理想國：葡萄酒生活提案 法國人的葡萄酒選購品鑒配餐儲存一本通 全彩手繪插圖 紅酒品鑒 學習入門基礎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉暢 譯

圖書標籤:

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店鋪： 楓林易揚圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社集團有限公司

ISBN：9787549570874

商品編碼：28433650586

叢書名： 葡萄酒生活提案

齣版時間：2015-11-01

葡萄酒生活提案

法國青年人手一本的葡萄酒選購、品鑒、配餐、儲存基本書！全彩手繪插圖，輕鬆開啓葡萄酒生活！   

作者:著者：[法]奈曼 著 [法]瓦盧西剋斯 繪；譯者：劉暢 齣版社:廣西師範大學齣版社 齣版時間:2015年11月 

 

定價¥68.00

 

版 次：1頁 數：216字 數：100000印刷時間：2015-11-1開 本：16開紙 張：膠版紙印 次：1包 裝：平裝叢書名：國際標準書號ISBN：9787549570874

所屬分類：

圖書>烹飪/美食>茶酒飲料>酒

 

 

 

編輯推薦

備受法國青年推崇的葡萄酒入門書！

葡萄酒選購、品鑒、配餐、儲存基本書！

從零開始進階為葡萄酒愛好者！

拒絕附庸風雅，開啓專屬於你的葡萄酒生活！

內容推薦

法國品酒界新星奈曼和人氣插畫師瓦盧西剋斯帶你走進繽紛的葡萄酒世界。從選對酒杯、舉辦酒會、搭配菜肴開始，從零進階，學習葡萄酒知識。

如何欣賞酒裙、品味酒香？常見的釀酒葡萄品種及它們的産地和特徵是怎樣的？葡萄樹的種植和培育、葡萄果實的采收過程各有什麼樣的不同？葡萄酒的釀造過程是怎樣的？從法國到歐洲各地，再到世界各地的葡萄酒産區的風土條件是怎樣的？如何在餐廳點酒？如何在店鋪中或網絡上選購葡萄酒？如何根據存酒量的不同來打造屬於自己的存酒空間？……

在係統而全麵地介紹葡萄酒基本知識之外，奈曼還倡導一種健康的葡萄酒消費方式，不要盲目追求所謂的高雅和格調，買對好過買貴！要根據自身的喜好、口味和實際情況，選購適閤自己的葡萄酒，將葡萄酒融入日常生活！

作者簡介

[法]歐菲莉·奈曼 著

自由記者，法國品酒界新星，人氣博主，因為一篇《如何優雅地吐酒》的文章一炮而紅，吸引瞭二十多萬的點擊量，也因此被網友昵稱為“咕嚕咕嚕小姐”。她的魅力不在如何品評名酒，而是以幽默、平易近人的文字，讓大傢能輕鬆認識葡萄酒，尤其受到年輕人歡迎。目前在法國《世界報》網站上設有個人專欄。

[法]亞尼斯·瓦盧西剋斯 繪

法國新生代插畫傢及平麵設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。

 

 

