电子鼻系统原理及技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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魏广芬，余隽，唐祯安 著

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• 数据分析
• 化学计量学
• 传感器技术
• 环境监测
• 食品安全
• 医学诊断
• 人工智能

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121231919

商品编码：29729368331

包装：平装

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名:电子鼻系统原理及技术

：45.00元

售价：31.5元,便宜13.5元,折扣70

作者:魏广芬,余隽,唐祯安

出版社：电子工业出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787121231919

字数：249000

页码：225

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书主要内容包括电子鼻系统的基本原理、电子鼻系统的实验测试平台设计、微热板式气体传感器的结构及其性能测试分析、气体传感器的混合气体响应机理分析、气体传感器阵列信号的特征参数分析和盲分离处理、气体传感器温度调制原理和测试及基于傅里叶变换和Hilbert-Huang变换的动态特征分析技术，以及新的压缩感知理论在电子鼻系统中的应用。书中每章包含了大量反映电子鼻和气体传感器领域的新研究成果和当前研究热点的总结，提供了大量有关实验和算法的详细分析步骤和测试结果。

目录

作者介绍

文摘

序言

好的，请看这篇图书简介： 《味觉的秘密：舌尖上的化学与感知》 内容概要： 本书将带领读者踏上一场深入探索人类味觉机制的奇妙旅程。我们将从分子层面剖析构成“味道”的基本要素，理解舌尖上的味蕾如何接收并转化化学信号，最终在大脑中形成丰富多彩的味觉体验。本书并非枯燥的科学报告，而是以生动形象的语言，结合日常饮食中的鲜活案例，揭示味觉感知背后隐藏的精妙科学原理。 第一章：味道的起源——化学物质的对话 食物中的“味道密码”： 介绍构成甜、酸、苦、咸、鲜这五种基本味觉的化学物质类别。例如，糖类如何与甜味受体结合，有机酸如何引起酸味，生物碱为何带来苦涩，盐离子如何传递咸味，以及谷氨酸盐（鲜味剂）的独特作用。我们将深入探讨这些物质的化学结构与其味觉感知之间的微妙联系。 挥发性物质与香气的秘密： 探讨味道远不止舌尖的触碰，更与嗅觉紧密相连。我们将介绍食物中挥发性有机化合物（VOCs）的种类繁多，它们如何通过鼻腔进入嗅觉上皮细胞，激活嗅觉受体，产生我们所熟悉的“香气”。理解香气与味道的协同作用，是理解整体“风味”的关键。 其他影响味觉的因素： 介绍除了主要的化学物质外，食物的温度、质地、甚至颜色如何影响我们对味道的感知。例如，高温可能改变挥发性物质的释放，冰凉的食物口感更加清爽，而细腻的质地则能增强风味的释放。 第二章：味蕾的奇迹——舌尖上的化学传感器 味蕾的结构与功能： 详细介绍舌头表面遍布的味蕾，它们是味觉感知的基本单位。我们将解析味蕾的微观结构，包括味觉细胞（绍敏细胞）、支持细胞以及味孔。理解味觉细胞如何接收不同的化学信号，并将其转化为电化学信号。 五种基本味觉的受体机制： 深入探讨不同味觉感知背后的分子机制。 甜味受体： 介绍T1R2/T1R3异二聚体如何识别糖类，以及非糖甜味剂（如甜菊糖苷、阿斯巴甜）的独特作用。 酸味感知： 讲解质子（H+）如何通过特定的离子通道（如Otop1）进入味觉细胞，引起细胞去极化，产生酸味。 