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[法] 朱莉·施沃布（法）大卫·努埃 著，张婷 译

图书标签:

• 轻食
• 健康饮食
• 美食
• 食谱
• 减脂
• 营养
• 简单易学
• 快手菜
• 沙拉
• 甜点

店铺： 唐人易和图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518419142

商品编码：29646074727

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-05-31

用纸：胶版纸

内容简介

轻食不只是素食、节食和单纯地瘦身，而是提倡一种积极、健康、均衡的生活态度。

 

本书将享受美味和均衡营养巧妙地结合起来。书中专业的营养指导主张顺应个人口味，找到适合自己生活方式的饮食之道。并按照促进智力发育并提高记忆力、改善睡眠、养护肌肤、排毒、增强免疫力、减轻压力并缓解焦虑六大健康功效，分别提供了食材易得、做法极简又营养丰富的轻食食谱。除了沙拉，还有意面、海鲜、甜点、汤水等多种选择。每个食谱都呈现出食材的特色功效和精确的营养数据，还会提供变换口味的做法，加入新的食材，营养成分不变。

 

这本书带来的是有趣的美食体验、快乐积极的生活态度，不只是做菜那么简单。 

 

作者简介

朱莉·施沃布（Julie Schwob）

美食作家，美食设计师。善于创造新的食谱，用不同的搭配寻找新的口味，将创意付诸实践。

 

大卫·努埃（David Nouet）

饮食营养学家，专业食疗和营养培训师。

 

目　　录为什么要乐享轻食？
需要了解的饮食准则
促进智力发育提高记忆力
营养师的健康建议
让我更加聪明的菜篮子
奶酪烤面包片配马齿苋沙拉
草本燕麦松脆三文鱼
海鲜面配意大利熏脊肉和腰果
生姜金枪鱼配西蓝花炒米
桂皮柑橘茶
夏威夷果巧克力提拉米苏
黑加仑栗子奶昔
改善睡眠
营养师的健康建议

