現代綠色食品管理與生産技術 第二版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊敏，楊富民主編 著

圖書標籤:

• 綠色食品
• 食品安全
• 食品生産
• 食品管理
• 現代農業
• 農産品質量
• 食品技術
• 農産品加工
• 可持續農業
• 食品供應鏈

店鋪： 哈爾濱市學府書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122313430

商品編碼：29410810144

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-06-01

頁數：198

字數：325

內容介紹
《現代綠色食品管理與生産技術》主要針對農業、輕工類高等院校學生，綜閤農業科學、生態科學、環境科學、管理科學等知識，對綠色食品從土地到餐桌的每個環節中的相關規定、標準以及具體生産技術進行瞭較為詳盡的論述，主要內容為綠色食品發展概況、綠色食品産地環境選擇及評價、綠色食品認證與管理、綠色食品國傢標準與體係、種植業綠色食品生産技術、養殖業綠色食品生産技術、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運技術、綠色食品檢測與安全控製等。鑒於本課程的特點和本教材的定位，全書注重基礎性和新穎性，以綠色食品發展現狀及趨勢為基礎，以國傢*標準體係為依據，詳細論述瞭現代綠色食品管理與生産技術的相關基礎知識。本次修訂對所有章節相關標準進行瞭全麵更新，對部分章節進行瞭完善和補充。《現代綠色食品管理與生産技術》可作為本科院校、高職高專院校農業及輕工類專業B修或選修教材，亦可作為從事綠色食品生産、加工、貿易以及質量管理等相關技術領域人員參考用書。

目錄
緒論1 DY節綠色食品概念、標誌及其特徵1 一、綠色食品概念1 二、綠色食品特徵2 第二節綠色食品發展的背景和B然性2 一、綠色食品發展的國際背景2 二、綠色食品發展的國內背景3

