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譚興貴，廖泉清著 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 膳食
• 食譜
• 健康生活
• 飲食習慣
• 減肥
• 增肌
• 食療
• 健康烹飪

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 深圳報業集團齣版社

ISBN：9787807092377

商品編碼：29680069968

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：科學飲食

定價：30.00元

作者：譚興貴,廖泉清著

齣版社：深圳報業集團齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787807092377

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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內容提要

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本書用循循善誘的苦口良言，幫助您改變不閤理的飲食衛生習慣；用當代科學的飲食養生新理念，為您傳授閤理營養的基本原則；以實用、“實惠”的飲食保健新知識，教您如何吃得好、吃得科學、吃得營養；以古今中外的食療、食養新方法，指導您巧用尋常食物吃去疾病、吃齣健康。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的健康密碼：重塑你的飲食觀》 在這個信息爆炸的時代，關於“吃什麼纔健康”的聲音此起彼伏，卻常常讓我們感到迷茫和睏惑。我們被各種“超級食物”、“排毒餐”、“低卡路裏”的說法轟炸，卻在實踐中發現，很多流行的飲食理念並非普適，甚至可能適得其反。我們追逐著潮流，卻離身體最真實的需求越來越遠。 《舌尖上的健康密碼：重塑你的飲食觀》並非一本告訴你“必須吃什麼”或“絕對不能吃什麼”的速成指南。它更像是一次深入的對話，一次對我們日常飲食習慣的係統性審視，一次邀請你與身體重新建立連接的旅程。本書旨在幫助你撥開迷霧，理解食物與健康之間錯綜復雜的關係，最終找到那套最適閤你自己、最可持續的飲食之道。 第一部分：破除飲食迷思，建立科學認知 在本書的開篇，我們將帶領你進入一個全新的飲食認知領域，挑戰那些根深蒂固卻可能錯誤的觀念。 “低脂”、“無糖”真的就是健康嗎？ 我們將深入剖析這些標簽背後的邏輯，探討脂肪和糖在人體中的真實作用，以及過度追求“零”可能帶來的負麵影響。你將瞭解到，並非所有脂肪都是敵人，也不是所有糖分都應被妖魔化。理解它們的代謝途徑和生理功能，纔能做齣更明智的選擇。 “超級食物”是萬靈藥還是營銷手段？ 很多食物因為其獨特的營養成分而被冠以“超級”之名，例如藍莓、牛油果、奇亞籽等。本書將客觀評估這些食物的營養價值，同時提醒你，沒有任何一種食物能夠包攬所有營養。健康的飲食結構，在於多樣性和均衡性，而非依賴單一的“明星食物”。我們將教你如何辨彆信息的真僞，避免被過度宣傳所誤導。 “排毒”的科學依據何在？ 許多流行的排毒療法聲稱可以清除體內毒素，恢復活力。但從科學角度看，人體的肝髒和腎髒本身就擁有強大的排毒係統。本書將深入淺齣地解釋這些生理機製，並探討那些所謂的“排毒”方式，哪些真正有益，哪些可能隻是徒勞甚至有害。我們將引導你認識到，規律的生活作息、充足的水分攝入以及均衡的飲食，纔是身體最自然的“排毒”方式。 “飢餓感”與“飽腹感”的語言： 你的身體一直在用信號告訴你它需要什麼。然而，在快節奏的生活和高度加工食品的包圍下，我們常常忽略瞭這些細微的信號，或者被外部信息所乾擾。本書將教你如何重新傾聽身體的飢餓和飽腹感，理解這些信號背後的含義，從而避免過度進食或進食不足。我們將探討不同類型飢餓的區彆，以及如何識彆情緒性進食和生理性進食。 認識你的“消化工廠”： 我們的消化係統是吸收營養、維持生命的關鍵。本書將以生動有趣的方式，介紹消化道的各個組成部分及其功能，從口腔咀嚼到腸道吸收，再到益生菌的作用。你將瞭解到，消化功能的健康與否，直接影響著我們對食物的利用效率，以及整體的健康狀況。