完美西点 何肖琼著 辽宁科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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何肖琼著 著

图书标签:

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• 辽宁科技
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• 美食

店铺： 安庆新华书店图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538157000

商品编码：15686194577

包装：平装

出版时间：2009-06-01

基本信息

书名：完美西点

定价：75.00元

作者：何肖琼著

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2009-06-01

ISBN：9787538157000

字数：200000

页码：192

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.781kg

编辑推荐

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图文揭示基本烘焙技法；
提供专业烘焙材料知识；
说明评定糕饼品质准则；
指出糕点制作易犯错误；
糕饼装饰技巧从头说起；
将简单西点变化成专业制品；
烘焙专业术语列表方便检阅。

内容提要

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何肖琼是中国香港烘焙专业协会的主席，有40多年制造面包西饼的经验。何肖琼女士1963年毕业于英国南威尔斯卡迪夫大学取得烘焙专业。求学期间，她参加过很多比赛，获奖无数。毕业后，曾于多个面包西点制造公司任职厂长，也曾与兄长在中国香港铜锣湾开设几家饼店，期间并不断进修及钻研新技术。她还富有教学经验，自1987年起任教于黄克竞工业学院，负责烘焙课程，教导理论及实习课程，桃李满门，学生多任职于大酒店及西饼公司。

目录

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作者介绍

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何肖琼是中国香港烘焙专业协会的主席，有40多年制造面包西饼的经验。何肖琼女士1963年毕业于英国南威尔斯卡迪夫大学取得烘焙专业。求学期间，她参加过很多比赛，获奖无数。毕业后，曾于多个面包西点制造公司任职厂长，也曾与兄长在中国香港铜锣湾开设几家饼店，期间