为什么要乐享轻食？

需要了解的饮食准则

促进智力发育提高记忆力

营养师的健康建议

让我更加聪明的菜篮子

奶酪烤面包片配马齿苋沙拉

草本燕麦松脆三文鱼

海鲜面配意大利熏脊肉和腰果

生姜金枪鱼配西蓝花炒米

桂皮柑橘茶

夏威夷果巧克力提拉米苏

黑加仑栗子奶昔

改善睡眠

营养师的健康建议

让我充分放松的菜篮子

烤核桃香草奶酪无花果

煮鸡蛋配生菜、苹果、葡萄和熏三文鱼

黄瓜海白菜三文鱼奶油沙拉

三蔬鸡肉烩饭

红菊苣金枪鱼意大利面配核桃

椰香百香果布丁

杏干苹果开心果米布丁

无花果香蕉米浆思慕雪

密里萨香草蛋奶

苹果香蕉葡萄干木斯里

养护肌肤

营养师的健康建议

让我变美丽的菜篮子

红薯南瓜浓汤配瓦什寒奶酪、榛子和杏仁

鸡肝菠菜沙拉配芒果、牛油果和葡萄柚

鸡肝胡萝卜馅饼

配南瓜甜椒泥

圣雅克扇贝配香草、芒果和百香果

鳕鱼配酢浆草、菠菜和香橙

沙丁鱼配莙荙菜

鲜薄荷香橙柿子沙拉

罗勒甜瓜杏子冷汤

排毒

营养师的健康建议

让我排出毒素的菜篮子

洋姜圆白菜韭葱糙米汤

泰式牡蛎汤

芦笋火鸡卷配洋蓟酱

孜然龙蒿洋蓟煮鸡蛋

孜然浓缩酸奶配脆蔬菜

南瓜子奶酪荨麻汤

生姜柠檬绿茶

樱桃蔓越莓酸奶

增强免疫力

营养师的健康建议

让我增强免疫力的菜篮子

香菇猪肉味噌汤

西蓝花抱子甘蓝沙拉配奶酪酱

海鲜藏红花时蔬饭

酸菜海鲜拼盘

西班牙火腿蒜汤

荔枝石榴白桑葚奶昔

草莓枸杞冰淇淋

异国风情水果沙拉配蜂蜜酸奶和杏仁

减轻压力缓解焦虑

营养师的健康建议

让我减压放松的菜篮子

开心果牛油果印度咸酸奶

豆子甜菜椰枣沙拉

绿咖喱鸭肉烩时蔬

绿柠檬香芹生牛肉片配野苣

小牛肝配芝麻、鲜橙和绿色蔬菜

黑血肠焗土豆配苹果和洋葱

减压卷筒寿司

巧克力香蕉玛芬配椰子水

燕麦蓝莓奇亚籽薄饼

营养词汇

醇厚时光：探寻咖啡与文学的深度交融 一、开篇：咖啡馆的灵魂与书香的共舞 在这喧嚣的尘世中，总有一些角落，能让时间慢下来，让心灵得以栖息。本书将带领读者走进一个独特的精神空间——那个空气中弥漫着烘焙咖啡豆的浓郁香气，同时又被古老或新近的书页气息所环绕的所在。这不是一本简单的食谱集，也不是一份文学评论目录，而是一次深刻的、多维度的感官与智慧的探索。我们聚焦于“咖啡馆”这一文化符号，将其视为现代人精神生活的避难所和创意爆发的温床。 全书的基调是沉静而富有洞察力的，如同慢火细熬的浓缩咖啡，层次分明，回味悠长。我们拒绝浮光掠影的表层介绍，而是深入挖掘咖啡的起源、冲泡的哲学，以及文学作品中如何捕捉和定格这些瞬间。 二、第一部分：风土的低语——咖啡豆的地理志与人文史 在这一部分，我们将从地理和历史的宏大叙事中，解构一杯咖啡的复杂性。我们不满足于列举常见的阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta），而是追溯咖啡树如何从埃塞俄比亚的高原，一路跋涉至也门、欧洲殖民地，最终遍布全球的咖啡带。 1. 咖啡的起源神话与历史回响： 探讨卡尔迪（Kaldi）的牧羊童故事，以及伊斯兰世界如何将其从单纯的饮品提升为社交和思想交流的载体。书中将详述咖啡馆如何在奥斯曼帝国、威尼斯和伦敦成为“智慧的沙龙”，那些早期思想家、科学家和艺术家们在此如何激辩政治、科学与艺术。我们将细致描摹17世纪伦敦的“一便士大学”景象，那时，信息和思想的流动速度，或许比现代的互联网还要迅猛。 2. 风土的密码：微气候与风味剖析： 深入解析产区（如耶加雪菲的柑橘调、苏门答腊的泥土气息）如何通过海拔、土壤成分和处理法（日晒、水洗、蜜处理）转化为最终的风味轮廓。我们会邀请几位资深的咖啡生豆贸易商，分享他们如何“阅读”每一批咖啡豆背后的风土故事。我们将用专业的品鉴术语，但用通俗易懂的方式，教导读者如何识别酸度、醇厚度和余韵，理解“瑕疵”与“特色”之间的微妙界限。 三、第二部分：技艺的沉思——冲煮的仪式与时间的艺术 咖啡的制作过程，本身就是一种冥想，是对精准与随机的平衡把控。