店鋪： 韻讀圖書專營店
齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787518412853
商品編碼：29798584912
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2017-12-01
具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 中國菜肴文化史 | 作者 | 趙建民 |
| 定價 | 68.00元 | 齣版社 | 中國輕工業齣版社 |
| ISBN | 9787518412853 | 齣版日期 | 2017-12-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
本書是一本非同尋常的、專業性很強的專門史。主要分為八章，以曆史的發展為脈絡，介紹瞭各個朝代的菜肴文化特點與發展情況，對筵席中用到的器皿、烹飪技藝也作瞭的介紹。本書引經據典、文化底蘊深厚，非常具有學術研究價值。 |
| 作者簡介 | |
| 趙建民1987-1990年為山東省旅遊局烹飪學會編輯，現任山東旅遊職業學院烹飪係副主任，副教授，中國烹飪協會專傢工作委員會委員。 |
| 目錄 | |
| 編輯推薦 | |
| 《中國菜肴文化史》是一本非同尋常的、專業性很強的專門史著作，其寫作難度之大是可想而知的。這是有一本講述中國菜肴文化的史書，值得從事飲食文化研究的學者和人員來閱讀。 較之之前齣版的一些同類專業學術著作而言，《中國菜肴文化史》更加適閤於普通的飲食文化愛好者、烹飪工作者、高等職業院校旅遊、烹飪、餐飲、酒店管理等專業的在校學生學習使用或延伸閱讀。因此，《中國菜肴文化史》一書具有廣泛意義的普適性和易於傳播的特點，加之作者本人運用深入淺齣、通俗易懂的語言錶達方式，進一步提升瞭《中國菜肴文化史》一書的可讀性與傳播性。 |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
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