完美西點 何肖瓊著 遼寜科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何肖瓊著 著

圖書標籤:

• 西點
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• 何肖瓊
• 遼寜科技
• 烹飪
• 美食

店鋪： 安慶新華書店圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538157000

商品編碼：15686194577

包裝：平裝

齣版時間：2009-06-01

基本信息

書名：完美西點

定價：75.00元

作者：何肖瓊著

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-06-01

ISBN：9787538157000

字數：200000

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.781kg

編輯推薦

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圖文揭示基本烘焙技法；
提供專業烘焙材料知識；
說明評定糕餅品質準則；
指齣糕點製作易犯錯誤；
糕餅裝飾技巧從頭說起；
將簡單西點變化成專業製品；
烘焙專業術語列錶方便檢閱。

內容提要

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何肖瓊是中國香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖瓊女士1963年畢業於英國南威爾斯卡迪夫大學取得烘焙專業。求學期間，她參加過很多比賽，獲奬無數。畢業後，曾於多個麵包西點製造公司任職廠長，也曾與兄長在中國香港銅鑼灣開設幾傢餅店，期間並不斷進修及鑽研新技術。她還富有教學經驗，自1987年起任教於黃剋競工業學院，負責烘焙課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及西餅公司。

目錄

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作者介紹

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何肖瓊是中國香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖瓊女士1963年畢業於英國南威爾斯卡迪夫大學取得烘焙專業。求學期間，她參加過很多比賽，獲奬無數。畢業後，曾於多個麵包西點製造公司任職廠長，也曾與兄長在中國香港銅鑼灣開設幾傢餅店，期間

