圖解生鮮超市工作手冊套裝全6冊 新零售服務的細節 生鮮超市經營書籍運營管理超市的書生鮮類書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 東方齣版社

ISBN：9787506090568

商品編碼：28406786087

編輯

1、  “服務的細節”係列是“十三五”國傢重點齣版物齣版規劃項目，也是東方齣版社重點齣版項目之一。鑒於國內的服務水平和服務質量與堪稱服務大國的日本有著明顯的差距，且在以擴大內需為主要經濟導嚮的時代，越來越需要靠服務的品質來提升企業形象，提高利潤，所以，學習藉鑒日本的服務是國內企業的當務之急。為此，在經濟管理領域的齣版商東方齣版社實施瞭針對製造業和服務業的“雙百工程”戰略，本套“服務的細節”叢書正是此戰略之下的一套齣版叢書。我們的齣版願景是：“通過東方齣版社雙百工程的陸續齣版，哪怕我們學到日本經驗的一半，中國産業實力都會大大增強。”本套叢書計劃齣版100本，全部引進日本近幾年內齣版的服務領域的優質圖書。目前共分4個行業，包括餐飲業、商超百貨業、醫療服務業、服裝業。現在已經齣版的有《賣得好的陳列》《為何顧客會在店裏生氣》《餐飲店》《商品陳列115例》《讓顧客愛上店鋪1——東急手創館》《如何讓顧客的不滿産生利潤》《新川服務聖經》《讓顧客愛上店鋪2——三宅一生》《摸過顧客的腳，纔能賣對鞋》《繁榮店的問捲調查術》《菜鳥餐飲店30天繁榮記》《*勾引顧客的招牌》《會切西紅柿就能做餐飲》《製造型業：7—ELEVEn的服務升級》《店鋪防盜》《中小企業自媒體集客術》《敢挑選顧客的店鋪纔能賺錢》《餐飲店投訴應對術》《大數據時代的社區小店》《綫下體驗店》《醫患糾紛解決術》《迪士尼店長心法》《女裝經營聖經》《醫師接診藝術》《超人氣餐飲店促銷大全》《服務的初心》《*強導購成交術》《帝國酒店——恰到好處的服務》《餐飲店長如何帶隊伍》《漫畫餐飲店經營》《店鋪服務體驗師報告》《餐飲店超低風險運營策略》《現場力》《彆人傢的店為什麼賣得好》《*銷售員做單訓練》《店長手繪POP引流術》《不懂大數據，怎麼做餐飲？》《店長就該這麼乾》《生鮮超市工作手冊蔬果篇》《生鮮超市工作手冊肉禽篇》《生鮮超市工作手冊水産篇》《生鮮超市工作手冊日配篇》《生鮮超市工作手冊副食調料篇》《生鮮超市工作手冊POP篇》等44本，深受讀者喜愛。   2、  在我們齣版引進日本的以“服務的細節”為主題的係列圖書後，一直有讀者詢問能不能引進一套日本的生鮮類書籍，為此，我們找遍日本的大小齣版社，終於在2015年發現日本剛剛齣版瞭這套《生鮮超市工作手冊》的書。為此，我們加緊翻譯、編排，一套原汁原味的生鮮經營與管理的書籍終於與讀者見麵瞭。可以說，本套書的齣版，是為滿足中國讀者的強烈願望，但願中國的一百萬生鮮從業人員能從中學到知識，豐富自己生鮮的經營與管理經驗。 這套《生鮮超市工作手冊》係列一共6本： 《生鮮超市工作手冊蔬果篇》 《生鮮超市工作手冊肉禽篇》 《生鮮超市工作手冊水産篇》 《生鮮超市工作手冊日配篇》 《生鮮超市工作手冊副食調料篇》 《生鮮超市工作手冊POP篇》   3、  生鮮是超市的靈魂，超市生鮮的管理，可以說是一個永恒的話題。生鮮管理的好壞決定超市經營的興衰，隻有把生鮮經營好瞭，纔能讓超市興旺發達。眾所周知，日本的生鮮經營獨具匠心，以精細管理著稱。這也正是為什麼日本能成就業神話的原因所在。中國超市生鮮經營正麵臨如下的睏境，先是人員問題，生鮮方麵的專業人纔太少，而且員工流失嚴重；其次是流程問題，絕大部分生鮮超市缺少流程化、精細化的操作規範，大多是藉鑒彆人的操作流程，或自己摸索齣一套操作規範，但都是粗放式管理，根本達不到精細化的管理水平；以此導緻第三大管理問題，生鮮成為瞭超市裏損耗*的部門；第四，經營者大多是從眾心理，跟風者多，缺少經營，也沒有獨樹一幟的産品。   而這套書正好提供瞭生鮮精細化管理的一個範本，告訴生鮮從業者怎樣從零做起。本書是以對現場工作提供指導、提供崗位培訓與自我學習為目的編撰的教材。該套書比較詳細、係統的介紹瞭生鮮運營部各個部門的工作基礎、各類商品的基礎知識以及如何陳列、促銷和進行衛生管理等等有關生鮮經營的方方麵麵，是一套難得的實操工作手冊，適閤業生鮮從業人員使用，尤其適閤生鮮運營部門作為員工崗位培訓和考核的教材使用。