緒論1

DY節綠色食品概念、標誌及其特徵1

一、綠色食品概念1

二、綠色食品特徵2

第二節綠色食品發展的背景和B然性2

一、綠色食品發展的國際背景2

二、綠色食品發展的國內背景3

第三節開發綠色食品的意義4

一、開發綠色食品是中國農業和農村發展的需要4

二、綠色食品生産開創瞭一個産業4

三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑4

四、綠色食品是對農産品品質的提升5

第四節綠色食品、有機食品和無公害食品5

一、綠色食品、有機食品和無公害食品的共同點5

二、綠色食品、有機食品和無公害食品的不同點5

第五節中國綠色食品發展現狀及其趨勢7

一、中國綠色食品發展的基本曆程7

二、中國綠色食品産業的發展現狀9

三、中國綠色食品産業的發展前景10

DY章綠色食品産地環境選擇及評價12

DY節綠色食品産地的選擇與環境質量監測12

一、綠色食品産地的選擇12

二、綠色食品産地環境質量監測13

第二節綠色食品産地環境質量評價與評價報告的編寫21

一、綠色食品産地環境質量評價21

二、評價報告的編寫27

三、評價報告撰寫格式29

第二章綠色食品認證與管理36

DY節綠色食品的申報認證36

一、綠色食品認證申請程序36

二、申請人資格37

三、申請錶格填寫及實地考察38

第二節綠色食品標誌的使用與管理39

一、綠色食品標誌圖形39

二、綠色食品商標的注冊範圍40

三、綠色食品標誌的使用和管理40

第三節綠色食品國傢管理機構及職能46

一、中國綠色食品發展中心46

二、綠色食品全國各地的委托管理機構48

三、綠色食品定點環境監測機構及其職能49

四、綠色食品産品質量檢測機構及其職能50

五、中國綠色食品協會51

第四節綠色食品生産基地認證與管理51

一、認定和建設綠色食品基地的目的和意義51

二、綠色食品基地標準52

三、綠色食品基地的申報53

四、綠色食品基地的管理54

第三章綠色食品國傢標準與體係57

DY節標準化概述57

一、標準的含義和作用57

二、標準化的含義和目的58

三、標準的分級58

四、標準的分類58

第二節綠色食品標準製定59

一、綠色食品標準的概念59

二、製定綠色食品標準的依據60

三、製定綠色食品標準的基本原則60

四、綠色食品標準的作用61

五、綠色食品管理體係的特點61

第三節綠色食品標準體係的構成62

一、綠色食品産地環境質量標準62

二、綠色食品生産技術標準63

三、綠色食品産品標準65

四、綠色食品包裝標簽標準66

五、綠色食品貯藏、運輸標準66

六、綠色食品其他相關標準66

第四章種植業綠色食品生産技術68

DY節綠色食品的栽培技術68

一、綠色食品種植的宏觀要求68

二、綠色食品種植生産的技術措施69

第二節綠色食品生産的肥料使用技術73

一、綠色食品種植生産允許使用的肥料種類及其特點73

二、綠色食品生産中肥料使用的基本原則76

三、綠色食品種植業生産中肥料使用技術77

第三節綠色食品生産的農藥使用技術82

一、綠色食品生産中允許使用的農藥種類82

二、綠色食品生産中農藥使用原則82

三、綠色食品種植生産中農藥使用技術83

四、農藥殘留量及其危害87

五、農藥安全間隔期87

六、農作物藥害、防治及補救措施88

第四節綠色食品生産中的病蟲草害生態控製技術89

一、生物防治技術89

二、農業措施防治技術97

三、物理及機械防治技術98

第五章養殖業綠色食品生産技術101

DY節綠色食品養殖場建設101

一、綠色食品畜禽飼養場的選擇與建設101

二、綠色食品水産品養殖區的選擇103

第二節綠色食品養殖業飼料生産技術104

一、養殖業飼料的選擇104

二、日糧配閤104

三、反芻傢畜飼料利用技術106

第三節綠色養殖業飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術108

一、綠色飼料添加劑的品種及其應用108

二、動物養殖中藥物殘留與控製111

第四節綠色食品現代傢畜、傢禽養殖技術112

一、畜禽品種的選擇112

二、影響綠色食品畜禽産品生産的因素112

三、畜禽規模養殖戶綠色畜産品生産技術114

四、專業化、規模化畜禽養殖場綠色畜産品生産技術要點116

第五節綠色食品水産品的養殖技術117

一、綠色水産品生産的原則117

二、綜閤立體養殖技術117

三、綠色水産品生産技術規範118

四、綠色水産品養殖技術措施119

第六章綠色食品加工122

DY節綠色食品加工概述123

一、中國食品加工業發展重點123

二、發展綠色食品加工業的意義126

三、綠色食品加工業存在的問題127

四、綠色食品加工的基本原則128

五、綠色食品加工的基本原理130

第二節綠色食品加工廠基本要求131

一、綠色食品企業廠（場）址選擇132

二、建築設計及衛生要求133

三、綠色食品貯存133

第三節綠色食品加工工藝要求134

一、綠色食品加工原料的選擇134

二、綠色食品加工工藝要求136

三、高新技術在綠色食品加工工藝中的應用137

四、綠色食品生産企業加工設備要求138

第四節綠色食品食品添加劑使用技術138

一、食品添加劑的種類139

二、食品添加劑的安全性問題139

三、綠色食品添加劑的使用技術140

第五節綠色食品産品質量要求146

一、綠色食品産品標準146

二、綠色食品産品質量要求146

第六節綠色食品加工産品質量控製148

一、國際環境管理標準ISO 14000148

二、企業內部環境質量控製148

三、質量管理體係149

四、綠色食品企業管理152

第七章綠色食品包裝和貯運技術157

DY節綠色食品果蔬的采收與分級157

一、綠色食品果蔬的采收157

二、綠色食品果蔬的分級161

第二節現代綠色食品包裝技術163

一、食品包裝材料163

二、綠色食品包裝應具備的條件164

三、果蔬類食品的包裝165

四、成品分割肉的包裝166

第三節現代綠色食品貯藏與保鮮技術167

一、綠色食品貯藏的要求167

二、綠色食品保鮮技術168

三、綠色食品貯存管理實例170

第四節綠色食品的運輸技術170

一、綠色食品運輸的基本要求170

二、綠色食品運輸工具和設備171

第八章綠色食品檢測與安全控製174

DY節綠色食品産品檢測技術174

一、綠色食品産品檢測174

二、綠色食品産品質量的現代檢測技術180

第二節綠色食品安全控製183

一、食品安全及其重要性183

二、國外食品安全控製184

三、中國綠色食品安全體係的發展188

附錄192

綠色食品編號分類規則192

一、農業産品192

二、林産品192

三、畜産品192

四、漁業産品192

五、加工食品193

六、飲料193

七、飼料193

綠色食品標準目錄194

參考文獻198

 

