十分钟学会做家常菜 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 青草书店专营店

出版社： 黑龙江科技

ISBN：9787538869590

商品编码：24113987205

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	十分钟学会做家常菜 烹饪/美食 书籍
作者：	甘智荣
定价：	29.9
出版社：	黑龙江科技
出版日期：	2015-02-01
ISBN：	9787538869590
印次：
版次：
装帧：	平装
开本：	小16开

内容简介

本书从常用而且实用的烹饪技巧入手，详细介绍刀工、食材预处理、调味料的使用和常用烹饪小窍门，让厨房菜鸟也能够轻松掌握家常料理的制作。第二章中，分别介绍了全家人爱吃的家常菜；第三章中，将营养美味的家常菜分为素菜、荤菜和水产。第四章中介绍好吃的私房菜，分为私房凉拌菜、私房热炒、私房蒸菜、私房汤煲、私房米饭和私房面食，所有菜品简单易学，营养美味，只要十分钟就能够完成。

《中华传统戏曲鉴赏与研究》 一部深入挖掘中华戏曲艺术精髓的权威指南 书籍概述： 《中华传统戏曲鉴赏与研究》是一部集学术性、知识性与欣赏性于一体的综合性著作，旨在为戏曲爱好者、专业研究人员以及对中国传统文化有浓厚兴趣的读者提供一个全面、深入的视角，去探索和理解中华戏曲艺术的博大精深与独特魅力。本书不仅梳理了中国戏曲从起源到成熟的发展脉络，更细致剖析了不同剧种的艺术特征、表演体系、音乐声腔和舞台呈现方式，力求展现中华戏曲艺术“唱、念、做、打”的综合美学。 核心内容详解： 第一部分：戏曲的溯源与体系构建 本部分追溯了中国戏曲的早期形态，从汉代的角抵、魏晋的参军戏，到唐代的参军戏与歌舞大曲，以及宋代的诸宫调与南戏的兴起，构建了一部清晰的戏曲发展史。重点阐述了元杂剧作为中国戏曲成熟的标志，其在体制、剧目和表演上的重大突破。 起源的迷雾与曙光： 详细考察了戏曲“活化石”——南戏的形成背景、音乐特点和早期演出形态，对比分析了北曲（杂剧）与南曲（传奇）在文学结构和腔调上的差异。 元杂剧的鼎盛： 深入剖析关汉卿、王实甫等伟大剧作家及其代表作（如《窦娥冤》《西厢记》）的艺术成就。探讨了杂剧“一主唱、四角色”的表演结构，以及其在主题思想和叙事技巧上的成熟。 明清传奇的嬗变： 聚焦明代昆山腔（昆曲）的兴起及其对后世的影响。分析了传奇在音乐上追求的“雅”与“美”，以及在表演上日益精细化的趋势，为后来的地方戏发展奠定了基础。 第二部分：主要剧种的深度剖析 本书投入大量篇幅，对中国最具代表性和影响力的几大剧种进行了详尽的个案研究，展现了中国戏曲“一花开五叶”的繁荣景象。 京剧：国粹的集大成者： 系统解析京剧的“四大行当”（生、旦、净、丑）的表演规范、扮相要求和内在的程式化要求。重点阐述了京剧的伴奏乐队构成（文武场）、板式结构（如二六、流水、慢板）及其与表演的紧密关系。对梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生“四大名旦”的艺术流派进行了比较分析，探讨了“以油彩为面具，以身段为语言”的表演哲学。 昆曲：水磨腔的典雅遗韵： 将昆曲视为传统戏曲的“活态博物馆”。细致描述了昆曲“水磨调”的婉转悠扬，以及其高度程式化的“手、眼、身、法、步”的训练体系。通过对《牡丹亭》的赏析，阐释了其蕴含的浪漫主义精神和审美情趣。 地方戏曲的地域风貌： 选取了具有鲜明地域色彩和艺术特色的剧种进行介绍，包括： 川剧（变脸绝技与高腔的粗犷）： 分析其“丑角”的独特地位和川剧特有的武功程式。 越剧（抒情化的叙事与女性视角）： 探讨越剧的“的笃板”及其受江南评弹文化的影响。 粤剧与秦腔/豫剧： 侧重于这些剧种在音乐上的地域特色（如粤剧的板腔体与秦腔的板式变化），以及它们在民间传播中的活力。 第三部分：戏曲的表演艺术与审美范式 本部分着重探讨戏曲表演的抽象性、虚拟性和程式化特征，这是理解戏曲美学的关键所在。 “做功”与“身段”的秘密： 详细拆解戏曲中的基本功，如圆场、台步、云手等，说明这些看似简单的动作如何通过抽象化的符号来代表复杂的场景和情绪（如“蹩马”“开门”“上楼”）。 “唱、念、做、打”的融合： 分析“打”——武功戏的技艺要求与“念”——韵白（韵白与平白）在表达人物性格中的作用。探讨优秀的戏曲表演如何做到形神兼备，以“形似”入“神似”的转换过程。 脸谱与化妆的象征意义： 阐释脸谱作为人物性格的视觉符号系统，如“整脸”、“三块瓦脸”所代表的忠奸善恶、贵贱尊卑。 第四部分：戏曲的音乐与文学基础 戏曲是综合艺术，音乐和文学是其骨架与血肉。 声腔系统的复杂性： 区分板式与曲牌的概念，解析板眼结构如何控制演员的气息和节奏。探讨主腔（如二黄、西皮）的形成与演变，以及它们在不同剧种中的地方化运用。 剧本的结构与主题： 分析传统戏曲剧本的结构特点，如“出”、“折”、“套曲”的运用。讨论戏曲主题如何反映历史兴衰、伦理道德、才子佳人等永恒母题，并探讨其“寓教于乐”的社会功能。 结语：当代戏曲的传承与创新 本书最后一部分关注戏曲艺术在现代社会所面临的挑战与机遇。探讨如何在全球化背景下，运用现代科技手段（如多媒体舞美、数字化保存）来推广和研究传统戏曲，以及当代戏曲创作在保持本体特征的同时，如何进行有益的艺术探索与发展。 本书特色： 结构严谨，脉络清晰： 从宏观历史到微观技法，层层递进，便于读者系统掌握知识。 资料详实，案例丰富： 引用了大量经典剧目和著名艺术家的实例进行佐证和分析。 语言专业而不晦涩： 兼顾了学术研究的深度要求和大众读者的欣赏需求，力求用精确的术语解释复杂的艺术现象。 读者对象： 戏曲专业的学生、研究者、文化艺术爱好者、非物质文化遗产工作者，以及任何渴望深入了解中国传统表演艺术的读者。阅读本书，将开启一扇通往中国古典美学殿堂的艺术之门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性真的没话说，我一直是个对烹饪没什么天赋的人，厨房对我来说就是一个充满油烟和麻烦的地方。很多食谱写得像绕口令一样，步骤繁琐，看得我晕头转向，最后做出来的菜也是惨不忍睹。但是《十分钟学会做家常菜》就完全不一样了，它就像一位和蔼的妈妈，耐心地手把手教你。我特别喜欢它的“小贴士”和“注意事项”部分，很多我以前做菜会犯的错误，在这里都得到了解答。比如，我之前做红烧肉总是觉得颜色不够红亮，而且容易发柴，看了这本书之后，才知道原来需要在炒糖色的时候多注意一下火候，而且要加入老抽来上色，焖煮的时间也要恰当。按照书上的方法做，出来的红烧肉色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，简直是米饭杀手！还有那个麻婆豆腐，我之前做出来总是豆腐散架，而且味道不够麻辣鲜香，这本书里详细讲解了豆瓣酱的炒制技巧，以及花椒粉的用量，做出来真的是麻、辣、鲜、香、烫，太到位了！而且，这本书真的把“十分钟”这个概念落实到了很多菜肴上，虽然有些菜可能需要一点点准备时间，但整体的烹饪过程绝对是高效且易于掌控的。它彻底改变了我对下厨的看法，让我觉得做饭原来可以这么简单，这么有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我近期最满意的一次购物体验！我之前是个非常不爱进厨房的人，觉得做饭耗时又麻烦，而且做出来的东西总是差强人意。但是《十分钟学会做家常菜》这本书，彻底颠覆了我的看法。它最大的优点在于，真的把“快速”和“简单”落到了实处。很多菜谱都承诺“十分钟”，一开始我还有点怀疑，但是按照书上的步骤操作，你会发现，很多菜肴确实可以在很短的时间内完成，而且不需要复杂的技巧。我最喜欢的一道菜是“葱爆牛肉”，我以前做牛肉总是容易老，但是这本书里教我如何腌制牛肉，以及在爆炒的时候掌握火候，几分钟就炒出了非常滑嫩的牛肉，葱香味十足，搭配米饭简直绝了！还有那个“西红柿金针菇汤”，食材简单，做法更是简单到不行，几分钟就能煮好一碗酸酸甜甜的鲜美汤，尤其是在天气冷的时候，喝上一碗，浑身都暖和了。