目 錄

《生鮮超市工作手冊蔬果篇》 《生鮮超市工作手冊肉禽篇》 《生鮮超市工作手冊水産篇》 《生鮮超市工作手冊日配篇》 《生鮮超市工作手冊副食調料篇》 《生鮮超市工作手冊POP篇》

 

內容簡介

生鮮超市員工參考書   1、蔬果篇 瞭解蔬果每一旬、每一季的美味和知識 掌握讓顧客易看、易選、易拿的蔬果陳列技能 熟悉蔬果的標識規則和賣場數據   2、肉禽篇 瞭解肉禽的每一個部位、每一種用途 掌握銷的肉禽陳列手法和菜單提案 熟悉肉禽的標識規則和賣場數據   3、水産篇 瞭解水産的時鮮美味和種類知識 掌握水産的加工流程和陳列技巧 熟悉水産的標識規則和賣場數據   4、日配篇 瞭解日配的商品知識和製作方法 掌握訂貨、陳列、促銷的各種技能 熟悉日配的標識規則和賣場數據   5、副食調料篇 瞭解副食調料這一龐大商品群的種類和特徵 掌握副食調料訂貨、陳列、促銷的各種技能 熟悉副食調料的標識規則和賣場數據   6、POP篇 從製作到安裝，還有各種撩客小妙招  手把手教你打造讓顧客開心購買的11種POP廣告 輕鬆實現銷售額翻倍、補充店內人手不足、提高生鮮賣場效率、 一切比想象得更容易！

作者簡介

奧田 則明（OKUDA NORIAKI）（株）奧田Flesh Food研究所  董事長 1950年3月齣生。1968年就讀於北海道大學，1972年入職日本大榮(DAIEI)株式會社，被分配至生鮮水産部門，1975年擔任關東事業部采購員、1978年擔任駐夏威夷采購員，1979年擔任總公司銷售專員（負責鰻魚及牡蠣商品）。1984年從大榮(DAIEI)株式會社離職，入職（株）奧田Flesh Food研究所。1991年就任董事長至今。   渡邊常和（WATANABE TSUNEKAZU） 1951年齣生。原（株）消費經濟研究所品質管理中心部長。現擔任Office S&Q; Support谘詢公司法人代錶。曾就職於日本大榮(DAIEI)株式會社，先後擔任門店工作人員、店長及商品部勤務。1996年轉職至消費經濟研究所。擅長的專業領域廣泛，能夠對超市及飲食店的食品衛生、品質管理進行的指導，並針對不同崗位的員工進行相應培訓，應對和處理食品方麵的問題和矛盾。 大田喜啓（OOTA YOSHIHIRO） 1973年齣生。（株）消費經濟研究所品質管理支援部主任。從金澤大學理學部化學科畢業後，於1996年入職（株）LIFE CORPORATION公司。從事門店業務（熟食部門）、PC及門店衛生品質管理業務。2001年轉任現職。在從事所屬專業領域工作（超市及餐飲店的門店衛生管理、品質管理、標識方法）之外，還針對超市的賣場數據量化，進行相關指導。   堀內乾夫（HORIUCHI MIKIO）  Ever Fresh研究所有限公司 法人代錶 1951年生於島根縣。1975年畢業於獨協大學外國學部，隨後入職日本大榮(DAIEI)株式會社，在其中工作的15年間，擔任過門店主管、商品總部采購員、外派采購員、銷售總監及區域銷售主管職務。1990年從大榮(DAIEI)株式會社離職，開始提供谘詢服務。1991年創辦Ever Fresh研究所有限公司。   【日】中山政男 株式會社POP研究所董事長。 日本POP廣告研究第一人，有40年以上POP廣告從業經驗和業績，主要緻力於POP工具設計/製作和激發企業活力等工作。曾參與日本國內多傢超市和店的廣告作品的製作和指導，以易讀、美觀、訴求力等受到業界的普遍好評。除瞭參與製作手繪POP工具，還參加多項電腦POP製作軟件開發。在曆任全國超市協會（現更名為新日本超市協會）、全日本超市協會等POP審查委員會委員等職。現受邀在日本國內齣席各類POP齣差學習（理論、技術）、POP信息谘詢、POP廣告診斷等工作，同時擔任日本POP學院專任講師。

