小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] La cuisine 著

图书标签:

• 咖啡馆美食
• 烘焙食谱
• 下午茶点
• 轻食料理
• 家庭烘焙
• 美食DIY
• 休闲食光
• 简易食谱
• 甜点
• 小吃

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534952289

商品编码：29643203695

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光

定价：38.00元

作者：(韩)La cuisine

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787534952289

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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跟着图解操作，任何人都能毫不逊色地轻松烹饪出的美味！ 无国界*受欢迎的咖啡馆小食，值得用心分享的温暖味道。

内容提要

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好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水果酒……
作者无私奉献多样化的材料搭配和100%创意的特色食谱，用并不复杂的材料、易操作的方法，做出愉悦视觉、满足味觉的101份精致料理。
香辛料？乳酪？酒类？罐头食品……书中对料理中经常会用到的材料也进行了一一讲解；
糖水草莓？蔬菜炖肉酱？大蒜奶油酱……同时奉献数种节省时间的秘制原料做法。

◆宅在家中的悠闲时光、亲朋小聚的轻松时刻，按照食谱亲自下厨，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。
◆你若拥有一家小小的咖啡馆，那快让你的咖啡馆遇见这些独特风格的惊艳料理吧。

目录

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前期准备
A
Apple 苹果
苹果奶酪小蛋糕
苹果小咸饼
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子酱墨鱼汁意大利面
B
Bacon 咸猪肉
咸猪肉、西红柿、大豆拼盘发酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣酱意大利面
Banana 香蕉
香蕉面包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪
C
Ca 可可
朗姆酒巧克力热饮
双层巧克力曲奇
巧克力提拉米苏
巧克力枫糖蛋糕
Chicken 鸡肉
恺撒色拉酱鸡肉卷
大蒜奶油酱烤鸡肉
焖煮鸡腿
鸡肉派
D
Dressing 调味料
橙子帕尔玛奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黄酱
恺撒色拉酱
辣咸猪肉酱
香蒜酱
番茄干罗勒酱
橄榄酱
E
Egg 鸡蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋饼三明治
伊顿麦斯
F
Flour 面粉
酪乳薄烤饼
蟹肉蛋饼
草莓夹心蛋糕
橙子炸条
G
Ground meat 肉末
肉酱意大利面
肉球迷你堡
红番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕
H
Ham 火腿
火鸡火腿三明治
意式熏肠面包
烤色拉米肠三明治
意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激凌
香莓果思慕雪
皇家奶茶
火焰冰激凌
冰激凌三明治
J
Jam 酱
西红柿红辣椒酱
柠檬果酱
伯爵奶茶酱
香草桃酱
K
Know-how
开店时应注意的几点
L
Lemon 柠檬
蜂蜜生姜柠檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰热带水果柠檬汽水
冰薄荷柠檬汽水
M
Macaroni 通心粉
经典通心粉起司
&玛格丽特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
菌类乳汤
烤蘑菇沙拉
Mussel 贻贝
蛤蜊柠檬奶油意大利面
蛤蜊沙拉
N
Nuts 坚果
焦糖核桃
烤核桃&核桃末
开心果薄片糖
碎开心果
白巧克力开心果
巧克力杏仁
蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋葱
洋葱浓汤
洋葱圈
P
Potato 土豆
美式土豆沙拉
大蒜土豆泥
香蒜蓉炸薯条
德式土豆小饼
Q
Quick cook
节省时间的秘制食谱
R
Red wine 红酒
红宝石桑格里厄汽酒
莓果厄汽酒
红酒潘趣酒
热红酒
Ricotta 意大利干酪
干酪甜面包
干酪凉通心粉
干酪比萨
干酪蛋糕
S
Sausage 热狗
美食热狗
Shrimp 虾
干邑虾面
Squid 鱿鱼
奶酪炸鱿鱼
T
Tomato 西红柿
西红柿蔬菜汤
卡普列塞三明治
番茄蒜蓉烤面包
Tuna 金枪鱼
金枪鱼洋葱比萨
尼斯沙拉
U
Useful tool
厨房用具
V
Vinegar 醋
腌辣椒
腌圣女果
腌菜
W
White fish 鱼
鱼肉奶油汤
鱼和薯片
X
X-file
原料小档案
Y
Yeast 酵母
薄饼
佛卡夏面包
意式面包棒
奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫芦
西葫意面
西葫意式炖饭
后记

