你问我答--真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答 9787122274717 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙伟 著

图书标签:

• 食用菌
• 真姬菇
• 大杯伞
• 姬菇
• 褐蘑菇
• 金福菇
• 种植技术
• 栽培技术
• 问答
• 农业技术

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122274717

商品编码：29650007780

包装：平装

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：你问我答--真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答

定价：29.00元

作者：孙伟

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787122274717

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书采用问答形式，对生产中的各种问题均有涉及。本书集中了作者多年来积累的经验和近年来的研究中得到的新技术，其中不乏尚未公开的技术内容。

内容提要

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本书总结并选择了真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇栽培生产中带有普遍性或倾向性的问题，主要对生产中普遍发生的技术问题进行了解答，相关新技术亦贯穿其中，其中，很多新技术是从未见诸报端、仅在极个别的咨询中曾经答复过，如富硒真姬菇的生产、高锌真姬菇的生产、姬菇的保鲜、褐蘑菇的波浪式栽培、沼渣土的配制、各种覆土材料的利弊以及如何保障金福菇的绿色等，现在我们将之进行归类，使技术问题更加具体化、更加实用化，并且更加方便阅读和查找，而且，我们的语言也继续保持贴近民众、尽量口语化的风格，使本系列书更加接地气，既可满足广大一线生产者的实际需要，同时也可作为和企业技术人员查阅，也可作为科研、教学人员的参考资料。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《菌菇栽培实践指南：从选种到采收的全流程解析》 在追求健康饮食和可持续农业的今天，食用菌的种植日益受到关注。从家庭小规模尝试到规模化产业发展，掌握科学的栽培技术是成功的关键。《菌菇栽培实践指南》是一本面向广大食用菌爱好者、种植户以及相关从业人员的实用性著作，旨在提供全面、系统且易于理解的菌菇栽培知识。本书跳脱了理论的晦涩，直击实践操作的核心，将繁复的栽培流程分解为清晰可行的步骤，帮助读者在菌菇种植的道路上少走弯路，提升产量和品质。 本书内容涵盖了当前市场主流的几种食用菌，它们因其独特的风味、营养价值以及广泛的适应性而备受青睐。从大家耳熟能详的、口感鲜美、营养丰富的草菇，到被誉为“菇中皇后”的香菇，再到其变种花菇，它们都是餐桌上的常客，也是种植者能够获得稳定收益的优良品种。此外，本书还深入探讨了平菇（包括常见的灰色平菇、白色平菇）的栽培技术，平菇以其生长速度快、产量高、适应性强而成为许多初学者的首选。对于追求更高品质和特色风味的种植者，本书还介绍了金针菇的独特生长习性与栽培要点，以及黑木耳和白木耳（银耳）的生产管理。 第一部分：菌菇栽培基础理论与准备工作 在正式进入具体菌种的栽培之前，建立扎实的理论基础和做好充分的准备至关重要。《菌菇栽培实践指南》将从最基础的知识讲起，让读者对食用菌的生命周期、生长环境需求有一个初步的认识。 1. 食用菌的生物学特性：简要介绍食用菌的分类、营养获取方式、生长发育阶段，以及影响其生长的关键因素，如温度、湿度、光照、空气流通和pH值等。 2. 菌种的选择与鉴别：详细讲解如何选择优质的食用菌菌种，包括菌种的来源、纯度、活性以及常见的鉴别方法。强调优质菌种是高产优质的基础，并介绍不同品种菌种的特点和适用性。 3. 栽培基质的配制与处理：食用菌的生长离不开适宜的营养基质。本书将系统介绍不同菌种所需的基质配方，如木屑、秸秆、米糠、麸皮、石膏、碳酸钙等原料的比例调配。