傑米·奧利佛：30分鐘上菜 [Jamie’S 30 Minute Meals] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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傑米·奧利佛（Jamie Oliver） 著，何修瑜 譯

齣版社： 三采文化

ISBN：9789862297254

版次：1

商品編碼：16036545

包裝：平裝

外文名稱：Jamie’S 30 Minute Meals

開本：24開

齣版時間：2012-09-25

用紙：膠版紙

頁數：287

正文語種：繁體中文

編輯推薦

　　《傑米·奧利佛30分鐘上菜》特色：
　　1. 不論廚房新手或老手皆適用
　　2. 食譜以獨特架構寫成，一目瞭然
　　3. 50 道精心搭配好的美味料理，包含東西方、素食葷食等各式料理

內容簡介

　　傑米．奧利佛式的精實料理工藝
　　30 分鐘完成前菜 + 主菜 + 甜點
　　英文精裝版銷售破2,000,000冊，食譜界的奇蹟！
　　打破非文學書史上「銷售最快」的紀錄
　　同名電視節目榮獲2011 TV Choice Award「最佳美食節目」
　　他曾發起飲食革命，讓無數學童遠離垃圾食物；
　　現在他將帶來另一波改變，讓烹飪過程從冗長散漫變得精準迅速！
　　前菜、主菜加上甜點，完成這三道菜你覺得需要花多少時間？
　　英國型男主廚傑米．奧利佛帶來全新的快速烹調美食運動：他用工業生產「精實管理」的概念改造傳統的料理流程，把三道式套餐視為一道菜，所有工作同時展開，在精密的穿插烹調技巧下，隻要30分鐘就可以完成這三道菜，絲毫不浪費任何一秒鐘！
　　為瞭因應這樣的改變，這本書的食譜也以獨特架構寫成。不同於傳統食譜單獨列齣每道菜的烹調步驟，套餐裡三道菜的料理步驟穿插齣現，整閤成一個完整的大流程。書裡的每道菜均經過他自己以及背後工作團隊無數次的實驗，這些精密設計的食譜將開啟你的新思維，隻要照著做，你也可以毫無睏難地在人前大展廚藝。
　　誰說想煮齣精緻料理一定得耗費兩三個小時？傑米提齣廚房管理的重要性，如果能事前將所需的所有器具、食材準備齊全，依序在檯麵上排放，再加上井然有序的步驟，你會發現，平常做一道菜的時間其實足以讓你完成一整桌菜！
　　想體會快速烹調美食的美妙感覺嗎？
　　讓飲食革命傢傑米．奧利佛改變你的生活吧！

作者簡介

　　傑米·奧利佛（Jamie Oliver）
　　從八歲就開始，傑米．奧利佛就在他雙親位於艾塞剋斯郡剋萊夫林村的「闆球員」(Cricketers)酒吧餐館裡大展廚藝，至今他已經與多位世界頂尖的主廚共事過。現在他經營一傢倫敦最好的餐廳之一——-「15餐廳」(Fifteen)，並主持英國公共廣電第四頻道(Channel 4)《傑米的廚房》(Jamie’s Kitchen)係列節目。
　　傑米目前是英國和澳洲的《美味雜誌》(Delicious)撰稿人，同時在英國「世界新聞」(News of the World)開設每週專欄，他的書籍也在世界各地齣版。
　　傑米創辦為弱勢青少年提供專業訓練指導的「15基金會」(Fifteen foundation)，並持續參與其中活動。2005年他在英國發起一項改善學童晚餐的運動。藉由第四頻道節目「傑米的校園晚餐」(Jamie’s School Dinners)與「傑米的晚餐」(Jamie’s Dinners)一書，這項名為「讓我吃得更好」(Feed Me Better)的運動已經推動英國政府進行具體的政策改變。
　　目前傑米與妻子珠兒（Jools）和他們的孩子定居倫敦。

　　譯者介紹
　　何修瑜
　　颱灣大學歷史係學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利：傑米奧利佛的美食齣走》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》與《讓他再也離不開你》等書。

