川味兒 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容介紹
　　中guo的飲食與文化，zoxg是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食。就有傳奇；文化與飲食。飲食與傳奇，成就瞭這本知識性、趣味性、實用性融為1體的飲食文化著作。 　　作者時而娓娓述說，講述1個又1個的飲食傳奇；時而恬然淡墨，描繪1幅又1幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿瞭靈性與彈性，具有畫麵感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋灕**地展現。

目錄
唐沙波印象（代序）盧郎 1 重慶名片——huo鍋 　huo鍋源流考 　重慶huo鍋與女人 　不解之緣 　重慶huo鍋奇觀 二 味道四川 　味道四川 　好吃不過kai水 　竹嗨吃竹 　荷花山莊荷花魚 　江魚美可求 　跳水泡菜雞湯飯 　含丸使者11花椒

唐沙波印象（代序）盧郎
1 重慶名片——huo鍋
　huo鍋源流考
　重慶huo鍋與女人
　不解之緣
　重慶huo鍋奇觀
二 味道四川
　味道四川
　好吃不過kai水
　竹嗨吃竹
　荷花山莊荷花魚
　江魚美可求
　跳水泡菜雞湯飯
　含丸使者11花椒
　美饌如花?豆花
　和之美者?兄弟薑
三 湯與三肉
　小吃考
　器大成晚吃小道高
　蔓江湖論菜
　江湖論菜
　丘二、丘三與丘八
　泉水鳴之戀
　江湖酸菜魚
　waxg氏烤鴨
　川味棒棒雞
　川味白砍雞
　奇怪的鄒怪味
　糟糠之妻與糟糠之魚
　白市驛“闆鴨”
四 食趣雜談
　口嗜論
　ji壤歌
　烹飪刀術
　1品豬頭
　槽頭與禁臠
　懷念豬油
　李座白肉
　時代寵兒?茶中新貴

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在綫試讀
　　huo鍋源流考 &xbsp;&xbsp;&xbsp; 中guohuo鍋源於何時?何地?何人?此問羚羊掛角，無蹤無跡，叫人從何答起。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;李白《短歌行》雲：“蒼穹浩茫茫，萬劫太*長。麻姑垂兩鬢，1半已為霜。。麻姑者，神人也。有人問麻姑高壽，麻姑自雲：“接待以來，已見東嗨三為桑田。”未知中guo的huo鍋，又經曆瞭幾度滄桑? &xbsp;&xbsp;&xbsp;現-在人們觀念中的huo鍋，含義相*朦朧。它既指炊具，又指餐具；既是烹飪*，又是進食*。惟有圈內的人心中自然有數，毫不含糊。1聲“吃huo鍋”，雖僅三字，事實上卻是1整套復雜的過程，甚到1件大事。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;所以，在探索huo鍋的源流之先，不妨為huo鍋1詞下個較為學術的定義，以便有界可循，免得散漫無邊。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;1個始終持續goxg熱的huo源，1隻盛煮湯汁的炊具，並以筷子為工具，由食者自烹自食，控製節奏，掌握huo候，靜觀鼎中之變，並隨時添加調料，親自*略既做廚師又做食客的*重感覺，這是何等的快樂!好1幅huo鍋行樂圖． &xbsp;&xbsp;&xbsp;大約五十八萬年qiax，周口店的北京猿人學會瞭取huo熟食。1萬1韆年qiax裴李崗人創製齣陶器，其間化羽成禽，豢獸為畜，南guo栽稻，北方播粟。繼而“釀果為酒”，“煮嗨成鹽”，又發現丫酸梅香草，蜂蜜柘漿……烹飪之術初成。三韆三百年qiax的商殷之際，先民由手抓、用叉、用匕，到發明筷子，又産生瞭醬、産生瞭醋。到此，誕育原始huo鍋的物質條件已經具備。 &xbsp;&xbsp;&xbsp;簡言之，1隻陶罐，或者陶釜，皆可盛煮湯汁，那麼可說陶烹時期即産生瞭“huo鍋”?在半坡遺跡中，仰韶人挖坑為竈，1傢人嚮huo取暖，邊煮邊食也很自然，他們吃的或許就是“huo鍋”?商殷青銅時期，waxg公貴胄“列鼎而食”，對比現-在，何其神似，是否“huo鍋”?漢代有炊具曰“鑣鬥”，盆形，三足，附長柄，置huo盆之上，其時，吃*上也正好齣現瞭“濯”的形式，僬鬥仿佛暖鍋模樣。1字之差，也許就是“huo鍋”?&xbsp;《魏書．獠傳》載：“鑄銅為器，大口寬腹，名曰‘銅爨，，既薄且輕，易於熟食。”這可不正是“huo鍋”!事實上，還有不少的說*，不少的舉證，不少的發揮。然而，還是沒有廓清本文kai篇時*齣的問題。 　　……
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