重点讲解基质的灭菌技术，包括高温灭菌、常压灭菌、高压灭菌等方法，以及不同灭菌方法的优缺点和操作要领，强调灭菌是防止杂菌污染、确保出菇率的关键环节。 4. 栽培场所的选择与建造：根据不同菌种对环境的要求，指导读者选择或建造合适的栽培场所，如菇房、大棚、荫棚等。讲解栽培场所的设计要点，包括通风系统、温湿度调控设施、采光调节、排水系统以及消毒措施的设置。 5. 栽培工具与设备：列举并介绍栽培过程中常用的工具和设备，如播种器、覆土机、喷雾器、温湿度计、灭菌锅等，并说明其使用方法和维护保养。 第二部分：主要食用菌品种的栽培技术详解 本部分将针对不同食用菌的特性，提供详尽且操作性强的栽培技术指导，从原种到商品菇的每一个环节都力求精益求精。 1. 草菇栽培技术： 品种选择与特点：介绍不同草菇品种的优劣，如早熟、晚熟品种的差异。 栽培基质配方与制作：重点讲解以稻草、麦秆等为主要原料的草菇基质配方，以及充分发酵、熟化的处理方法。 菌种接种与发菌管理：详细阐述接种过程的注意事项，如接种量、接种深度、接种方式等。讲解菌丝生长期间的温度、湿度、通风等管理要点，以及如何判断发菌的成熟度。 出菇管理与采收：指导如何通过改变温湿度、通风等措施刺激出菇。讲解幼菇期、成菇期的管理，包括补水、保温、防病虫害等。介绍草菇的适时采收标准和方法，以及采后处理。 2. 香菇（花菇）栽培技术： 品种特性与栽培模式：介绍原木栽培和代料栽培（袋栽）的优缺点，以及不同香菇品种（如花菇）的特点。 原木栽培详解： 选材与处理：讲解适合香菇生长的树种选择（如栎木、杨木等），树木的砍伐时间、含水量要求。介绍原木的防腐、防虫处理方法。 接种与埋藏：详细指导原木的钻孔、接种（菌棒接种或菌种接种）、封口等操作。讲解不同季节的埋藏方法，如立体式堆放、地面散放等。 管理与转潮：介绍原木栽培期间的日常管理，包括保湿、防晒、病虫害防治。讲解“转潮”（刺激出菇）的方法，如浸水、敲打、堆叠等。 采收与储藏：指导根据菇盖开合程度、菌褶是否清晰来判断采收时机。介绍香菇的采收、干燥（晾晒、烘干）和储存方法。 代料栽培（袋栽）详解： 基质配方与灭菌：提供多种成熟的代料配方，重点讲解袋栽香菇基质的灭菌要求和操作步骤。 装袋与接种：指导装袋的松紧度、灭菌后的冷却以及无菌接种操作。 发菌与管理：介绍菌丝生长期间的温湿度、通风等管理。 出菇与采收：讲解如何通过“转潮”（刺激休眠）和管理来促使子实体形成，以及采收方法。 3. 平菇栽培技术： 品种介绍与选择：详细介绍灰色平菇、白色平菇、杏鲍菇等常见平菇品种的形态特征、生长习性及市场价值。 基质配制与灭菌：提供多种平菇代料栽培的基质配方，强调秸秆、棉籽壳等原料的处理和充分灭菌。 装袋、接种与发菌：指导平菇装袋、接种的技巧，以及菌丝生长期的温度、湿度、二氧化碳浓度控制。 出菇与管理：讲解如何通过改变环境条件（如降低温度、增加湿度、通风）来刺激平菇出菇。介绍子实体发育期间的管理，如补水、避光、通风等。 采收与包装：指导平菇的采收时机和方法，以及商品菇的简单包装。 4. 金针菇栽培技术： 生长特点与需求：强调金针菇对低温、高湿度、高二氧化碳浓度的特殊需求。 栽培基质与灭菌：介绍金针菇专用基质的配方，如玉米粉、豆饼、麸皮等，以及严格的灭菌要求。 装瓶（袋）与接种：指导金针菇的瓶栽或袋栽装料、灭菌、冷却、接种操作。 菌丝培养与出菇诱导：讲解菌丝生长期的温度和黑暗环境要求，以及如何通过光照、降温、增大通风来诱导金针菇形成菇蕾。 管理与采收：介绍菇蕾期、子实体生长期的管理，如补水、湿度保持、通风。指导金针菇的采收标准和方法。 5. 木耳（黑木耳、白木耳）栽培技术： 品种选择与生长环境：介绍黑木耳和白木耳的基本生物学特性，以及它们对栽培基质、温度、湿度、空气流通等的要求。 栽培基质与制作：讲解木耳常用的栽培基质配方，如木屑、秸秆、米糠等，以及基质的配制、装袋/装瓶、灭菌过程。 菌丝培养与管理：指导木耳菌丝生长期的温湿度、通风管理，以及如何判断菌丝成熟。 出耳管理：重点介绍如何通过转潮（改变环境条件）来刺激木耳子实体的形成。讲解子实体生长期间的湿度、温度、通风、光照等管理要点。 采收与加工：指导木耳的采收时机，以及采收后的晒干、烘干等加工处理方法。 第三部分：病虫害防治与质量安全 菌菇栽培过程中，病虫害的防治是保证产量和品质的重要环节。《菌菇栽培实践指南》将提供一套科学有效的病虫害防治体系。 1. 常见病害识别与防治： 细菌性病害：如青霉病、绿霉病、褐斑病等，介绍其发生原因、症状，以及农业防治、生物防治和化学防治（谨慎使用）的方法。 