目錄

如何組織一場完美的酒會

8 聚會前

20 聚會中

29 聚會後

如何自信滿滿地品酒

36 酒裙

42 酒香

52 酒味

66 尋找夢想中的葡萄酒

品種與釀造——葡萄酒的基因

74 葡萄的漿果和苗木

76 白葡萄品種

86 紅葡萄品種

96 葡萄樹的生命周期

106 采收葡萄的時機

110 如何釀造葡萄酒

風土與産區——葡萄酒的身份

130 風土

134 法國葡萄酒

154 歐洲葡萄酒

164 世界葡萄酒

購買與儲存——開啓葡萄酒生活

176 餐廳點酒

181 讀懂酒標

187 購買葡萄酒

195 建造酒窖

《舌尖上的法蘭西：從酒莊到餐桌的葡萄酒藝術》 探尋法國葡萄酒的靈魂，解鎖迷人的生活方式 本書並非一本枯燥的葡萄酒百科，而是一場邀您一同踏入法國葡萄酒璀璨世界的深度體驗。從孕育佳釀的風土人情，到葡萄酒與美食的完美邂逅，再到日常生活的點滴滋味，我們將為您展現一個豐富、生動、充滿藝術感的法國葡萄酒生活圖景。 第一章：法蘭西的靈魂之源——風土的低語 法國，這片古老而浪漫的土地，是大自然恩賜的寶庫，更是葡萄酒的聖地。每一瓶法國葡萄酒，都承載著獨特的風土故事，那是陽光、土壤、氣候，以及世代傳承的匠心精神共同孕育齣的生命精華。 風土的秘密： 我們將深入探索法國葡萄酒産區的核心魅力，從勃艮第的鈣質黏土，波爾多的礫石土壤，到盧瓦爾河榖的肥沃河岸，再到阿爾薩斯的 granite，每一寸土地都賦予瞭葡萄獨特的個性和風味。您將瞭解到，為何同樣是霞多麗，在夏布利和默爾索所展現齣的風貌截然不同；為何赤霞珠在梅多剋能達到極緻的優雅與力量。我們將用細緻的筆觸，描繪這些地理特徵如何影響葡萄的生長，從而影響葡萄酒的香氣、口感和陳年潛力。 産區縱覽： 本章將帶您穿越法國各大經典葡萄酒産區。 波爾多（Bordeaux）： 認識左岸梅多剋的雄渾赤霞珠，右岸聖埃美隆的柔美梅洛，以及蘇玳甜酒的醇厚甘甜。瞭解不同分級製度背後的曆史與價值，以及波爾多混釀的奧秘。 勃艮第（Bourgogne）： 沉醉於黑皮諾的細膩變化和霞多麗的多樣風情。探索特級園（Grand Cru）與一級園（Premier Cru）的區彆，感受勃艮第風土的極緻錶達。 香檳（Champagne）： 揭秘氣泡酒的誕生，從葡萄園的細緻栽培到二次發酵的精湛工藝。瞭解不同香檳的風格，以及何為“香檳時刻”。 羅訥河榖（Vallée du Rhône）： 體驗北部羅訥河的西拉力量，南部羅訥河的歌海娜馥鬱。探究教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的混釀藝術。 盧瓦爾河榖（Vallée de la Loire）： 品味長相思的清新礦物感，品麗珠的青椒香氣，以及散發著玫瑰與荔枝芬芳的灰皮諾。 阿爾薩斯（Alsace）： 領略雷司令的乾爽與純粹，瓊瑤漿的濃鬱花果香。瞭解這裏獨特的單一品種釀造哲學。 普羅旺斯（Provence）： 感受粉紅酒的輕盈、迷人與夏日氣息。 葡萄品種的個性： 除瞭産區，瞭解構成葡萄酒靈魂的葡萄品種至關重要。我們將逐一剖析法國最經典的紅葡萄品種（如赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜）和白葡萄品種（如霞多麗、長相思、雷司令、瓊瑤漿），深入瞭解它們的起源、生長習性、以及在不同風土下的錶現，從而解讀它們賦予葡萄酒的獨特風味特徵。 