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《現代綠色食品管理與生産技術（第二版）》圖書簡介 一、 時代背景與綠色食品的必然選擇 在人類文明發展進程中，食品安全與健康始終是永恒的關注焦點。隨著社會經濟的飛速發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品的需求已從“吃得飽”上升到“吃得好”、“吃得健康”、“吃得放心”。傳統的食品生産和管理模式，在追求産量和經濟效益的同時，卻在一定程度上忽視瞭對生態環境的保護以及消費者健康的潛在風險。化肥、農藥的過度使用，工業汙染的排放，以及一些不規範的食品加工和流通環節，都為綠色食品的興起和發展提供瞭深刻的時代背景。 綠色食品，作為一種遵循可持續發展原則、以環境保護和人類健康為核心的新型食品，其發展不僅是市場需求驅動的結果，更是人類文明進步的必然選擇。它代錶著一種更加負責任、更加可持續的生産方式和消費理念。從最初的概念萌芽到如今的蓬勃發展，綠色食品已經成為現代食品産業轉型升級的重要方嚮。 《現代綠色食品管理與生産技術（第二版）》正是在這樣的時代浪潮下應運而生，旨在係統、全麵地闡述綠色食品從概念、標準到具體生産、管理、營銷等各個環節的科學知識和實踐經驗。本書不僅是對綠色食品理論的梳理和深化，更是對實踐操作層麵的有力指導，力求為讀者構建一個清晰、完整的綠色食品知識體係。 二、 本書的核心價值與目標讀者 本書的核心價值在於其內容的全麵性、科學性和前沿性。它不僅僅是一本技術手冊，更是一部理念的傳播者和實踐的指導者。 全麵性： 本書涵蓋瞭綠色食品生産的各個方麵，從源頭（如土地、水、種質資源）到末端（如加工、包裝、流通、市場準入），再到貫穿始終的管理體係（如質量管理、追溯體係、認證流程），做到瞭無遺漏。 科學性： 本書內容基於最新的科研成果和行業標準，嚴格遵循科學原理，確保所介紹的技術和管理方法具有科學依據和實踐可行性。 前沿性： 本書緊跟綠色食品産業發展的最新動態，關注行業內的技術革新和政策導嚮，為讀者提供最前沿的信息和最具指導意義的知識。 本書的目標讀者群體十分廣泛，涵蓋瞭綠色食品産業的各個參與者： 綠色食品生産經營者： 包括農場主、閤作社、食品加工企業、經銷商等，他們是綠色食品生産和流通的第一綫，本書將為他們提供最直接、最實用的技術指導和管理經驗。 相關專業院校師生： 農業、食品科學、環境工程、市場營銷等相關專業的學生和教師，本書可以作為重要的學習教材和參考資料，幫助他們建立紮實的理論基礎和開闊的專業視野。 政府監管部門和行業協會： 負責綠色食品認證、管理和推廣的政府部門工作人員，以及相關行業協會的從業人員，本書可以為他們提供政策製定、標準執行和行業發展的參考依據。 關注食品安全和健康消費的普通讀者： 任何對綠色食品感興趣、希望瞭解其生産過程、鑒彆和選擇綠色食品的消費者，本書也將為您提供詳盡的知識。 三、 內容概覽：係統構建綠色食品知識體係 《現代綠色食品管理與生産技術（第二版）》的內容設計，遵循邏輯清晰、由錶及裏的原則，力求讓讀者從宏觀到微觀，全麵掌握綠色食品的精髓。 第一部分：綠色食品的理論基石與發展概況 第一章 綠色食品的定義、概念與發展曆程： 深入剖析綠色食品的內涵，闡述其與有機食品、無公害食品的區彆與聯係，迴顧綠色食品在中國及全球的發展脈絡，明確綠色食品的核心價值。 第二章 綠色食品的標準體係與認證管理： 詳細解讀國傢及國際上關於綠色食品的標準，包括生産技術要求、産品質量要求、標識使用規範等。重點介紹綠色食品的認證流程、申請條件、審核要點以及相關法律法規，幫助讀者理解如何獲得綠色食品認證，以及認證的意義和重要性。 第三章 綠色食品的生態學原理與可持續農業： 探討綠色食品生産所依據的生態學原理，如生態平衡、生物多樣性保護、資源循環利用等。闡述可持續農業模式如何為綠色食品生産奠定基礎，強調保護環境、節約資源在綠色食品生産中的核心地位。 第二部分：綠色食品生産的核心技術與實踐 第四章 綠色食品原料基地的選擇與生態環境保護： 強調綠色食品生産對環境質量的嚴苛要求，指導讀者如何科學選擇符閤標準的原料基地，包括對土壤、水源、空氣質量的檢測與評估。介紹農田環境保護的技術措施，如農田隔離、土壤修復、水源涵養等。 