诱惑烤箱菜-巧厨娘微食季-A09 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 简单易学
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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 青岛

ISBN：9787555223757

商品编码：19183576425

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	诱惑烤箱菜-巧厨娘微食季-A09 烹饪/美食 书籍
作者：	本书编委会
定价：	10.0
出版社：	青岛
出版日期：	2015-08-01
ISBN：	9787555223757
印次：
版次：
装帧：
开本：	32开

内容简介

本书用图文并茂的方式告诉读者如何用各种食材在烤箱里做出美食，本书收录了烤奶酱水果、烤玉米、叉烧肉、烤羊肉串、奥尔良烤翅、烤番茄魚、蔬菜蛋糕、酥脆芝麻饼等40道菜。

舌尖上的奇遇：品味四季的味蕾盛宴 第一章：春日轻语——时令蔬果的复苏与新生 春日，万物复苏，餐桌也应随之焕发生机。本书不聚焦于繁复的烹饪技巧，而是带领读者领略食材本身所蕴含的自然魅力。我们精心挑选了春季最具代表性的食材，从鲜嫩的春笋到清新的马兰头，教你如何以最简单、最直观的方式激发它们本真的风味。 春笋的“清”与“鲜”： 探讨春笋破土而出的那股清冽之气如何通过简单的焯水和搭配，转化为餐桌上的“一抹新绿”。我们提供了一系列基于竹笋的素食做法，例如“马兰头拌香干佐手剥春笋”，重点在于突出春笋的脆嫩和马兰头的清香，强调“不时不食”的东方饮食哲学。 野菜的野趣： 荠菜、车前草、蒲公英……这些曾经的“野味”如今已成为餐桌上的珍馐。我们摒弃了过度调味，转而推崇用少许麻油或优质橄榄油，搭配少许海盐，来衬托野菜特有的微苦与回甘。书中会详述如何辨识、采集和初步处理这些山野馈赠，让你的厨房充满泥土的芬芳。 蛋的再生： 春季的蛋品，无论是鸭蛋还是鸡蛋，都带着新鲜的生命力。我们着重介绍“糟卤蛋”和“茶香蛋”的家庭简易制作法，重点在于浸泡的时长和香料的配比，旨在使蛋黄呈现出略微流动的油润质感，而非传统意义上的完全凝固。 第二章：夏日热浪——清爽解腻与浓郁香料的平衡艺术 炎炎夏日，人们对食物的需求转向了清凉与开胃。本章节着重于利用酸、辣、凉的元素，平衡高温带来的食欲不振。我们深入探讨了如何利用天然的酸味源，如陈醋、柠檬和青梅，来提升菜肴的层次感，同时又不失健康。 海味的盛宴： 夏季是享用海鲜的最佳时节之一，但海鲜的保鲜和去腥至关重要。本书提供了一套“冰镇与汆烫”的技巧组合，以最大程度保留虾蟹的鲜甜。例如，“蒜蓉蒸扇贝”的秘诀不在于蒜蓉的量多，而在于蒜蓉炒制时油温的控制，确保蒜蓉香而不焦，热油淋下时发出“滋啦”的完美声响。 酸辣的哲学： 并非所有的酸辣都来自工业化的调味包。我们专注于用新鲜的辣椒、小米椒、青柠汁和自制泡菜水来调和味道。例如，“泰式青木瓜沙拉”的制作，我们详细拆解了鱼露、青柠汁、棕榈糖和辣椒碎之间的黄金比例，强调平衡中透出的刺激感，为夏日午后注入活力。 汤水的智慧： 面对暑热，一碗恰到好处的汤水比任何硬菜都更熨帖人心。我们摒弃了传统大火久炖的模式，转而介绍“快手清汤”的做法，如“冬瓜海带排骨清汤”，关键在于大骨的预处理和冬瓜的下锅时机，保证汤汁的澄澈和食材的爽滑。 第三章：秋日丰收——食材的深度挖掘与慢工细作的沉淀 秋季，大地馈赠了最丰厚的馈赠，是展现食材“本味之厚”的时节。这个阶段的烹饪，更偏向于慢炖、烘烤和发酵，以期将食材的香气和营养深度锁住。 菌类的交响曲： 秋天的森林充满了蘑菇的香气。