川味六绝自家卤菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡林编著 著

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出版社： 甘肃科学技术出版社

ISBN：9787542424457

商品编码：23304499910

出版时间：2018-01-01

作  者:胡林 编著 定  价:29.8 出 版 社:甘肃科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:150 装  帧:平装 ISBN:9787542424457 ●Chapter1卤菜之畜肉篇
●卤五花肉
●锅巴东坡肉
●南瓜卤肉
●梅干菜卤肉
●土豆片炒卤肉
●鸿运肘子
●澳门猪肘
●飘香肘
●酱肘子
●松茸扣香肘
●祥福肘子
●霸王东坡肘
●荞面拌拐肉
●卤肉夹饼
●卤腐皮肉卷
●卤排骨
●川味卤猪排
●卤味芝麻排骨
●美味手抓排
●部分目录

内容简介

《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派拥有代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《自家卤菜》是其中之一，收录231道下饭卤菜。鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。 胡林 编著 胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

《蜀山剑侠传：青城秘籍》 引言： 自古以来，蜀山剑派便以其深厚的道家底蕴和超凡的剑术闻名于世。然而，在光鲜亮丽的“名门正派”之下，隐藏着无数不为人知的秘辛与挣扎。本书并非讲述那些脍炙人口的仙人斗法、神兵降魔的宏大叙事，而是聚焦于青城派的内门心法与尘世修行，揭示一群身负重任、却又深陷凡人情感纠葛的年轻剑客的真实写照。 第一卷：青石上的剑痕 故事的开端，定格在岷山深处，终年云雾缭绕的青城派后山。主角李玄，一个天赋平平、却拥有惊人毅力的少年，在入门试炼中屡屡受挫。他所面对的挑战，不是外来的妖魔入侵，而是门派内部日益僵化的教条和同辈弟子的冷眼。 本卷细致描绘了青城派特有的“引气入体”心法——“虚空凝神诀”的修炼细节。这种心法要求修行者摒弃五感，完全沉浸于天地灵气的微妙变化之中，修炼过程痛苦而漫长，稍有不慎便可能走火入魔，神识溃散。书中详细描述了李玄如何在一次濒死的体验中，领悟到心法的“不动如山”之境，摒弃了对力量的盲目追求，转而专注于自身心性的磨砺。 书中穿插了对青城派历史的追溯。不再是英雄史诗，而是聚焦于历代掌门如何在朝堂更迭中，努力维持门派的中立地位，以及为守护某些古老遗迹所做的牺牲。其中一段关于第三代掌门为保护“藏龙碑”而选择自我封印的往事，充满了悲壮的宿命感。 第二卷：烟雨楼台的交易 随着李玄的修为渐深，他被指派下山执行一项秘密任务：前往巴蜀地区的凡人都市——烟雨楼，监视一个疑似与魔道有所勾结的商会。 这一卷是本书最贴近“人情世故”的部分。烟雨楼，繁华背后暗流涌动，各种势力交织：贪婪的官吏、精明的商人、潜伏的邪派细作，以及被卷入其中的无辜百姓。李玄必须学会用“不着痕迹”的方式行事。他不能动辄舞剑伤人，而是要学习市井的生存之道，听闻八卦，辨识谎言，甚至需要扮演不同的角色。 书中详细刻画了李玄在烟雨楼结识的一位名叫“青黛”的歌姬。青黛并非传统意义上的红颜祸水，她心思缜密，深谙人情冷暖，是李玄认识到“人心比妖魔更难揣测”的关键人物。两人之间产生的复杂情感，是基于互相利用的处境，以及在共同面对黑暗时的惺惺相惜，没有过多的风花雪月，只有在夜深人静时对各自命运的低语。 