苦味受体的复杂性： 介绍味觉受体家族TAS2R（T2Rs）在识别苦味物质中的核心作用，以及其高度的多样性，解释为何人类能够感知如此广泛的苦味物质（其中许多是潜在的毒素）。 咸味感知： 探讨钠离子（Na+）如何通过ENaC通道快速进入味觉细胞，产生咸味。也会提及钾离子等其他离子对咸味感知的微妙影响。 鲜味受体的发现与机制： 介绍Umami受体（T1R1/T1R3异二聚体）如何识别谷氨酸盐，以及核苷酸（如IMP、GMP）如何协同增强鲜味。 味觉信号的传递通路： 追踪味觉信号从味蕾到大脑的神经通路。介绍味觉感受器细胞如何通过释放神经递质，激活连接到味觉神经的传入神经纤维（包括面神经、舌咽神经和迷走神经），最终将信号传递至脑干、丘脑，并最终到达大脑皮层中的味觉皮层进行解析。 第三章：大脑的味觉地图——从信号到感知 味觉皮层的“味道编码”： 探讨大脑如何对接收到的味觉信号进行整合和解析。介绍大脑如何通过不同神经元的激活模式来区分不同的味道，以及是否存在“特定味道神经元”或“模式编码”的争论。 味道的“主观性”： 解释为何不同个体对同一种味道的感知存在差异。探讨遗传因素（如基因多态性对受体敏感度的影响）、生活经验、文化背景、甚至情绪状态如何塑造我们的个人味觉偏好。 味觉与记忆的联动： 介绍味觉信息如何与嗅觉信息一同存储在大脑的记忆中枢（如海马体）。解释为何一种食物的味道能轻易唤起童年回忆，以及“食物联想”在我们的饮食选择中的重要作用。 味道与情绪的关联： 探讨味道如何直接影响我们的情绪状态。例如，甜味往往带来愉悦感，而苦味可能触发警觉或厌恶。介绍味觉通路与大脑情绪中枢（如杏仁核）的交互作用。 第四章：味觉的演变与未来——从生存到享受 味觉的进化意义： 从生物学的角度阐述味觉在个体生存和繁衍中的重要作用。例如，对甜味的偏好与能量获取相关，对苦味的警惕与避免毒素有关，对酸味的感知帮助判断食物是否腐败。 味觉失调与健康： 介绍常见的味觉障碍（如味觉减退、味觉异常）及其可能的原因，例如疾病、药物副作用、衰老等。探讨味觉失调对饮食、营养摄入以及生活质量的影响。 味觉的科学与艺术——美食的奥秘： 结合烹饪学，探讨如何运用科学原理来创造令人愉悦的味觉体验。介绍厨师们如何通过食材搭配、烹饪技法来激发和调和不同的味道，创造出复杂的“风味”。 味觉研究的未来展望： 探讨当前味觉科学研究的前沿领域，例如开发更精准的味觉测试方法，利用人工智能分析味觉数据，以及探索通过调节味觉感知来改善健康饮食和治疗疾病的可能性。 《味觉的秘密：舌尖上的化学与感知》是一本面向所有对食物、对自己身体如何感知世界充满好奇的读者的书。无论您是美食爱好者，对生物化学充满兴趣的学生，还是仅仅想更深入地了解每一次用餐体验背后的奥秘，本书都将为您打开一扇通往味觉奇妙世界的大门。我们将一同探索，为何食物能够如此深刻地影响我们的生活，以及这门古老而迷人的科学，如何继续为我们带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的某些章节后，我感到作者在工程实践层面的经验是极其丰富的，这远超出了许多纯理论书籍的范畴。特别是在系统集成和数据解析这一块，简直是一部实操手册的精华提炼。书中对电子鼻系统从前端采集到后端分类决策的整个流程，进行了非常贴合实际的故障排查和优化建议。我尤其留意了关于“交叉敏感性”这一顽固难题的讨论，作者提出了一套多维特征提取与降维的组合策略，这种结合了信号处理和模式识别的综合思路，让人茅塞顿开。书中列举的多个工业级应用案例，比如食品质量检测中的腐败指示物识别、医疗诊断中的疾病生物标记物筛选等，都配有详细的实验流程和结果分析图表，这极大地增强了可信度和参考价值。坦白讲，过去我对如何将实验室原型转化为稳定可靠的商业产品感到困惑，但这本书中关于封装、温湿度补偿以及长期稳定性测试的标准流程，为我指明了方向。它没有空谈概念，而是赤裸裸地展示了“如何让它在真实世界中工作起来”的全部关键点，这一点，对于工程师的价值是无法估量的。