本部分将超越基础的“水粉比例”，探讨冲煮哲学。 1. 从手冲到意式：流体动力学的诗意： 我们将详细拆解不同冲煮工具的物理原理——虹吸壶的真空抽吸、法压壶的浸泡与分离、意式机的高压萃取。重点不在于给出固定的操作指南，而是阐述“为什么”要用这种方式。例如，为何布鲁克林的新兴烘焙师开始推崇低温慢速冲煮，以及这种变化对经典风味体验的冲击。 2. 烘焙的炼金术：从生豆到焦糖化的蜕变： 烘焙师是咖啡的“声音翻译者”。本章将揭示烘焙曲线的秘密——焦糖化、美拉德反应的化学变化。我们不会罗列复杂的专业图表，而是通过访谈资深烘焙师，让他们用自己的语言，描述当豆子内部发出“一爆”和“二爆”时的心理感受，以及如何根据目标风味曲线进行即时修正。 3. 咖啡与“物哀”：器物的情感重量： 探讨不同材质（陶瓷、玻璃、金属）的杯子如何影响咖啡的保温性和口感。我们会特别关注那些有着悠久历史的咖啡杯具，比如德国的古典瓷器或日本的手作陶碗，它们如何承载了使用者的记忆和对时光流逝的复杂情感。 四、第三部分：文字的浸润——文学作品中的咖啡场景与哲思 咖啡馆是思想碰撞的舞台，更是小说家捕捉人物内心挣扎的绝佳布景。本书的第三部分，将咖啡和文学交织，探讨它们共同构建的精神图景。 1. 存在主义者的黑咖啡：西蒙娜·德·波伏娃与萨特的咖啡馆： 我们将聚焦于20世纪中叶的巴黎左岸，分析咖啡馆如何成为萨特和波伏娃等人构建其哲学思想的“工作室”。咖啡的苦涩与存在主义的虚无感之间，存在着怎样的共鸣？书中会引用《局外人》或相关回忆录中的片段，解析环境描写如何烘托人物的疏离感或突围的渴望。 2. 侦探小说的迷雾与摩卡： 探讨冷硬派侦探小说中，主人公总是在一家昏暗的酒吧或烟雾缭绕的咖啡馆里，与线人低语。咖啡在这里，象征着清醒、警惕与短暂的慰藉。我们将分析这种场景设置如何帮助构建故事的悬念和人物的坚韧性格。 3. 东方视角下的茶与咖啡的对话： 从村上春树对爵士乐和咖啡的偏爱，到东亚文学中对“慢生活”的向往，探讨咖啡在不同文化中扮演的角色。它既是现代化的符号，也是对抗快节奏生活的一种仪式性反抗。 五、结语：留白与未完待续 全书的收尾，并非给出一个明确的结论，而是鼓励读者将书本合上，亲自去体验。就像一杯好的咖啡，其精妙之处在于品尝者自身的解读和回味。我们强调，最好的“乐享”，来自于对每一次冲泡、每一次翻页时，心境与环境达成的和谐共振。书中留下开放式的思考：在你最需要片刻宁静的时刻，你希望手中的饮品是什么？你希望翻开的书页中，藏着怎样的秘密？ 本书是一本引导读者进行深度沉浸式体验的指南，它旨在提升我们对日常物质的感知力，从而更深刻地理解我们身处的文化与历史脉络。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近读了这本关于城市园艺的书，简直是打开了新世界的大门！作者的文笔实在是太亲切自然了，读起来一点压力都没有，就像是邻家大叔在跟你拉家常一样。他把那些听起来高深的园艺知识，用最接地气的方式讲了出来，比如怎么用家里的废旧塑料瓶来当育苗盆，还有利用阳台的边角空间种植香草的心得。我最欣赏的是他强调“就地取材”，鼓励大家不要一开始就去追求那些昂贵、专业的设备，而是从身边的小事做起。书中花了大量的篇幅讲解土壤的配比，特别是针对城市里那种硬邦邦的园土如何改良，用了各种常见的有机物，什么咖啡渣、鸡蛋壳的处理方法都讲得细致入微。让我这个之前对植物心有余而力不足的“城市小白”都跃跃欲试。特别值得一提的是，他对“病虫害的自然防治”那一章的阐述，简直是教科书级别的，完全摒弃了化学药剂，推荐了自制的辣椒水、大蒜水等“土方子”，效果立竿见影，而且绝对环保安全。这本书的排版和插图也很有风格，水彩风格的植物手绘图，色彩柔和，让人心情愉悦，完全不是那种死板的工具书。读完之后，我立刻动手改造了我的小阳台，现在我的罗勒和迷迭香长得可好了，每天回家闻到那股清新的味道，一天的疲惫都消散了。这绝对是每个渴望在钢筋水泥中拥有一片绿洲的人必备的一本指南。