內頁插圖

目錄

綠花椰菜貓耳麵 節瓜與伯剋奇尼乳酪沙拉 義式爐火腿與哈密瓜沙拉
孕婦珠兒的義大利麵 清脆菊苣與洋菜沙拉、奶油杏仁塔
白花椰菜通心麵 菊苣沙拉佐絕妙沙拉醬、美味真、水果
特拉帕尼式水管麵 波浪狀烤盤烤菊苣沙拉、芝麻菜輿帕馬森乾酪沙拉、榨槽鬆糕
隨性夏曰義大利麵 綜閤香草沙拉、梨子水果塔
夏日蔬菜韆層麵 托斯卡尼番茄沙拉、芒果冷凍僵格迷你甜桶
煙花女細麵 清脆沙拉、大蒜麓包、香滑甘納許
騙人披薩 三種美味沙拉、壓屬櫻桃與香草馬斯卡邦軋酪
濕軟洋菇義大利燉飯 菠菜沙拉、女連檸檬覆盆子乳酷蛋糕
菠菜羊奶乳酪薄片酥皮派 黃瓜沙拉、番茄沙拉、咖啡棒果巧剋力冰淇淋
番茄湯 大壞麵包丁、清脆沙拉輿酷梨醬、黏密加州梅海綿布丁
印度香料咖哩 膨鬆白飯、紅蘿蔔沙拉、印度脤麟、印度薄餅、啤酒
絲咖哩 脆皮雞、泡菜沙拉、米粉
雞肉派 法式青豆、甜紅蘿蔔泥、毒果 奶油酥餅與香緹奶油
芥未雞 怏連馬鈐暑乾眉派、青菜、黑轟林阿法奇朵
烤盤烤雞 厘扁馬齡暑、鮮奶油菠菜、草莓雪泥
牙幽加香辣雛 飯與黑豆、爽口碎沙拉、礦烤玉米
雞肉串 特製沙嗲醬、火辣麵條沙拉、水果薄荷糖
寶浦路斯鑲雛肉 煎蘆筍與帶藤番茄、包心菜沙拉、聖剋菜門汽水、漂浮香草冰淇淋
葡萄牙辣味烤雞 乳酪香菜馬鈐薯、芝麻菜沙拉、快速葡式蛋塔
鴨肉沙拉 巨無霸麵包丁、雪人米布丁輿燉水果
式暇子紅咖哩 茉莉飯、黃瓜沙拉、木瓜拼盤
沙丁魚 香脆哈路米乳酪 西洋菜沙拉與無花果、香濃巧剋力慕斯
美味棧脆鱈魚片 爍米式青豆泥、塔塔醬、綜閤熱沙拉
經典風味煎魚餅 烤小新薯、苜蓿芽沙拉、新鮮活力莎莎醬
粘稠煎乾貝 甜美中醬飯、燙青菜、快速布朋尼
超讚魚肉塔吉鍋 茴香樟槽沙拉、北非小米、柳橙薄荷茶
煙熜鮭魚馬鈐薯沙拉、甜菜根與鄉村乳酷、桿窖麵包與自製奶油
煙熜黑綿玉米巧連湯 辣味老虎蝦、彩虹沙拉、覆盆子輿接骨木雪泥
烤盤烤魚 漕西皇傢屬鈐暑、綠色莎莎醬、簡易菠菜沙拉’騙人吞焦太妃派
血腥瑪麗淡菜 綜閤香草沙拉、美昧大黃乾贗糕
海鮑魚與酥脆意大利培根 蕃暑泥、亞洲風味蔬菜、一分鐘黴果冰沮淋、檸懂薑汁汽水
亞洲風味鮭魚 渴瘤、豆芽莢沙拉、荔枝甜點
酥脆鮭魚 紅椒褪勒飯、幼節瓜沙拉、美味酷梨遭、葛果氯泡酒
煎牛排 迷你約剋夏布丁、小紅薑蔔、酥脆馬鈐薯、超快肉汁
牛排三明治臺 脆皮斬暑、乳酪詳菇、甜菜根沙拉
烤肋眼牛排 擅擴囊、冰木檯茶
趙快炒牛肉末 帶皮馬鈐薯、女神沙拉、美蛛奶油豆與培根
印度風味牛排 菠菜與印度豆腐乳酪沙拉、印廑南餅、芒果甜點
肉丸子三明治 醚包心萊、碎沙拉、香蕉冰淇淋
小牛肝佐培根 洋蔥肉汁、馬鈐薯泥、燙青菜、毒果卡士達
夾心弗卡夏 義式糟火腿、莫拉醬棺芹菜、青醬莫劄瑞拉乳酷、檸幃萊姆諧石冰
曉炙豬裏脊與車輪香腸 肉香洋菇醬、根芹菜泥、大蒜四季豆
豬排與酥脆煎豬皮 壓碎馬鮐暑、薄荷包心菜、桃子輿卡士達醬
簡易法式香腸豆子燉肉 熱祿花椰菜沙拉、蛋白糖霜
芙式野餐 香腸掩、鯖魚抹醬、美味蘆筍、清脆沙拉、伊頓布丁
輪香腸 鷥根馬鈐薯泥、蘋果沙拉、鼠尾草與韭蔥肉汁、耩蘋果
西班牙前菜拼盤 西班牙烘蛋、糖酷西班牙辣昧香腸、薑切格乳酪、醃肉輿蜂蜜、鏽紅椒、鱸魚串
摩涪哥羊排 脆皮麒、香料北非小米、罐紅椒、石榴汁
春日羊排 蔬菜拼盤、薄荷醬、齊揭提肉汁、巧剋力鍋

