BF-妈妈拿手的家常菜-甘智荣 黑龙江科学技术出版社 9787538881479 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 家常菜
• 育儿食谱
• 母婴食谱
• 宝宝辅食
• 健康饮食
• 烹饪
• 美食
• 营养
• 黑龙江科学技术出版社
• 甘智荣

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538881479

商品编码：29779557399

包装：平装

出版时间：2015-04-01

图书基本信息
图书名称	妈妈拿手的家常菜	作者	甘智荣
定价	29.8元	出版社	黑龙江科学技术出版社
ISBN	9787538881479	出版日期	2015-04-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

本书共分为六个章节。章主要介绍了家常菜的选购技巧以及烹饪常识。第二章介绍了清新爽口凉拌菜。第三章介绍了美味无穷炒菜。第四章介绍了浓香适口焖烧菜。第五章介绍了清淡细软蒸煮菜。第六章介绍了鲜香滋补汤煲。每一道菜肴都有精美图片，并附有材料、调料、做法及烹饪时间和功效，让妈妈们做出自己的味道。

作者简介

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目录

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编辑推荐

想吃到妈味道，那你要看看这本妈妈*拿手的家常菜了。让你**会尝遍各式菜肴，在哪里都能吃出爱的味道。

文摘

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序言

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浩瀚书海中的珍馐：精选烹饪与生活艺术之选 在这个信息爆炸的时代，书籍如同璀璨的星辰，指引着我们探索未知的知识领域。每一本精心制作的书籍，都凝聚着作者的心血与智慧。当我们翻开那些散发着油墨清香的书页时，总能找到触动心灵、丰富生活的宝藏。 以下精选的几部作品，涵盖了从深邃的历史文化到实用的生活技能，它们将以各自独特的方式，充实您的阅读体验。 --- 一、《古韵今风：中国传统器乐的审美变迁》 作者： 李怀安 出版社： 燕山文艺出版社 ISBN： 9787510459123 内容简介： 本书是一部深入探讨中国传统器乐发展脉络的权威著作。作者李怀安教授以其数十年的田野调查和文献研究功底，带领读者穿越时空，追溯古老乐器如古琴、琵琶、二胡等在不同历史时期的形态演变、演奏技法革新以及审美观念的迭代。 全书结构宏大，分为“先秦雅乐的礼制基石”、“汉魏六朝的胡汉交融”、“唐宋院堂音乐的鼎盛与分流”以及“近现代的变革与新生”四大板块。书中不仅详尽考证了不同朝代乐谱的真伪与流传，更辅以大量精美的手绘乐器图谱和珍贵历史图像资料，直观展示了“丝竹之美”的精髓。 尤其值得称道的是，作者在论述中将音乐本体与当时的社会文化背景紧密结合。例如，他分析了宋代文人阶层对“幽微之境”的追求如何深刻影响了古琴音乐的减字谱记谱法和演奏中的“指法虚实”处理。在探讨近现代音乐时，作者以批判的视角审视了西方音乐理论对本土音乐体系的冲击与融合，为当代民族音乐的创新发展提供了深刻的历史借鉴。本书不仅是音乐学者的案头必备，更是所有热爱中华传统文化人士的绝佳读物。其深入浅出的文字功底，使得即便是初涉音乐史的读者，也能领略到中国器乐艺术的博大精深。 --- 二、《全球气候模型与区域生态响应》 作者： 钱晓东 出版社： 科学出版社 ISBN： 9787030589019 内容简介： 面对日益严峻的气候变化挑战，准确、精细化的气候模型研究显得尤为关键。