精选百吃不厌家常菜1288例 9787506480994 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

尚锦文化 著

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 下厨房
• 家常小菜
• 快手菜
• 中餐
• 实用菜谱
• 新手入门

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506480994

商品编码：29644420252

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名:精选百吃不厌家常菜1288例

：19.80元

售价：14.5元,便宜5.3元,折扣73

作者:尚锦文化

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787506480994

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.599kg

编辑推荐

内容提要

开胃毛豆、凉拌海蜇菠菜、口水山药、凉拌豇豆、蜜汁糯米藕、凉拌海带、拌三样、凉拌贡菜、凉拌时蔬、泡圆白菜、豆皮卷、蕨菜拌皮蛋、凉拌白菜心、芥菜拌豆干等。

目录

凉菜卤味
蔬菜
五香蚕豆
卤水花生
拍黄瓜
开胃毛豆
凉拌海蜇菠菜
口水山药
凉拌豇豆
蜜汁糯米藕
凉拌海带
拌三样
凉拌贡菜
凉拌时蔬
泡圆白菜
豆皮卷
蕨菜拌皮蛋
凉拌白菜心
芥菜拌豆干
青椒松花蛋
炝拌黄瓜
盐水毛豆
海苔拌水萝卜
芝麻拌蕨菜
香拌菠菜豆干
卤水豆腐
香椿苗拌竹笋
凉拌豆皮
凉拌黄花菜
麻酱油麦菜
皮蛋拌豆腐
卤水笋尖
爽口西芹
蒜泥蕨菜
蒜泥苋菜
炝豌豆尖
百合拌金针菇
菠菜粉丝
蕨菜拌粉丝
蓑衣萝0、
豆干拌花生米
凉拌莴笋
炝拌苦瓜
三丝芹菜
豌豆玉米沙拉
松花蛋拌茼蒿
凉拌蕨菜
木耳拌茼蒿
猪牛羊
蒜泥白肉
叉烧肉
辣味猪耳
卤猪肝
五香牛肉
酱牛肉
红油牛筋
冷食牛肉干
酸辣牛肚
酱牛肚
卤拌牛肉
夫妻肺片
香辣牛百叶
牛肉脯
花江狗肉
五香驴肉
红油兔肉
鸡鸭鹅
白斩鸡
棒棒鸡丝
竹笋拌鸡丝
酸椒鸡爪
口水鸡
辣拌鸡肫
西芹枇杷腿
怪味鸡
淋卤鸡心
麻香鸡肫
小米椒拌鸡
话梅凤爪
卤鸭掌
五香鸭脖
山椒鸭舌
美味鸭翅
卤鸭
盐水鸭
鱼虾蟹贝
腐乳炝虾
鱿鱼顺风耳
醉蟹
小炒
猪牛羊
榨菜炒肉丝
土豆炒肉丝
蚂蚁上树
回锅肉
干煸肥肠
西兰花回锅肉
尖椒肉丝
银芽里脊丝
千煸苦瓜
腊肉炒苋菜
苦瓜炒腊肉
麻花炒肉片
茶树菇炒肉丝
木樨肉
肉丝炒如意菜
京酱肉丝
金丝韭菜
蕨菜炒腊肉
炒合菜
橙汁肉丝
山药皮肚
茭白炒肉
海菜炒肉丝
肉末榄菜四季豆
辣椒炒腊肠
杭椒腊肉炒扁豆
青蒜炒猪血
火腿玉米粒
酱肉豌豆
西葫芦炒火腿
腊肠炒油菜
春笋炒腊肉
豇豆炒肉末
豌豆炒米肠
香辣肉丝
圆椒炒火腿
雪里蕻炒肉末
芫爆肚丝
爆炒腰花
双椒爆腊肉
腊肠炒荷兰豆
小炒木耳
豌豆炒牛肉
香菜炒牛百叶
西兰花炒牛肉
百合炒牛肉
豆腐干牛柳
麻辣牛肉千
干煸牛肉丝
蒜薹炒牛肉
辣炒牛肉
牛蒡炒肚丝
甜豆酱爆牛柳
香菜牛肉丝
黑椒牛柳
芦笋炒牛肉
小米椒炒羊排
风味羊排
芫爆羊肉
……
烧蒸煮
炸烤焗煎
汤煲
主食点心

