具体描述
基本信息
书名：亲手做零食 家人放心吃
定价：39.8元
作者：子瑜妈妈
出版社：青岛出版社
出版日期：2015-08-01
ISBN：9787555224600
字数：100000
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜妈妈倾情巨献，烘焙名博君之力荐！
子瑜妈《孩子爱吃》广受读者的好评，这本《亲手做零食家人放心吃》她更是下了极大的工夫。她将自己7年来的零食制作过程用相机记录下来，将健康零食制作经验全部分享，有很多自己的秘笈，解决了美味与健康难以兼顾的吃零食问题！新浪**美食烘焙名博君之为本书作序!
☆亲手制作、食材明了，远离食品安全问题。
小时候*美好的记忆之一必定是吃到好吃的零食，但目前很多零食，有太多都含香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等添加剂，令人望而生畏，很多家长不敢给孩子吃又觉得孩子挺可怜的。营养师子瑜妈妈反复研究配方，调整用料和用量，在不用添加剂的情况下，做出同超市出售的零食同样甚至更佳的美味。
☆零食种类丰富，总有一款家人会喜欢。
书中零食多种多样，既有糖葫芦、爆米花、番薯干等我们小时候的*爱，又有果冻、布丁、西米露等幼滑爽口的美味，还有酸梅汤、杨梅饮、冰橘茶、酸奶芒果棒冰、火龙果冰激凌等自创夏日解暑佳品。此外，很多以前只能在超市里买到的零食，例如蜜汁猪肉脯、猪肉松、芒果酱、花生牛轧糖、华芙饼、杨梅干等，在本书中都能找到做法。
☆配方毫无保留，美味经验全分享。
子瑜妈妈平时每做一道零食都会用相机进行记录，将7年来累积的下深功夫反复研究所得的零食方子整合成本书。在书中，她将自己的配方和心得体会毫无保留地与读者进行分享，开辟了“零失败必看”小版块，把零食操作步骤及操作关键尽可能详细地进行了讲解。从制作方法到操作关键，她都尽可能详尽地进行了介绍，让您也能轻轻松松成功做出家人喜爱的美味。
☆边吃零食边听故事，给孩子快乐美好童年。
子瑜妈妈还将制作过程中的一些小心情与零食的故事传说述与读者，将其娓娓道来，在翻看本书时充满亲切愉悦感。让孩子拥有快乐美好童年，让家长在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起自己童年的美好回忆与孩子分享。
内容提要
《亲手做零食家人放心吃》一书中分享了多种健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式表达，不必担心摄入的热量及添加剂的问题。书中作品种类丰富，介绍了许多儿时记忆中香甜的味道，让读者在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起童年的美好回忆与人分享。那些我们熟悉的热门零食的做法，在书中以一种简单明了又十分细致的方式呈现。
书中制作过程简单又美味的零食较多，步骤复杂的零食相对较少，详细的过程图与解说，温馨的注意事项与小提示，无论是只需短短几个步骤就能搞定的零食，或需要花费一些功夫去细细制作，都能让人一学就会。有了这本书，无论是准备在家给孩子制作健康零食的好妈妈，还是本身就是个“零食控”，都可以放心得大展身手了。
目录
作者介绍
@子瑜妈妈，新浪千万美食名博，国家高级营养师，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子爱吃》等书。
文摘
做果冻、布丁、慕斯时到底应该用琼脂、还是吉利丁片？
吉利丁（鱼胶、明胶）和琼脂都是凝固剂，吉利丁比较适合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固点低，需要冷藏保存。口感柔软Q弹，比琼脂更软。
琼脂的口感要硬点，可以用来做红豆糕等糕点，常温下即可凝固，所以凝固点比吉利丁高。
选什么样的奶油裱花比较有形？
首先，我们肯定要选择动物性奶油，切勿选择人造奶油。动物性淡奶油有很多品牌，也经常会听到各种声音说哪个品牌的好打发，哪个牌子的很难打发。子瑜妈妈也用过几种，后总结了经验分享给大家，选什么牌子影响不大，温度很重要，奶油必须要冷藏12小时以上。在冬天，低速慢慢打着都能发，在夏天，坐冰水里慢慢打着也能很稳定地打发。切记温度高的情况下高速打，稍微一过会变豆腐渣。
到底是放中层烤还是下层烤？
很多时候，需按食物的高度和烤箱的大小来决定到底放哪层。很大的烤箱，一般放中层即可。这里用家用30L小烤箱举例，为了受热均匀，像饼干、酥饼、胡萝卜干、披萨、猪肉脯等高度低的食物放中层烘烤；戚风蛋糕、高大的面包等放中下层烤，这样有向上伸展的空间。
序言
回想起自己小时候，美好的记忆莫过于吃到一个面包、一卷山楂片、一个烤番薯，那种感觉唯有幸福二字可以形容。现在，自己的孩子到了爱吃零食的年纪，但超市里的零食，有太多都含香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等，令人望而生畏，不给她吃又觉得孩子挺可怜的。于是我下定决心要尽可能的自己做零食给孩子吃。
