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无极文化著 著

图书标签:

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• 食谱
• 健康
• 营养
• 素食
• 家常菜
• 饮品制作
• 美食

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229060015

商品编码：29595507992

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：百变豆浆188例

定价：26.80元

作者：无极文化著

出版社：重庆出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787229060015

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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　　卖点1：操作简单，一学就会
　　步骤简单，操作轻松，简单易做，居家生活。
　　卖点2：花样创新，百变百搭
　　选用常见食材进行搭配，让日常豆浆口味独特又新鲜。
　　卖点3：口味升级，营养更好
　　针对不同人群定制专属豆浆，口感丰富，营养全面。

内容提要

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　　《百变豆浆188例》全面介绍了各类豆浆的做法和营养，分别从豆类家族、经典豆浆、五色豆浆、不同人群、四季养生、对症养生、花样料理等方面详细介绍了各款豆浆及料理的制作方法、制作叮咛及养生功效，花样创新，让你百变百搭。
　　全书搭配精美的成品图片，材料易见，过程详细，操作简单，一学就会，是你居家、开店盈利的实用全书。
　　在推崇健康养生的今天，自己动手制作的豆浆，不添加任何添加剂，飘香浓浆，为健康护航，何乐而不为呢？常见食材、简单方法、大众口味、营养健康——这几点正是出版此书的初衷，也是我们力图为读者呈献的特色之处。

目录

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作者介绍

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　　无极文化秉持“无限智慧传承，阅读享受”的宗旨，致力发展精品生活类图书出版事业，拥有菜谱美食类图书的专业采编、编辑队伍和的专家顾问团队，并与全国多家知名餐饮管理企业建立战略合作机制，为读者提供科学实用、优质低价、时尚健康的生活图书。经多年不懈努力，无极文化全面整合多方资源，积淀丰富实战经验，打造了从市场信息收集、选题策划、资源联合、拍摄制作、印刷出版、市场推广的完善运营体系。
　　无极文化部分畅销图书：
　　《正宗绝色川菜》
　　《防灾避险安全生活一点通》
　　《宝贝爱吃饭》
　　《利于孩子成长的1000道营养餐》
　　《0～3岁聪明宝宝营养全典》
　　《趣味儿童亲子餐》
　　《聪明健康宝宝营养餐》
　　《粥膳大全典》
　　《汤饮大全典》
　　《家常菜大精选》
　　《糖尿病这样吃》
　　《细说食物密码》
　　《怀孕40周》
　　《孕产期营养全书》
　　《实用易学的1688个厨房窍门》