作者介绍

文摘

序言

《舌尖上的烟火气：现代都市健康轻食主义指南》 ISBN：9787518051234 出版信息： 华夏文创出版社 定价： 128.00 元 开本： 16开 页码： 480页 --- 内容简介：重塑你的餐桌哲学 在快节奏的现代生活中，我们常常在追求效率与渴望健康之间摇摆。您手中的这本《舌尖上的烟火气：现代都市健康轻食主义指南》，并非传统的食谱大全，而是一本致力于引导都市人群重新审视“吃”的意义，构建可持续、美味且注重营养均衡的饮食新哲学的实用手册。 本书深刻洞察了当代社会对“健康”、“快捷”与“美味”的复合需求，它摒弃了繁复冗杂的传统烹饪步骤，转而聚焦于食材的原味、营养的优化配置以及烹饪过程的极简高效。全书分为五大部分，层层递进，构建了一个完整的“轻食生活”生态系统。 第一部分：轻食理念的基石——认识你的身体与食材 (Foundation) 本章是构建健康饮食观念的理论基础。我们首先探讨了什么是真正的“轻食”——它并非意味着清汤寡水或牺牲口感，而是指最大化食物的天然营养，减少不必要的精加工和高负担调味料的摄入。 1. 营养学新视角： 深入浅出地解析了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在现代饮食中的合理比例，特别强调了优质脂肪的重要性，并辟谣了诸多关于“抗性淀粉”、“慢碳水”的常见误区。 2. 当季与本地： 介绍如何根据四季更迭选择最富营养的本地食材。详细列举了春季排毒蔬果、夏季清热解暑食材、秋季滋阴润燥的坚果与根茎类，以及冬季温补的菌菇与深海鱼类选择指南。 3. 食物的“净度”标准： 提供了一套简易的家庭食材筛选标准，教导读者如何辨别有机、绿色的农产品，以及如何安全高效地处理食材表面的残留物，确保每一口食物都是纯净的能量输入。 第二部分：五分钟备餐术——效率至上的“懒人”厨房 (Efficiency) 现代人时间宝贵，本章的核心在于“时间管理”在烹饪中的应用。我们专注于开发能在工作日清晨或忙碌夜晚迅速完成的食谱。 1. “周末储备”法则（Batch Cooking Lite）： 介绍如何利用周末的1-2小时，预先处理一周所需的蛋白质（如烤制鸡胸肉、水煮藜麦）和基础蔬菜底料。书中提供了一套“核心部件”的制作方案，可以灵活组合出十余种不同的午餐。 2. 电饭煲/空气炸锅的潜能挖掘： 摒弃传统灶台的复杂操作，本书重点介绍了如何利用现代厨房小家电实现“一键式”的健康烹饪。例如，如何用空气炸锅做出外酥里嫩、少油的“零失败”低脂酥皮鸡腿；如何用电饭煲同时煮熟糙米、蒸蛋和蔬菜。 3. 极简调味哲学： 提倡使用天然调味品替代复合酱料。详解香草（迷迭香、百里香、罗勒）与香料（小豆蔻、肉桂）的搭配艺术，教导读者用柠檬汁、黑醋、芝麻油等简单原料，为食物注入层次丰富的口感。 第三部分：结构化的轻食餐谱——从工作日到周末 (Structured Recipes) 本章是全书的实践核心，所有食谱都围绕“高蛋白、高纤维、低精制糖”的原则设计，且步骤清晰，目标明确。 1. “办公桌能量盒”系列（Desk Lunch）： 聚焦于那些适合提前制作、携带方便且冷食或微波后口感不佳的餐点。例如：牛油果金枪鱼能量沙拉碗、鹰嘴豆泥蔬菜卷、隔夜燕麦（Overnight Oats）的五种变奏。 2. “晚间修复晚餐”系列（Recovery Dinners）： 针对一天结束后需要温和滋养的身体。食谱强调易消化和助眠的食材，如清蒸鲈鱼搭配姜丝与芦笋、慢炖南瓜小米粥、低GI（升糖指数）的意面替代品（如魔芋面或全麦意面）搭配自制番茄肉酱。 3. 无负罪感甜点与饮品（Guilt-Free Indulgences）： 满足口腹之欲同时不打破健康计划。包括：希腊酸奶水果冻糕、用代糖制作的低卡奶茶、以及排毒养颜的花草茶冲泡配方。 第四部分：餐饮外食生存指南 (Eating Out Survival Guide) 都市生活中，不可能完全杜绝外食。本章提供一套“侦察与决策”策略，帮助读者在餐馆、咖啡厅、快餐店中做出最优选择。 1. 菜单解读术： 教您识别隐藏在高油高糖菜肴背后的“陷阱词汇”（如“奶油”、“酥脆”、“浓郁”）。提供“替换清单”——如何要求服务员将米饭换成糙米或蔬菜，将沙拉酱换成油醋汁。 2. 亚洲菜系的健康选择： 针对中餐、日料、东南亚菜系，指出哪些烹饪方式（蒸、烤、煮）优于哪些（红烧、油炸、勾芡），并给出具体菜肴推荐和规避建议。 3. 咖啡馆的隐形卡路里： 详细分析了各类咖啡饮品（拿铁、摩卡）的含糖量，并指导如何点“裸奔”的黑咖啡或低脂牛奶特调。 第五部分：打造你的个性化“营养档案” (Personalization Toolkit) 健康饮食是个性化的旅程。本章指导读者如何根据自身情况（如轻度运动、减脂期、特定过敏源）来调整书中的食谱。 1. 过敏源与不耐受的替代方案： 为乳糖不耐、麸质敏感或坚果过敏人群，提供了可靠的替代食材列表和食谱调整指南。 2. 运动前后的燃料补给： 根据运动强度，提供精确的“餐前碳水窗口”和“餐后蛋白质恢复期”的食谱建议，确保营养吸收效率最大化。 3. 记录与反思： 提供简单的“一周饮食日志”模板，帮助读者追踪自己的感受、能量水平和体重变化，从而形成一套真正适合自己的、可持续的轻食生活方式。 《舌尖上的烟火气》 是一本关于如何“吃得聪明”而不是“吃得痛苦”的现代指南。它将引领您以最少的精力，收获最饱满的健康与活力，让每一餐都成为对身体的温柔投资。它不是教你如何复制繁复的传统佳肴，而是教你如何在这个时代，打造属于自己的、高效而美味的健康新餐桌。