作者介绍

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la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。lacuisine不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势，是韩国知名的饮食文化风潮的生活风格品牌。
“很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”
—— La cuisine

文摘

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序言

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豆香与诗意：城市角落里的慢享时光 一本关于咖啡馆文化、生活美学与精致小食的深度探索之作。 序章：玻璃窗外的世界与杯中的哲学 在这本书里，我们将暂时放下对“效率”和“快餐”的执着，邀请你一同走进那些光影斑驳、弥漫着烘焙香气的城市角落——咖啡馆。它们不仅仅是贩卖饮品的场所，更是现代都市人精神栖息、灵感碰撞的“第三空间”。 本书并非一本单纯的食谱合集，而是对一种生活态度的细腻描摹。我们将从咖啡馆的历史溯源讲起，探讨它如何在不同的文化土壤中扎根、演变，最终成为我们日常生活中不可或缺的一部分。从维也纳的宏大沙龙，到巴黎的文学咖啡座，再到如今设计感十足的精品烘焙店，每一处空间的风格、每一杯饮品的冲泡方式，都折射出当地的生活哲学与时代脉搏。 第一部分：咖啡的万千风情——不只是提神饮品 我们深入解构咖啡豆从种植到萃取的完整旅程。这不是枯燥的专业术语堆砌，而是充满故事的探索。 产区漫游： 探访埃塞俄比亚的原始森林，追踪也门摩卡港的古老贸易路线，了解哥伦比亚高地的水洗处理技术，以及巴西的日晒狂想。不同的风土（Terroir）如何赋予咖啡豆独一无二的酸度、醇厚度和风味轮廓。 深度烘焙的艺术： 剖析浅烘、中烘与深烘之间的微妙平衡。理解烘焙曲线对焦糖化反应和美拉德反应的影响，揭示咖啡师如何通过火候的掌控，释放或隐藏咖啡豆的潜力。 手冲的仪式感： 详细介绍虹吸、V60、爱乐压（AeroPress）和法压壶（French Press）的工作原理与最佳冲泡参数。探讨水温、研磨度与注水手法如何共同作用，构建出一杯风味结构清晰的咖啡。我们聚焦于水流与咖啡粉床的互动，探索如何通过细微调整，达到风味的极致释放。 奶泡的温柔陷阱： 揭示拉花背后的科学与艺术。讲解蒸汽棒的正确使用技巧，如何打出细腻如丝绒般的微泡（Microfoam），以及对比传统意式咖啡与新兴的冷萃咖啡（Cold Brew）和氮气咖啡（Nitro Coffee）的口感差异。 第二部分：空间叙事——氛围营造的软性设计 咖啡馆的魅力，很大程度上来源于其精心构建的氛围。本章聚焦于空间设计、声音景观与光线运用对体验的影响。 光影的语言： 探讨自然光、暖色灯光和定向照明如何在不同时段影响顾客的心情。分析如何利用窗边的“黄金时段”光线，为阅读或工作创造最佳环境。 家具与人流： 分析高脚凳、长沙发、工作桌的设计如何引导顾客的行为模式——从短暂的驻留到长时间的沉浸。探讨“非对称布局”在提升空间趣味性上的作用。 声音的调性： 讨论背景音乐（BGM）的选择，从爵士乐的即兴重复到后摇滚的内敛叙事，音乐如何成为连接咖啡与心灵的桥梁。同时，也探讨如何在保留环境声（如研磨声、蒸汽声）的同时，控制噪音水平。 第三部分：饮品之外的精致——佐餐文化的演变 虽然本书核心不在于食谱，但我们细致探讨了咖啡馆中那些与饮品相得益彰的“轻食”哲学，它们是搭配咖啡的绝佳载体，体现了“少即是多”的现代餐饮观。 