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店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534169205

商品编码：29644977216

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-10-01

页数：247

字数：200000

内容介绍
　　《孕产期营养食谱1688例（高清版）》根据孕产期的生理特点，全面系统地介绍了相关食谱的做*，先分为孕期营养食谱和产后营养食谱两部分，再按其食材分为畜禽肉类、水产类、粥粉面类、蔬菜类、汤羹类、果汁类等，内容丰富，科学实用，图文并茂，装帧精美，字号较大，制作过程详细，语言通俗易懂，非常适合孕产期女性及其家人参考使用。


目录
PART 1 孕期营养食谱
畜禽肉类
水产类
汤羹类
蔬菜类
粥粉面类
蔬果汁类

PART 2 产后营养食谱
畜禽肉类
水产类
汤羹类
蔬菜类
粥粉面类
蔬果汁类

营养膳食的广阔天地：从基础理论到多元实践 这是一部全面深入的营养学百科全书，旨在为所有关注健康饮食的人士提供坚实的理论基础、实用的操作指南以及前沿的营养学洞察。它并非聚焦于特定的生命阶段，而是构建了一幅涵盖人类生命周期、不同健康需求与烹饪艺术的宏大图景。 本书的结构设计，旨在引导读者从宏观的营养学原理逐步深入到微观的食物选择与膳食管理，确保读者不仅“知其然”，更能“知其所以然”。 --- 第一部分：营养学的基石——理论与认知重塑 本部分致力于打牢读者的营养学知识体系，摒弃流言蜚语，呈现基于科学证据的营养真相。 第一章：宏量营养素的深度解析 碳水化合物的“好”与“坏”： 不仅区分单糖、双糖与多糖，更深入探讨膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）及其对肠道健康和血糖控制的精确作用。详解全谷物、根茎类与精制谷物的GI（升糖指数）与GL（升糖负荷）的实际意义。 蛋白质的结构与功能： 探讨必需氨基酸的构成，介绍植物性蛋白与动物性蛋白的互补性。重点分析不同年龄段和活动水平对蛋白质需求量的精准计算方法，以及蛋白质过量摄入可能对肾脏功能产生的影响（此部分不涉及孕产期特殊需求，而是关注普遍健康人群）。 脂肪的重新认识： 彻底剖析饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱和与多不饱和，如Omega-3与Omega-6的黄金比例）以及反式脂肪酸的分子结构与健康影响。介绍必需脂肪酸的代谢通路和对细胞膜健康的重要性。 第二章：微量营养素的精密调控 维生素的吸收与利用： 分类讲解水溶性维生素（B族与C）和脂溶性维生素（A、D、E、K）的生物合成、协同作用及缺乏或过量的临床表现。重点阐述维生素D在骨骼健康以外，对免疫调节的最新研究成果。 矿物质的平衡艺术： 深入探讨钙、磷、镁在骨骼和肌肉功能中的协同关系。着重分析铁、锌、硒在氧化应激反应中的角色，以及碘对甲状腺功能的基础性影响。讨论矿物质之间的拮抗作用，例如钙与铁的吸收竞争。 水与电解质的动态平衡： 详细阐述细胞内外液的渗透压调节机制，讨论钠、钾、氯在维持神经肌肉兴奋性和血压稳定中的作用，并提供科学的补水策略，而非简单的“每日八杯水”建议。 第三章：能量代谢与体重管理 基础代谢率（BMR）与能量消耗： 介绍Harris-Benedict公式、Mifflin-St Jeor公式等常用BMR计算方法，并结合活动因子（PAL）进行总能量消耗（TDEE）的精准估算。 体成分分析： 介绍皮褶厚度法、生物电阻抗分析（BIA）等体成分测量原理，重点区分脂肪重量与去脂体重（LBM）对健康指标的意义。 膳食模式与代谢健康： 探讨地中海饮食、得舒饮食（DASH）等成熟膳食模式的科学逻辑，分析它们如何通过整体营养结构来优化血脂、血压和胰岛素敏感性。 --- 第二部分：面向全人群的实用膳食指导与烹饪技术 本部分将理论知识转化为可执行的日常操作，提供针对不同生活场景和健康目标的食谱设计原则和烹饪技法。 第四章：不同生命阶段的通用营养策略 儿童与青少年的生长发育： 关注钙质吸收高峰期、铁的储备需求以及均衡营养对认知能力发展的重要性。提供适合学龄期儿童的零食优化指南。 中老年人的营养维护： 重点讨论肌肉衰减症（Sarcopenia）的预防，包括优质蛋白的摄入策略和维生素D的补充。探讨高纤维饮食对消化系统健康（如憩室病）的益处。 运动人群的能量补充： 根据不同运动强度（耐力、力量训练）设计赛前、赛中和赛后的碳水化合物和蛋白质的补充窗口。解析运动饮料中的电解质和渗透压设计原理。 第五章：特定健康需求的膳食干预 心血管健康的守护： 详细介绍如何通过减少钠和增加钾、镁摄入来管理血压。设计富含单不饱和脂肪酸和植物固醇的食谱，以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。 血糖友好型饮食实践： 探讨“碳水化合物计数法”的实际应用，以及如何通过食物搭配（如先吃蔬菜和蛋白质）来平缓餐后血糖反应。 