评分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻阅了这本书，不得不说，里面的内容真是让人眼前一亮！“精选百吃不厌家常菜1288例”这个标题并非虚言，当我看到那些熟悉的、充满烟火气的菜肴名字时，心中涌起一股暖流。我特别留意了那些标注着“家常”字样的菜品，比如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝，这些都是我一直以来都想做得更地道、更美味的经典。这本书的厉害之处在于，它将这些看似普通的菜肴，通过精心的选材和细致的步骤讲解，赋予了新的生命力。我注意到书中对于每道菜的配料比例都标注得很清楚，这对于追求精准度的我来说非常重要。而且，一些平日里容易被忽视的小细节，比如煸炒肉类的时间、调料的加入顺序，书中都做了详细的说明，这些正是决定一道菜口感的关键。我尝试着根据书中一个关于番茄炒蛋的方子来做，往常我的番茄炒蛋总是要么太酸，要么太油，但按照书里的方法，先炒鸡蛋再炒番茄，并且加入一点点糖来中和酸味，成品果然比我以往做的要好吃得多，鸡蛋嫩滑，番茄酸甜适中，家人都赞不绝口。这种“一学就会，一做就成功”的体验，真的太令人欣喜了。这本书不仅提供了菜谱，更像是在传递一种烹饪的智慧和热爱生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本《精选百吃不厌家常菜1288例》简直是给我打开了新世界的大门！我一直觉得自己是个“厨房小白”，做菜总是凭感觉，结果好坏参半，有时候一道简单的菜都能弄得手忙脚乱。但是自从有了这本书，我感觉自己像是被点拨了一样，做菜的信心和乐趣都大大提升了。这本书的特色在于它的“实操性”非常强。它不像一些过于花哨的食谱，充斥着我从未见过的食材和复杂的技巧。相反，它里面的每一道菜都用的是我们平时都能买到的家常食材，而且步骤讲解非常详细，哪怕是我这样手残党，也能一步一步跟着做。我尤其喜欢书中对一些基础烹饪技巧的讲解，比如如何切配、如何掌握火候、如何调味，这些基础知识的普及，让我明白了为什么我以前做的菜会味道不对。例如，书中关于“蒜蓉炒青菜”的步骤，详细解释了为什么要先烧热锅再放油，以及何时放蒜蓉才能激发香味，这些都是我之前从未注意过的。按照书里的方法，我做的蒜蓉炒青菜不仅颜色翠绿，而且蒜香浓郁，连一向挑食的孩子都多吃了一碗。这本书让我明白了，家常菜的魅力就在于它的朴实和贴心，它不仅仅是为了填饱肚子，更是为了带来幸福感。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本书，还没来得及细看，但是从封面和目录来看，就已经充满了期待！“精选百吃不厌家常菜1288例”，这个名字本身就足够吸引人。对于我这种忙碌的上班族来说，每天最头疼的就是晚餐吃什么，总想着做些简单又美味的家常菜，但有时候灵感枯竭，或者怕麻烦，就容易陷入“老三样”的循环。这本书的出现简直是及时雨！1288例，这数量也太庞大了，感觉足够我一年365天不重样地做菜了。而且“百吃不厌”这四个字，更是点睛之笔，说明这些菜肴都是经过实践检验，受到大家普遍喜爱的。我最喜欢家常菜的特点就是它贴近生活，食材易得，做法不复杂，但又能吃出温馨和满足感。翻看了一下目录，里面涵盖了各种肉类、蔬菜、豆制品、汤羹等等，荤素搭配，营养均衡，感觉都能找到我平时想做但又不知道怎么下手的菜，或者那些我一直想尝试但又担心失败的菜。我很期待书中能有一些“懒人版”的家常菜，或者一些小窍门，让烹饪过程更加轻松愉快。同时，我也希望里面的菜谱不仅仅是文字描述，最好配有详细的步骤图，这样即使是厨房新手也能轻松上手，避免踩坑。总之，这本书给我一种踏实、可靠的感觉，相信它能成为我厨房里不可或缺的得力助手，让我的餐桌每天都充满新鲜感和家的味道。