欧式早餐的精髓： 探究牛角面包（Croissant）的层理结构与黄油的选择，以及如何判断一个“完美的水煮蛋”的凝固状态。 甜点的结构美学： 以提拉米苏（Tiramisu）为例，分析马斯卡彭奶酪、咖啡酒和手指饼干在口感上的层次对比，以及为何某些经典甜点更适合搭配浓缩咖啡而非清淡的拿铁。 咸点与风味平衡： 讨论开放式三明治（Open-faced Sandwich）的色彩搭配，以及腌制肉类（如烟熏三文鱼）的咸鲜风味如何提升咖啡的醇厚度，避免过分甜腻。 第四部分：慢哲学的践行者——咖啡馆的社会意义 咖啡馆早已超越了纯粹的商业范畴，它承载了社会连接、文化交流和个人沉思的功能。 独处的权利： 探讨在高度连接的数字时代，咖啡馆如何成为一个允许“公开的独处”（Alone Together）的空间。人们可以携带笔记本电脑，在群体中保持个体专注，这是一种新型的社交默契。 从知识传播到灵感孕育： 回顾咖啡馆在启蒙运动、政治讨论和艺术流派诞生中所扮演的角色，分析现代咖啡馆如何继续成为自由思想的温床。 可持续性的对话： 审视精品咖啡界在公平贸易（Fair Trade）、直接贸易（Direct Trade）以及减少一次性用品使用方面的努力与挑战，探讨消费者选择背后的道德考量。 结语：一杯咖啡的深度 这本书是一次邀请，邀请读者放慢脚步，用更细腻的感官去体验日常生活中被忽略的细节。它探讨的不是如何快速地制作出一份受欢迎的餐点，而是如何通过对一杯饮品、一个空间、一个片刻的专注，重拾对生活美学的热情与感知力。每一次推开咖啡馆的门，都是一次对沉静、对思考、对美好细节的回归。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前尝试过不少烹饪书籍，但很多都过于专业，或者口味比较单一。这本书给我的感觉非常不一样。它更贴近生活，里面的很多餐点看起来都非常日常，但又带着咖啡馆特有的精致感。我最看重的是它的“人气餐点”这一点，这意味着这些食谱经过了大众的检验，口味应该都是比较受欢迎的。我很好奇，这本书里的“101份”到底涵盖了哪些意想不到的惊喜。是那些经典款，还是有一些创新的、带有新意的菜品？我特别希望能找到一些适合在周末下午制作，然后一边看书一边享受的甜点，比如玛芬、司康或者布朗尼。同时，我也很期待一些轻食类的餐点，比如能够快速制作的三明治、沙拉或者简单的意面，这样我可以在工作日午餐或者晚餐时也用得上。这本书的“悠闲小食时光”这个概念也正是我所需要的，我希望它能提供一些简单易学、又能带来满满幸福感的食谱，让我能够轻松地在家里就能复制出咖啡馆那种放松愉悦的用餐体验，而不是仅仅追求复杂高难度的技巧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就瞬间抓住了我的眼球，暖色调的背景，搭配着一张精心摆盘的简餐图片，旁边点缀着几粒咖啡豆，整个画面透着一种慵懒而温馨的氛围。光是看封面，我就已经能想象到在某个午后，阳光透过窗户洒在地板上，手中捧着一杯咖啡，再配上书里那些诱人的小食，那种宁静而美好的感觉。书名“小‘食’光”也很有意思，把“食”字加上引号，似乎暗示着这不仅仅是关于食物，更是一种关于时间、关于生活方式的体验。我一直很喜欢咖啡馆那种轻松自在的氛围，但无奈现实生活中，总不能天天泡在咖啡馆里。所以，当看到这本书的时候，我就觉得这简直是为我量身定做的！我迫不及待地想翻开它，看看里面到底藏着多少“人气餐点”，又能给我带来多少在家就能享受的“悠闲小食时光”。我很好奇，它会教会我制作哪些我平时在咖啡馆里很喜欢的甜点、三明治，甚至是那些看起来很精致的沙拉？