文摘

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序言

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好的，以下为您提供一本与您提供的图书信息《完美西点 何肖琼著 辽宁科学技术出版社》无关的图书简介，内容详实，力求自然流畅，避免任何AI痕迹。 --- 《山海秘藏：失落文明的考古密码》 作者： 陆明川 出版社： 九州文史出版社 字数： 约 60 万字 装帧： 精装，全彩印刷，附带高清地图与文物图版 内容简介： 序章：被遗忘的黄昏之音 在人类文明的宏大叙事中，总有那么几页被刻意或无意地涂抹，留下了模糊不清的空白。这些空白处，往往潜藏着那些未被主流史学承认，却在古老传说中反复被提及的“失落文明”。《山海秘藏》不是一部讲述既有历史的教科书，而是一次深入探寻这些被遗忘的文明碎片，试图重构一幅宏大而又破碎的史前画卷的学术探险。 本书作者陆明川，一位以其独树一帜的“交叉学科考古学”方法著称的学者，耗费二十年心血，游走于人迹罕至的荒漠、深山、以及被海洋深处吞噬的岛屿遗址。他不再局限于传统的断代史研究，而是将古代神话、地域民俗、天文观测数据与地质变迁规律进行严密对照，试图从中挖掘出“史前工程学”和“古代能源应用”的蛛丝马迹。 第一卷：昆仑墟影：青铜时代的量子纠缠 本书的第一部分聚焦于“青铜时代末期大崩溃”的研究，但视角迥异于传统学界对气候变化或部落迁徙的解释。陆明川教授将目光投向了东方神话中反复出现的“昆仑”原型地。 他通过对四川盆地边缘几处未被充分挖掘的史前遗址（如三星堆外围的“祭祀坑群”的深层结构分析），结合对古代《山海经》中“怪兽”与“奇物”的地理坐标推演，提出了一个大胆的假设：在公元前 2000 年前后，一个高度发达的区域性文明，可能掌握了某种早期、基于特定矿物共振的“能量传输技术”。 书中详细描述了如何通过对出土陶器上复杂几何纹饰的拓扑分析，推导出其与现代物理学中某些场论模型的惊人相似性。作者展示了通过激光扫描和光谱分析，发现的古代金属合金中，微量稀有元素的精确配比，远超当时公认的技术水平。这一卷的论述充满了硬核的科学细节，但也穿插着对当时社会组织形态，尤其是其神秘的“祭司-工匠阶层”如何维系这种技术秘密的社会学分析。 第二卷：海洋之心：亚特兰蒂斯的洋流密码 摒弃了对亚特兰蒂斯（或其他大洋沉没文明）的浪漫化描述，《山海秘藏》将重点放在了海洋地质学证据上。陆明川教授与海洋勘测专家合作，利用深海遥感技术，对北大西洋洋流底层沉积物的异常富集层进行了追踪。 他指出，许多关于“大洪水”的传说，并非单一的地理事件，而是一系列由板块运动和冰川融水引发的连锁反应。书中详细论述了如何通过对不同深海沉积层中特定生物化石群落的分布不均，推断出在特定历史时期，某个广阔大陆架曾经历过一次快速的“地壳塌陷”过程。 最引人注目的是，书中对一艘在巴哈马群岛附近海域发现的，疑似用于深海作业的“构造体残骸”进行了详尽的解读。残骸上刻画的符号，通过与地中海沿岸早期文明的文字进行比对，揭示出该失落文明可能在航海导航和深海采矿技术上，远超古埃及和米诺斯文明。本书这一部分，挑战了传统海洋考古学的边界，将焦点从“船只残骸”转向了“地质构造记录”。 第三卷：沙漠幽灵：丝绸之路下的地下水系 本书的第三部分将目光投向了中亚的内陆沙漠，特别是塔克拉玛干腹地。传统观点认为此地为荒漠化所致，但陆明川教授通过对古喀什河流域的卫星热成像分析，发现了地表以下数公里深处，存在着一个巨大且规律性的“热力学异常区”。 作者推测，这可能是一个为维持早期绿洲文明生存而建立的、极其复杂的地下水循环与热能利用系统。书中详尽记录了作者团队使用高精度探地雷达穿越沙漠腹地的艰辛过程，以及他们如何发现了一系列被厚厚流沙掩埋的、结构严密的地下隧道网络。 这些隧道并非简单的灌溉系统，其内部的材料学分析显示，它们采用了某种具有隔热和导流特性的复合材料。作者提出，这些“沙漠幽灵”的建筑者，可能并非中原王朝的边陲戍卒，而是一个在极端气候下演化出的，以“水”和“热”为核心的独立文化群体。书的末尾，作者通过对比古代波斯萨珊王朝的星图与现代天体物理模型，试图破解这一地下文明的最终消亡谜团——是枯竭，还是主动的“沉寂”？ 结语：重塑时间轴上的连续性 《山海秘藏》最终的目的，不在于证明“史前有外星人”或“古代科技比现代更先进”的简单论断，而是力图将那些看似孤立、突兀的古代遗迹串联起来，展现人类文明在不同地理环境下，为了适应生存与追求知识所展现出的惊人创造力与复杂性。 本书结合了地质学、材料科学、拓扑学和古文献学的尖端研究成果，以严谨的考证和大胆的假设，为读者提供了一个审视人类历史的全新透镜。它邀请我们跳出既定的时间框架，去倾听那些来自山海深处，关于人类起源的、更古老、更复杂的声音。这是一部充满悬念的考古探险，更是一部对科学边界和历史定论的深刻挑战。 ---