评分☆☆☆☆☆

对于一个热衷于美食，但又苦于没有太多时间钻研复杂的烹饪技巧的上班族来说，这本《精选百吃不厌家常菜1288例》无疑是一份珍贵的礼物。我之前尝试过很多食谱，但很多都过于追求“网红”感，食材难寻，步骤繁琐，最后往往以失败告终，打击了我的积极性。而这本书，则完全回归了家庭烹饪的本质——简单、美味、易学。我翻阅了里面的“特色小吃”部分，里面有许多闻所未闻但听起来就让人垂涎欲滴的选项，比如“酥炸香芋卷”、“梅菜扣肉夹饼”等等，这些菜肴的名字本身就充满了诱惑力，而且从其命名来看，我预感它们的口味应该是地道且能勾起人食欲的。书中对食材的搭配和口味的描述都非常到位，让我能够根据自己的喜好进行微调。我特别欣赏书中对于“调味”的讲解，它不是简单地列出几种调料，而是会告诉你每种调料在菜肴中所起到的作用，以及如何通过调整比例来达到理想的口感。这让我不再是盲目地往菜里加东西，而是更加理解了烹饪的艺术。我期待着尝试更多书中推荐的菜肴，相信它们一定能为我的家庭餐桌带来更多惊喜和满足。

评分☆☆☆☆☆

手握这本书，仿佛握住了整个家的味道。作为一名家庭主妇，我的厨房就是我发挥创意、传递爱的地方，而《精选百吃不厌家常菜1288例》这本书，则为我的创意提供了源源不断的灵感。“精选”二字，让我觉得每一道菜都是经过千挑万选的，不是随随便便拼凑出来的。而“百吃不厌”更是承诺了美味与持久的吸引力，这对于每天都要面对“吃什么”这个世纪难题的家庭来说，是多么重要的保证。我关注到书中对“季节性食材”的应用，例如在春天介绍了适合春季食用的野菜做法，在秋天则有各种丰收时节的美味。这种贴合时令的菜谱，不仅保证了食材的新鲜度和营养，也让我们的饮食更加健康和符合自然规律。我特别喜欢书中介绍的一些“宴客菜”的家常做法，比如“金汤肥牛”、“豉汁蒸排骨”等，这些菜肴在家常菜的基础上，又增添了几分仪式感，让我在招待亲朋好友时，能够轻松应对，又显得十分体面。书中的排版也很清晰，图片精美，每一个步骤都清晰可见，让我能够放心地去尝试，不用担心因为看不懂而半途而废。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师，耐心细致地引导着我，让我能够更好地照顾家人的胃，传递家的温暖。