吃货逛上海 9787111482949 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谷声图书著 著

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店铺： 中颐图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111482949

商品编码：29658083962

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：吃货逛上海

定价：39.80元

作者：谷声图书著

出版社：机械工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787111482949

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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这本美食书所向披靡的理由：
1. 没有哪一本美食书会像我们这么专业
照片很写实！跑遍上海大小角落搜食，绝不含广告，道道菜肴真实出镜！
编辑很卖力！各大坊间秘辛和业界美食网站综合筛选，全五星美食闪耀登场！
达人很大方！上海吃货达人小本本上的珍藏店家完全公开，私房美食华丽亮相！
2. 没有哪一本美食书会教你这么去吃的
分分钟都要吃！24小时美食推荐！
每一次都吃对家！早午晚餐、下午茶和夜宵归类！
每一家都吃对菜！高的菜品特别推荐，缩小目标，点菜不犯难！
3. 信息量真的不能再大了！
近200个店家全收录，网罗城市所有值得去的美味店！附上地址与必吃理由，好找又好吃！
4. 再这么吃下去你就……
一个新兴吃货达人即将诞生，你将荣登宝座，享受征服所有美食高手后的寂寞心情。

内容提要

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魔都的“魔力”食物，本书完全得住！、本邦菜、异地美食、异国料理、咖啡馆，令人眼花缭乱的新兴美食与丰富的品类，全方位打造了这本地道的美食书。全书以时间为主线，让你在对的时间吃到对的店家！让你用舌尖体验什么叫作“特好切”！

目录

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章 上海特色菜，饭桌上必不可少的菜肴
第二章 吃早饭，传统地道超有爱
第三章 爱午餐，好吃划算超经济
第四章 喝午茶，香甜可口超美味
第五章 享晚餐，聚会宴请超有面子
第六章 嗨夜宵，热闹有趣超开心
第七章 上海，要知道的美食聚集地
附录

作者介绍

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谷声图书，2009年创立。早，是一家专注旅行领域的独立出版工作室，在寻找千百种旅行留下的足迹，分享旅行的一切美好。已发掘的旅行目的地从城市，如厦门、福州、成都、西安、上海、北京、杭州、广州、南京、武汉、大连、青岛、金门、台湾、香港等，延展到了海外国家，如新加坡、曼谷、缅甸、伦敦、纽约等。我们希望为读者带来更多兼顾实用又能玩得有趣的旅行方式。
如今，谷声从旅行延伸到日常生活，推出近百本关于“文艺小日子阅读良方”的图书作品。从阅读到态度，我们想分享的更多是一种关于生活的美学。