是简单的快手菜，还是需要一些特别技巧的烘焙？这本书会不会提供一些关于摆盘和装饰的小贴士，让我也能把家里的餐桌变得像咖啡馆一样有仪式感？这一切都让我充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书后，做的第一件事就是快速翻阅了一下目录和一些内页的图片。天呐，那些图片简直就是艺术品！每道餐点的呈现都那么用心，色彩搭配、光影运用都恰到好处，看得我食欲大增，同时也激发了我想要动手尝试的冲动。我注意到书里涵盖的餐点种类非常丰富，从经典的咖啡搭配糕点，到一些意面、三明治，甚至还有一些看起来很健康的沙拉和饮品。这让我觉得这本书的实用性非常高，不仅仅局限于甜点，而是能够满足一天中不同时段的用餐需求。而且，很多餐点的名字都很有画面感，比如“阳光下的焦糖布丁”、“午后香草三明治”等等，光是听名字就觉得充满了故事。我特别期待里面的“101份人气餐点”到底有哪些，有没有我一直以来在某家咖啡馆念念不忘的那款玛芬，或者是那道口感独特的提拉米苏？这本书会不会像一个私人烘焙师一样，把那些藏在咖啡馆里的美味秘密一一揭开，让我也能在自己舒适的家中，重现那些令人回味无穷的味道。我最看重的是，它能否提供清晰易懂的步骤和详细的食材清单，让我这个厨房新手也能轻松上手，不再被复杂的食谱吓倒。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，最直观的感受就是它的“温度”。封面设计温和，内页排版舒适，图片质量精美，让人一看就觉得心情放松。书名“小‘食’光”非常有诗意，它暗示了这本书不仅仅是关于食物，更是一种关于时间、关于生活态度的表达。我一直很喜欢在周末的时候，找一家有格调的咖啡馆，点上一杯咖啡，再配上一份甜点，静静地享受属于自己的时光。但由于各种原因，我无法天天如此。所以，当看到这本书的时候，我立刻被它吸引住了。我非常期待它能够教会我如何在家里复刻出那种咖啡馆的氛围和美味。比如，书中会不会提供一些关于如何制作咖啡的技巧，或者是推荐一些适合搭配不同餐点的咖啡豆？那些“101份人气餐点”究竟包含了哪些令人惊喜的选择？我特别希望能从中找到一些我一直以来在咖啡馆里很想自己尝试制作的经典甜点，例如法式可丽饼、纽约芝士蛋糕，或者是外酥内软的曲奇。同时，我也希望它能提供一些简单又美味的轻食类餐点，让我能在忙碌的生活中，也能快速地为自己制作一份充满仪式感又健康的午餐或晚餐，真正实现“家中的悠闲小食时光”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格非常吸引我，有一种治愈人心的力量。它的排版清晰，文字描述细腻，不仅仅是干巴巴的菜谱，还穿插着一些关于咖啡馆文化、食材选择的小知识，甚至是一些关于如何营造居家咖啡馆氛围的建议。这让我觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位老朋友在与我分享她的生活哲学。我一直觉得，很多咖啡馆之所以有独特的魅力，不仅仅在于食物本身，更在于那种氛围和人情味。我希望这本书能够帮助我把这种感觉带回家。例如，它会不会介绍一些如何挑选咖啡豆的技巧，或者推荐一些适合搭配不同餐点的咖啡种类？它会不会分享一些关于如何布置餐桌、选择餐具的小窍门，让我的居家用餐体验更具仪式感？我尤其期待那些“悠闲小食时光”的部分，它会教我制作哪些适合一个人静静享用，或者与三两好友分享的简单又美味的餐点？是不是有一些可以提前准备，然后在需要的时候就能快速上桌的食谱？这本书给我的感觉是，它不仅仅是教你如何“吃”，更是教你如何“享受吃”的过程，如何用食物来填充生活中的小确幸。