第三卷：秘境中的抉择与失落 任务的深入，将李玄引向了四川盆地深处一处被遗忘的古代遗迹——“九曲回廊”。此地并非灵气充沛的洞天福地，而是一个充斥着幻术和机关的陷阱。 进入秘境后，考验的不再是剑术的强弱，而是修行者对“执念”的控制。秘境会投射出修行者内心最深处的渴望与恐惧。李玄在幻境中看到了自己未能拯救的故人，看到了青城派覆灭的景象，以及自己若放下剑道，便能拥有的安稳人生。 本书在此处刻意弱化了“打怪升级”的桥段，转而聚焦于心理的博弈。李玄的突破，并非源于学会了更强的招式，而是他最终选择了“接受遗憾”，明白真正的强大是背负重担前行，而非逃避责任。 秘境的终点，他发现的并非旷世奇宝，而是一卷残破的竹简，上面记载着青城派先辈们在对抗某种“无形之疫”时，所采取的“同归于尽”的悲壮策略。这份真相，沉重得几乎让人窒息。 第四卷：归途与传承的重量 李玄带着这份沉重的秘密返回青城。此时，门派内部正因对外部势力干预的不同态度而产生分裂。保守派主张避世，而激进派则认为应主动出击，一改往日的隐忍。 本书的最后部分，着重描写了李玄如何利用他下山所学到的“平衡之道”，在掌门和一众长老之间斡旋。他不再是一个单纯的剑客，而是一个懂得权衡利弊的“平衡点”。他提出的解决方案是“以守为攻，以静制动”，用最少的牺牲换取最大的缓冲时间，为门派争取到自我调整的空间。 结局并非大团圆，李玄并未成为掌门，他选择了留在后山，成为一名“守夜人”。他深知，真正的修行是在日复一日的枯燥守护中，确保青城派的精神不灭。他与青黛的约定，也只是在每年特定的一日，于山脚的古庙中遥遥一拜。 主题总结： 《蜀山剑侠传：青城秘籍》试图探讨的是“责任的重量”与“平衡的艺术”。它摒弃了飞天遁地的炫技，转而深入描绘了在宏大背景下，个体如何在道义、情感与生存之间艰难抉择。这是一部关于如何在“出世”与“入世”之间找到那个微妙平衡点的修行录。书中的每一个细节，都旨在服务于这种内敛而深沉的武侠哲学。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国传统美食有着浓厚兴趣的研究者，我一直对地域特色鲜明的菜系情有独钟。“川味”二字，在我看来，代表着一种极致的味蕾体验，一种将麻、辣、鲜、香、甜、苦、咸七种味道运用得炉火纯青的艺术。而“自家卤菜”，更是将这种艺术巧妙地融入了日常生活。“川味六绝自家卤菜”这个书名，就像一个精心雕琢的印章，在我的心中盖下深深的烙印。它不仅仅是简单的菜谱集合，我更期待它能深入挖掘川味卤菜背后的文化渊源，解读那些代代相传的卤制技艺，揭示不同香料配比所带来的奇妙化学反应。我尤其好奇，“六绝”究竟指的是哪六个方面？是六种核心的卤制基底？还是六种代表性的卤菜品类？亦或是某种独创的卤制手法？我对书中可能出现的历史故事、地方风俗与卤菜的关联充满了期待，希望能借此了解川菜文化中卤味这一脉络的独特魅力，并学习如何在家中也能复制出地道的川味六绝，让这古老的美味得以传承和发扬。

评分☆☆☆☆☆

“川味六绝自家卤菜”——仅仅是这个书名，就足以让我产生一种探究的冲动。我对“六绝”的解读，或许会偏向于一种技艺上的创新与突破。“川味”本身就以其丰富的层次和独特的魅力著称，而“自家卤菜”则暗示着一种更加个性化、更具创造性的表达。我设想，这本书中可能不仅仅是传统卤菜的复刻，更可能包含了一些作者基于对川味深刻理解而进行的改良与创新。比如，在基础卤制方法上，是否融入了某种现代烹饪理念？或者在香料的配比上，是否有了出人意料的搭配，从而创造出全新的味觉体验？我非常期待书中能够提供一些关于如何调整辣度、麻度，以适应不同人群口味的建议。同时，我也希望能够了解到书中作者对于“六绝”的具体定义，它是否代表了某种程度上的“最佳实践”，或者是一种“不容错过的”的六种口味组合？这种对“绝”的探索，让我对这本书的深度和广度充满了好奇，我相信它会为我打开一扇新的美食之门。