文摘

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序言

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《舌尖上的东方明珠：一场穿越上海街巷的美食探索之旅》 上海，这座融合了东方古典韵味与西方摩登气息的国际大都会，不仅仅是现代化的代名词，更是一座被美食深深滋养的城市。从弄堂里的烟火气，到外滩的精致西餐；从市井的本帮菜，到异域的风味融合，上海的味蕾地图，如同这座城市本身一样，丰富而多元，充满着探索的乐趣。 《舌尖上的东方明珠：一场穿越上海街巷的美食探索之旅》并非一本简单的菜谱，也不是一份冷冰冰的美食名录。它是一份邀请函，邀请每一位热爱生活、乐于品味的人，跟随作者的脚步，深入上海的每一个角落，去发现那些隐藏在时光里的味道，去感受那些渗透在街头巷尾的人情味。这本书将带领读者踏上一段沉浸式的味蕾之旅，从最地道的本帮菜肴，到充满怀旧气息的老字号点心，再到汇聚全球风味的现代餐厅，全面解锁上海令人垂涎的餐饮密码。 第一站：寻味本帮，品味海派之根 上海菜，也就是我们常说的本帮菜，其精髓在于“浓油赤酱、咸鲜兼备”，但绝非简单的油腻与咸。它在吸收苏锡菜的基础上，又融合了南北口味，形成了独树一帜的海派风格。这本书将带你走进那些承载着历史的老字号本帮菜馆，它们不仅仅是提供美味的场所，更是上海城市记忆的载体。 我们会从最经典的“红烧肉”说起。这道看似家常的菜肴，在上海大厨的手中，却能展现出令人惊叹的层次感。精选上好的五花肉，经过慢火细炖，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓郁，酱香四溢，每一口都是一种满足。作者将带你探究其中奥秘，从选肉的讲究，到火候的精准，再到调味的微妙，让你不仅能品尝到这道经典，更能理解其背后的烹饪哲学。 接着，我们会品尝“葱油拌面”。这碗面看似简单，却足以考验一家本帮菜馆的功力。一碗好的葱油拌面，关键在于那碗金黄诱人的葱油。新鲜的小葱经过低温慢炸，释放出浓郁的葱香，与上好的猪油、酱油完美融合。拌入劲道的面条，葱香四溢，咸甜适中，每一根面条都裹满了香气，是无数上海人心中抹不去的味觉乡愁。 此外，书中还会细致介绍“腌笃鲜”、“草头圈子”、“响油鳝丝”、“油爆虾”、“清蒸大闸蟹”等一系列具有代表性的本帮菜。我们不仅会介绍它们的食材选择、制作工艺，还会深入挖掘它们背后的文化渊源和故事。例如，“腌笃鲜”，这道看似粗犷的汤品，却是上海人对春天最质朴的赞美，鲜美的春笋、咸肉与鲜肉一同炖煮，汤色奶白，鲜味浓郁，是春季餐桌上不可或缺的美味。作者将带领你走进那些充满市井气息的菜场，感受食材的新鲜，与那些世代经营的老摊主交流，听他们讲述关于食材的故事。 第二站：弄堂里的烟火气，老上海的味道 上海的魅力，很大一部分藏在那些纵横交错的弄堂里。在这些充满生活气息的小巷深处，藏匿着无数承载着几代人记忆的小吃店和家庭厨房。它们没有华丽的装潢，却有着最真诚的味道，最接地气的温度。 书中会重点介绍那些充满怀旧情怀的老字号点心。例如，小杨生煎，那饱满的肉馅，酥脆的底，鲜美的汤汁，是无数人心中的“上海味道”。作者将带你品尝不同店家的生煎，比较它们的特色，让你体会到这份简单美味的魅力。 还有那些街头巷尾常见的“排骨年糕”、“葱油饼”、“粢饭团”、“阳春面”等。这些看似平凡的小吃，却蕴含着上海人的智慧与生活态度。排骨年糕的酥糯结合，葱油饼的香脆层次，粢饭团的丰富口感，阳春面的清淡鲜美，每一款都是一次味蕾的温柔抚慰。作者将带你穿梭于不同的街区，寻找那些隐匿在转角处的美味，与那些经营多年的摊主聊天，听他们讲述几十年的经营之道，感受这份坚守的温暖。 书中还会描绘上海人早餐的图景。清晨，当第一缕阳光洒进弄堂，空气中已经弥漫着各种食物的香气。一杯豆浆，一份油条，一碗馄饨，或是几笼小笼包，构成了上海人一天中最美好的开始。作者将带领读者走进那些充满烟火气的早餐摊点，让你不仅能品尝到地道的上海早餐，更能体会到这座城市在早晨苏醒时的活力与魅力。 