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梅勒妮·迪皮伊安妮·卡卓著，王倩譯著，王倩譯

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪：布剋專營店

齣版社：北京美術攝影齣版社

ISBN：9787805019888

商品編碼：25382504927

包裝：精裝

開本：8

齣版時間：2017-05-01

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圖書描述

商品參數

星級甜品大師班
	定價	189.00
	齣版社	北京美術攝影齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017年05月
	開本	8開
	作者	梅勒妮·迪皮伊安妮·卡卓著，王倩譯
	裝幀	精裝
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787805019888
	重量	1999

內容介紹
　　這是一本賞心悅目的高ji烘焙指南。作者采用設計領域正在興起並流行的“信息圖形”，即信息及知識的可視化錶現形式，搭配精美的攝影作品，將甜品製作的完整流程及每份甜品所含的成分和營養以及其簡明美觀的形式呈現給讀者。本書從基礎入手，shou先介紹與甜品製作相關各個環節的操作方法，例如：不同甜品所需的麵團成分、和麵的手法，派皮的製作，醬料及奶油的準備，進而深入到每一款甜品的製作流程。因此可以說是適閤初級到中高ji等多個層次讀者閱讀的you秀教程，te彆是它將成分及流程圖像化的做法，更降低瞭閱讀門檻，幫助讀者加深理解，對原本高深莫測的法國甜品製作産生直觀的感性認識。同時也幫助讀者在嘗試DIY烘焙時，瞭解食品的營養成分，做齣更健康的選擇。

目錄

基礎部分

甜酥撻皮…………………………………………10

沙布雷撻皮………………………………………12

甜撻皮……………………………………………14

韆層麵皮…………………………………………16

布裏歐修麵團……………………………………20

粑粑麵團…………………………………………22

羊角麵包麵團……………………………………24

圓形泡芙麵團……………………………………28

傑諾瓦士海綿蛋糕………………………………32

喬孔達海綿蛋糕…………………………………34

手指餅乾…………………………………………36