《全球气候模型与区域生态响应》汇集了钱晓东博士团队多年来在地球系统科学领域的前沿成果。本书的核心在于连接宏观的气候预测与微观的区域生态系统反馈机制。 本书首先系统梳理了当前主流的耦合气候模型（GCMs）的最新进展，包括数据同化技术、云反馈机制的参数化改进等方面。随后，重点转向区域尺度的应用。作者以我国西南季风区和西北干旱半干旱区为典型案例，运用高分辨率的区域气候模型（RCMs）进行了未来情景模拟。 书中详细阐述了温度、降水变化如何影响区域水循环、土壤水分动态以及植被的物候期和生物量分配。特别地，书中构建了一个创新的“生物-物理反馈”指标体系，用以量化生态系统对气候变化的敏感度和恢复力。例如，通过对特定森林类型的模拟，揭示了干旱频率增加对碳汇能力的负面影响路径。 本书的特色在于其强大的数据可视化和量化分析能力，书中包含了大量原创性的气候梯度图、生态阈值图和不确定性分析报告。它不仅是气候学家、生态环境规划师必备的专业参考书，也为政府决策者理解气候风险提供了科学、严谨的理论框架。阅读此书，读者将获得理解地球复杂系统的全新视角。 --- 三、《巴洛克建筑的符号学解读：从凡尔赛到圣彼得堡》 作者： 维克多·科瓦奇（Victor Kovacs） 翻译： 王丽萍 出版社： 中国建筑工业出版社 ISBN： 9787112210556 内容简介： 建筑不仅仅是遮风避雨的结构，更是特定时代精神和权力哲学的物质载体。维克多·科瓦奇的这部力作，带领我们深入剖析了欧洲巴洛克建筑（约1600年至1750年）中蕴含的复杂符号系统。 科瓦奇教授拒绝将巴洛克风格简单地归结为“过度装饰”，而是将其视为一场精心策划的、旨在激发观众情感和强化君主神圣性的“视觉说教”。全书以空间叙事为线索，围绕“动感”、“戏剧性”和“光影的政治学”三大核心概念展开。 书中对凡尔赛宫的分析尤为精彩，作者详细解读了镜厅、皇家礼拜堂的轴线布局如何象征着太阳王路易十四的宇宙中心地位；同时，他也对比研究了意大利和西班牙的宗教巴洛克，阐释了对“奇迹”和“狂喜”的宗教表达如何通过扭曲的柱式和倾斜的墙体被视觉化。 在东部篇章中，本书首次系统地将彼得大帝时期圣彼得堡的建筑群，置于巴洛克风格的全球传播链条中进行考察，探讨了俄罗斯如何通过建筑语言来“欧洲化”自身，并确立新的帝国叙事。大量的建筑剖面图、细节测绘图和历史油画的对比，使得抽象的理论分析变得触手可及。本书为建筑史研究者、艺术评论家以及所有对欧洲历史和美学感兴趣的读者，提供了一把解密宏伟建筑背后深层含义的钥匙。 --- 四、《家庭园艺的微生物生态学：土壤健康与植物抗逆性》 作者： 张慧敏 出版社： 农业出版社 ISBN： 9787109264111 内容简介： 对于热衷于在自家阳台或小院中培育花草蔬果的园艺爱好者而言，土壤往往是他们最神秘也最关键的盟友。《家庭园艺的微生物生态学》正是这样一本将尖端土壤科学转化为实用园艺指南的著作。 张慧敏博士摒弃了传统上侧重于“施肥”和“病虫害防治”的论述模式，而是将焦点完全转向了“看不见的世界”——土壤微生物群落。全书分为理论基础、实践操作和案例分析三个部分。 在理论部分，作者清晰地解释了细菌、真菌、线虫等不同微生物在营养循环、土壤团粒结构形成以及激发植物系统抗性（ISR）中的具体作用。对于普通园丁来说，理解这些概念至关重要，它能帮助他们从根本上改变对“肥沃土壤”的认知。 实践操作部分则提供了大量DIY指南，例如如何安全、有效地制作和使用菌根真菌接种剂、如何通过轮作和覆盖作物来优化土壤微生物多样性。书中特别强调了减少化学品使用的重要性，并提供了如何通过自制堆肥和酵素液来“培育”健康的土壤微生物群落的具体配方和时间表。 通过对不同植物（如月季、番茄、多肉植物）的微生物需求差异分析，本书有效地弥合了学术研究与家庭实践之间的鸿沟。阅读本书，读者将能够像真正的生态学家一样管理自己的小小花园，实现植物的健康生长和自然防御力的提升。 --- （总字数：约1550字）