第三站：海纳百川，舌尖上的国际范 上海作为一座国际化大都市，其餐饮文化也早已超越了地域的界限，形成了海纳百川的多元格局。从精致的法式大餐，到火辣的川菜，从香气四溢的印度咖喱，到清新的日式料理，这座城市应有尽有。 书中将精选几家在上海享有盛誉的西餐厅，带领读者体验地道的法式浪漫，品尝地中海的阳光风味，感受美式牛排的粗犷豪迈。这些餐厅不仅提供精致的菜肴，更营造出独特的用餐氛围，让你在享受美食的同时，也能体验到不同文化的魅力。 同时，我们也绝不会忽视那些在上海落地生根的异域风味。辣味十足的川菜，麻辣鲜香，挑战你的味蕾；香气浓郁的印度菜，香料的运用巧妙绝伦，带来独特的味觉体验；精致的日式料理，追求食材的原味与美学呈现；地道的东南亚风味，酸辣甜香，热烈而奔放。作者将带你探索这些多元化的餐饮选择，让你领略到上海这座城市包容万象的文化特质。 第四站：创意与传承，未来的味道 在传承经典的同时，上海的餐饮界也从未停止创新的脚步。越来越多的年轻厨师将传统本帮菜与现代烹饪技法相结合，或是大胆引入国际流行元素，创造出令人耳目一新的菜肴。 书中将介绍一些在上海极具创意和影响力的餐厅，它们可能是由新锐厨师主理，也可能是将传统菜肴赋予新的生命。你将看到，那些熟悉的食材，在他们的手中，焕发出别样的光彩。例如，将本帮菜的浓郁酱汁与西餐的精致摆盘相结合；或是将传统点心进行改良，使其更符合现代人的口味和健康需求。 作者将深入采访这些创新者，了解他们的创作理念，分享他们对上海餐饮未来的展望。这本书不仅仅是对过去味道的回顾，更是对未来味道的探索与展望，让你看到上海餐饮界蓬勃发展的生命力。 贯穿始终：美食背后的故事 《舌尖上的东方明珠》不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于人的书。美食是情感的载体，是文化的体现，是人与人之间交流的桥梁。在书中，你将读到关于厨师的匠心故事，关于老字号的传承故事，关于普通家庭的厨房故事。 作者将带你走进那些默默奉献的厨师的世界，了解他们对食材的敬畏，对技艺的追求，对味道的执着。你也会听到那些老字号经营者的心声，他们如何在时代的变迁中坚守初心，将传统味道一代代传承下去。更重要的是，你将看到，在每一个平凡的家庭里，厨房里的忙碌，餐桌上的欢笑，都凝聚着对生活的热爱和对家人的关怀。 这本书的写作风格将力求生动、细腻、充满人情味，语言通俗易懂，但又不失深度。如同一次与一位资深“吃货”的随性漫谈，充满着分享的乐趣和发现的惊喜。从视觉上，书中将配以精美的图片，真实还原上海的街景、餐厅的氛围以及诱人的菜肴，让读者在阅读的同时，也能获得一次视觉的盛宴。 《舌尖上的东方明珠：一场穿越上海街巷的美食探索之旅》，是你了解上海、体验上海、爱上上海的一本必不可少的指南。它将带领你用舌尖丈量这座城市，用味蕾感受这座城市的灵魂，让每一次的品尝，都成为一次难忘的记忆。无论你是初来乍到的游客，还是久居于此的市民，都能在这本书中找到属于你的那份上海味道，那份属于这座城市的独特情怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底实在令人惊艳，它超越了一般的“美食导览”范畴，更像是一部融合了社会学、人类学和美食评论的散文集。作者的语言风格极其多变，时而幽默诙谐，调侃着都市人的“贪吃本性”；时而又变得深沉内敛，追溯着某个传统菜肴背后的家族故事或时代变迁。我尤其欣赏它对“时间”这个元素的处理，很多篇幅都在讲述那些老店是如何与时间赛跑，如何在高速发展的城市化进程中顽强地保留住一份独特的味道和温度。这种对“慢”的坚持和赞美，在当下的阅读体验中是非常稀缺的。它让我重新审视了自己对待食物的态度，不再是为了拍照而吃，而是为了体验那种历史沉淀下来的味道而享受。这本书不仅满足了我的口腹之欲，更滋养了我的精神世界，让我对“上海味道”有了更立体、更富有层次的理解。毫无疑问，这是我近年来读过的最走心、最深刻的美食主题读物之一，强烈推荐给所有追求“食之真谛”的读者。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的时候，心里是有点忐忑的，毕竟上海的美食江湖竞争激烈，新店层出不穷，很容易让人眼花缭乱。