平时，我每做一道零食，就用相机记录下来，现在已经累积了很多手工零食方子了，我把它们整合成了《亲手做零食家人放心吃》这本书，分享给大家。
这本书分为“香喷喷的零食”、“甜滋滋的零食”、“超人气的零食”、“绝不错过的零食”和“有零食吃，还有故事听”五个部分，囊括了各种大街小巷从小吃到大的零食。另外加入了“关于零食，你必须知道的8件事”、“吃零食的好处”、“吃零食注意点”、“超市挑选零食的一些建议”和“关于零食的材料和包装”等四大辅助内容，全方位解析零食的世界。做妈总想把好的给自己的孩子，在孩子吃零食这个问题上，不如，就从这本书开始吧！
后，感谢“我老妈棒”的12位参与者，有你们的加入，本书更精彩:感谢月光宝盒制作团队为本书的辛苦努力，感谢拥有本书的你！你们的支持，注定了此书的不平凡。
感谢有你，感恩一切！
用户评价
这本书最大的亮点，在我看来，就是那种“家常”的味道和“用心”的温度。我不是什么专业的烘焙师，也不是什么美食达人，只是一个普通的家庭主妇，每天都要为家人的饮食操心。市面上有很多烘焙食谱，动辄需要各种复杂的工具和昂贵的进口食材，这让我望而却步。而这本书，从书名到内页的图片，都透着一股亲切感，仿佛就是我们家厨房里应该出现的那些熟悉的声音和味道。我翻阅了一下，发现很多食谱里的食材都是我家常备的，制作步骤也相对简单易懂，这一点非常重要。我经常在网上找食谱，但很多时候，图片上看起来很美，自己动手做的时候却一塌糊涂。这本书的图片风格非常写实，看起来就很接地气，感觉真的可以照着做出来。而且，“家人放心吃”这个口号，对我来说就是一种承诺，一种信任。我非常愿意花时间为家人制作一份充满爱意的零食，而不是去超市随意购买。这本书让我觉得，这个愿望变得触手可及。
评分这本书给我的感觉，就像是打开了一个全新的零食世界。我一直对市售零食有着深深的疑虑，总觉得那些鲜艳的色彩和诱人的口味背后，隐藏着我们不愿看到的东西。但同时，我又无法完全剥夺孩子和家人享受零食的乐趣。这本书的出现，像是一个完美的平衡点。它不仅仅是教你如何制作零食，更是一种生活理念的传递。我注意到它里面有一些关于“天然食材的妙用”和“季节性水果的创意搭配”的内容，这让我看到了零食制作的无限可能，也让我开始重新审视食材本身的美好。我非常喜欢这种将健康、美味和乐趣融为一体的创作方式。我一直相信，最美好的味道，往往来自于最纯粹的食材和最真挚的心意。这本书无疑就是这样一本充满心意的作品，它用一种温和而坚定的方式，引导我们走向更健康、更美味的零食生活。我迫不及待地想尝试书中那些“创意能量球”和“彩虹水果串”，感觉它们一定会成为聚会上的一大亮点。
评分刚拿到这本书，还没来得及深入阅读，但光是翻阅目录和一些内页的插图，就已经让我对它充满了期待。封面设计就很温馨，那种“家”的感觉扑面而来，让人觉得制作零食不再是遥不可及的专业技能，而是可以融入日常生活的美好体验。我一直很想给孩子做些健康的零食，市面上卖的那些，总担心添加剂的问题，看了成分表也一头雾水。这本书的标题“家人放心吃”正是我想要的，这意味着作者在选材和制作过程中，一定将安全和健康放在了首位。我特别留意了目录里关于“基础原料选择”和“常见零食的健康改造”的部分，感觉这会是很有价值的指导。家里的孩子口味比较挑剔，总是吵着要吃那些包装花哨的小零食，如果能学会制作一些既健康又美味的替代品，那简直就是太棒了。我甚至可以想象，周末的时候，带着孩子一起动手，在厨房里制造属于我们的甜蜜回忆，这本身就是一种珍贵的亲子时光。这本书的出现，感觉像是解决了我的一个大难题，终于可以摆脱对市售零食的担忧，也为家人的健康饮食增添了一份保障。
评分坦白说，我当初是被这本书的“亲手做”这个概念吸引的。现在的生活节奏太快了，很多时候都想找点什么来放松一下，做手工就是我一直以来都很喜欢的方式。而这本书，将“做手工”和“吃”这两个概念结合得如此完美，简直就是为我量身定做的。我对手作的热情一直很高，无论是编织、绘画还是烘焙，我都乐在其中。对于零食制作，我之前也有过一些尝试，但总是觉得不够专业，味道也差强人意。这本书的出现，给了我一个全新的视角。我看到它里面有提到很多零失败的入门级零食，这对我这种“烘焙新手”来说简直太友好了。而且，它还强调了“零添加”和“少糖少油”的健康理念，这让我觉得，我可以放心地将这本书推荐给其他有孩子的家庭，甚至是一些对健康饮食有追求的朋友。我个人非常期待书中关于“创意造型”的部分，我觉得零食不仅仅是为了满足口腹之欲，还可以是一种艺术的表达，尤其是在制作给孩子吃的零食时，可爱的造型更能吸引他们的注意力，让他们爱上健康的味道。
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