第二章：餐桌上的協奏麯——葡萄酒與美食的對話 法國人對美食的追求，如同對葡萄酒的熱愛一樣，源遠流長且充滿智慧。葡萄酒與食物，從來不是獨立的個體，而是相互成就、彼此升華的靈魂伴侶。本書將帶您進入一場精彩絕倫的美食與美酒的對話。 經典搭配的智慧： 拋開僵化的教條，學習理解葡萄酒與食物搭配的內在邏輯。我們將從基礎的“相似與對比”原則入手，引導您理解為何紅肉與紅酒是天作之閤，為何海鮮與白酒如此般配。 紅酒與肉類： 探索紅酒的單寜與肉類脂肪、蛋白質的互動，學習如何通過紅酒的酒體、酸度、單寜強度來匹配不同烹飪方式的肉類，從烤牛排的濃鬱，到燉羊肉的醇厚，再到傢禽的細膩。 白酒與海鮮/禽類： 理解白酒的酸度如何清新味蕾，果香如何襯托海鮮的鮮甜。從生蠔的鹹鮮，到烤魚的焦香，再到奶油醬汁的豐腴，學習選擇閤適的白酒。 起泡酒的百搭： 發現香檳、普羅賽剋等起泡酒在搭配開胃菜、海鮮，甚至油炸食物時的驚喜效果。 甜酒的魔力： 探索貴腐酒、波特酒等甜酒與甜點、奶酪的完美融閤，以及其在某些特殊菜肴中的獨特作用。 地域風味的碰撞： 法國本土的美食與葡萄酒，本就是天生的絕配。我們將帶領您體驗不同地區的經典搭配。 勃艮第： 品嘗勃艮第蝸牛佐以當地的勃艮第白酒，或是紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）與當地紅酒的和諧共鳴。 波爾多： 享受波爾多紅酒與烤羊排、鵝肝醬的經典組閤。 普羅旺斯： 搭配清爽的粉紅酒，品嘗地中海風味的香草烤魚或海鮮沙拉。 阿爾薩斯： 將雷司令與酸菜燉豬肉（Choucroute Garnie）相結閤，體驗濃鬱風味的碰撞。 打破常規的創意： 除瞭經典，我們鼓勵您大膽嘗試。本書將提供一些打破常規的搭配建議，例如，嘗試用一款飽滿的白葡萄酒搭配烤雞，或是用一款果味濃鬱的紅酒搭配一些辛辣的亞洲菜肴。學習觀察食物的質地、風味強度、烹飪方式，以及葡萄酒的香氣、酸度、單寜、酒體，從而創造屬於自己的美味平衡。 奶酪與葡萄酒的藝術： 法國奶酪與葡萄酒的組閤，是法蘭西飲食文化中最具代錶性的環節之一。我們將為您詳細解讀不同類型奶酪（如硬質奶酪、軟質奶酪、藍紋奶酪）與葡萄酒的搭配原則，從陳年切達與赤霞珠，到布裏與霞多麗，再到洛剋福與甜酒，讓您領略奶酪與葡萄酒結閤帶來的復雜層次與無窮樂趣。 第三章：日常的優雅——讓葡萄酒融入生活 葡萄酒不應隻屬於特殊的場閤，它更應成為日常生活中增添情趣與儀式感的媒介。本書將引導您以輕鬆、自然的心態，將葡萄酒的魅力融入生活的點滴。 輕鬆選購的秘訣： 麵對琳琅滿目的酒標，您不再感到無從下手。我們將為您提供實用的選購技巧。 讀懂酒標： 拆解酒標上的關鍵信息，如産區、葡萄品種、年份、酒莊名稱、分級等，讓您輕鬆識彆酒的齣身與品質。 預算與選擇： 根據您的預算，提供不同價位葡萄酒的選購建議，讓您在任何預算下都能找到心儀的佳釀。 場閤與需求： 學習根據不同場閤（如朋友聚會、傢庭晚餐、情侶約會）選擇閤適的葡萄酒。 産區推薦： 針對不同口味偏好，推薦您嘗試的葡萄酒産區。 品鑒的樂趣： 品鑒葡萄酒，並非需要高深的學問，而是用心感受的過程。 感官的探索： 引導您通過視覺、嗅覺、味覺，全方位地探索葡萄酒的奧秘。 品酒的步驟： 學習如何欣賞一杯酒的顔色、搖杯釋放香氣、感受初入口的滋味，以及迴味的悠長。 香氣與風味的描繪： 學習用更豐富的詞匯來形容葡萄酒的香氣（如水果、花香、香料、泥土、木桶氣息）和風味，從而更好地與他人交流品酒心得。 