肠道微生态的培育： 深入介绍益生元、益生菌和后生元的作用。提供发酵食品（如酸菜、康普茶）的家庭制作指南，以及富含膳食纤维的种子和豆类的烹饪方法，以促进肠道菌群多样性。 第六章：厨房里的营养革命——烹饪科学 营养素的烹饪损耗控制： 科学分析水煮、蒸、烤、微波加热等不同烹饪方式对水溶性维生素和脂溶性维生素的保留率差异。提供最大化保留营养的最佳温度与时间控制表。 油脂的选择与烟点理论： 详细列举常见食用油（橄榄油、菜籽油、椰子油等）的脂肪酸构成、抗氧化能力和精确的烟点温度，指导读者根据烹饪方式（低温煸炒、深度油炸）选用合适的油脂。 天然调味与健康增香： 介绍如何利用香草、香料（如姜黄、肉桂、迷迭香）来替代过量的盐和糖，不仅能丰富风味，还能利用其天然的抗氧化剂特性。 --- 第三部分：全球膳食文化的比较与未来趋势 本部分超越具体的食谱，着眼于营养科学的全球视角和未来发展方向。 第七章：世界“长寿饮食”的营养密码 探寻蓝区（Blue Zones）的饮食结构： 分析地中海、冲绳、撒丁岛等地百岁老人饮食的共同点——高植物性食物摄入、适度的豆类和鱼类，以及对天然、未加工食物的偏爱。 跨文化食物的营养价值重估： 探讨不同文化中被视为“超级食物”的本土食材（如藜麦、荞麦、海藻类）的营养成分，并提供将其融入现代日常饮食的可行性建议。 第八章：食物的可持续性与伦理选择 环境足迹与营养密度： 讨论不同食物的生产过程（水资源消耗、温室气体排放）与其营养密度之间的关系，引导读者进行更具责任感的食物选择。 食品加工的度量衡： 建立一个“食物加工度量表”，帮助读者区分机械加工（如磨粉）、简单加工（如巴氏杀菌）和高度工业化加工食品的营养学差异，鼓励回归食物的本源。 总结：构建终身受益的营养思维 本书的最终目标，是帮助读者建立一套灵活、科学、且能适应生活变化的营养思维框架。它提供的是工具和理解，而非僵硬的指令，让读者能够像营养专家一样去解读食品标签、规划日常三餐，实现从被动接受建议到主动管理健康的转变。读者将掌握的，是如何在任何健康信息浪潮中，辨识出真正有价值的营养知识，并将其融入到丰富多彩的日常烹饪实践中。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是孕期的一本“救命稻草”！我怀孕的时候，整个人都处在一种懵懂又焦虑的状态，不知道该吃什么，怕吃少了宝宝营养不够，又怕吃多了胖太多影响生产。朋友推荐了这本《孕产期营养食谱1688例》，当时只是抱着试试看的心态，没想到真的打开了新世界的大门。它不像市面上很多食谱那样，只列一些干巴巴的菜名和做法，而是把每一种食物的营养成分、对孕妇和胎儿的好处都讲得特别清楚，就像请了一个私人营养师在身边一样。而且，它根据孕期的不同阶段，给出了非常细致的饮食建议，比如孕早期容易孕吐，它就推荐了一些清淡开胃又富含维生素的食谱；孕中期是宝宝快速发育的关键时期，它就提供了很多高蛋白、富含钙质的菜肴；到了孕晚期，它又考虑到控制体重和帮助顺产的需求，设计了很多低脂高纤的餐点。最让我惊喜的是，它不仅仅是“吃什么”，还讲了很多“怎么吃”的道理，比如烹饪方式的选择、食材的搭配禁忌，甚至是孕期可能出现的各种小毛病，比如水肿、便秘，它都能给出相应的食疗方案。我记得有一次，我特别想吃甜点，又怕糖分摄入过多，翻到书里关于“孕期健康甜点”的部分，里面介绍了一种用红薯和椰奶做的简易布丁，既满足了我的口腹之欲，又补充了膳食纤维，真的太贴心了！这本书的排版也很舒服，图片色彩鲜艳，菜品看起来就很有食欲，让我这个平时不怎么进厨房的人，都忍不住想动手尝试。它真的让我从一个对孕期饮食一无所知的准妈妈，变成了一个能够自信地为自己和宝宝选择健康饮食的“小厨娘”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，孕期除了保持心情愉悦，最重要的事情就是吃好。但是，市面上关于孕期饮食的书籍真是五花八门，看得我眼花缭乱，不知道该相信哪一本。直到我偶然翻到这本《孕产期营养食谱1688例》，我才觉得我找到了“真爱”。这本书最大的优点，在于它不是那种“纸上谈兵”的理论书，而是实实在在的“食谱”宝典。它给出的菜谱数量非常庞大，而且每道菜都附有详细的步骤和清晰的图片，哪怕是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢它对于食材的解读，不仅仅告诉你有什么营养，还讲了为什么这个营养对孕妇和胎儿重要，以及如何通过日常饮食来获取。比如，它会详细讲解叶酸的重要性，然后推荐几种富含叶酸的食材，并给出了具体的菜谱，比如菠菜鸡蛋卷、豌豆玉米粒等等，这些菜肴都非常家常，也很容易购买到食材。而且，它还考虑到了一些孕妇的特殊口味需求，比如有的孕妇会突然对某些味道特别敏感，这本书里就提供了一些替代方案和巧妙的烹饪技巧，让孕妇在保证营养的同时，也能吃到自己喜欢的食物。我尤其看重这本书的一点是，它没有夸大任何食材的功效，而是用科学严谨的态度，为孕妇提供最实际的饮食指导。这本书让我感觉，孕期饮食不再是一件“苦差事”，而是一段充满乐趣的探索过程。