评分☆☆☆☆☆

川味六绝自家卤菜！光是这个名字就勾起了我无限的遐想。平日里，我就是一个不折不扣的“吃货”，尤其钟爱川菜的麻辣鲜香。听到“卤菜”二字，脑海中立刻浮现出那些色泽诱人、香气四溢的画面。想象一下，刚出锅的卤牛肉，肉质紧实，酱汁浓郁，一口咬下去，肉香与香料完美融合，麻辣的后劲儿直冲鼻腔，让人欲罢不能。还有那脆嫩的卤鸡爪，Q弹的口感，裹满了红亮的卤汁，简直是下酒佐餐的绝佳伴侣。我一直觉得，真正的美味，往往藏在最家常的烟火气里。而“自家卤菜”这四个字，更是点睛之笔，它传递出一种亲切、朴实，却又充满匠心的感觉，仿佛能从中感受到一股温暖的家庭味道，一种独属于家的味道。这本书，我预感它不仅仅是一本食谱，更像是一本承载着回忆和情感的指南，教我们在厨房里，用最简单的方式，复刻出那些让我们魂牵梦绕的川味精髓。我迫不及待地想翻开它，去探索那些未知的美味密码，去学习那些独门的卤制秘方，让我的餐桌也充满这令人垂涎的川味六绝。

评分☆☆☆☆☆

读到“川味六绝自家卤菜”这个书名，我的第一反应就是：这是给我量身定做的！我一直是个动手能力不太强，但又特别渴望在家做出好吃菜的人，尤其是川菜，总觉得它的味道特别有灵魂。每次去餐馆吃卤菜，总觉得少了一点儿什么，大概就是那种自家做出来的，带着点儿不完美却无比真实的烟火气吧。我最喜欢的那种卤味，不一定是特别复杂的，可能就是那种看着红亮，闻着香喷喷，吃起来回味无穷的味道。想象一下，在某个周末的下午，阳光正好，我按照书里的步骤，小心翼翼地准备着各种香料，看着锅里咕嘟咕嘟冒着热气，空气中弥漫着浓郁的香气，那种过程本身就充满了疗愈感。然后，当我夹起一块刚卤好的肉，入口的那一刹那，那种满足感，大概就是所有辛苦的付出都得到了最好的回报。我期待这本书里能有那种一看就懂，一学就会的简单易学的方法，不需要太复杂的工具，也不需要太难找的食材，就能做出让人惊艳的美味。

评分☆☆☆☆☆

“川味六绝自家卤菜”——这个名字，如同一声悠扬的号角，瞬间唤醒了我内心深处对家乡味道的渴望。作为一个在外地打拼多年的游子，最思念的，莫过于母亲亲手卤制的那些味道。每一块卤味的背后，都承载着童年的记忆，承载着家人的关爱。我猜测，这本书中的“六绝”，并非仅仅是简单的食材组合，而是对川味卤菜灵魂的提炼，是对那些流传在民间、却鲜为人知的秘方的高度概括。我希望这本书能像一位慈祥的长辈，用最朴实无华的语言，传授那些蕴含在时间里的智慧。它不应该只是冰冷的文字和图片，更应该传递出一种情感，一种对食物的热爱，一种对生活的热忱。我期待它能引导我一步步走进厨房，从选择最合适的食材，到掌握火候的微妙变化，再到调制出那令人魂牵梦绕的卤水，最终亲手做出那份属于我自己的，独一无二的“自家卤菜”，让这份家的味道，在异乡也能重新绽放光彩。