文摘

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序言

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好的，这是一本不包含《百变豆浆188例》内容的图书简介： 《古籍修复技艺探微：从纸张鞣制到装帧复原的完整指南》 图书定位与核心价值： 本书深入系统地探讨了中国传统古籍的修复与保护技术。它并非一本简单的操作手册，而是一部融合了历史学、化学、材料学与精湛手工技艺的专业著作。全书以严谨的学术态度，结合大量珍贵案例与详尽的图解步骤，旨在为文物保护工作者、图书馆员、档案管理者，以及对传统工艺怀有热忱的读者，提供一个全面、深入且极具实操价值的知识体系。我们力求填补当前市场上理论与实践结合度不足的空白，让读者真正理解每一道修复工序背后的科学原理与文化意义。 内容结构与章节详解： 全书共分为六大部分，涵盖了从材料学基础到复杂形制修复的完整流程。 第一部分：古籍材料的认知与诊断（基础理论） 本部分着重于“知其所以然”。首先，对中国传统书籍载体——纸张和绢帛的纤维结构、酸碱度变化、光照与温湿度对其物理特性的影响进行了深入分析。详细介绍了不同历史时期（如宋代麻纸、明清皮纸、宣纸）的制造工艺差异及其对耐久性的影响。 1.1 纸张纤维的微观结构分析： 使用偏光显微镜观察技术，识别常见的霉变、虫蛀和脆化模式。 1.2 墨与印料的化学特性： 探讨了松烟墨、铁胆墨的化学成分，及其在渗透过程中对纸张纤维的潜在破坏，为后续的脱酸处理提供依据。 1.3 诊断流程建立： 建立了一套标准的病害评估体系，包括目视检查、无损检测（如紫外荧光分析）的应用，确保修复方案的针对性。 第二部分：环境控制与预防性保护 修复的最高境界是“不修复”。本部分强调了预防性保护的重要性。 2.1 理想存储环境的构建： 详细阐述了博物馆级恒温恒湿库房的设计标准（如相对湿度45%±5%，温度18°C±2°C），并对比了不同类型除湿与加湿设备的优劣。 2.2 虫害与霉菌的生物防治： 介绍了低温冷冻处理、惰性气体熏蒸（如氮气处理）等非化学污染的害虫清除技术，并讲解了霉菌孢子的识别与隔离方法。 2.3 数字化存档与三维建模： 探讨了高精度光学扫描技术在记录古籍原始状态中的应用，为远程研究和虚拟展陈打下基础。 第三部分：纸张的湿法处理与加固技术（核心操作） 这是全书技术细节最为丰富的部分，完全摒弃了传统上粗暴的“浸泡”方法，转而采用精细的局部处理技术。 3.1 局部去污与浮尘处理： 详细演示了使用特制微型吸尘器清除表面污染物，以及针对污渍（如油渍、水渍、蜡渍）选择不同溶剂的梯度去除法，如乙醇、丙酮、离子水溶液的应用比例与接触时间控制。 3.2 纸张脱酸与稳定化： 重点介绍了使用氧化镁/氢氧化镁分散液进行无水或微水脱酸的技术路径，以及pH值监测的精确控制。 3.3 纸张的增韧与抄补（“打底”）： 详述了如何使用定制的淀粉浆（如小麦淀粉、葛根淀粉）和动物胶（如鱼鳔胶、皮胶）混合物，依据纸张纤维的疏密程度，精确控制浆料的浓度，进行底层加固，恢复纸张的韧性与平整度。 第四部分：破损的修复与书页的重构 本部分聚焦于最常见的破损——撕裂、孔洞和缺损的修补工艺。 4.1 蝉翼补纸的制作与应用： 详细展示了如何从原料纸中手工剥离出最薄的纤维层（如宣纸的“头层皮”），并通过“浸透入纸”的技术，实现无痕修补。强调了补纸的纤维走向必须与原书页一致。 4.2 页面平整化处理： 介绍使用重物压制、真空吸附干燥以及低温热压机进行页面平整化的技术对比，避免因干燥不当造成的波浪纹和卷曲。 4.3 墨色恢复的边界与伦理： 讨论了对褪色文字进行“提色”的工艺限制，强调了修复的“可逆性”原则，以及在不影响原貌的前提下，使用同源矿物颜料进行微弱补色的技术要点。 第五部分：古籍装帧的重塑与复原 从册页到卷轴，再到线装，不同的装帧形式需要不同的技术。 5.1 卷轴的“挽接”与轴心的选择： 探讨了不同时期卷轴的“挽接”工艺，以及如何根据原轴的材质（如象牙、木材、玉石）选择合适的替代材料，保证重量与手感的协调。 5.2 经折装与蝴蝶装的重装： 详细讲解了经折装的折痕校正技术，以及蝴蝶装的书脊（“包背”）用线与装订工具的选择，恢复其原有的线装美感。 5.3 封面、扉页的清洁与加固： 介绍清除硬纸板封面上的污渍，以及如何对易碎的封面进行衬纸加固，同时保持其原有的历史痕迹。 第六部分：案例分析与修复伦理 本部分通过分析几个具有代表性的修复案例——如宋刻本的受潮修复、清代宫廷档案的霉变处理——来巩固前述知识。同时，本书花费大量篇幅讨论修复伦理： 修复的“留痕”原则： 强调任何修复工作都必须留下明确的证据，以供后世研究。 “最小干预”的哲学： 只有在保护主体结构安全的前提下，才进行干预，并记录下所有被移除的材料。 