川味六绝汤煲菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡林编著 著

图书标签:

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出版社： 甘肃科学技术出版社

ISBN：9787542424440

商品编码：23304580918

出版时间：2018-01-01

作  者:胡林 编著 著作 定  价:29.8 出 版 社:甘肃科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:150 装  帧:平装 ISBN:9787542424440 ●暂无

内容简介

暂无

《丝路驼铃：河西走廊的商旅风华与文化交融》 书籍简介 本书是一部深度挖掘河西走廊历史文化底蕴的非虚构力作。它以广袤的河西走廊为经线，以千年不绝的商贸往来和文化碰撞为纬线，描绘出一幅波澜壮阔的丝绸之路历史画卷。本书不涉猎川渝地区的饮食文化，而是聚焦于这条连接东西方的战略要道上，那些鲜为人知的故事、坚韧不拔的人物群像，以及由此形成的独特地域文明。 第一部分：大漠孤烟中的生命脉动 河西走廊，如同一条镶嵌在戈壁与祁连山脉之间的狭长绿带，自古便是兵家必争之地，也是商贾云集的要津。本书的第一部分，将带领读者穿越时空，回到汉唐盛世，探寻这条走廊的地理特性如何塑造了其军事与经济地位。 地理的塑造与挑战： 详细阐述了河西走廊“一夫当关，万夫莫开”的地理优势，以及在极端气候条件下，生命如何在沙漠与绿洲之间顽强延续。我们将探讨古代水利工程，如坎儿井的早期形态，如何成为支撑绿洲农业和沿线驿站的生命线。 早期文明的交锋： 追溯至更早的史前时期，考察西戎文化与中原文明的早期互动。重点分析了张骞凿空西域后，汉朝为巩固河西走廊而进行的大规模屯垦戍边政策。书中将细致描摹军士、戍卒、家属在边疆建立家园的艰辛历程，他们的生活物资如何依赖内地输送，以及他们如何将中原的耕作技术带入这片陌生的土地。 烽火与秩序的建立： 详述了河西走廊在不同朝代面临的外部威胁，如匈奴、突厥等游牧民族的冲突。通过解读出土的汉代简牍和边塞诗篇，还原了古代边防体系的运作机制，包括烽火台的传递速度、郡县的设置，以及戍卒的日常操练与休整。 第二部分：驼铃声声：商贸网络的构建与繁荣 本书的第二部分将笔墨聚焦于河西走廊作为核心商贸通道的黄金时代。它不仅是商品的流通地，更是技术、思想与艺术交流的熔炉。 胡商与汉商的协作： 深入剖析了丝绸之路上的商业结构。不同于单一的官方贸易，河西走廊的繁荣建立在灵活的民间商队之上。本书采集了大量关于粟特商人、大月氏商人活动轨迹的记录，探讨了他们如何精通多国语言，并建立起跨越千里的信用体系。这些商队如何组织、如何应对沙漠中的风险，将构成生动的叙事。 贸易的“软”商品： 丝绸与茶叶固然重要，但本书更侧重于技术和物种的传播。我们将探讨西域的良马、汗血马的引入对中原军事力量的提升；瓷器、冶铁技术向西方的西传；以及葡萄、苜蓿等农作物如何通过这条走廊最终扎根于中原腹地。 关隘与商站的生态： 重点考察了敦煌、玉门关、阳关、甘州等关键节点城市的功能演变。这些地方不再仅仅是军事要塞，它们发展成为集补给、金融、宗教、信息交换于一体的复合型商贸中心。书中将复原古代客栈、集市的运作场景，描绘不同肤色、不同信仰的商人汇聚一堂的繁忙景象。 第三部分：信仰的丝路：文化交融的深度与广度 河西走廊最伟大的遗产并非物质财富，而是思想的碰撞与融合。第三部分将深入探讨佛教东传及其在走廊地带的本土化过程。 玄奘西行与译经事业： 以史料为基础，重构了唐代高僧玄奘穿越河西走廊的艰辛历程。