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完美西点何肖琼著辽宁科学技术出版社

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何肖琼著著

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发表于2024-11-27

图书介绍

店铺：安庆新华书店图书专营店

出版社：辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538157000

商品编码：15686194577

包装：平装

出版时间：2009-06-01

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图书描述

基本信息

书名：完美西点

定价：75.00元

作者：何肖琼著

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2009-06-01

ISBN：9787538157000

字数：200000

页码：192

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.781kg

编辑推荐

图文揭示基本烘焙技法；
提供专业烘焙材料知识；
说明评定糕饼品质准则；
指出糕点制作易犯错误；
糕饼装饰技巧从头说起；
将简单西点变化成专业制品；
烘焙专业术语列表方便检阅。

内容提要

何肖琼是中国香港烘焙专业协会的主席，有40多年制造面包西饼的经验。何肖琼女士1963年毕业于英国南威尔斯卡迪夫大学取得烘焙专业。求学期间，她参加过很多比赛，获奖无数。毕业后，曾于多个面包西点制造公司任职厂长，也曾与兄长在中国香港铜锣湾开设几家饼店，期间并不断进修及钻研新技术。她还富有教学经验，自1987年起任教于黄克竞工业学院，负责烘焙课程，教导理论及实习课程，桃李满门，学生多任职于大酒店及西饼公司。

目录

作者介绍

何肖琼是中国香港烘焙专业协会的主席，有40多年制造面包西饼的经验。何肖琼女士1963年毕业于英国南威尔斯卡迪夫大学取得烘焙专业。求学期间，她参加过很多比赛，获奖无数。毕业后，曾于多个面包西点制造公司任职厂长，也曾与兄长在中国香港铜锣湾开设几家饼店，期间

文摘

序言

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