精彩書摘

　　沒空……太貴……我不知道怎麼做
　　當我問別人為什麼不更常在傢煮飯時，總是聽到三個藉口。但我知道有瞭對的器具、有條理的方法和可靠的食譜，這些藉口都站不住腳。不管你是個瞭不起的廚師或是個生手，這本書的目的跟書名一模一樣，毫不誇張。我打從心底相信，如果你將此書奉為圭臬，那麼它將永遠改變你做菜的方式。
　　這本食譜最革命性的一點，並不是它們可以很快做齣來（雖然它們是可以的），也並不是因為在餐點裡用上許多聰明的捷徑和訣竅（確實有用），而是因為我用非常獨特的方法來寫食譜。我要把烹調整份餐點所需的每個步驟介紹給你，因此在三十分鐘內你能同時端齣漂亮的主餐，令人振奮的配菜和沙拉，香甜的飲料和布丁──這些全部在一個食譜裡！我幫你準備瞭五十道精彩的食譜：葷的和素的餐點、簡便的義大利麵和布丁、可口的咖哩，以及其他你或許從沒想過能在三十分鐘內做齣來的菜。
　　我希望這本書能幫助你攀升到另一個境界，讓你餵飽自己和傢人，並快手快腳地以獨特的思維做菜。你將用全新的方式使用你的廚房，但這種方式別緻又有趣，結果會讓你大吃一驚。
　　你真的有空
　　你或許是全世界最忙的一個人，但你還是得吃飯。我要為你示範，在短短二十分鐘到三十分鐘之內 (大約和用烤箱加熱外麵賣的現成餐點、看個電視節目或點一份外帶然後去拿的時間差不多)，你的餐桌上也可以齣現讓人讚嘆、自己烹煮的大餐。
　　最近我發現我在平常日煮菜的方式不太有效率。我很會煮，常常即興發揮，邊做邊創新，但這錶示菜雖然好吃，我的方法卻有點雜亂無章。結果我在廚房裡待得更久，也花瞭更多時間清理，而我原本應該有餘暇送小孩上床睡覺，講故事給她們聽。因此我開始擬訂計畫，有係統地做齣星期一到五的菜，至今如此。
　　當然週末我會減緩腳步，在廚房裡慢慢來，但在忙碌不已的週間，如果買菜和煮菜能以有條不紊的方式進行，就能有更多空閒享樂的時間。近年來與傢人共度時光在許多人的排序清單上有下跌的趨勢，因此我希望學會如何煮齣色香味俱全的一頓飯，能讓更多人在用餐時間歡聚一堂。

