9787565506406 2011年度奶牛产业技术研究进展 中国农业大学出版社 李胜利 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李胜利 著

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• 奶牛产业
• 畜牧学
• 农业技术
• 养殖技术
• 动物科学
• 中国农业
• 行业研究
• 技术进展
• 李胜利
• 2011年度

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565506406

商品编码：29424159820

包装：平装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名：2011年度奶牛产业技术研究进展

定价：80.00元

作者：李胜利

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787565506406

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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内容提要

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本书由国家奶牛产业技术体系编著而成，由奶牛体系功能研究室主任和岗位科学家一起，系统总结了2011年度外奶牛产业技术研究的*进展，内容覆盖奶牛育种与繁殖、营养与饲料、疾病控制、环境控制、加工和经济各环节。本书内容丰富，涉及面广，信息量大，数据充实，资料新颖、翔实。
本书可以作为行业主管部门了解奶牛产业与技术发展动态的窗口，也可作为从事奶牛产业的广大科技工作者、一线管理技术人员以及与奶业相关专业本科生和研究生进行科学研究的重要参考资料。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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牛奶的科学与艺术：从牧场到餐桌的深度探索 牛奶，这一被誉为“白色血液”的自然馈赠，自古以来便是人类饮食结构中不可或缺的重要组成部分。它不仅为我们提供了丰富的营养，更承载着独特的文化意义和经济价值。本书旨在深入剖析牛奶的科学奥秘，揭示其从孕育到餐桌的复杂而精妙的旅程，并探讨其在现代社会中的多元化发展与未来展望。我们将一同踏上一场关于牛奶的深度探索之旅，领略其科学的严谨性，感受其自然的馈赠，品味其人文的醇厚。 一、 牛奶的构成与营养价值：自然的能量宝库 牛奶的奇妙之处首先在于其丰富的营养成分。它并非简单的液体，而是多种营养物质的完美结合，为人体提供了全面的支持。 蛋白质的奥秘： 牛奶中的蛋白质含量在所有食物中名列前茅，主要包括酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白是牛奶中最主要的蛋白质，约占总蛋白质的80%，它在胃中形成凝块，有助于蛋白质的缓慢消化吸收，为人体提供持久的能量。乳清蛋白则易于消化吸收，富含必需氨みに酸，是肌肉生长和修复的重要原料。此外，乳清蛋白还含有多种生物活性肽，具有抗氧化、免疫调节等潜在的健康益处。我们将深入了解不同蛋白质的结构特性，以及它们在人体内的代谢过程，揭示牛奶蛋白质的独特营养优势。 脂肪的智慧： 牛奶中的脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源。牛奶脂肪的特点在于其脂肪球的尺寸较小，并且均匀分布，使得牛奶具有良好的口感和易于消化吸收的特性。同时，牛奶脂肪中含有共轭亚油酸（CLA）等有益脂肪酸，对心血管健康和体重管理具有积极作用。我们将探讨牛奶脂肪的组成，以及不同脂肪含量的牛奶在营养和风味上的差异。 碳水化合物的温和滋养： 牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，一种天然的双糖。乳糖为身体提供能量，并有助于钙的吸收。对于乳糖不耐受的人群，我们将介绍市面上可供选择的低乳糖或无乳糖牛奶产品，以及相关的科学解释。 维生素与矿物质的全面供给： 牛奶是多种维生素和矿物质的极佳来源。它富含钙，这是骨骼和牙齿健康的关键元素；同时也是维生素D的良好来源，维生素D能够促进钙的吸收。此外，牛奶还含有维生素B族（如B2、B12）、维生素A、磷、钾、镁等，这些营养素在维持身体正常生理功能方面发挥着至关重要的作用。我们将详细列举牛奶中各类维生素和矿物质的含量，并阐述它们在人体内的具体功能。 二、 牛奶的生产：从牧场到挤奶间的科学管理 优质的牛奶离不开科学的养殖和精细的管理。奶牛的健康、饲料的选择、挤奶的技术等每一个环节都直接影响着牛奶的品质。 奶牛的健康与福利： 奶牛的健康是产出优质牛奶的基础。我们将探讨现代奶牛养殖中如何通过科学的饲养管理、疾病预防、疫苗接种以及环境控制来确保奶牛的身心健康。