真菌性病害：如菇蚊、菇蝇、螨虫等，介绍其为害症状，以及物理防治（如防虫网）、生物防治（如释放天敌）和化学防治（安全用药）的策略。 病毒性病害：简要介绍其特点和难以根治性，强调预防的重要性。 2. 虫害防治与生态防控： 菇蚊、菇蝇的危害与防治：详细介绍其生活习性，以及如何通过环境管理（清洁卫生、封堵缝隙）、物理诱杀（如粘虫板）和生物防治来控制虫害。 螨虫等其他害虫的防治：介绍常见螨虫的识别与防治措施。 3. 栽培过程中的消毒与卫生管理：强调贯穿整个栽培过程的清洁消毒工作，包括栽培场所、工具、服装、水源等的消毒，以及废料的处理，从源头上杜绝病虫害的发生。 4. 食用菌质量安全与绿色生产： 农药残留的规避：强调优先选用物理和生物防治方法，谨慎使用化学农药，并讲解农药的合理使用与残留检测。 产品追溯与标准化生产：引导读者建立良好的生产记录，实现产品可追溯，保障食品安全。 有机栽培与绿色认证：简要介绍有机栽培的理念和认证流程，以及其市场前景。 第四部分：采后处理、贮藏与市场销售 获得优质的食用菌产品只是第一步，合理的采后处理、贮藏和有效的市场销售，才能最终实现经济效益。 1. 采后处理与商品化加工： 清洁与分级：指导如何对采摘的鲜菇进行清洁、去杂，并按大小、形状、色泽等标准进行分级。 保鲜技术：介绍鲜菇的预冷、包装（保鲜袋、保鲜盒）以及冷藏等保鲜方法，延长货架期。 干制品加工：详细讲解不同菌菇的干燥方法，如自然晾晒、机械烘干（热风烘干、真空烘干）等，并介绍干燥的标准和质量要求。 其他加工品：简要介绍菌菇的其他加工方式，如速冻、菌粉、菌菇酱等。 2. 贮藏方法与注意事项： 鲜菇贮藏：介绍不同菌菇对贮藏温度、湿度的要求，以及短期贮藏的方法。 干制品贮藏：指导干制菌菇的包装、防潮、防虫、避光贮藏。 3. 市场分析与销售策略： 市场需求分析：简要分析当前食用菌的市场现状、消费者需求偏好以及价格波动规律。 销售渠道选择：介绍线上销售（电商平台、社交媒体）、线下销售（农贸市场、超市、餐饮企业）等多种销售渠道。 品牌建设与营销推广：引导读者思考如何打造自己的品牌，进行有效的营销推广，提升产品附加值。 《菌菇栽培实践指南》将以图文并茂、通俗易懂的方式，将复杂的菌菇栽培技术转化为简单明了的操作指南，辅以大量的实例和注意事项，帮助读者从零开始，掌握科学的栽培方法，实现可持续的、高产优质的食用菌种植。本书不仅是种植者的案头必备，更是菌菇产业从业者提升技能、拓展思路的宝贵参考。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期从事食用菌研究和推广的农业科技工作者，我深知技术细节对于成功栽培的重要性。市面上很多文献往往停留在宏观层面，而真正能解决问题的，往往是那些针对具体环节的、细致入微的解答。这本《你问我答--真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答》以问答的形式，恰恰抓住了这一痛点。它能够系统性地梳理和解答关于这些重要食用菌品种在生产过程中可能遇到的各种技术问题。我非常期待书中能够包含最新的科研成果和实践经验，例如关于菌种选育、栽培基质的优化配置、环境控制的最佳参数，以及现代化的病虫害绿色防控技术等。这本书的价值在于它能够将晦涩的专业知识转化为易于理解和操作的生产指南，从而有效地指导生产者解决实际难题，提升整体产业的技术水平。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个比较“实践出真知”的人，理论知识学得再多，不如亲手操作一遍，遇到问题解决掉来得实在。之前也买过一些食用菌栽培的书，但总觉得有些理论脱离实际，或者对于一些关键的细节描述得不够清晰。这本《你问我答--真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答》的出现，就像及时雨一样。它的问答形式，预示着它更侧重于解决种植过程中遇到的具体难题。我设想，当我遇到培养基配方不合适、出菇不理想、病虫害防治束手无策的时候，翻开这本书，能够像与一位老农交流一样，找到直接的答案和可行的解决办法。特别是书中提到的几种菇类，都是市场上比较受欢迎的，如果能掌握它们的高效栽培技术，对我来说无疑是一笔宝贵的财富。我希望这本书不仅能教我“怎么做”，更能让我明白“为什么这样做”，这样我才能真正地理解和掌握技术，而不是机械地照搬。