评分☆☆☆☆☆

这本新出版的《电子鼻系统原理及技术》读起来，给我的感觉就像是打开了一扇通往未来感官体验的大门。首先，最让我印象深刻的是它对核心概念的阐述，简直是教科书级别的严谨和清晰。比如，在谈到传感器阵列的设计时，作者并没有停留在简单的元件罗列上，而是深入挖掘了不同材料体系在识别特定挥发性有机化合物（VOCs）时的分子级相互作用机制。我特别欣赏其中关于信号预处理部分的详尽论述，特别是那些关于如何有效消除环境噪声和基线漂移的数学模型和算法实现，这对于任何希望将理论付诸实践的工程师来说，都是无价的宝藏。书中对化学传感器（如金属氧化物半导体、聚合物理论传感器）的优缺点进行了非常细致的对比分析，不仅告诉我们“能做什么”，更重要的是解释了“为什么这么做”，这种深层次的剖析极大地提升了我的认知水平。如果说有什么遗憾，或许是对一些前沿的、基于类脑计算的嗅觉信息融合技术着墨稍显不足，但瑕不掩瑜，就目前市面上已有的相关书籍而言，这本书无疑是站在了技术前沿的坚实基石之上。对于初学者而言，它提供了稳固的理论支撑；对于资深研究者，它也提供了值得反复推敲的工程实践细节。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，可以用“酣畅淋漓”来形容，尤其是在探讨模式识别和机器学习在电子鼻中的应用时，作者的叙述方式非常具有引导性。它没有直接抛出复杂的神经网络结构，而是从最基础的线性判别分析（LDA）入手，逐步过渡到支持向量机（SVM），最后才深入到深度学习，这种由浅入深的结构，完美适应了不同背景读者的学习曲线。我喜欢它在介绍分类算法时，总是会同步阐述其在电子鼻数据特征空间中的几何意义，比如，为什么某些算法在处理高维稀疏数据时表现更优。这种将数学工具与物理现象紧密结合的写作风格，使得抽象的算法变得具象化、可触摸。其中关于数据采集标准化的章节，提供了大量关于样本代表性和交叉验证的实用建议，这在实际项目中常常被忽视，但对模型泛化能力至关重要。总的来说，这本书在理论深度和应用广度之间找到了一个极佳的平衡点，读起来毫不费力，收获却非常扎实，让人有种“终于有人把这件事讲明白了”的释然感。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书，我深深体会到作者在构建知识体系上的匠心独运。它不仅仅是一本技术手册，更像是一部系统的学科发展史与未来展望录的结合体。与其他专注于某一具体技术栈的书籍不同，这本书的宏观视角非常到位。它从气味感知的生物学基础——人鼻的工作原理谈起，巧妙地引出了模仿和重建这一复杂功能的需求，从而顺理成章地过渡到电子系统的设计哲学。这种“从模仿自然到超越自然”的叙事逻辑，极大地激发了读者的兴趣和使命感。例如，书中关于“人工嗅觉库”的构建方法论讨论，就体现了系统思维的深度，它强调的不是单一的传感器性能，而是整个信息网络的鲁棒性和可扩展性。这种全局性的思考方式，对于那些试图构建大型、多功能气味识别平台的研发团队而言，提供了不可或缺的战略指导。这本书的价值在于，它不仅教你如何制造一个“电子鼻”，更教你如何思考一个“嗅觉智能系统”应该如何被构建和管理。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始我对这本书的期待值并不算特别高，毕竟“原理及技术”类的书籍常常流于平庸。然而，这本书在“技术”这一维度上带来的惊喜是巨大的，特别是它对新型传感材料的介绍部分，简直像是一份最新的研究综述。作者不仅回顾了传统的半导体和聚合物传感器，更是对纳米材料，如石墨烯、碳纳米管以及金属有机框架（MOFs）在气敏领域的最新进展做了详尽的介绍和评估。书中对这些新材料的优势——如高灵敏度、低功耗——的论证，都建立在扎实的电化学或物理吸附机理之上，而非简单的罗列。更重要的是，作者还探讨了将这些微型化、集成化技术应用于便携式设备的挑战与前景，这预示着电子鼻技术正在从大型实验室设备向消费电子领域渗透的趋势。对于关注下一代传感核心技术的读者来说，光是这一部分的深度和前瞻性就足以值回书价，它为我们指明了未来几年科研突破可能发生的方向。