良好的福利不仅能提升奶牛的生产性能，更能保证牛奶的品质和安全。 精细化的饲料配方： 奶牛的饮食结构对其产奶量和奶品质量有着决定性的影响。我们将深入研究不同生长阶段、不同泌乳周期的奶牛所需的最佳饲料配方，包括草料、精料、微量元素和维生素的科学搭配，以达到营养均衡、促进健康的目的。 科学的挤奶技术与卫生规范： 挤奶是牛奶生产的最后一道关键环节。我们将介绍现代化的挤奶设备及其工作原理，以及严格的卫生操作规范，确保牛奶在挤出过程中不被污染，最大程度地保持其新鲜度和纯净度。从挤奶前的准备工作到挤奶后的清洁消毒，每一个细节都凝聚着科学与严谨。 原奶的检测与质量控制： 每一批产出的原奶都必须经过严格的质量检测，包括脂肪、蛋白质、体细胞、细菌总数等指标的测定，以确保其符合国家标准和消费者的期望。我们将介绍这些检测方法的原理和意义。 三、 牛奶的加工与转化：丰富多样的乳制品世界 经过初加工的牛奶，通过一系列精妙的工艺，被转化成我们日常生活中琳琅满目的乳制品。 巴氏杀菌与超高温灭菌： 为了保证牛奶的安全和延长保质期，牛奶需要经过热处理。我们将详细解释巴氏杀菌（高温短时/低温长时）和超高温灭菌（UHT）的原理、工艺参数以及它们对牛奶营养成分和风味的影响。 灭菌与常温奶： 超高温灭菌技术使得牛奶可以在常温下长时间储存，极大地便利了消费者的购买和储存，也降低了对冷链的依赖。我们将深入探讨UHT技术如何通过瞬间高温处理，在有效杀灭细菌的同时，最大程度地保留牛奶的营养。 脱脂、部分脱脂与全脂牛奶： 脂肪含量的不同造就了不同类型的牛奶产品，以满足不同消费者的需求。我们将分析脱脂、部分脱脂和全脂牛奶在营养成分、口感和适用性上的差异。 发酵乳制品：酸奶、奶酪与黄油： 发酵是乳制品加工中一项古老而神奇的工艺。通过乳酸菌等微生物的作用，牛奶中的乳糖转化为乳酸，带来了独特的风味和更易于消化的特性。我们将重点介绍酸奶的发酵原理、营养益处，以及不同种类的酸奶。同时，我们还将探索奶酪和黄油的制作工艺，揭示它们独特的风味和口感是如何形成的。 其他乳制品： 除了上述常见产品，我们还将简要介绍其他多种多样的乳制品，如炼乳、奶粉、乳饮料等，以及它们的生产特点和消费场景。 四、 牛奶的科学研究与技术创新：推动产业进步的引擎 牛奶产业的持续发展离不开科学研究和技术创新。从基础理论到应用技术，科技的力量在不断推动着牛奶产业的进步。 基因技术与育种： 现代育种技术，特别是基因技术的应用，正在为培育更健康、产奶量更高、抗病能力更强的奶牛提供可能。 精准营养与饲喂： 基于对奶牛生理代谢的深入研究，精准营养和饲喂技术能够更有效地为奶牛提供所需的营养，提高生产效率，降低环境负担。 乳品加工新工艺： 科学家们不断研发新的乳品加工技术，例如超滤、纳滤等膜分离技术，以及酶工程的应用，以生产出更具功能性、更符合消费者健康需求的乳制品。 乳品安全与检测技术： 随着食品安全意识的提高，更先进、更灵敏的检测技术被开发出来，用于确保牛奶及乳制品的安全，防范潜在的食品安全风险。 乳业的可持续发展： 环保和可持续发展是现代农业的重要课题。我们将探讨如何通过技术创新，减少奶牛养殖对环境的影响，实现资源的高效利用，推动奶业的绿色发展。 五、 牛奶与健康：科学的视角与生活方式 牛奶作为一种营养丰富的食物，与人类健康息息相关。我们将从科学的角度，客观地探讨牛奶对人体健康的益处，并解答一些常见的疑问。 骨骼健康： 牛奶是钙和维生素D的重要来源，对于维持骨骼的密度和强度，预防骨质疏松症至关重要。 心血管健康： 一些研究表明，适量饮用牛奶可能对心血管健康产生积极影响，但具体机制和建议饮用量仍需深入研究。 体重管理： 牛奶中的蛋白质有助于增加饱腹感，可能对控制体重有一定帮助。 乳糖不耐受与过敏： 我们将详细解释乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏的成因、症状，并提供相应的膳食建议和替代品选择。 关于牛奶的误区澄清： 针对社会上流传的关于牛奶的一些不准确或片面的说法，我们将基于科学证据进行分析和澄清，帮助读者建立科学的认知。 六、 牛奶的未来：机遇与挑战 随着社会经济的发展和消费者需求的不断变化，牛奶产业正面临着新的机遇和挑战。 功能性乳制品： 市场对具有特定健康功能（如益生菌、益生元、高钙、低脂等）的乳制品需求日益增长，这将是乳品创新的重要方向。 个性化营养： 消费者对个性化营养的需求将更加突出，这意味着未来乳品企业需要提供更多元化、定制化的产品。 可持续生产： 环保和可持续性将成为未来乳业发展的重要考量因素，技术创新将为实现绿色生产提供动力。 全球化竞争： 国际乳品市场的竞争日益激烈，中国乳业需要在技术、品质、品牌等方面不断提升，才能在全球市场中占据一席之地。 新兴市场与消费习惯： 发展中国家日益增长的人口和不断提高的消费水平，为全球乳业带来了新的增长点。 本书希望通过对牛奶的全面、深入的阐述，帮助读者建立起对牛奶更科学、更完整的认识。从微观的营养成分分析，到宏观的产业发展趋势，我们都力求以严谨的态度和清晰的语言，为读者呈现一个丰富多彩的牛奶世界。无论是行业从业者，还是普通消费者，都能从中获得有益的知识和启发，更好地理解并享受这份来自大自然的馈赠。