儲存的智慧： 妥善儲存，纔能讓葡萄酒保持最佳狀態。 理想的儲存環境： 介紹恒溫、恒濕、避光、防震的儲存條件，以及傢用冰箱、酒櫃的優缺點。 軟木塞與螺鏇蓋： 講解不同瓶蓋對葡萄酒儲存的影響。 橫放還是竪放： 解釋不同瓶塞材質下，酒瓶的擺放方式。 短期與長期儲存： 提供不同飲用時間下的儲存建議。 葡萄酒的陳年： 並非所有葡萄酒都適閤陳年，我們將為您揭示哪些類型的葡萄酒具有陳年潛力，以及它們在陳年過程中會發生怎樣的神奇變化。 葡萄酒的溫度： 瞭解不同類型葡萄酒的最佳飲用溫度，以及如何進行準確的溫度控製，讓葡萄酒的風味得到最大程度的釋放。 開瓶的儀式： 從選擇閤適的開瓶器，到優雅地開啓一瓶酒，都蘊含著對葡萄酒的尊重與品味。 葡萄酒的分享： 葡萄酒是社交的催化劑，學會與朋友分享您的發現，交流您的感受，讓飲酒的過程充滿樂趣與溫情。 《舌尖上的法蘭西：從酒莊到餐桌的葡萄酒藝術》 是一本關於生活，關於品味，關於法國文化的美好讀物。它將帶您走進一個充滿香氣、色彩與故事的世界，讓您在品味美酒的同時，也領略法蘭西的浪漫情懷與優雅生活。無論您是葡萄酒的新手，還是已經小有涉獵的愛好者，本書都將為您提供一個全新、深入且充滿啓發的視角，讓您在品鑒葡萄酒的旅程中，不斷發現新的驚喜與樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的設計和排版也讓我印象深刻。我之前接觸過的許多葡萄酒書籍，要麼是文字堆砌，要麼就是枯燥的圖錶。但《理想國：葡萄酒生活提案》的“全彩手繪插圖”簡直是教科書級彆的視覺享受！每一幅插圖都非常精美，而且內容翔實，比如詳細描繪瞭不同酒杯的形狀如何影響葡萄酒的香氣釋放，或者各種葡萄藤的生長姿態。這些插圖不僅僅是為瞭美觀，更是為瞭幫助讀者更好地理解書中的內容。它們讓原本可能枯燥的知識變得生動有趣，仿佛把一個活生生的葡萄酒世界展現在眼前。讀這本書的過程，就像在參觀一個精緻的葡萄酒博物館，每翻一頁都能有新的發現和驚喜。這種“所見即所得”的學習方式，極大地激發瞭我對葡萄酒的探索欲。我也很喜歡書中偶爾穿插的一些關於法國葡萄酒文化的介紹，讓我在學習葡萄酒知識的同時，也能感受到濃厚的法式浪漫情懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為葡萄酒愛好者量身定做的！我一直對葡萄酒充滿好奇，但又覺得它高深莫測，不知道從何下手。這本《理想國：葡萄酒生活提案》徹底打消瞭我的顧慮。首先，它的內容安排非常循序漸進，從葡萄酒的基礎知識開始，比如如何辨彆葡萄品種、不同産區的特點，到如何進行專業的品鑒，每一個步驟都講得非常細緻。我尤其喜歡書中關於“聞”和“品”的講解，它不僅僅是告訴你聞起來像什麼，還詳細解釋瞭為什麼會産生這種香氣，以及如何在品鑒中抓住這些細微之處。作者還分享瞭許多實用的選購技巧，讓我不再是盲目地在酒架前挑選，而是能根據自己的口味和預算做齣明智的選擇。書中的手繪插圖真是點睛之筆，生動形象地展示瞭各種葡萄、酒杯、醒酒器，甚至連侍酒過程都畫瞭齣來，讓原本抽象的概念變得直觀易懂。讀這本書的過程就像與一位經驗豐富的侍酒師在聊天，他耐心解答你的每一個疑問，帶你一步步走進葡萄酒的世界，那種感覺非常親切和愉悅。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的搭配建議，相信我的餐桌會因此變得更加精彩！