但这本书给我的感觉是“定海神针”般的存在。它没有追求“大而全”，而是专注于“小而精”，选取的每一个推荐点都经过了作者近乎苛刻的筛选。它的行文流畅自然，没有那种刻意炫耀知识或者故作高深的腔调，读起来就像是跟一位见多识广、心地善良的长辈在聊天，分享着那些不为人知的美味秘籍。我注意到，作者对于“时令”的强调非常到位，他总能准确地指出在哪个季节去吃哪种特定的食物，那种尊重自然规律的饮食哲学，在快节奏的现代社会显得尤为珍贵。这本书最大的魅力在于它的“可操作性”和“情感连接”。它不只是告诉你“哪里有好吃的”，更告诉你“为什么它好吃”，让你在品尝的过程中获得更深层次的文化体验。我已经把这本书的某些章节摘录下来，准备作为我下一次上海之行的随身“口粮”，期待能复制作者那般深入人心的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对城市美食书一直持保留态度，大部分不是堆砌照片就是过度美化，缺乏灵魂。但《吃货逛上海》这本书完全颠覆了我的看法。它的叙事角度非常独特，不像是一个匆忙的游客走马观花，更像是一位在上海生活了很久的“老克勒”，带着你慢慢悠悠地品味这座城市的肌理。文字的韵味很足，那种夹杂着吴侬软语的描绘，光是读起来就很有画面感，仿佛能听见锅铲碰撞的脆响，闻到空气中弥漫的酱油和葱花的混合香气。最让我印象深刻的是，作者不仅介绍了那些“网红”店，更花了大量篇幅去记录那些即将消失的传统小吃摊位，文字里透着一股淡淡的忧伤和挽留，让人在享受美食乐趣的同时，也思考着城市变迁中那些不可磨灭的味觉记忆。这种人文关怀让这本书的厚度瞬间增加了好几层。我已经把它当成了案头书，每次想要放松心情或者寻找灵感时，都会随意翻开一页，读上几段那些关于“一块葱油饼”的深刻见解，总能找到一种被治愈的力量。这是一本需要慢慢品的书，急躁的读者恐怕无法领略其中的精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也相当考究，看得出出版社在细节上是下了真功夫的。不同于市面上那些花里胡哨的旅行指南，这本书走的是一种沉静、内敛的风格，纸张的质感摸起来非常舒服，油墨的印刷也清晰到位，即便是那些年代久远的黑白老照片，也展现出了极高的清晰度。我特别喜欢它在介绍不同区域美食时所采用的地图标注方式，非常直观，但又不会过于死板。它将不同历史时期的美食文化巧妙地编织在一起，让你明白为什么某个区域会形成特定的饮食习惯。例如，它对老上海点心制作工艺的描述，简直细致到了近乎学术研究的程度，让人不得不佩服作者在资料搜集和实地考察上付出的巨大心血。读完后我最大的感受是，上海的美食远不止那些摆在台面上的精致菜肴，真正的灵魂藏在那些不起眼的小巷和一代代手艺人的坚持之中。《吃货逛上海》成功地捕捉到了这种“隐秘的伟大”，并用非常克制却有力的笔触将其展现出来，是一本值得收藏的珍本。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃货逛上海》简直是为我这种对美食有着不懈追求的“老饕”量身定做的指南！我向来喜欢那种深入骨髓的城市探索，不满足于那些旅游手册上千篇一律的打卡地，而是渴望钻进那些隐藏在弄堂深处、只有本地人才知道的“苍蝇馆子”。这本书的作者显然深谙此道，他的文字充满了对上海这座城市的敬意和热爱，不是那种浮于表面的赞美，而是带着烟火气的真实记录。光是翻开目录，就能感受到那种扑面而来的市井气息，从老西门的生煎到虹口的锅贴，再到法租界边上那家几十年不变的老字号面馆，每一样都仿佛带着热气和油香，直抵人心。我尤其欣赏作者对于食材来源和烹饪手法的细致描述，那种对“本味”的执着追求，让这本书不仅仅是一本美食地图，更像是一部关于上海味道的“口述历史”。读着读着，我的胃就开始抗议了，恨不得立刻订机票飞过去，跟着书中的路线图，逐一打卡，把那些被时间温柔眷顾的味道一一收入囊中。这本书的价值，就在于它唤醒了我们对“认真吃饭”这件事的尊重和热情，推荐给所有真正热爱生活、懂得品味的人。