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这本书封面静静地躺在我书架上，虽然还没有翻阅，但单单是那印着“2011年度奶牛产业技术研究进展”的字样，就足以引发我无限的遐想。我脑海中勾勒出一幅画面：在2011年的某个时刻，全球范围内的奶牛产业正经历着怎样的变革？有哪些前沿的技术正在悄然改变着饲养方式、疾病防控、遗传育种？中国农业大学出版社，这个名字本身就带着一份严谨与权威，让我对内容充满了期待。我猜想，这本书一定汇集了该年度最重要、最具有突破性的研究成果，或许会涉及到基因编辑技术在提高奶牛抗病性和产奶量方面的应用，又或者是在精准饲喂和环境控制方面的新发现。我期待它能提供一些具体的案例分析，让我能更直观地了解这些技术是如何在实际生产中发挥作用的。同时，我也好奇，在2011年，奶牛产业面临的主要挑战是什么？是日益增长的食品安全要求，还是对可持续发展的呼唤？这本书是否能提供一些应对这些挑战的创新思路？作为一名对农业科技发展颇感兴趣的读者，我迫不及待地想知道，在那个特定的年份，奶牛产业的技术研究究竟走到了哪一步。

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看到“李胜利”这个名字，以及“中国农业大学出版社”，我便联想到背后严谨的学术态度和深厚的专业积淀。我开始想象，这本书中的内容，很可能是由一群在奶牛产业领域深耕多年的专家学者，将他们一年来的研究成果进行系统的梳理和总结。因此，我期待书中会涉及非常具体且前沿的专业知识。比如，在遗传改良方面，是否会深入探讨基因组学、转录组学等新兴技术在奶牛育种中的应用？是否会介绍最新的分子标记辅助育种技术，以及它们在提高奶牛抗病性、产奶性能和改良乳品质方面的潜力？另外，在奶牛的繁殖生理和营养代谢方面，我希望能够看到更深入的研究。例如，关于奶牛的排卵周期调控、受孕机制的最新发现，以及如何根据不同生长阶段和生产性能，制定更科学、更精细的营养供给方案，以最大化奶牛的生产效率和健康水平。我甚至猜想，书中可能会包含一些关于奶牛粪污处理和资源化利用的技术研究，毕竟，可持续发展是现代农业绕不开的话题。这本书，对我而言，更像是一份专业人士的“年报”，里面承载着行业前沿的智慧和洞察，能够帮助我深入了解奶牛产业的科学研究动态。