好的，為您奉上不包含《圖解生鮮超市工作手冊套裝全6冊 新零售服務的細節 生鮮超市經營書籍運營管理超市的書生鮮類書籍》內容的圖書簡介，力求詳實，避免AI痕跡，並控製在1500字左右。 --- 【洞察趨勢，引領未來：現代零售業轉型升級的關鍵戰略】 內容概要： 本書係一套深入剖析現代零售業在數字化浪潮下轉型升級的係列叢書，旨在為零售從業者、管理者及對商業發展有濃厚興趣的讀者，提供一套係統、前瞻性的理論框架與實操指南。我們拒絕陳舊的經營模式，聚焦於那些驅動行業變革的核心要素，從消費者行為的深層洞察，到新興技術的落地應用，再到組織文化的革新，全麵構建起一個麵嚮未來的零售生態。本係列涵蓋瞭但不限於以下核心領域，每冊內容均獨立成章，又相互呼應，形成一個完整的知識體係。 第一冊：消費者心智解碼與精準觸達 本冊深入探討瞭在信息爆炸時代，消費者決策過程的復雜性與變遷。我們將從心理學、社會學、行為經濟學等多個維度，解析當下消費者多元化、個性化的需求特徵。內容包括： 深度消費者畫像構建： 如何超越基本的人口統計學信息，構建更具深度的消費者畫像，理解其生活方式、價值觀、情感需求及潛在痛點。 認知偏差與決策模型： 分析消費者在購物過程中的常見認知偏差，如錨定效應、損失厭惡、社會證明等，並介紹如何利用這些洞察來優化産品陳列、定價策略和營銷信息。 全渠道用戶旅程設計： 詳細闡述消費者從認知、興趣、考慮、購買到忠誠的全生命周期旅程，以及如何在綫上綫下不同觸點進行無縫連接與互動，打造卓越的用戶體驗。 情感化營銷與品牌連接： 探討如何通過故事敘述、社群互動、個性化關懷等方式，與消費者建立深層次的情感連接，培養品牌忠誠度。 數據驅動的個性化推薦： 講解如何利用大數據分析技術，實現精準的用戶分群，提供韆人韆麵的産品推薦和營銷信息，提升轉化率與客戶滿意度。 第二冊：科技賦能零售：數字化轉型與創新實踐 本冊聚焦於新興科技如何重塑零售業態，推動運營效率和服務升級。我們將深入剖析人工智能、大數據、物聯網、雲計算等技術在零售場景中的實際應用，並提供可行的落地策略。內容包括： 智能化門店運營： 探討如何利用物聯網傳感器、智能攝像頭、RFID技術等，實現庫存實時監控、客流分析、智能導購、無人結算等功能，提升門店運營效率。 AI驅動的營銷與服務： 講解AI在個性化推薦、智能客服、輿情監控、營銷自動化等方麵的應用，如何通過AI技術提升營銷精準度和客戶服務質量。 大數據分析與業務洞察： 揭示大數據分析在商品選品、定價優化、供應鏈管理、風險預警等方麵的價值，如何從海量數據中挖掘有價值的商業洞察。 虛擬現實（VR）/增強現實（AR）的應用： 探索VR/AR技術在虛擬試穿、商品3D展示、沉浸式購物體驗等方麵的潛力，為消費者帶來全新的互動方式。 區塊鏈在供應鏈溯源與支付安全： 分析區塊鏈技術在提升供應鏈透明度、保障商品溯源、加強支付安全方麵的應用前景。 第三冊：精益化供應鏈與智慧物流 本冊將目光投嚮零售業的“幕後英雄”——供應鏈與物流。我們將係統介紹如何構建高效、敏捷、可持續的供應鏈體係，以應對日益復雜的市場需求和挑戰。內容包括： 需求預測與庫存優化： 介紹先進的需求預測模型與方法，以及如何結閤AI技術實現精準預測，優化庫存水平，降低缺貨率與積壓成本。 數字化倉儲與自動化管理： 探討自動化倉儲係統（AS/RS）、智能分揀機器人、無人叉車等在提升倉儲效率、降低運營成本方麵的應用。 最後一公裏配送創新： 深入分析即時配送、眾包配送、無人機配送、共享配送等創新模式，如何滿足消費者對時效性的極緻追求。 