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開飯！美味飯料理：71道以季節入味的丼飯．散壽司．土鍋飯．雜炊燉粥

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兪熙榮著

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发表于2024-11-30

图书介绍

出版社：悅知文化

ISBN：9789869352130

商品编码：16091346

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图书描述

内容简介

能夠坐下來，好好地吃一頓飯，
　　就是世界上*棒的事情了！
　　
　　熱騰騰、香甜美味的飯料理，足以滋潤人心、撫慰疲憊的靈魂。
　　只要把米飯煮得好吃，就算沒a有配菜，也是豐盛幸福的一皿。
　　
　　5大米食種類，變化多元、手法簡單，
　　好吃的米飯，除了貼近身體的渴望，
　　更足以襯托出食材內在的美味，也是一餐成功與否的關鍵所在！
　　
　　忙碌一整天，好好坐下來吃一碗煮得Q彈適中、色澤晶瑩且冒煙的熱飯，那真是*能熨貼腸胃、舉世無雙的好食了。就算吃遍山珍海味，喫飯，永遠都是平凡的欲望，正因為味道單純，才*能感受到真食的溫度。
　　
　　71道飯料理食譜
　　從丼飯壽司、土鍋飯、日式雜炊、茶泡飯、燉粥，應用各種食材、烹調手法，延伸出71道米飯料理。
　　
　　煮出一鍋好飯，非常重要
　　看似簡單的前置作業，卻蘊藏著大學問，如何洗米、浸泡多久時間、火力控制、燜飯、攪拌，美味細節絲毫不藏私。
　　
　　米飯與食材之間，醬汁與高湯是靈魂
　　從自製照燒醬、西京白味噌、三杯醋、塔塔醬、昆布高湯等醬汁及高湯開始，讓米飯與海陸食材完美融合。
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