从牛肝菌到鸡枞菌，每一种都有其独特的“土味”和韧劲。我们介绍了一种古老的“菌菇油封”技术，用低温油脂慢慢渗透，使菌菇的香味完全释放，随后可用于拌面或涂抹面包，是极佳的“风味炸弹”。 谷物的回归： 糙米、藜麦、高粱……这些古老的谷物在秋季更显其坚韧的口感。本书提供了一系列“杂粮饭”的创新搭配，例如“南瓜板栗红枣杂粮饭”，通过不同谷物的浸泡时间差异，确保它们在同一锅中达到完美的软糯程度，口感丰富而不糊烂。 肉类的醇厚： 秋季是滋补的开始，但我们避免了过于油腻的做法。重点在于“香料包裹烤制”，例如用迷迭香、百里香和少量红酒渍烤羊肩肉，通过长时间低温烤制，使肉质纤维松弛，香气透过香料层层渗透，达到“外焦里嫩”的境界，酱汁的调制则倾向于使用自然收汁的浓稠度。 第四章：冬日暖阳——烟火气与家庭团聚的温度 寒冬腊月，餐桌需要的是温暖和满足感。本章聚焦于需要时间积累风味、带来持久饱足感的菜肴，是家人团聚时的重头戏。 根茎类蔬菜的甜化： 胡萝卜、芋头、山药等根茎类蔬菜在低温下会释放出更多的天然糖分。我们探讨了“焦糖化”的技巧，例如“秘制红烧芋头”，关键在于糖色的炒制深浅度，以及炖煮过程中是否加入少许陈皮或八角，以去除根茎的涩味，提升整体的温润感。 面食的艺术： 在寒冷的天气里，热腾腾的面食是无可替代的慰藉。我们详细讲解了“手工擀面”的基础知识，以及如何制作最地道的“骨汤拉面底料”，重点在于熬制高汤时对火候和时间精度的把控，保证汤头达到乳白色的状态，富含胶质。 点心的温情： 临近年节，点心烘焙是家庭活动的重要组成部分。本书分享了“老式酥皮”的制作方法，例如传统的枣泥酥或豆沙酥，着重于酥皮层次的清晰分明，强调黄油和面粉的混合手法，确保每一口酥皮都能在口中碎裂开来，散发出浓郁的奶香。 全书贯穿的理念是：烹饪的本质在于理解食材的生命周期和环境变化，而非盲目追逐复杂技法。 我们致力于通过对时令、产地和最基础处理手法的深入解读，帮助每一位热爱生活的人，将厨房变成一个充满创造力的温馨空间。本书不教你成为米其林大厨，只愿助你成为懂得生活真味的“巧厨娘”。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书时，我首先被它的设计风格所吸引，简洁大方，又不失温馨感。翻阅之后，我更是爱不释手。这本书的特色在于，它并没有局限于某种特定的菜系，而是将烤箱的应用发挥到了极致，涵盖了肉类、海鲜、蔬菜，甚至是甜点。我特别欣赏书中对于不同食材的特性分析，以及如何根据这些特性来调整烘烤的温度和时间，这对于我这种对烹饪细节比较在意的人来说，非常有帮助。我尝试了书中一个关于“香料烤鸡腿”的食谱，虽然听起来很普通，但书中对香料的配比和腌制手法讲解得非常细致，最终烤出来的鸡腿，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，连骨头缝里的肉都带着浓郁的香料味，让人回味无穷。此外，书中还提供了一些关于烤箱的保养和清洁的小贴士，非常实用。这本书让我觉得，拥有一个烤箱，并且掌握了这本书中的技巧，就等于拥有了一个万能的厨房助手，可以轻松应对各种烹饪挑战，让我的餐桌变得更加丰富多彩，充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我个人对烹饪一直有着浓厚的兴趣，尤其喜欢探索那些能让食材本身的味道得到最大程度释放的烹饪方式。这本书，坦白说，一开始吸引我的是它的名字，那种“诱惑”的感觉，让我觉得它一定隐藏着很多不为人知的美味秘诀。翻开书页，我被它的内容深深吸引。它并没有一味地追求繁复的技巧，而是将重点放在了如何通过烤箱这个相对便捷的工具，来呈现出食材的原汁原味，并加以创意的发挥。