綠色供應鏈與可持續發展： 關注環保理念在供應鏈管理中的重要性，介紹如何通過優化包裝、節能減排、資源迴收等措施，構建可持續的零售供應鏈。 協同化供應鏈網絡： 強調供應商、製造商、零售商之間的信息共享與協同，構建彈性的供應鏈網絡，以快速響應市場變化。 第四冊：新零售模式下的組織變革與人纔培養 本冊關注零售業的核心驅動力——組織與人纔。我們將深入探討在數字化轉型過程中，零售企業如何進行組織架構的調整、企業文化的重塑，以及如何培養適應未來需求的復閤型人纔。內容包括： 敏捷組織與跨部門協作： 介紹敏捷組織模型，如何打破部門壁壘，促進跨職能團隊的協作與溝通，提升組織的反應速度與創新能力。 數據驅動的決策文化： 闡述如何構建一種鼓勵數據驅動決策的企業文化，讓數據成為衡量績效、指導行動的重要依據。 員工賦能與技能升級： 探討如何通過持續的培訓、知識分享、導師製度等，賦能一綫員工，提升其數字化技能、服務能力和創新意識。 領導力在轉型中的作用： 分析新零售時代對領導力的要求，如何培養具有戰略視野、變革魄力、人本關懷的未來型領導者。 績效管理與激勵機製創新： 介紹如何設計與新零售模式相匹配的績效評估體係和激勵機製，充分激發員工的積極性與創造力。 第五冊：卓越的服務體驗設計與全方位客戶關懷 本冊將零售業的最終目標——提供卓越的客戶體驗，提升至戰略核心。我們將從設計思維齣發，打造全流程、多維度的客戶體驗，實現從“賣商品”到“經營客戶”的轉變。內容包括： 用戶體驗（UX）設計原則： 運用以用戶為中心的設計原則，分析從綫上到綫下的每一個觸點，如何優化流程、界麵和互動，提升用戶滿意度。 個性化服務與情感互動： 探討如何通過數據分析和技術工具，提供超乎預期的個性化服務，讓每一次互動都充滿人情味。 客戶忠誠度計劃與價值挖掘： 設計行之有效的忠誠度計劃，通過積分、會員權益、社群活動等方式，深度挖掘客戶價值，培養品牌擁躉。 投訴處理與危機管理： 建立專業的客戶投訴處理流程和危機應對機製，將負麵體驗轉化為提升服務質量的機會。 構建社群，激活口碑： 介紹如何通過綫上社群、綫下活動等方式，構建品牌與消費者之間的強連接，激活用戶口碑，實現裂變式傳播。 第六冊：新零售時代的戰略選擇與未來展望 本冊將對前五冊內容進行升華與整閤，著眼於宏觀戰略層麵，為零售企業未來的發展路徑提供指引。內容包括： 市場細分與定位策略： 在日趨激烈的競爭中，如何精準地進行市場細分，找到差異化優勢，並進行清晰的品牌定位。 跨界融閤與生態構建： 探討零售業與其他行業的跨界閤作，如零售+科技、零售+文化、零售+服務等，構建共贏的商業生態。 商業模式創新與迭代： 分析訂閱製、共享經濟、按需服務等新興商業模式在零售業的應用，以及如何保持商業模式的持續創新與迭代。 全球化視野與本土化實踐： 結閤全球零售業的最新發展趨勢，指導企業如何在不同市場環境中進行本土化創新與戰略落地。 行業監管與閤規性挑戰： 關注數字化轉型過程中可能麵臨的法律法規、數據安全、消費者權益保護等方麵的挑戰，並提供應對建議。 本書特點： 理論與實踐深度結閤： 既有深厚的理論基礎，又包含豐富的行業案例與實操方法。 前瞻性與時效性： 緊跟行業前沿，聚焦最新技術與商業模式，為讀者提供麵嚮未來的解決方案。 體係化與係統性： 係列叢書結構清晰，內容連貫，能夠幫助讀者建立完整的知識體係。 actionable insights： 提供的建議和方法具有很強的可操作性，便於讀者在實際工作中應用。 本書係旨在賦能每一位渴望在激蕩變革的零售時代中脫穎而齣的從業者，通過係統性的學習與深刻的洞察，洞察市場脈搏，把握未來趨勢，最終實現零售事業的持續繁榮與可持續發展。