评分☆☆☆☆☆

这部小说简直是一部关于“失落与重塑”的宏大史诗，但它的叙事手法却极其内敛和细腻，完全没有那种传统大部头的沉闷感。作者的笔触如同手术刀般精准，对人物内心世界的剖析达到了近乎残酷的程度。故事的主角是一个在战后流亡海外的知识分子，他失去了一切：故土、身份、甚至是对自身记忆的信任。全书没有宏大的战争场面描写，所有的冲突都集中在人物的心理层面，比如他如何处理那些他记得但世界已经否认的往事。语言风格冷峻而富有诗意，大量的内心独白和意识流的穿插，将读者的情绪牢牢地锁在主角的困境之中。尤其欣赏作者对“环境符号化”的运用，比如主角总是在寻找一个特定的、只存在于他童年记忆中的气味——那是雨后旧书页的味道，这个味道成了他衡量现实真伪的唯一标尺。这本书的对话少而精，每一句台词都蕴含着巨大的张力，留给读者的解读空间非常大。它探讨的不仅仅是个人层面的创伤，更是整个时代记忆错位的集体悲剧。读完后心情会有些压抑，但同时又有一种被深刻洗礼过的澄明感，它强迫你直面人生的虚无与坚韧。

评分☆☆☆☆☆

我很少看到一本关于“复杂系统管理”的书能写得如此引人入胜，简直像在读一本精彩的商业谍战小说！这本书的核心是通过研究蜂巢、蚁群这些自然界中的去中心化网络，来阐释现代企业在面对突发危机时的最佳反应机制。作者的表达方式非常具象化，他不用复杂的数学模型，而是用生动的比喻，比如“信息在企业中的传播速度，取决于‘最小阻力路径’的建立”。他对比了两种管理模式：一种是像钟表一样精确、依赖中央指令的“刚性系统”，另一种是像细菌群落一样，通过简单的局部交互实现全局最优的“弹性系统”。书中详细分析了一个大型供应链在遭遇突发性自然灾害后的数据，展示了那些没有明确中央指挥，但个体遵循简单规则的“游击队式”团队，反而能更快地恢复运作。作者提出的“冗余信息交换”的概念非常颠覆传统，他认为在危机时刻，过多的信息不是负担，而是确保信息链不被斩断的必要保险。这本书的结论是，未来的组织需要具备“自愈能力”，而不是“抗击打能力”。对于任何一个身处变革期、渴望提高团队韧性的管理者来说，这本书提供了全新的、基于生物学洞察的解决方案，它让我重新审视了扁平化管理背后的真正驱动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事结构非常巧妙，它没有采用传统的章节划分，而是以“一天中的光影变化”作为脉络来展开对“光线与空间设计”的探讨。作者的文字功底深厚，那种文字的画面感极强，读起来仿佛置身于某个光线绝佳的建筑空间之中，感受着不同时段光线穿过窗棂洒在地板上的那种动态美。他不仅仅停留在理论层面，而是结合了许多历史上的建筑案例，比如解析了某位著名建筑师如何利用天窗来调节室内氛围，以及如何通过巧妙的格栅设计来过滤过于刺眼的直射光。我尤其喜欢他探讨“间接照明”的那部分，他将光线比喻成无形的雕塑家，通过反射和漫射，可以极大地提升空间的层次感和温度感。书里还深入分析了不同色温的灯光对人的心理影响，冷光适合工作区，暖光则更利于放松和阅读。这本书对材料的质感描述也极其到位，比如哑光石材反射光线的沉稳，和抛光金属反射光线的灵动之间的对比，读完之后，我对“光”的理解从单纯的照明，提升到了对生活氛围的构建层面。这对于那些正在装修或者希望提升家居质感的人来说，简直是醍醐灌顶，它教会你如何用最少的预算，通过控制光的方向和强度，来创造出价值百万的空间感受。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最引人注目的一点，是它对“时间哲学”在艺术创作中的体现进行了极其深刻的挖掘。作者的观点非常大胆且富有洞察力，他认为所有伟大的艺术作品，无论绘画、音乐还是文学，其核心魅力都在于它捕捉并凝固了某个特定“瞬间”的“流逝感”。他以达利的画作为例，详细分析了《记忆的永恒》中钟表融化的形象，这不是简单的超现实主义，而是对时间不可抗力的一种视觉呈现。在音乐方面，他分析了巴赫赋格曲中那种严谨的时间结构与情感表达的完美融合，探讨了节奏和休止符如何共同构成了作品的时间维度。最让我震撼的是他对电影蒙太奇理论的解读，如何通过剪辑的快慢、长短，来操控观众对场景中时间流逝的主观感受，比如战争场面的极速推进和回忆部分的慢速拉长，这是一种高超的叙事技巧。这本书的论证逻辑严密，引用的文献和理论跨度极大，从现象学到符号学都有涉猎，但作者的语言保持了一种克制而优雅的学术腔调，绝不故作高深，而是引导读者一步步进入他构建的逻辑迷宫。读完后，我发现自己看任何艺术作品都会不自觉地去思考：“作者在这里是如何处理时间的？” 这本书极大地拓宽了我的思维边界。