重点不在于其在印度的求法，而在于他如何克服走廊上的自然与人文阻碍，以及他返回后，河西走廊沿线的寺院如何成为早期佛经翻译的重镇。 石窟艺术的生命力： 莫高窟、榆林窟等石窟群是河西走廊文化交融的具象体现。本书将从艺术史的角度，分析早期犍陀罗风格如何影响了中原佛像的塑造，以及唐代壁画中胡风与汉韵的完美结合。每一幅壁画、每一尊造像，都被视为不同文化信息相互作用的密码。 多元宗教的共存： 除了佛教，书中还将探讨景教（基督教聂斯脱里派）、摩尼教、祆教等外来宗教在河西走廊的短暂兴衰。这些宗教的传入和传播，侧面反映了丝绸之路上社会对精神探索的开放程度，以及它们如何与本土信仰相互渗透、相互影响，最终沉淀为河西走廊独特的宗教文化景观。 结语：历史的余响与现代的重生 本书最后一部分将目光投向近现代，探讨河西走廊在近代社会转型中的地位变迁。随着海运的兴起，这条陆上通道一度沉寂，但其历史意义并未消散。我们考察了二十世纪初西方探险家和汉学家对该地区的考察，以及新中国成立后，它在国家西部开发战略中的新角色。 本书旨在通过严谨的史料考证和生动的现场叙述，揭示河西走廊何以成为中华文明对外交流史上不可替代的地理坐标，展现这条走廊上那些坚韧不拔的开拓者们，如何在风沙与驼铃声中，共同谱写出一部人类文明交融的壮丽史诗。它不是关于美食的烹饪指南，而是关于文明的传承与力量的探索。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在翻阅《川味六绝汤煲菜》之前，我对川菜的认识还停留在火锅和麻婆豆腐的层面。这本书彻底颠覆了我的认知，让我看到了川菜汤煲菜那丰富多彩、博大精深的一面。它不像市面上很多菜谱那样，只是简单地罗列食材和步骤，而是更注重对烹饪理念的阐释。例如，书中对“鲜”的追求，是如何通过不同的食材搭配和烹饪方法来最大化地激发出来，这一点在“鱼头豆腐汤”的介绍中体现得淋漓尽致，让我学到了许多以前从未想过的技巧。同时，书中也强调了“火候”的重要性，对于汤煲菜而言，火候的掌握直接决定了菜肴的成败。作者用生动的语言和清晰的图示，教会我们如何根据不同的食材和烹饪阶段来调整火力，避免了“炖太烂”或者“没入味”的常见问题。我特别赞赏的是，书中并没有一味地强调“辣”，而是展现了川菜中“鲜”、“香”、“醇”等多种风味，让不那么能吃辣的朋友也能找到适合自己的美味。这本书的价值，不仅仅在于它教你做了多少道菜，更在于它教会你“如何做”，让你对川菜有了更深层次的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我最近淘到了一本叫《川味六绝汤煲菜》的书，刚拿在手里就感觉沉甸甸的，充满了期待。这本书给我的第一印象就是“实在”。不是那种华而不实的“网红”菜谱，而是真正扎根于川菜传统，又融入了现代烹饪理念的佳作。我最喜欢的是它在菜品选择上的独到之处，涵盖了从经典名菜到一些少见的家常美味，每一道都充满了灵魂。比如，书中对“砂锅肘子”的解析，不仅仅是步骤的罗列，更是对这道菜背后文化的挖掘，让我们了解它为何能成为经典，如何才能做出入口即化的口感。还有一道“冬瓜排骨汤”，看似简单，但书中的细节处理，比如排骨的焯水技巧，冬瓜的去瓤方法，以及最后的调味时机，都直击要点，让我意识到原来看似简单的菜肴也有如此多的讲究。我特别喜欢书中对每道菜风味的描述，不仅仅是“好吃”，而是通过文字描绘出那种麻、辣、鲜、香、烫、嫩的层次感，让人读着就忍不住口水直流。这本书就像一位技艺高超的厨师，耐心地指导着你，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能真正品味到川菜的精髓。