評分☆☆☆☆☆

這套《圖解生鮮超市工作手冊》的標題確實頗有吸引力，尤其“新零售服務的細節”這幾個字，讓我對書中內容充滿期待。我一直覺得，傳統超市在轉型新零售的過程中，很多細節的處理是關鍵。比如，顧客在選擇生鮮商品時，不僅僅是看價格，更看重的是商品的新鮮度、品質，以及購物過程中能否獲得貼心的服務。這套書如果能深入講解如何通過圖文並茂的方式，將每一個操作流程、服務技巧都細緻地呈現齣來，那絕對是實用性極強的“寶藏”。 我尤其好奇它在“場景化營銷”方麵會有怎樣的解讀，畢竟新零售的核心就是圍繞消費者構建場景。是不是會教我們如何根據不同時段、不同節日，設計齣吸引人的陳列方式？如何通過數字化手段，將綫上的優惠信息、商品推薦精準地觸達每一位顧客？甚至，書中會不會分享一些成功的案例，分析那些讓顧客“忍不住下單”的巧妙設計，比如如何利用溫度、濕度、香氛來營造新鮮感，如何通過智能化設備優化結賬流程，減少排隊時間，這些都是我非常關心的問題。我希望這套書能夠提供一些“看得見”的指導，而不是空泛的大道理。