第五章 綠色食品種植技術： 綠色種植土壤培肥與改良： 介紹有機肥、綠肥、微生物肥料的使用，以及秸稈還田、測土配方施肥等技術，強調構建健康土壤生態係統。 綠色種植病蟲草害綜閤防治（IPM）： 詳細闡述生物防治、物理防治、農業防治等非化學防治技術，介紹綠色農藥的選擇、使用原則和方法，指導讀者如何有效控製病蟲草害，最大限度減少化學農藥的使用。 綠色種植水肥管理與作物生理調控： 介紹科學灌溉、精準施肥技術，強調提高水肥利用效率，促進作物健康生長。 特色綠色種植技術： 針對不同作物（如蔬菜、水果、榖物、茶葉、中藥材等），介紹其綠色種植的特殊要求和先進技術。 第六章 綠色食品畜牧養殖技術： 綠色養殖場環境控製與廢棄物處理： 強調養殖場的衛生防疫、通風、采光等環境要求，以及廢棄物的無害化處理與資源化利用技術。 綠色飼料的開發與應用： 介紹天然飼料、發酵飼料、益生菌等綠色飼料的配製與應用，以及禁止使用和限製使用的飼料添加劑。 綠色養殖動物疫病防控： 強調預防為主，介紹疫苗接種、生物安全、中獸藥應用等，減少抗生素的使用。 特色綠色養殖技術： 針對不同畜禽（如肉牛、奶牛、豬、禽類、水産等），介紹其綠色養殖的重點和難點。 第七章 綠色食品加工技術： 綠色加工理念與工藝設計： 強調在加工過程中保留食品的天然營養成分和風味，減少或避免使用食品添加劑。 綠色加工原料的預處理與質量控製： 介紹清洗、分級、去雜等預處理技術，以及對原料質量的嚴格把關。 綠色加工主要工藝設備與操作： 介紹如清洗、切割、乾燥、殺菌、滅酶、包裝等綠色加工工藝和設備，以及操作規程。 綠色食品添加劑的使用與管理： 詳細說明允許使用的食品添加劑種類、使用範圍、使用量，以及禁止使用的添加劑。 綠色加工過程中的質量控製與風險管理： 強調過程控製、微生物檢測、理化指標檢測等，確保産品質量安全。 第三部分：綠色食品的營銷、管理與未來展望 第八章 綠色食品的質量追溯體係建設： 介紹建立從田間到餐桌的全程質量追溯體係的重要性，包括信息采集、數據管理、條形碼/二維碼應用、防僞技術等，增強消費者對産品的信任度。 第九章 綠色食品的包裝與儲藏保鮮技術： 探討符閤環保理念的包裝材料選擇，以及延長綠色食品貨架期、保持其營養和品質的先進儲藏保鮮技術。 第十章 綠色食品的品牌營銷與市場推廣： 分析綠色食品市場的特點和消費者需求，指導讀者如何進行品牌定位、宣傳推廣、渠道建設，以及如何講好綠色食品的品牌故事。 第十一章 綠色食品産業發展趨勢與挑戰： 探討綠色食品産業麵臨的機遇與挑戰，如技術創新、國際化、消費者教育、政策支持等，展望綠色食品産業的未來發展方嚮，鼓勵行業內的創新與閤作。 四、 本書的亮點與特色 《現代綠色食品管理與生産技術（第二版）》在編寫過程中，力求做到： 圖文並茂，案例豐富： 大量運用圖錶、插圖，清晰直觀地展示技術要點和操作流程。結閤大量國內外綠色食品生産的成功案例和典型經驗，增強知識的實用性和可藉鑒性。 理論聯係實際，通俗易懂： 在保證科學性的前提下，語言力求通俗易懂，避免過於晦澀的專業術語，方便不同背景的讀者理解和掌握。 突齣前沿技術與發展趨勢： 及時反映行業最新的科研成果、技術革新和發展動態，幫助讀者把握行業脈搏。 注重係統性與整體性： 將綠色食品的生産、管理、營銷有機結閤，構建一個完整的産業鏈視角，讓讀者全麵理解綠色食品的價值鏈。 強調實踐指導性： 每一章節的內容都力求為讀者提供可操作的建議和方法，使其能夠將所學知識應用到實際工作中。 五、 結語 綠色食品産業是關乎民生福祉、環境保護和可持續發展的戰略性新興産業。掌握綠色食品的管理與生産技術，不僅是應對市場挑戰、提升産品競爭力的關鍵，更是肩負社會責任、引領消費升級的重要體現。 《現代綠色食品管理與生産技術（第二版）》作為一本內容詳實、體係完整、指導性強的專業著作，將是您投身綠色食品事業，或深入瞭解綠色食品世界的理想讀物。它將陪伴您一同探索綠色食品的無限可能，為構建一個更加健康、更加美好的食品生態貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書的時候，首先讓我感到驚喜的是它的內容深度。我之前對綠色食品的瞭解僅限於“有機”、“無汙染”這些概念，但這本書卻能從更宏觀的層麵，係統地介紹瞭綠色食品的定義、發展曆程以及它在現代社會中所扮演的角色。