评分☆☆☆☆☆

作为一位即将成为母亲的女性，我对孕期营养摄入的重视程度不言而喻。在朋友的推荐下，我购入了《孕产期营养食谱1688例》，这款图书的出现，可以说彻底改变了我对孕期饮食的刻板印象。它不仅仅是一本简单的菜谱集合，更是一本兼具科学性、实用性和人文关怀的孕期营养指南。本书最令我赞赏的一点是，它非常注重将复杂的营养学知识转化为易于理解和操作的食谱。每一道菜肴的背后，都有严谨的营养配比和详细的烹饪步骤，让即使是厨房新手也能轻松掌握。更令人惊喜的是，书中针对孕期不同阶段的生理变化和营养需求，提供了量身定制的食谱建议。例如，在孕早期，针对孕妇普遍存在的孕吐反应，它提供了多种清淡易消化的食谱；而在孕中期，当胎儿迅速发育，对营养的需求量增大时，书中则重点推荐了富含蛋白质和钙质的菜肴。此外，本书在食材的选择和搭配上也颇具巧思，它鼓励孕妇多摄入天然、新鲜的食材，并教授如何巧妙地搭配，以最大化地吸收营养，同时避免不必要的能量摄入。我特别喜欢书中关于“孕期小食”的部分，它提供了许多健康又美味的零食选择，解决了我在孕期常常出现的“嘴馋”问题。阅读这本书，我不仅学会了如何为自己和宝宝提供均衡的营养，更享受到了烹饪的乐趣，让整个孕期充满了健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

老实说，怀孕前期我一度非常恐慌，担心自己吃不好，影响宝宝的健康发育。我身边有很多过来人，她们的建议总是各种各样，听得我头昏脑涨。后来，我表姐送了我这本《孕产期营养食谱1688例》，我才算是找到了一个权威的“定心丸”。这本书真的做到了“1688例”的承诺，食谱种类繁多，从主食、副食到汤品、甜点，几乎涵盖了孕期可能需要的所有饮食范畴。而且，它不仅仅是简单罗列菜谱，更重要的是，它为每一份食谱都做了详细的营养分析，并且说明了该食谱适合孕期的哪个阶段，以及对母婴的具体益处。我印象最深刻的是，书中有一章专门讲解了孕期常见的营养素缺乏问题，比如缺铁性贫血、缺钙等，并提供了相应的食疗方案，这些方案都非常具体，比如推荐吃猪肝粥、芝麻酱拌菠菜等，这些食材都很常见，也容易准备。更让我感到贴心的是，这本书还考虑到了一些孕妇的特殊情况，比如有妊娠期糖尿病、妊娠期高血压的孕妇，书中也提供了相应的饮食建议和食谱，虽然我当时没有这些问题，但了解了这些信息，让我感觉非常安心，知道即使出现状况，也有应对的方法。这本书让我对孕期营养有了系统性的认识，也让我不再害怕怀孕期间的饮食问题，而是能够积极地为自己和宝宝创造一个健康的饮食环境。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物味道要求比较高的孕妇，怀孕初期对很多东西都提不起兴趣，但是又知道营养很重要，真是纠结。偶然间看到了这本《孕产期营养食谱1688例》，我当时就被它的封面吸引了，感觉里面的食谱一定很有创意。打开一看，果然没有让我失望！这本书的食谱设计非常巧妙，既保证了营养均衡，又兼顾了美味和颜值。比如，它会把一些平时看起来很普通的食材，通过不同的烹饪方式和搭配，做出让人眼前一亮的菜肴。我特别喜欢里面介绍的一些“创意菜”，比如用南瓜泥和燕麦做的能量球，作为孕期的健康零食，既方便又美味；还有用牛油果和三文鱼制作的鲜虾沙拉，口感丰富，营养价值也非常高。更重要的是，这本书不仅仅是给出菜谱，它还会教你如何去“吃懂”食物。比如，它会解释不同烹饪方式对营养成分的影响，以及如何通过食物来调节孕期的一些不适症状，比如孕吐、便秘等等。它还提供了一些关于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜水果，如何选择优质的肉类和鱼类，这些细节都体现了本书的专业性和实用性。阅读这本书的过程，就像在探索一场美味的营养之旅，让我对孕期饮食充满了期待和乐趣。