店铺： 英敏图书专卖店
出版社： 三联书店
ISBN：9787108038104
商品编码：29643819751
包装：平装-胶订
开本：大32
出版时间：2011-11-01
具体描述
内容介绍
中guo的饮食与文化，zoxg是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食。就有传奇；文化与饮食。饮食与传奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为1体的饮食文化著作。 作者时而娓娓述说，讲述1个又1个的饮食传奇；时而恬然淡墨，描绘1幅又1幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓**地展现。
目录
唐沙波印象（代序）卢郎 1 重庆名片——huo锅 huo锅源流考 重庆huo锅与女人 不解之缘 重庆huo锅奇观 二 味道四川 味道四川 好吃不过kai水 竹嗨吃竹 荷花山庄荷花鱼 江鱼美可求 跳水泡菜鸡汤饭 含丸使者11花椒
唐沙波印象（代序）卢郎
1 重庆名片——huo锅
huo锅源流考
重庆huo锅与女人
不解之缘
重庆huo锅奇观
二 味道四川
味道四川
好吃不过kai水
竹嗨吃竹
荷花山庄荷花鱼
江鱼美可求
跳水泡菜鸡汤饭
含丸使者11花椒
美馔如花?豆花
和之美者?兄弟姜
三 汤与三肉
小吃考
器大成晚吃小道高
蔓江湖论菜
江湖论菜
丘二、丘三与丘八
泉水鸣之恋
江湖酸菜鱼
waxg氏烤鸭
川味棒棒鸡
川味白砍鸡
奇怪的邹怪味
糟糠之妻与糟糠之鱼
白市驿“板鸭”
四 食趣杂谈
口嗜论
ji壤歌
烹饪刀术
1品猪头
槽头与禁脔
怀念猪油
李座白肉
时代宠儿?茶中新贵
在线试读
huo锅源流考 &xbsp;&xbsp;&xbsp; 中guohuo锅源于何时?何地?何人?此问羚羊挂角，无踪无迹，叫人从何答起。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;李白《短歌行》云：“苍穹浩茫茫，万劫太*长。麻姑垂两鬓，1半已为霜。。麻姑者，神人也。有人问麻姑高寿，麻姑自云：“接待以来，已见东嗨三为桑田。”未知中guo的huo锅，又经历了几度沧桑? &xbsp;&xbsp;&xbsp;现-在人们观念中的huo锅，含义相*朦胧。它既指炊具，又指餐具；既是烹饪*，又是进食*。惟有圈内的人心中自然有数，毫不含糊。1声“吃huo锅”，虽仅三字，事实上却是1整套复杂的过程，甚到1件大事。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;所以，在探索huo锅的源流之先，不妨为huo锅1词下个较为学术的定义，以便有界可循，免得散漫无边。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;1个始终持续goxg热的huo源，1只盛煮汤汁的炊具，并以筷子为工具，由食者自烹自食，控制节奏，掌握huo候，静观鼎中之变，并随时添加调料，亲自*略既做厨师又做食客的*重感觉，这是何等的快乐!好1幅huo锅行乐图． &xbsp;&xbsp;&xbsp;大约五十八万年qiax，周口店的北京猿人学会了取huo熟食。1万1千年qiax裴李岗人创制出陶器，其间化羽成禽，豢兽为畜，南guo栽稻，北方播粟。继而“酿果为酒”，“煮嗨成盐”，又发现丫酸梅香草，蜂蜜柘浆……烹饪之术初成。三千三百年qiax的商殷之际，先民由手抓、用叉、用匕，到发明筷子，又产生了酱、产生了醋。到此，诞育原始huo锅的物质条件已经具备。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;简言之，1只陶罐，或者陶釜，皆可盛煮汤汁，那么可说陶烹时期即产生了“huo锅”?在半坡遗迹中，仰韶人挖坑为灶，1家人向huo取暖，边煮边食也很自然，他们吃的或许就是“huo锅”?商殷青铜时期，waxg公贵胄“列鼎而食”，对比现-在，何其神似，是否“huo锅”?汉代有炊具曰“镳斗”，盆形，三足，附长柄，置huo盆之上，其时，吃*上也正好出现了“濯”的形式，僬斗仿佛暖锅模样。1字之差，也许就是“huo锅”?&xbsp;《魏书．獠传》载：“铸铜为器，大口宽腹，名曰‘铜爨，，既薄且轻，易于熟食。”这可不正是“huo锅”!事实上，还有不少的说*，不少的举证，不少的发挥。然而，还是没有廓清本文kai篇时*出的问题。 ……
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