评分☆☆☆☆☆

《川味六绝汤煲菜》这本书，简直是川菜爱好者的一本宝典！它给我的感觉是“有料”。不仅仅是菜品的数量多，更在于每一道菜的内容都极其丰富和深入。我一直觉得，真正的川菜，不仅仅是麻辣，更是那种在麻辣中蕴含的鲜香和醇厚。这本书在这方面做得非常出色，它挖掘了很多具有代表性的川味汤煲菜，并且对其进行了深入的剖析。比如，在介绍“麻婆豆腐”的衍生菜品时，它并没有停留在简单的复制，而是探讨了如何通过改变食材和烹饪方式，来赋予这道经典菜肴新的生命力。书中对“高汤”的运用也给我留下了深刻的印象，它详细介绍了如何熬制不同种类的高汤，以及如何利用高汤来提升汤煲菜的整体风味。这一点对于我这样追求极致味道的读者来说，是极其宝贵的。而且，这本书的图片非常精美，色彩鲜艳，构图讲究，每一张都像艺术品一样，让人赏心悦目。阅读这本书，不仅仅是在学习烹饪，更像是在进行一场关于川菜文化的探索之旅，让我对这片土地上的美食有了更深层次的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本《川味六绝汤煲菜》真是让我眼前一亮！打开封面，首先映入眼帘的便是那充满诱惑力的菜品图片，鲜艳的色彩、诱人的光泽，仿佛能闻到扑鼻而来的香气。我一直对川菜情有独钟，尤其是那些需要慢炖细熬的汤煲菜，总觉得其中蕴含着独特的匠心和浓厚的家常味道。翻开书页，我不禁被其精美的排版和详实的介绍所吸引。每一道菜都有一个响亮又富有诗意的名字，让人迫不及待地想去尝试。更重要的是，书中对食材的选择、处理，以及火候的掌握都描述得细致入微，即使是对烹饪新手来说，也极具指导意义。我尤其欣赏的是，书中并没有一味地追求复杂，而是将许多家常的、易于实现的川味汤煲菜呈现在我们面前，比如那道“竹荪乌鸡汤”，光看图片就觉得滋补养生；还有“酸菜鱼汤”，那鲜亮的汤汁和鲜嫩的鱼肉，光是想想就让人垂涎欲滴。这本书不仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老饕在与我分享她的烹饪秘诀，让我感觉川菜的博大精深变得触手可及。我迫不及待地想开始我的川味汤煲之旅了！

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本《川味六绝汤煲菜》，这本书真的给了我很多惊喜。它的内容非常扎实，不是那种空泛的理论，而是充满了实际操作的技巧和建议。我平时不太会做饭，但这本书的语言风格非常亲切，就像一位老朋友在教我做菜一样。它不仅仅是告诉你“做什么”，更是告诉你“为什么这么做”。比如，在介绍“江湖烧鸡公”的时候，它详细解释了为什么需要加入某些香料，以及它们各自的作用，让我明白了食材之间的搭配之道。而且，书中对每一个细节的处理都非常到位，像是如何挑选新鲜的食材，如何正确地处理肉类，以及如何掌握调味料的用量，都写得非常清楚。我尤其喜欢它对“慢炖”的推崇，书中很多菜品都需要长时间的炖煮，这恰恰是制作美味汤煲菜的关键。作者通过文字，让我们感受到那种等待的乐趣，以及最后品尝到醇厚美味时的满足感。这本书让我觉得，原来烹饪并没有那么难，只要掌握了正确的方法，人人都可以做出令人赞叹的川味汤煲菜。