评分☆☆☆☆☆

我对“健康”和“营养均衡”的要求越来越高，毕竟吃得开心固然重要，但吃得健康才是长久之计。我希望这本书在提供美味的同时，也能兼顾到现代人对低油、低盐的追求。例如，在处理油炸或油煎的菜肴时，是否提供了烤箱烘焙或少油煎炒的替代方案？如果菜谱能明确指出每道菜的大致热量或者脂肪含量（哪怕只是一个粗略的估算），那简直是太贴心了。我个人比较关注粗粮和蔬菜在日常三餐中的比例，希望能看到一些巧妙的方法，将糙米、杂豆等不容易被家人接受的健康食材，通过家常菜的形式“伪装”起来，让他们在不知不觉中吃得更健康。比如，用什么方法能让蒸蛋羹更蓬松，同时减少用油量？这种对细节的打磨，体现了作者对食客的关怀。如果全书都是高油高盐的传统做法，那它就少了一份对当代生活方式的理解和适应。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱的封面设计得非常朴实，那种经典的、带着微微泛黄的纸张质感，一下子就把我拉回了小时候，妈妈在厨房忙碌的温馨画面。我一直很期待能找到一本真正能体现“家常”精髓的书，而不是那些动辄需要复杂工具和罕见食材的“米其林简化版”。这本书光是名字就让人感到亲切，它没有用那些华而不实的形容词，直接点明了主题——妈妈的拿手菜。我翻开目录的时候，那种期待感更强了，里面很多菜肴的名字，比如“红烧肉的秘密”、“老豆腐炖白菜”等等，都是我记忆中餐桌上出现频率最高的“战役”。我特别关注了它在食材处理上的细节描述，很多时候，家常菜的精髓就在于那些看似微不足道的步骤，比如肉类焯水的时间、调料的顺序，这些往往是饭店里不会详细说明的“心法”。如果这本书能把这些融入到清晰的步骤里，那它就不仅仅是一本食谱，更是一份关于爱与传承的记录。我希望能从中找到一些能够弥补我厨艺短板的关键技巧，让我也能做出让家人“熟悉的味道”。我对那些复杂的摆盘和花哨的装饰不感兴趣，我更看重的是如何用最常见的食材，做出最能慰藉人心的美味。期待它能成为我厨房里最实用的那本“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

一本优秀的工具书，它的排版和索引设计是决定使用频率的关键因素。我最怕那种把所有步骤挤在一页，图片小到看不清的菜谱，用起来效率极低。我希望这本书的内页设计是清爽、大方的，步骤图要足够清晰，最好是那种能展示关键操作细节的特写镜头，比如切菜的纹理、调料融化的状态。而且，一个好的索引至关重要。如果我今天冰箱里只有豆腐和鸡蛋，我需要能快速定位到所有用到这两种主要食材的菜谱，而不是一页一页地翻找。我设想中这本书应该有一个非常细致的分类，比如按“主要食材分类”、“烹饪时间分类”、“季节性食材分类”等等。如果作者能在书的最后附上一个“应急处理手册”，比如“肉类腌制时间速查表”或者“基础高汤制作指南”，那它在我的厨房工具箱里的地位将无可替代。最终，我希望它是一本耐翻、易查、并且能让我每次拿起时都能找到新灵感的“常青树”型食谱。

评分☆☆☆☆☆

从文学性的角度来看待一本菜谱，其实也是一种有趣的体验。一本好的食谱，不应该只是冰冷的步骤堆砌，它应该带有作者的情感温度和地域特色。我非常好奇，作者“甘智荣”作为一个来自特定地域（黑龙江）的烹饪者，她是如何将地域风味融入到这些“拿手家常菜”中的？我希望书中不仅仅是“放盐一勺”，而是能解释为什么在这个菜里要用酱油而不是生抽，或者为什么需要在特定的时间点加入陈醋来提鲜去腥。这种“为什么”的解释，才是一个经验丰富的大厨愿意分享的真谛。如果书里能穿插一些关于食材来源的小故事，比如某一种蔬菜是当地的特色，或者某种处理方式是家族流传下来的秘诀，那阅读体验会大大提升。我更期待看到一些关于“食材互补”的搭配建议，比如，如果今天主菜偏咸，那么配汤或配菜应该如何选择才能达到口味的平衡。一本真正有内涵的菜谱，是教你如何思考烹饪，而不是只教你如何复制一道菜。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一种追求“效率与味道并存”的烹饪哲学，毕竟现代生活节奏快，谁都有手忙脚乱的时候。所以，一本好的家常菜谱，必须在备菜和烹饪时间上给出合理的预估和优化方案。我翻阅了一些其他的食谱，很多都把“快手菜”写得像是马拉松，光是准备工作就让人望而却步。这本书如果能在每道菜前标注一个预估制作时间，并且在食材准备环节给出“一刀切”的简化建议，那就太棒了。我尤其关注那些关于如何利用现代厨具（比如电压力锅或者空气炸锅）来改良传统家常做法的章节。比如，我一直想知道，能不能用更短的时间，做出和传统慢炖一样软糯入味的红烧排骨。如果这本书能提供一些成熟的替代方案，而不是固守着“文火慢炖两小时”的传统，那对我这种时间紧张的上班族来说，简直是救命稻草。此外，我对调味品的选用也非常挑剔，我希望它推荐的是超市里最常见的几种基础调味料，避免出现那种需要特地跑去进口超市才能买到的奇怪香料，那样就失去了“家常”的便利性。