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单凭书的标题“2011年度奶牛产业技术研究进展”，我就能感受到一种信息量巨大的沉甸甸的质感。我脑海中浮现出，在那一年，全球范围内的奶牛养殖业，可能正面临着一系列亟待解决的问题，而这本书，或许就是解答这些问题的钥匙。我猜想，书中会详细阐述在奶牛疾病的诊断、预防和治疗方面，2011年有哪些新的突破。比如，是否出现了更灵敏、更快速的疾病检测技术？针对一些顽固性疾病，是否有了更有效的治疗方案或疫苗？另外，在奶牛的营养和饲料科学领域，我也期待能看到一些关于新型饲料添加剂的研究进展。这些添加剂是否能够提高饲料的利用率，改善奶牛的肠道健康，或者提升牛奶的品质？同时，我还会关注书中是否会涉及到奶牛的福利和行为学方面的研究。在2011年，人们对动物福利的关注度是否有所提升？是否有相关的研究成果，能够帮助我们更好地理解奶牛的行为，并为其提供更舒适、更健康的饲养环境？这本书，对我来说，就像是打开了一扇窗，让我能够窥见2011年奶牛产业在科技研发领域的全貌，也为我提供了思考未来发展方向的宝贵素材。

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说实话，我通常对“研究进展”这类标题的书籍会有些距离感，总觉得内容会偏向晦涩难懂的学术论文集合。然而，当我的目光落在“9787565506406”这个ISBN上，又看到“中国农业大学出版社”的字样时，内心的那份疑虑稍稍减轻了。我开始想象，这本书里的内容，或许并非是枯燥的理论堆砌，而是经过精心梳理和提炼的、能够让从业者和爱好者都能有所收获的精华。我设想，那些研究成果的呈现方式，可能会用大量图表和实例来支撑，使得复杂的科学原理变得易于理解。比如，在介绍某个新品种的培育过程时，也许会附上不同代次的基因图谱和性状表现的对比图，让我们能清晰地看到育种的逻辑和进展。又或者，在讨论某种新型疫苗的有效性时，会提供大量的临床试验数据和分析报告，让数据说话，展现出科学的严谨性。我还在想，书中会不会涉及到一些关于奶牛福利和可持续性生产的研究？毕竟，这些是当今社会越来越关注的议题，也是现代奶牛产业发展的重要方向。我想这本书，也许能为我们提供一些关于如何平衡经济效益与环境保护、动物福利的深刻见解，帮助我们勾勒出未来奶牛产业发展的蓝图。

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仅仅是书名中的“2011年度”这几个字，就仿佛带我穿越回了那个特定年份。那个时候，全球经济格局正在发生变化，科技进步的步伐也在不断加快。我想象着，在那一年，全球的奶牛产业一定在某些方面迎来了重要的转折点。或许是生物技术在遗传改良方面取得了突破性的进展，使得培育高产、抗病能力强的奶牛成为可能；又或许是饲料科学在营养配方上的创新，能够更有效地提高奶牛的生长速度和繁殖能力，同时降低养殖成本。我还会好奇，在2011年，关于奶牛疾病防控的研究进展有哪些？传染性疾病一直是困扰奶牛产业的难题，那一年的研究成果，会不会在疫苗研发、诊断技术或者疫病预警方面带来了新的曙光？书中是否会详细介绍这些技术如何被应用到实际生产中，又取得了怎样的效果？另外，我也期待能了解，在那个年代，关于奶牛的营养需求和饲养管理，是否存在一些新的、被广泛接受的理念和方法？比如，是否出现了更精细化的饲喂方案，或者更科学化的舍内环境调控技术？我感觉，这本书就像一个宝藏，里面记录着过去一年里，奶牛产业在科技领域里那些闪耀的瞬间，为我们理解产业发展脉络提供了一个重要的参考点。