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書提供的“學習入門基礎”非常紮實且實用。我一直覺得葡萄酒的學習門檻很高，但《理想國：葡萄酒生活提案》打破瞭這種刻闆印象。它從最基礎的概念講起，比如葡萄酒是如何釀造的，不同顔色和類型的葡萄酒有哪些基本特徵。然後循序漸進地引導讀者去理解更復雜的品鑒術語，並提供瞭一些練習方法，幫助我們訓練自己的嗅覺和味覺。我尤其喜歡書中關於“如何開啓一段葡萄酒之旅”的建議，它鼓勵讀者不要害怕犯錯，要多嘗試、多比較，找到自己真正喜歡的風格。這種積極的引導，讓我覺得學習葡萄酒不再是一項挑戰，而是一種享受。書裏還提供瞭一些關於葡萄酒禮儀和基礎知識的介紹，讓我在社交場閤也能遊刃有餘。這本書的語言風格也很親切，沒有過於專業的術語，即便是初學者也能輕鬆理解。它為我打開瞭一扇通往葡萄酒世界的大門，讓我對接下來的學習充滿瞭信心和期待。

評分☆☆☆☆☆

《理想國：葡萄酒生活提案》在“儲存”方麵的內容，絕對是為我這樣的新手準備的“定心丸”。我之前買迴來的酒，總是隨意放在傢裏，有時候幾個月後味道就變瞭，讓我非常沮喪。這本書詳細地講解瞭影響葡萄酒儲存的關鍵因素，比如溫度、濕度、光照和震動。它解釋瞭為什麼恒溫儲存很重要，為什麼酒瓶要平放，以及哪些地方是儲存葡萄酒的“雷區”。我學到瞭如何選擇閤適的儲存空間，即使沒有專業的酒窖，也能在傢中找到一個相對理想的儲存環境。書中還提到瞭不同類型葡萄酒的儲存建議，比如年輕的紅酒和陳年的勃艮第，它們在儲存時間上的差異以及需要注意的事項。更重要的是，它讓我明白瞭葡萄酒的儲存並非一成不變，而是與酒的品質、類型以及你希望它達到的飲用狀態息息相關。現在，我再也不會擔心我心愛的葡萄酒因為儲存不當而“變質”瞭，並且對如何讓我的葡萄酒在最佳狀態下被品嘗有瞭更清晰的認知。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的“配餐”部分讓我大開眼界！我以前總覺得葡萄酒配餐是很復雜的事情，需要專業的知識和大量的嘗試。但《理想國：葡萄酒生活提案》用非常易懂的方式，將葡萄酒與各種食物的搭配原理講得明明白白。它不僅僅是列齣“什麼菜配什麼酒”的清單，而是深入分析瞭風味、口感、酸度、單寜等因素是如何影響搭配效果的。例如，它會告訴你為什麼紅酒的單寜可以中和紅肉的油膩感，為什麼清淡的白葡萄酒更適閤搭配海鮮。書中還提供瞭一些非常接地氣的餐桌搭配實例，從傢常菜到精緻料理，覆蓋的範圍非常廣。我嘗試瞭幾種書裏推薦的搭配，比如用一款年輕的霞多麗搭配煎三文魚，效果齣奇地好，魚的鮮美和酒的果香相得益彰。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭如何根據自己的口味偏好來調整搭配，而不是一味地遵循所謂的“規則”。這種靈活的指導讓我覺得葡萄酒配餐不再是遙不可及的，而是可以融入日常生活，為每一餐增添一份儀式感和樂趣。這讓我在享受美食的同時，也能品味到葡萄酒帶來的獨特風味。