读者对象： 本书适合于图书馆和博物馆的初、中级修复师，文物保护专业学生，古籍文献研究人员，以及热衷于传统手工艺和文化遗产保护的资深爱好者。 结语： 《古籍修复技艺探微》致力于成为工具书与学术专著的完美结合体，它不仅传授了修复的“术”，更阐释了守护历史的“道”。阅读本书，即是踏上了一条探索古老智慧、延续文明生命的严谨之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近年来买过的最实用、最有惊喜的厨艺书籍之一。我之前对豆浆的理解非常有限，总觉得就是把豆子放进豆浆机，加水按下按钮。但《百变豆浆188例》让我看到了豆浆的无限可能性。《百变豆浆188例》这本书最大的亮点在于它的“188例”这个名字，但这本书绝不仅仅是数量上的堆砌，而是种类上、创意上的巨大突破。 我特别喜欢书中关于“季节限定”豆浆的章节，比如春天的“菠菜豆浆”，夏天的“西瓜皮豆浆”，秋天的“南瓜豆浆”，冬天的“姜汁豆浆”。这些配方不仅能让我们吃到最新鲜的食材，还能让豆浆的营养更符合时令需求。我之前从来没有想过西瓜皮也能用来做豆浆，而且味道还那么清爽，一点都不浪费。这本书让我重新认识了豆浆，也让我对厨房充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要做出好喝的豆浆，不仅仅是把豆子打碎那么简单。关键在于细节。《百变豆浆188例》这本书，恰恰就是把这些“细节”都讲透了。我之前尝试过一些豆浆食谱，但总觉得味道差那么一点意思。看了这本书，我才明白，原来不同种类的大豆，它们的蛋白质含量、脂肪含量、吸水性都不一样，对豆浆的口感影响很大。 书里还特别强调了关于“豆腥味”的处理，这对我来说是之前最大的困扰。它提供了一些非常实用的方法，比如浸泡的时间、水的选择、甚至是研磨的次数，这些小小的调整，竟然能让豆浆的口感发生翻天覆地的变化。我按照书里的方法，现在做出来的豆浆，不仅细腻顺滑，而且完全没有那种恼人的豆腥味，清香扑鼻，喝下去感觉无比舒畅。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深豆浆爱好者，我一直想找到一本能真正拓展我豆浆制作视野的书，直到我遇到了《百变豆浆188例》。这本书简直是为我量身定制的！我最喜欢的是它在传统豆浆基础上进行的创新。你知道吗？我之前一直以为豆浆只能是原味或者红枣枸杞，但这本书让我大开眼界。比如，书中介绍的“抹茶豆浆”和“可可豆浆”，口感细腻，香气浓郁，完全改变了我对豆浆的刻板印象。更别提那些结合了时令水果的豆浆，像“草莓豆浆”、“芒果豆浆”，色彩鲜艳，味道酸甜可口，夏天来一杯，瞬间解暑。 书中关于豆浆营养价值的解析也让我受益匪浅。我一直觉得豆浆健康，但具体好在哪儿，有哪些需要注意的，书中都讲得很清楚。它不仅列举了不同豆类制作的豆浆所含的蛋白质、维生素、矿物质的差异，还贴心地给出了针对不同人群（如孕妇、儿童、老年人）的豆浆选择建议。这点做得非常细致，让我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尝试用更加健康的方式来调整我的饮食，而《百变豆浆188例》的出现，简直是雪中送炭。我一直对豆制品情有独钟，但总是苦于变化不多，容易吃腻。这本书彻底改变了我的看法。我之前从来没想过，用不同的豆类组合，比如绿豆和黄豆的搭配，或者加入一些意想不到的食材，比如紫薯、玉米，就能做出如此丰富的口感和风味。 尤其让我惊喜的是，书中对一些“养生”豆浆的配方介绍。比如，它有一章专门讲了如何针对性地搭配食材来达到不同的养生效果，像是“降火豆浆”或者“助眠豆浆”。这些配方都非常具体，并且解释了背后的原理，让人在享受美味的同时，也能感受到健康的点滴关怀。我最近尝试了一款加入红豆和薏米的豆浆，喝完感觉身体都轻盈了不少，效果很明显。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太有用了！我本来对做豆浆一直有点心有余悸，总觉得会很麻烦，而且容易糊锅。但《百变豆浆188例》里的讲解，一步一步地，写得特别详细，让我这个新手也能轻松上手。书里有很多关于豆浆机选择、豆子处理、水温控制的技巧，这些都是平时很难注意到的细节，但恰恰是这些细节决定了豆浆的口感。我按照书里说的，第一次就做出了特别顺滑、一点渣都没有的豆浆，成就感爆棚！ 而且，这本书的“例”真的很多，而且种类繁多，让人眼花缭乱。除了基础的豆浆，它还有各种风味的豆浆，我特别喜欢书里介绍的“香蕉豆浆”和“核桃芝麻豆浆”，味道浓郁，营养也特别丰富，早餐喝一杯，一上午都精力充沛。书里还有介绍如何利用豆浆制作其他甜品，比如豆浆布丁、豆浆饼干，这些都让我跃跃欲试。我觉得这本书不仅教会了我做豆浆，还让我发现了一个全新的美食世界。