文摘

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序言

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好的，以下為您提供一本與您提供的圖書信息《完美西點 何肖瓊著 遼寜科學技術齣版社》無關的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢，避免任何AI痕跡。 --- 《山海秘藏：失落文明的考古密碼》 作者： 陸明川 齣版社： 九州文史齣版社 字數： 約 60 萬字 裝幀： 精裝，全彩印刷，附帶高清地圖與文物圖版 內容簡介： 序章：被遺忘的黃昏之音 在人類文明的宏大敘事中，總有那麼幾頁被刻意或無意地塗抹，留下瞭模糊不清的空白。這些空白處，往往潛藏著那些未被主流史學承認，卻在古老傳說中反復被提及的“失落文明”。《山海秘藏》不是一部講述既有曆史的教科書，而是一次深入探尋這些被遺忘的文明碎片，試圖重構一幅宏大而又破碎的史前畫捲的學術探險。 本書作者陸明川，一位以其獨樹一幟的“交叉學科考古學”方法著稱的學者，耗費二十年心血，遊走於人跡罕至的荒漠、深山、以及被海洋深處吞噬的島嶼遺址。他不再局限於傳統的斷代史研究，而是將古代神話、地域民俗、天文觀測數據與地質變遷規律進行嚴密對照，試圖從中挖掘齣“史前工程學”和“古代能源應用”的蛛絲馬跡。 第一捲：昆侖墟影：青銅時代的量子糾纏 本書的第一部分聚焦於“青銅時代末期大崩潰”的研究，但視角迥異於傳統學界對氣候變化或部落遷徙的解釋。陸明川教授將目光投嚮瞭東方神話中反復齣現的“昆侖”原型地。 他通過對四川盆地邊緣幾處未被充分挖掘的史前遺址（如三星堆外圍的“祭祀坑群”的深層結構分析），結閤對古代《山海經》中“怪獸”與“奇物”的地理坐標推演，提齣瞭一個大膽的假設：在公元前 2000 年前後，一個高度發達的區域性文明，可能掌握瞭某種早期、基於特定礦物共振的“能量傳輸技術”。 書中詳細描述瞭如何通過對齣土陶器上復雜幾何紋飾的拓撲分析，推導齣其與現代物理學中某些場論模型的驚人相似性。作者展示瞭通過激光掃描和光譜分析，發現的古代金屬閤金中，微量稀有元素的精確配比，遠超當時公認的技術水平。這一捲的論述充滿瞭硬核的科學細節，但也穿插著對當時社會組織形態，尤其是其神秘的“祭司-工匠階層”如何維係這種技術秘密的社會學分析。 第二捲：海洋之心：亞特蘭蒂斯的洋流密碼 摒棄瞭對亞特蘭蒂斯（或其他大洋沉沒文明）的浪漫化描述，《山海秘藏》將重點放在瞭海洋地質學證據上。陸明川教授與海洋勘測專傢閤作，利用深海遙感技術，對北大西洋洋流底層沉積物的異常富集層進行瞭追蹤。 他指齣，許多關於“大洪水”的傳說，並非單一的地理事件，而是一係列由闆塊運動和冰川融水引發的連鎖反應。書中詳細論述瞭如何通過對不同深海沉積層中特定生物化石群落的分布不均，推斷齣在特定曆史時期，某個廣闊大陸架曾經曆過一次快速的“地殼塌陷”過程。 最引人注目的是，書中對一艘在巴哈馬群島附近海域發現的，疑似用於深海作業的“構造體殘骸”進行瞭詳盡的解讀。殘骸上刻畫的符號，通過與地中海沿岸早期文明的文字進行比對，揭示齣該失落文明可能在航海導航和深海采礦技術上，遠超古埃及和米諾斯文明。本書這一部分，挑戰瞭傳統海洋考古學的邊界，將焦點從“船隻殘骸”轉嚮瞭“地質構造記錄”。 第三捲：沙漠幽靈：絲綢之路下的地下水係 本書的第三部分將目光投嚮瞭中亞的內陸沙漠，特彆是塔剋拉瑪乾腹地。傳統觀點認為此地為荒漠化所緻，但陸明川教授通過對古喀什河流域的衛星熱成像分析，發現瞭地錶以下數公裏深處，存在著一個巨大且規律性的“熱力學異常區”。 作者推測，這可能是一個為維持早期綠洲文明生存而建立的、極其復雜的地下水循環與熱能利用係統。書中詳盡記錄瞭作者團隊使用高精度探地雷達穿越沙漠腹地的艱辛過程，以及他們如何發現瞭一係列被厚厚流沙掩埋的、結構嚴密的地下隧道網絡。 這些隧道並非簡單的灌溉係統，其內部的材料學分析顯示，它們采用瞭某種具有隔熱和導流特性的復閤材料。作者提齣，這些“沙漠幽靈”的建築者，可能並非中原王朝的邊陲戍卒，而是一個在極端氣候下演化齣的，以“水”和“熱”為核心的獨立文化群體。書的末尾，作者通過對比古代波斯薩珊王朝的星圖與現代天體物理模型，試圖破解這一地下文明的最終消亡謎團——是枯竭，還是主動的“沉寂”？ 結語：重塑時間軸上的連續性 《山海秘藏》最終的目的，不在於證明“史前有外星人”或“古代科技比現代更先進”的簡單論斷，而是力圖將那些看似孤立、突兀的古代遺跡串聯起來，展現人類文明在不同地理環境下，為瞭適應生存與追求知識所展現齣的驚人創造力與復雜性。 本書結閤瞭地質學、材料科學、拓撲學和古文獻學的尖端研究成果，以嚴謹的考證和大膽的假設，為讀者提供瞭一個審視人類曆史的全新透鏡。它邀請我們跳齣既定的時間框架，去傾聽那些來自山海深處，關於人類起源的、更古老、更復雜的聲音。這是一部充滿懸念的考古探險，更是一部對科學邊界和曆史定論的深刻挑戰。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烘焙不僅僅是關於味道，更是一種生活態度的體現。而《完美西點》這本書，恰恰傳遞瞭這樣一種精緻而又不失生活氣息的理念。何肖瓊老師的文字，不像那些枯燥的技術手冊，反而充滿瞭溫情和對烘焙的熱愛。她描述的每一個步驟，都仿佛帶著一種手工的溫度，讓人能感受到製作過程中的樂趣。我尤其欣賞書中關於“細節”的強調。她會告訴你，打發蛋白時要注意的細微之處，如何纔能讓蛋糕體更加細膩，如何纔能讓奶油霜達到完美的抹麵狀態。這些看似微小的差彆，卻往往是決定成品成敗的關鍵。讀著讀著，我仿佛能聞到書中飄齣的淡淡黃油香和焦糖味。而且，這本書的排版和設計也相當考究，清晰的步驟圖，誘人的成品展示，都讓人賞心悅目。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何創造美好生活的小品文。我常常會在午後，泡上一杯茶，翻閱這本書，感受那份寜靜和美好。它讓我覺得，即使生活再忙碌，也能留齣一點時間，為自己和傢人製作一份甜蜜的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近入手的這本《完美西點》簡直是我的烘焙啓濛！作為一個烘焙小白，之前總是被那些看起來華麗麗的西點嚇得不敢嘗試，感覺就像是施展魔法一樣。但這本書徹底顛覆瞭我的想法！何肖瓊老師的講解真的太細緻瞭，從最基礎的材料認識，到各種工具的使用，再到最關鍵的幾個步驟，都講得清清楚楚，生怕我們學不會似的。我特彆喜歡她對每個步驟的分解，那種循序漸進的感覺讓我覺得烘焙並沒有那麼遙不可及。而且，書中不僅僅是教你做一個蛋糕，更多的是教你理解背後的原理。比如，為什麼需要過篩麵粉？不同類型的糖有什麼區彆？這些細節的解釋，讓我覺得自己不隻是在照著菜譜“搬運”，而是在真正地“理解”和“創造”。我嘗試瞭書裏幾個簡單的基礎款，比如馬芬和瑪德琳，結果齣乎意料地成功！那種親手做齣美味的成就感，真的太棒瞭！這本書的圖片也非常精美，每一款成品都像藝術品一樣，看得我食欲大開，也更有動力去實踐瞭。遼寜科學技術齣版社的這本《完美西點》，絕對是每一個熱愛烘焙、想要踏入烘焙世界的朋友的必備寶典！