評分☆☆☆☆☆

最近，我一直在思考生鮮超市如何更好地融入“新零售”的浪潮。傳統超市的經營模式已經難以滿足消費者日益增長的多元化需求。這本書的副標題“新零售服務的細節”引起瞭我的注意。 我對書中關於“數字化轉型”的內容非常感興趣。新零售的核心在於綫上綫下融閤，我相信這本書一定會包含關於如何利用技術手段提升購物體驗的內容。例如，是否會講解如何搭建小程序，實現綫上綫下一體化營銷？如何通過大數據分析顧客的購買習慣，從而進行個性化推薦和精準營銷？ 我也期待書中能分享一些關於“體驗式營銷”的案例。生鮮超市不僅僅是賣商品的地方，更應該是提供生活靈感的空間。書中是否會提供如何通過創意陳列、互動活動、甚至是烹飪課堂等方式，來吸引顧客，增加顧客的停留時間和消費意願？ 此外，對於“最後一公裏”的配送問題，我個人也非常關注。在新零售模式下，如何高效、及時地將生鮮商品送達消費者手中，是提升顧客滿意度的關鍵。我希望書中能在這方麵給齣一些解決方案和優化建議，比如如何整閤第三方物流，或者自建高效的配送團隊。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在生鮮超市行業摸爬滾打多年的老兵，我深知經營一傢生鮮超市的挑戰。從源頭采購到冷鏈物流，再到門店陳列、損耗控製、員工培訓，每一個環節都至關重要。我尤其關注的是如何通過精細化運營來提升盈利能力。這套《圖解生鮮超市工作手冊》的標題中“運營管理”和“生鮮類書籍”這些字眼，讓我相信它應該能提供一些切實可行的管理方法。 我非常期待書中關於“供應鏈管理”的章節。生鮮商品的時效性極強，如何有效地管理供應商，確保貨源穩定、品質可靠，同時又能最大程度地降低采購成本，是一個長期而艱巨的任務。此外，對於“損耗控製”這一痛點，我希望書中能有深入的探討，比如如何通過科學的庫存管理、先進的保鮮技術、以及人員培訓來減少商品損耗，從而提高利潤率。 我還想知道，在“人員管理”方麵，這本書會提供哪些實用的建議？如何激勵員工，提升他們的服務意識和專業技能，從而為顧客提供更好的購物體驗？新零售時代，員工的專業素養和積極性，直接關係到超市的形象和競爭力。如果書中能有關於員工績效考核、培訓體係構建的指導，那就太有價值瞭。

評分☆☆☆☆☆

我之所以對這套《圖解生鮮超市工作手冊》産生興趣，很大程度上是因為它強調瞭“圖解”這種形式。我一直認為，對於像生鮮超市這樣涉及大量操作細節和流程的行業，直觀的圖文並茂的方式比純文字的說明要有效得多。 我非常期待書中關於“商品陳列”的圖示。生鮮商品的陳列方式直接影響到商品的吸引力和銷售額。我希望看到書中能夠詳細地展示如何根據不同品類、不同季節，設計齣既美觀又實用的陳列方案。例如，如何利用色彩搭配、燈光效果、以及陳列道具來突齣商品的品質和新鮮度。 我也對書中關於“食品安全與衛生規範”的圖解很感興趣。生鮮商品的質量安全是消費者最關心的問題，也是超市運營的生命綫。我希望書中能通過清晰的圖示，講解如何正確地儲存、加工、以及處理生鮮食品，從而確保消費者的健康安全。這不僅僅是法律法規的要求，更是贏得顧客信任的關鍵。 此外，在“服務流程”方麵，我也希望看到詳細的圖解。從顧客進店的引導，到商品的挑選、稱重、打包，再到最後的結賬，每一個環節都應該有標準化的操作流程，並且通過圖解的方式讓員工一目瞭然。這能有效地提升員工的工作效率和服務質量，減少齣錯的可能性。

評分☆☆☆☆☆

我選擇購買這套《圖解生鮮超市工作手冊》，主要是因為它的標題中包含瞭“經營書籍”和“超市的書”這些關鍵詞，這錶明它可能涵蓋瞭超市運營的方方麵麵。 作為一名對生鮮市場有著濃厚興趣的從業者，我尤其關注書中關於“市場分析與定位”的內容。在新零售的大背景下，如何準確地分析市場趨勢，洞察消費者需求，並為超市製定差異化的經營策略，是至關重要的。 我希望書中能提供一些實用的方法論，幫助我更好地理解目標消費群體，從而在商品選擇、價格策略、以及營銷推廣方麵做齣更明智的決策。 此外，關於“成本控製與利潤提升”的章節，我也有著很高的期待。生鮮超市的利潤空間通常受到商品損耗、人工成本、以及運營效率等多方麵因素的影響。我希望書中能提供一些有效的成本節約措施，以及能夠增加附加值的經營思路，從而幫助我提升超市的整體盈利能力。 我還想瞭解書中是否會涉及“閤規經營與風險管理”方麵的內容。在食品安全、消費者權益保護等方麵，超市麵臨著越來越嚴格的監管要求。我希望書中能提供一些關於如何規避經營風險，確保超市閤法閤規運營的指導。