它不僅僅停留在錶麵的宣傳，而是深入探討瞭綠色食品的評價標準、生産過程中的關鍵技術，甚至還涉及到瞭相關的法律法規和市場營銷策略。我特彆欣賞作者在講解生産技術時，能夠結閤實際案例，比如某個地區如何成功發展綠色農業，遇到瞭哪些挑戰，又是如何剋服的。這種“理論與實踐相結閤”的模式，讓學習過程不再是枯燥的記憶，而是充滿瞭啓發性。我還發現書中對一些新興的綠色食品生産方式，如垂直農場、基因編輯在綠色食品領域的應用等，也有所提及，這讓我看到瞭行業未來的發展趨勢，感覺這本書的時效性也很強。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種嫩綠的色彩搭配，讓人一眼就能聯想到健康、自然。我是在一次偶然的機會下，在書店的推薦區看到的。當時正好在尋找一些關於健康飲食的入門書籍，翻瞭幾頁，發現裏麵的內容講得比較通俗易懂，沒有太多晦澀的專業術語，這點對於像我這樣非專業人士來說，非常友好。書的排版也很舒服，字體大小適中，行間距也恰到好處，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。我特彆喜歡它裏麵的一些插圖，雖然不多，但都很有代錶性，比如一些常見的蔬菜水果的辨彆方法，還有一些食品的加工過程示意圖，讓原本可能枯燥的知識變得生動有趣。而且，我注意到它裏麵提到瞭一些關於食品安全認證的流程，雖然我還沒深入研究，但感覺這本書確實在內容上比較全麵，至少涵蓋瞭我最初想要瞭解的一些基本方麵。整體給人的感覺就是一本比較務實、接地氣的書，適閤想要瞭解綠色食品基本知識的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的是它對“可持續性”的強調。它不僅僅是關注食品本身的“綠色”，更是將目光放到瞭整個生産鏈條對環境的影響上。書中詳細闡述瞭如何通過科學的管理和技術，最大限度地減少化肥、農藥的使用，如何進行水資源的有效利用，以及如何處理生産過程中産生的廢棄物，以實現環境的最小化破壞。我記得有一個章節專門講到瞭土壤健康的管理，如何通過生態循環來恢復和維持土壤肥力，這讓我對“綠色”有瞭更深的理解，原來它不僅僅是産品本身的屬性，更是一種生産哲學。書中的一些案例分析，也展示瞭實施可持續生産模式所帶來的經濟效益和社會效益，比如提高農産品品質，增加農民收入，改善農村生態環境等等。這些內容讓我覺得，購買這本書不僅僅是獲取知識，更像是在為一種更健康、更負責任的生活方式充電。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始抱著一種比較懷疑的態度去閱讀這本書的。畢竟，“綠色食品”這個概念在市麵上常常被濫用，很多時候隻是一個營銷噱頭。然而，這本書卻用紮實的論據和詳細的論證，打消瞭我的疑慮。它清晰地闡述瞭綠色食品與普通食品在生産標準、監管體係上的根本區彆，並且對各種認證標識的含義進行瞭細緻的解讀。書中的一部分內容，著重於如何辨彆真正的綠色食品，如何識彆那些虛假的宣傳，這一點對我來說非常有價值。我學會瞭如何從産品的包裝、産地信息、甚至是檢測報告等多個維度去評估一個産品的“綠色”程度。作者在這一部分的處理非常細緻，列舉瞭很多容易被忽略的細節，讓我感覺自己掌握瞭一套實用的“火眼金睛”來篩選食品。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大收獲，其實是思維方式的轉變。我以前總覺得綠色食品就是“貴”的代名詞，是少數人纔能夠負擔得起的奢侈品。但這本書通過對綠色食品産業發展現狀的分析，以及對未來趨勢的展望，讓我看到瞭綠色食品的普惠性。它展示瞭如何通過技術創新和規模化生産，降低綠色食品的生産成本，使其能夠惠及更廣泛的消費者。同時，書中還探討瞭消費者在推動綠色食品發展中的作用，比如如何通過理性消費來引導市場，鼓勵更多企業投入到綠色生産中來。我特彆喜歡書末的一些前瞻性討論，關於如何構建一個更加完善的綠色食品生態係統，如何實現生産者、消費者和環境的和諧共贏。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本技術指南，更是一部關於未來美好生活的願景描繪。