评分☆☆☆☆☆

在竞争日益激烈的农业市场中，掌握核心技术、提高农产品附加值是关键。食用菌作为一种高效益的特色农产品，其生产技术的重要性不言而喻。我关注这本《你问我答--真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答》已久，它聚焦于几种重要的食用菌品种，并采用问答形式，这说明它具备很强的针对性和实用性。我尤其希望书中能够深入剖析这些食用菌的生长周期、营养需求、病虫害防治策略，以及一些先进的栽培模式和管理经验。作为一名有一定种植经验的农户，我更关注的是如何通过优化技术来提升经济效益，例如如何缩短出菇周期、提高单产、改善产品品质，以及如何应对市场变化和降低生产成本。这本书的出现，恰好能满足我在这些方面的学习需求。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食用菌种植有着浓厚兴趣的爱好者，我一直以来都在寻找能够深入浅出、解答实际问题的专业书籍。市面上关于食用菌的书籍不少，但很多要么过于理论化，要么内容零散，很难满足我这种希望系统性学习并能立刻应用到实践中的读者。最近入手了这本《你问我答--真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答》，光看书名就觉得十分契合我的需求。它以问答的形式呈现，这对于解决我在种植过程中遇到的各种疑虑再合适不过了。我尤其期待书中能够详细解答关于真姬菇、大杯伞这些我一直想要尝试种植但又觉得门槛较高的品种。希望这本书能够像一位经验丰富的农技专家，在我种植的道路上给予我及时、准确的指导，让我少走弯路，提高产量和品质。这本书的出版，无疑为广大食用菌种植者提供了一个宝贵的学习平台，能够帮助我们攻克技术难题，提升整体种植水平。我迫不及待地想翻开它，去探索那些我一直想要了解的知识。

评分☆☆☆☆☆

对于一个刚接触食用菌种植的新手来说，最大的困扰就是信息的碎片化和专业术语的门槛。市面上很多技术手册，要么语言晦涩难懂，要么内容过于简略，让人难以理解其中的原理。而这本《你问我答--真姬菇、大杯伞、姬菇、褐蘑菇、金福菇生产技术问答》，从书名就能感受到它的亲和力。它就像一个循循善诱的老师，通过一问一答的方式，将复杂的农业技术化繁为简。我非常看重它涵盖的这几种食用菌，它们都有各自的生长习性和栽培要点，而这本书通过问答的形式，能够帮助我逐一击破这些难点。我期待书中能够详细解答关于不同菌种在不同季节、不同环境下的生长条件，以及如何通过精细化管理来提高产量和品质。如果这本书能真正做到“深入浅出”，解答新手最关心的问题，那它绝对是值得拥有的。