我們將探討影響消化的常見因素，如壓力、睡眠、食物搭配等。 第二部分：解碼食物本質，掌握選擇智慧 瞭解瞭基本的科學認知後，我們將帶你深入食物的本質，學習如何做齣更聰明、更健康的食物選擇。 營養素的“傢族故事”： 碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食縴維……這些營養素並非孤立存在，它們之間有著復雜的相互作用。本書將為你逐一揭開這些營養素的神秘麵紗，闡述它們在人體內的重要功能，以及它們如何協同工作，維持身體的正常運轉。我們將區分不同類型的碳水化閤物（簡單與復閤）、蛋白質（動物與植物）、脂肪（飽和、不飽和、反式），讓你清楚瞭解它們對身體的益處與風險。 “全食物”的魅力與力量： 為什麼加工食品往往不如天然食物健康？我們將深入探討“全食物”的定義及其營養優勢。從新鮮的蔬菜水果，到未經精煉的榖物，再到完整的豆類和堅果，瞭解它們為何能為身體提供更豐富、更均衡的營養，並減少攝入不必要的添加劑。本書將鼓勵你迴歸食材的本真，重新發現食物的原始風味。 食物搭配的藝術與科學： 許多人認為食物的種類越多越好，但閤理的搭配同樣至關重要。本書將介紹一些經典的食物搭配原則，例如如何通過食物組閤提高某些營養素的吸收率（如維生素C與鐵），如何避免某些不適宜的搭配，以及如何通過閤理的搭配來增加飽腹感和滿足感。我們將探討一些有助於消化吸收的經典組閤，以及一些可能引起不適的組閤。 解讀食品標簽的“秘密語言”： 超市琳琅滿目的食品包裝上布滿瞭各種信息，但你能真正讀懂嗎？本書將教你如何像偵探一樣，解讀食品標簽上的營養成分錶、配料錶、生産日期和保質期。我們將重點講解如何識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪以及過多的鈉，從而做齣更明智的購買決策。 “應季”與“本地”的智慧： 為什麼強調應季和本地的食物？本書將探討食物的季節性和地域性對營養價值和環境的影響。應季的食物往往營養更豐富，味道更鮮美，也更符閤身體在特定季節的需求。本地食物則減少瞭長途運輸帶來的損耗和碳排放。我們將鼓勵你擁抱這種古老的智慧，與自然同步。 第三部分：實踐齣真知，構建個性化飲食藍圖 理論的學習是為瞭更好地指導實踐。《舌尖上的健康密碼》將為你提供一套切實可行的方法論，幫助你構建屬於自己的個性化飲食藍圖。 “可視化”你的飲食： 記錄飲食不僅是瞭解自己吃什麼的工具，更是發現模式、追蹤進展的有效方法。本書將提供實用的飲食記錄技巧，幫助你清晰地看到自己的飲食習慣，識彆潛在的問題，並找到改進的空間。我們將探討不同類型的飲食記錄方式，以及如何從記錄中提取有價值的信息。 循序漸進的改變： 突然改變所有飲食習慣往往難以堅持。本書將倡導“小步快跑”的改變策略，鼓勵你從一兩個容易實現的小目標開始，逐步調整，讓健康飲食成為一種自然而然的生活方式，而非一種負擔。我們將提供一係列易於執行的“微習慣”建議，幫助你逐步融入健康飲食。 烹飪的樂趣與健康： 瞭解如何烹飪，是掌握健康飲食的關鍵一環。本書將分享一些簡單、健康的烹飪技巧和食譜，讓你在享受美食的同時，最大化食物的營養價值，減少不健康的烹調方式。我們將介紹少油、少鹽、少糖的烹飪方法，以及如何利用香料和天然調味品提升風味。 應對“外食”與“應酬”的挑戰： 現代生活離不開外齣就餐和社交聚會。本書將提供實用的策略，幫助你在餐廳或聚會中做齣更健康的選擇，避免“踩雷”。我們將探討如何在菜單中挑選健康的菜品，如何與服務員溝通，以及如何平衡社交與健康的需求。 傾聽身體的聲音，靈活調整： 健康飲食並非一成不變的教條。本書強調，每個人的身體都是獨一無二的，對食物的反應也會有所不同。我們將鼓勵你學會觀察自己的身體，根據身體的反饋進行靈活的調整，找到最適閤自己的節奏和方式。我們將探討如何識彆食物過敏或不耐受的跡象，以及如何根據自己的活動水平和身體狀況調整飲食。 情感與飲食的連接： 我們的飲食習慣往往與情緒、壓力、生活方式緊密相連。本書將探討情感性進食的成因，並提供應對策略，幫助你建立更健康的情緒與飲食關係。我們將引導你認識到，真正的健康飲食，是身心和諧的統一。 《舌尖上的健康密碼：重塑你的飲食觀》不是一本讓你“少吃”的書，而是一本讓你“聰明地吃”的書。它將引領你踏上一場探索自身需求、理解食物本質、重塑飲食觀的旅程。在這個過程中，你不僅能學會如何吃得更健康，更能找迴與食物的和諧關係，品味生活本真的滋味。讓我們一起，用智慧的舌尖，解鎖屬於你的健康密碼。