书中的许多搭配都非常巧妙，比如将一些平时不常组合的蔬菜和肉类，通过烤箱的温度和时间，碰撞出了令人惊喜的火花。我特别喜欢书中对一些基础酱料和腌料的讲解，这些看似简单的元素，却能为烤箱菜增添无限风味。我尝试了书中的几款海鲜烤制食谱，无论是肥美的三文鱼还是鲜甜的虾，经过烤箱的洗礼，都保留了最鲜嫩的口感，同时又散发出迷人的焦香。这种烹饪方式不仅健康，而且操作起来也相对轻松，非常适合我这种既想追求美味，又不想花费太多时间在厨房里的上班族。它让我重新认识了烤箱，原来它不只是用来烘焙甜点的，更是能烹饪出如此多姿多彩的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本《诱惑烤箱菜-巧厨娘微食季-A09》真是让我眼前一亮！一直以来，我都觉得烤箱菜是那种“看起来很美，做起来很难”的代名词，但自从我入手了这本书，我简直成了烤箱菜的狂热粉丝。里面的食谱介绍得非常详细，从食材的准备到烘烤的温度和时间，每一个细节都清晰明了，即使是厨房小白也能轻松上手。我最喜欢的是书中那些“一看就想做”的图片，配色诱人，摆盘精致，完全激发了我的烹饪热情。我尝试了书中的几个菜谱，比如那个金黄酥脆的烤鸡翅，外皮焦香，内里鲜嫩多汁，简直比外面卖的还要好吃！还有那个香气扑鼻的芝士焗土豆，浓郁的芝士和软糯的土豆简直是绝配，每次做都引来家人的疯狂点赞。这本书不只是提供食谱，更像是在分享一种生活态度，教会我如何用简单的食材，通过烤箱这个神奇的工具，创造出令人惊艳的美味，让日常的餐桌变得丰富多彩，充满了家的温暖和幸福感。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位贴心的烹饪导师，时刻在我需要灵感的时候给我指引。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的初衷，是被它那“巧厨娘微食季”的副标题所打动。在快节奏的生活中，能有这样一个“微食季”，让我有机会放慢脚步，享受烹饪的乐趣，这是我非常期待的。而这本书，确实没有辜负我的期望。它所推荐的食谱，很多都非常适合一人食或者小家庭，不用准备一大堆的食材，也不会造成浪费。而且，它的讲解方式非常亲切，就像是和你一起在厨房里操作一样，一点都不会让人感到有压力。我印象最深刻的是书中关于一些家常蔬菜的烤制方法，以前我总觉得蔬菜烤过之后会变得干巴巴的，不好吃，但这本书却给了我全新的认识。它教我如何通过不同的调味料和烘烤时长，让蔬菜的口感变得鲜嫩多汁，甚至带有一丝焦糖化的甜味。我尝试了书中关于烤芦笋和烤西兰花的食谱，效果简直惊人，现在我的家人都爱上了这种吃法。这本书让我觉得，即使是简单的食材，只要用心去对待，也能做出令人回味无穷的美味，它让我的厨房生活充满了更多的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递和生活品质的体现。而这本《诱惑烤箱菜-巧厨娘微食季-A09》恰恰抓住了这一点。它所呈现的不仅仅是冰冷的菜谱，而是充满了“温度”和“人情味”。我喜欢书中那些别具匠心的食谱名称，总能唤起我对某种美好场景的联想。比如，书中提到的“阳光下的烤时蔬”就让我觉得仿佛置身于悠闲的午后，充满了阳光的味道。更重要的是，它所提供的食谱，很多都非常注重食材的色彩搭配和摆盘，让每一道菜肴都像是一件艺术品，光是看着就让人食欲大增。我尝试了书中关于烤三文鱼搭配柠檬和香草的食谱，那种鲜嫩的鱼肉，搭配上烤制后散发出淡淡香气的柠檬和香草，简直是味蕾的极致享受。这本书让我觉得，即使是忙碌的生活，也可以通过一顿用心烹制的烤箱菜，来点亮生活，犒劳自己，也给家人带来一份特别的惊喜。它不仅仅是一本食谱，更像是一份生活指南，教会我如何用心去感受生活中的点滴美好。