評分☆☆☆☆☆

這本《完美西點》簡直是一場視覺盛宴，更是一次味蕾的探險！我買這本書，很大程度上是被它精美的圖片所吸引。每一張照片都拍得仿佛藝術品，色彩搭配、光影效果都恰到好處，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。但當我翻開書頁，纔發現它不僅僅是“顔值擔當”。何肖瓊老師的文字功底也非常深厚，她用一種非常生動形象的語言，將復雜的烘焙過程變得有趣起來。我喜歡她偶爾穿插的一些小故事或者烘焙心得，讓整個閱讀過程充滿瞭驚喜。而且，這本書的實用性也非常強，每一個配方都標注瞭詳細的用量和步驟，即使是初學者也能輕鬆上手。我最喜歡的部分是關於“裝飾”的講解，讓我學會瞭如何用簡單的手法就能讓普通的蛋糕瞬間變得高大上。這本書不隻是一本菜譜，更是一本關於“美”的書。它讓我意識到，烘焙不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭創造一種視覺上的享受，以及在製作過程中獲得的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對烘焙有追求的人，但總覺得市麵上很多書都流於錶麵，要麼配方過於簡單，要麼講解過於籠統。《完美西點》這本書，則真正滿足瞭我對“完美”的期待。何肖瓊老師的配方非常紮實，而且種類非常豐富，涵蓋瞭從基礎到進階的各種西點類型，每一個都經過瞭反復的考量和優化。我特彆喜歡她對經典款西點的一些創新和改良，既保留瞭傳統風味，又增添瞭不少驚喜。最讓我印象深刻的是，書中對於一些高難度技巧的拆解，比如翻糖的塑形，或者法式慕斯的層次感，她都能用非常清晰易懂的方式講解清楚，並且給齣非常實用的技巧和注意事項。我按照書裏的方法，嘗試製作瞭焦糖海鹽馬卡龍，雖然之前失敗過幾次，但這次竟然成功瞭！那種酥脆的外殼和柔韌的內芯，真的讓我成就感爆棚！這本書讓我明白，原來所謂的“完美”，並不遙不可及，而是可以通過科學的方法和精細的操作來實現的。遼寜科學技術齣版社引進這樣一本高品質的烘焙書籍，真是功德無量。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期在烘焙圈“摸爬滾打”的老手，我嚮來對市麵上的一些烘焙書籍持保留態度，因為很多都存在配方不穩定、講解不清、缺乏創新等問題。但《完美西點》這本書，卻讓我眼前一亮。何肖瓊老師的專業功底毋庸置疑，她對每一個配方的設計都極其嚴謹，而且注重細節的處理，這對於追求極緻口感的我來說，非常重要。我尤其欣賞她對“溫度”和“時間”的精準把控的強調，以及如何根據實際情況進行微調的指導。書中提供的一些進階技巧，比如如何製作完美的慕斯圈，如何處理酥皮的層次感，都非常有價值。我嘗試瞭書中幾款我一直想挑戰但從未成功的甜點，例如法式歌劇院蛋糕，竟然一次就獲得瞭非常好的效果。這本書不僅提供瞭可靠的配方，更重要的是，它教會瞭我如何去思考和解決烘焙過程中遇到的問題，提升瞭我的“烘焙直覺”。遼寜科學技術齣版社這次的選擇，絕對是一次成功的引進。