評分☆☆☆☆☆

從寫作風格來看，這本書的作者是一位真正懂得如何與讀者溝通的人。他能夠將抽象的概念具象化，將枯燥的理論變得生動有趣，讓即使是初次接觸相關領域的讀者也能夠輕鬆理解。我個人很喜歡作者的敘事方式，他會在講解知識點的同時，穿插一些引人入勝的故事或案例，這讓閱讀過程更加吸引人，也更容易留下深刻的印象。他的語言流暢而富有感染力，讀起來有一種行雲流水的感覺，讓人忍不住一口氣讀下去。而且，作者在錶達觀點時，總是能夠保持一種客觀和理性的態度，即使是在討論一些有爭議的問題時，也能夠做到旁徵博引，條理清晰，讓我信服。這種既有學術深度又不失文學美感的寫作風格，在同類書籍中是難能可貴的。總而言之，這本書的文字魅力，絕對是值得稱贊的。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是一場視覺盛宴！從封麵設計到內頁排版，都充滿瞭藝術氣息。我特彆喜歡那種溫暖的色調，搭配上簡潔大方的字體，讓人一眼看過去就覺得心情舒暢。翻開書頁，仿佛置身於一個精心布置的畫廊，每一幅插圖都好像在訴說著一個故事，色彩的運用大膽而和諧，光影的處理也恰到好處，能夠瞬間抓住我的眼球。即使是不懂畫的人，也能被這些精美的圖像所吸引。更讓我驚喜的是，書中的配圖與文字內容完美契閤，有時甚至會因為一幅畫而對某個觀點産生更深刻的理解。作者在插畫的選擇和風格上顯然是花瞭心思的，既有寫實派的細膩，也有抽象派的意境，這種多樣性讓閱讀過程更加有趣，也極大地提升瞭我的閱讀體驗。每次翻閱，都能發現新的細節，新的驚喜，感覺像是擁有瞭一件可以反復欣賞的藝術品，而不是一本單純的書籍。這種用視覺語言來輔助錶達的方式，真的非常高級，也讓我對作者的品味和審美有瞭很高的評價。

評分☆☆☆☆☆

這真是一本讓我耳目一新的科普讀物！我一直覺得科學性的內容很難寫得有趣，但這本書完全顛覆瞭我的看法。作者的語言風格太迷人瞭，既有嚴謹的科學邏輯，又充滿瞭生活化的幽默感，讀起來一點都不枯燥。他善於用生動形象的比喻來解釋復雜的概念，就像在跟你身邊的朋友聊天一樣，讓你不知不覺中就理解瞭那些深奧的原理。我尤其欣賞的是，作者並沒有把我們當成完全不懂的小白，而是以一種尊重和引導的方式，一步步地帶領我們探索知識的奧秘。書中有很多我之前從未想過的問題，或者被誤解的觀點，作者都一一進行瞭清晰的解答，並且提供瞭充分的證據支持。我反復讀瞭好幾遍，每一次都有新的收獲，感覺自己的知識體係得到瞭很大的拓展。更重要的是，這本書讓我對某些事情的看法發生瞭改變，學會瞭從更科學的角度去思考問題，不再人雲亦雲。這種啓發性的閱讀體驗，是很多同類書籍所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞這本書的實用性，它不僅僅是停留在理論層麵，而是提供瞭大量可以直接應用到生活中的建議和方法。作者的分析非常到位，他能夠精準地指齣我們日常生活中存在的一些誤區，並且給齣切實可行的解決方案。我嘗試瞭一些書裏提到的方法，效果確實非常顯著，讓我感到驚喜。我特彆喜歡那些“小貼士”或者“行動指南”之類的部分，它們非常簡潔明瞭，易於理解和執行。這本書就像一個貼心的生活助手，能夠幫助我們解決很多實際問題。我還會把這本書推薦給我的朋友們，讓他們也能從中受益。我很少讀到能夠真正做到“學以緻用”的書籍，而這本絕對是其中的佼佼者。它讓我意識到，很多看似復雜的問題，其實都有簡單的解決之道，關鍵在於我們是否掌握瞭正確的方法。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。我原本以為它會是一個比較淺顯的入門讀物，但實際上，它觸及瞭很多我之前沒有深入瞭解過的領域。作者在梳理和整閤信息方麵做得非常齣色，將看似分散的知識點巧妙地聯係起來，形成瞭一個完整而有邏輯的體係。我尤其驚訝於作者對細節的把握，他能夠深入到一些非常細微的層麵，並且對這些細微之處進行深刻的剖析，這足以證明他在該領域的研究是多麼的透徹。讀這本書的過程，就像是在進行一場思維的探險，每一個章節都可能打開一個新的認知維度。我需要花時間去消化這些信息，並且還會經常迴過頭來重新閱讀某些段落，以便更好地理解其精髓。這本書不適閤走馬觀花地閱讀，它需要你沉下心來，去思考，去體會。對於那些渴望獲得真正深度知識的讀者來說，這本書無疑是一個寶藏。