： 区别对待土壤、水源和食材本身携带的微量元素。阐述铁、镁、锌等元素在情绪稳定、神经传导中的关键作用，并指出哪些食物组合能最大化这些元素的吸收效率。 第三篇：实践——构建你的个性化“修复食谱” 本书强调“没有放之四海而皆准的完美食谱”，真正的疗愈在于个体化的调整与聆听身体的回馈。本篇提供了一套系统的自我观察与调整方法论。 重点介绍以下几个方面： 压力与消化：重塑进食的仪式感： 分析长期压力（皮质醇水平）如何抑制消化酶分泌，导致营养吸收障碍。提供了一系列“慢食”技巧、餐前呼吸法，以及利用特定草本茶饮辅助消化系统的实践步骤。 针对性“温和”调理方案（非医疗建议）： 针对现代人常见的亚健康状态，提供基于食材的温和支持方案。例如，如何利用特定根茎类食物支持肝脏的自然排毒，或利用富含镁和色氨酸的食材辅助睡眠周期的稳定。这些方案都基于传统经验与现有科学证据，但严格强调其辅助性质。 食材的“组合艺术”：互补而非对立： 介绍经典的食材搭配原则，例如，如何将富含维生素C的食物与铁质来源搭配以提高吸收；如何巧妙地使用天然香料（如姜、肉桂）来中和某些食物可能带来的寒凉感，使其更适宜身体。 结语： 《舌尖上的疗愈》旨在邀请读者从“被动接受”转变为“主动选择”。它不推销昂贵的超级食物，也不要求你彻底告别现代生活。它所倡导的，是通过更深入地理解我们日常所见的寻常食材，重新建立起人与自然界最基本、也最重要的连接——餐桌。通过细致的观察和明智的选择，食物将不再是需要被计算的负担，而是一剂持续、温和、且充满智慧的“良药”。这本书是为你打开一扇门，让你看到餐盘之下，蕴藏着比你想象中更深厚的疗愈力量。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书给我带来了很多惊喜。我之前一直以为“轻食”就是那种寡淡无味的沙拉，但《食盐·轻食，因食而愈》这本书彻底颠覆了我的认知。它所倡导的“轻食”是一种更积极、更全面的生活方式，它强调的是均衡、天然、当季的食材，以及一种感恩和尊重的饮食态度。书里对于如何选择优质的食材、如何通过简单的烹饪方式最大程度地保留食物的营养和风味，都有非常细致的讲解。我尤其欣赏它在“因食而愈”这个主题上的深入探讨。它并不是那种生硬的医学科普，而是用一种非常人文关怀的角度，去阐述食物如何能够帮助我们缓解压力、改善情绪、提升整体的幸福感。书中有很多案例和感悟，让我深刻体会到，当我们用心去感受食物，去享受食物带来的美好时，身体和心灵都会得到一种由内而外的滋养。它教会我如何通过日常的饮食，去与自己的身体对话，去倾听身体的需求，从而做出更明智、更健康的选择。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的健康生活，不是一蹴而就的，而是渗透在日常的点滴之中。《食盐·轻食，因食而愈》这本书，恰恰为我展现了如何将这种健康理念融入到日常饮食之中。它没有制造焦虑，而是提供了一种温和而有效的方法，让我们能够用更科学、更轻松的方式来爱护自己的身体。我特别喜欢书中对于“食盐”的解析，它让我意识到，即使是最基础的调味品，也大有学问。而“轻食”的概念，也并非是放弃美食，而是更注重食物的本质和营养。通过这本书，我学会了如何根据自己的身体状况和季节变化，去选择最适合的食物，如何通过简单的烹饪，就能做出既美味又健康的一餐。更重要的是，它让我明白，“因食而愈”不仅仅是身体的康复，更是心灵的慰藉。每当我在厨房里忙碌，用心去准备一份餐食，我都能感受到一种宁静和满足，这是一种源于食物，也源于内心深处的治愈。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我一直是个对烹饪颇为头疼的人，总是觉得要做一顿好吃的菜需要太多的技巧和精力。但《食盐·轻食，因食而愈》这本书，真的让我这个“厨房小白”看到了希望。它所介绍的“轻食”方法，完全是为我这样的忙碌现代人量身定做的。书中没有那些需要复杂手法和昂贵食材的菜谱，更多的是一些简单易学、变化多样的组合方式。比如，它会教你如何用几种基础的调料，就能变化出各种风味，让普通的食材也变得美味起来。让我印象深刻的是，书里不只讲“怎么做”，更讲“为什么这么做”。它会解释为什么某种食材对身体有好处，为什么某种烹饪方式更健康，这种“知其然，更知其所以然”的讲解，让我学到的不仅仅是技巧，更是背后科学的原理和健康的生活理念。读完这本书，我感觉自己仿佛打开了一个新的美食世界，不再畏惧厨房，反而充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它所传递的那种“治愈”的力量。在快节奏的现代生活中，我们常常感到疲惫、焦虑，甚至迷失。而《食盐·轻食，因食而愈》这本书，就像一位温柔的朋友，用食物这个载体，为我们提供了一个回归平静、寻找内心力量的途径。它让我意识到，那些看似平凡的食物，其实蕴含着强大的生命力和疗愈能量。无论是日常烹饪中对“食盐”的细致解读，还是对于“轻食”背后所蕴含的哲学思考，都充满了智慧和温度。它不提倡极端的节食或盲目的追求“健康”，而是鼓励我们以一种更自然、更和谐的方式与食物相处，去感受食物带来的愉悦，去体会“因食而愈”的美妙。这本书就像一股清流，在喧嚣的世界里，为我指明了一条通往身心安宁的道路，让我重新找回了对生活的热爱和对健康的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然的机会在书店里看到了《食盐·轻食，因食而愈》，书名就深深地吸引了我。我一直对健康饮食和通过食物来调理身体的方法很感兴趣，总觉得“民以食为天”这句话背后蕴含着深刻的智慧，而食物不仅仅是果腹之物，更是一种疗愈的力量。这本书的封面设计也很清新雅致，给人一种温暖、舒缓的感觉，让我忍不住拿起来翻阅。内容方面，它并没有直接罗列一大堆复杂的食谱，而是更侧重于一种饮食的理念和态度，从更宏观的角度去解读食物与我们身体、情绪、生活之间的联系。我特别喜欢它关于“食盐”的部分，对于日常生活中最普通不过的食盐，它居然能挖掘出这么多不为人知的学问，无论是它的种类、功效，还是如何在烹饪中巧妙运用，都让我觉得耳目一新。而“轻食”的理念，也并非是简单的减少摄入，而是强调一种精简、高效、有营养的饮食方式，去繁从简，回归食物本来的味道。这本书让我开始重新审视自己的饮食习惯，不再是被动的接受，而是主动去探索和实践，寻找那些真正能滋养身心，带来愉悦和健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

一本有点小资情调的菜谱。

评分☆☆☆☆☆

很好

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评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

收到。包装很好，还未读，读后评价。