这本书的排版也非常好，图片清晰，文字简洁，而且给出的调味料比例都很准确，不像其他书那样含糊不清。它真的是给了我很大的信心，让我觉得原来下厨可以如此轻松愉快，而且做出来的菜肴也足够美味，可以满足一家人的口味。我真的非常推荐这本书给所有和我一样，想要快速上手家常菜的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书的时候，我其实是抱着试试看的心态，毕竟市面上关于家常菜的书籍真的太多了，大部分都大同小异，要么就是菜谱步骤写得含糊不清，要么就是用的食材太常见，不够有新意。但是《十分钟学会做家常菜》真的给了我惊喜！它最打动我的地方在于，真的能把看似复杂的菜肴，用最简单、最直接的方式呈现出来，而且强调“十分钟”这个概念，对于忙碌的上班族来说，这简直是福音！我尝试做了好几道菜，比如那个宫保鸡丁，我之前做总是掌握不好那个糖醋汁的比例，要么太酸，要么太甜，要么就太干，但是这本书里把调味料的用量都精确到勺，而且强调了勾芡的时机，我这次做出来，鸡丁滑嫩，花生米酥脆，酱汁裹得恰到好处，真的是我吃过最好吃的宫保鸡丁之一！还有那个蒜蓉西兰花，也是简单到不行，但是它在蒜蓉的处理上给了一些小技巧，让蒜香味更浓郁，西兰花也保持了脆嫩的口感，色彩也翠绿诱人。我特别赞赏这本书在食材选择上的实用性，基本上都是我们在超市里随处可见的，不需要费劲去买一些特殊的调料或者辅料，这一点对新手来说非常友好。而且，它的排版也很舒服，图片清晰，文字简洁，不会让人产生阅读疲劳。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚搬进新家不久的租客，之前一直都是点外卖度日，但是长期吃外卖，不仅对身体不好，而且也特别浪费钱。偶然的机会，我看到了《十分钟学会做家常菜》这本书，觉得名字很吸引人，就买了下来。没想到，它真的给我打开了新世界的大门！我之前连燃气灶都不会用，更别提做菜了。但是这本书的语言风格非常接地气，就像朋友在和你聊天一样，讲解的每一个步骤都非常详细，而且配有高清的图片，让我这个完全零基础的人也能看懂。我第一个尝试的菜是“可乐鸡翅”，我一直以为做可乐鸡翅很麻烦，需要很多特殊的调料，结果这本书里只需要用到可乐、酱油和姜片，不到二十分钟就完成了，味道酸甜可口，鸡翅软嫩入味，简直是惊艳！我第一次为自己做的菜感到骄傲。后来我又尝试了“香菇滑鸡”，步骤也很简单，但口感却出奇地好，鸡肉滑嫩，香菇鲜美。这本书真的是把“家常”这两个字做到了极致，它用的都是最常见的食材，最简单的烹饪方法，但是做出来的味道却一点都不比外面餐厅差，甚至有些菜比外面做的还要好吃。它让我觉得，原来做饭并不是一件难事，只要有对的方法，每个人都可以成为自己厨房里的小厨师。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的是爱了爱了！作为一名厨房小白，以前做饭对我来说简直是天书，看着那些复杂的菜谱就头大，什么焯水、腌制、爆香，听着就劝退。但是这本书的出现，简直就是我的救星！它真的把家常菜的精髓浓缩了，而且是那种一看就能懂，一学就会的程度。我特别喜欢它那种循序渐进的教学方式，从最基础的食材处理，到各种调味料的搭配，都讲得特别明白。而且，它不仅仅是教你怎么做，还告诉你为什么这么做，这样我下次遇到类似的问题，也能举一反三。我最开始尝试的就是那个番茄炒蛋，之前我做的总是水水的，不好吃，但是按照书上的步骤来，番茄的酸甜度和鸡蛋的嫩滑度简直完美结合，我第一次吃到自己做的这么好吃的番茄炒蛋，成就感爆棚！还有那个清蒸鱼，我以前总觉得清蒸鱼很讲究火候和时间，容易腥，但是这本书里有非常详细的步骤讲解，连蒸多久、火力大小都写得清清楚楚，结果我做出来真的不腥，而且鱼肉特别鲜嫩，比我之前在外面餐厅吃的很多都好吃！它真的让我对烹饪这件事从“畏惧”变成了“享受”，感觉每天下班回家，都能用这本书给自己做一顿美味又简单的家常菜，那种满足感是无与伦比的。