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对烘焙有追求的人，但总觉得市面上很多书都流于表面，要么配方过于简单，要么讲解过于笼统。《完美西点》这本书，则真正满足了我对“完美”的期待。何肖琼老师的配方非常扎实，而且种类非常丰富，涵盖了从基础到进阶的各种西点类型，每一个都经过了反复的考量和优化。我特别喜欢她对经典款西点的一些创新和改良，既保留了传统风味，又增添了不少惊喜。最让我印象深刻的是，书中对于一些高难度技巧的拆解，比如翻糖的塑形，或者法式慕斯的层次感，她都能用非常清晰易懂的方式讲解清楚，并且给出非常实用的技巧和注意事项。我按照书里的方法，尝试制作了焦糖海盐马卡龙，虽然之前失败过几次，但这次竟然成功了！那种酥脆的外壳和柔韧的内芯，真的让我成就感爆棚！这本书让我明白，原来所谓的“完美”，并不遥不可及，而是可以通过科学的方法和精细的操作来实现的。辽宁科学技术出版社引进这样一本高品质的烘焙书籍，真是功德无量。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烘焙不仅仅是关于味道，更是一种生活态度的体现。而《完美西点》这本书，恰恰传递了这样一种精致而又不失生活气息的理念。何肖琼老师的文字，不像那些枯燥的技术手册，反而充满了温情和对烘焙的热爱。她描述的每一个步骤，都仿佛带着一种手工的温度，让人能感受到制作过程中的乐趣。我尤其欣赏书中关于“细节”的强调。她会告诉你，打发蛋白时要注意的细微之处，如何才能让蛋糕体更加细腻，如何才能让奶油霜达到完美的抹面状态。这些看似微小的差别，却往往是决定成品成败的关键。读着读着，我仿佛能闻到书中飘出的淡淡黄油香和焦糖味。而且，这本书的排版和设计也相当考究，清晰的步骤图，诱人的成品展示，都让人赏心悦目。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何创造美好生活的小品文。我常常会在午后，泡上一杯茶，翻阅这本书，感受那份宁静和美好。它让我觉得，即使生活再忙碌，也能留出一点时间，为自己和家人制作一份甜蜜的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本《完美西点》简直是一场视觉盛宴，更是一次味蕾的探险！我买这本书，很大程度上是被它精美的图片所吸引。每一张照片都拍得仿佛艺术品，色彩搭配、光影效果都恰到好处，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。但当我翻开书页，才发现它不仅仅是“颜值担当”。何肖琼老师的文字功底也非常深厚，她用一种非常生动形象的语言，将复杂的烘焙过程变得有趣起来。我喜欢她偶尔穿插的一些小故事或者烘焙心得，让整个阅读过程充满了惊喜。而且，这本书的实用性也非常强，每一个配方都标注了详细的用量和步骤，即使是初学者也能轻松上手。我最喜欢的部分是关于“装饰”的讲解，让我学会了如何用简单的手法就能让普通的蛋糕瞬间变得高大上。这本书不只是一本菜谱，更是一本关于“美”的书。它让我意识到，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了创造一种视觉上的享受，以及在制作过程中获得的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在烘焙圈“摸爬滚打”的老手，我向来对市面上的一些烘焙书籍持保留态度，因为很多都存在配方不稳定、讲解不清、缺乏创新等问题。但《完美西点》这本书，却让我眼前一亮。何肖琼老师的专业功底毋庸置疑，她对每一个配方的设计都极其严谨，而且注重细节的处理，这对于追求极致口感的我来说，非常重要。我尤其欣赏她对“温度”和“时间”的精准把控的强调，以及如何根据实际情况进行微调的指导。书中提供的一些进阶技巧，比如如何制作完美的慕斯圈，如何处理酥皮的层次感，都非常有价值。我尝试了书中几款我一直想挑战但从未成功的甜点，例如法式歌剧院蛋糕，竟然一次就获得了非常好的效果。这本书不仅提供了可靠的配方，更重要的是，它教会了我如何去思考和解决烘焙过程中遇到的问题，提升了我的“烘焙直觉”。辽宁科学技术出版社这次的选择，绝对是一次成功的引进。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近入手的这本《完美西点》简直是我的烘焙启蒙！作为一个烘焙小白，之前总是被那些看起来华丽丽的西点吓得不敢尝试，感觉就像是施展魔法一样。但这本书彻底颠覆了我的想法！何肖琼老师的讲解真的太细致了，从最基础的材料认识，到各种工具的使用，再到最关键的几个步骤，都讲得清清楚楚，生怕我们学不会似的。我特别喜欢她对每个步骤的分解，那种循序渐进的感觉让我觉得烘焙并没有那么遥不可及。而且，书中不仅仅是教你做一个蛋糕，更多的是教你理解背后的原理。比如，为什么需要过筛面粉？不同类型的糖有什么区别？这些细节的解释，让我觉得自己不只是在照着菜谱“搬运”，而是在真正地“理解”和“创造”。我尝试了书里几个简单的基础款，比如马芬和玛德琳，结果出乎意料地成功！那种亲手做出美味的成就感，真的太棒了！这本书的图片也非常精美，每一款成品都像艺术品一样，看得我食欲大开，也更有动力去实践了。辽宁科学技术出版社的这本《完美西点》，绝对是每一个热爱烘焙、想要踏入烘焙世界的朋友的必备宝典！