評分☆☆☆☆☆

在2003年，奧利佛在英國第四頻道（Channel 4）的“100位最糟英國人”票選中獲得第28名。雖然這項投票的立意並不太嚴肅和正經，但其靈感是來自英國國傢廣播公司（BBC）的“100位最偉大英國人”票選。票選的主旨是要找齣100位社會大眾由喜愛轉為厭惡的英國人。提名的人物必須為英國人，並且不可為已過世、正在服刑或審判中的人。

評分☆☆☆☆☆

傑米奧利弗這本書很簡單容易上手操作起來很很好，印刷很精美非常喜歡，盡管傑米·奧利佛在個人事業上獲得極大的成功，但是他也經常成為其他名人或英國的特定族群民眾嘲弄的對象。他如青少年般“輕浮”（laddish）的態度，和幾乎等同於九○年代中後期“Mockney”[2]現象的口音，使他成為部分人士心中不受歡迎的代錶人物，以及電子郵件笑話中的題材。而由於奧利佛在英國媒體上的大量密集曝光，也造成另外一種的批評聲音（參見廣告、電視節目、和書籍章節）。

評分☆☆☆☆☆

2006年9月26日，奧利佛和英國南約剋郡的“Rawmarsh Community School”一起成為頭版的新聞，由於一群傢長集體抗議反對傑米·奧利佛風格的午餐（所有該校的1,100名小學生每天必須食用兩份水果和三份蔬菜）。傢長們說“我們的孩子有權力選擇他們愛吃的食物”。隨後傢長們在學校附近的三明治和速食店中購買食物，並將這些熱騰騰的食物，隔著圍籬交給在校內等待的小學生們。傑米·奧利佛針對此事迴應“我已經受夠瞭這些混帳”、“如果他們想要害死他們的小孩，就讓他們這麼做吧”。

評分☆☆☆☆☆

當奧利佛在他的校園食物活動中坦率的提齣各種建言的同時，部分記者和母親卻批評奧利佛經常在節目中，咒罵（使用“arseholes”（混蛋）等字詞）在孩子的餐盒裏放入不健康食物的母親們。

評分☆☆☆☆☆

在2003年，奧利佛在英國第四頻道（Channel 4）的“100位最糟英國人”票選中獲得第28名。雖然這項投票的立意並不太嚴肅和正經，但其靈感是來自英國國傢廣播公司（BBC）的“100位最偉大英國人”票選。票選的主旨是要找齣100位社會大眾由喜愛轉為厭惡的英國人。提名的人物必須為英國人，並且不可為已過世、正在服刑或審判中的人。

評分☆☆☆☆☆

這起在學校發生的事件，成為當地小報以及BBC新聞的頭條，而傢長和奧利佛兩方都有受到批評

評分☆☆☆☆☆

2006年9月26日，奧利佛和英國南約剋郡的“Rawmarsh Community School”一起成為頭版的新聞，由於一群傢長集體抗議反對傑米·奧利佛風格的午餐（所有該校的1,100名小學生每天必須食用兩份水果和三份蔬菜）。傢長們說“我們的孩子有權力選擇他們愛吃的食物”。隨後傢長們在學校附近的三明治和速食店中購買食物，並將這些熱騰騰的食物，隔著圍籬交給在校內等待的小學生們。傑米·奧利佛針對此事迴應“我已經受夠瞭這些混帳”、“如果他們想要害死他們的小孩，就讓他們這麼做吧”。

評分☆☆☆☆☆

2005年，由於奧利佛在電視節目中屠宰小羊，使他受到新聞記者、動物人權人士以及部分社會大眾的強烈抨擊。他在《zh-hk: 大城小廚遊意篇; zh-tw: 奧利佛齣走意大利》（Jamie's Great Escape）節目中割斷一頭小羊的喉嚨，但是卻沒有先使小羊昏厥。奧利佛也因此可能違反歐盟法律中在屠宰過程中保護動物的規定—所有動物必須先昏厥後纔可宰殺。有民眾要求控告奧利佛虐待動物。

評分☆☆☆☆☆

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