具體描述
基本信息
書名：親手做零食 傢人放心吃
定價：39.8元
作者：子瑜媽媽
齣版社：青島齣版社
齣版日期：2015-08-01
ISBN：9787555224600
字數：100000
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜媽媽傾情巨獻，烘焙名博君之力薦！
子瑜媽《孩子愛吃》廣受讀者的好評，這本《親手做零食傢人放心吃》她更是下瞭極大的工夫。她將自己7年來的零食製作過程用相機記錄下來，將健康零食製作經驗全部分享，有很多自己的秘笈，解決瞭美味與健康難以兼顧的吃零食問題！新浪**美食烘焙名博君之為本書作序!
☆親手製作、食材明瞭，遠離食品安全問題。
小時候*美好的記憶之一必定是吃到好吃的零食，但目前很多零食，有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等添加劑，令人望而生畏，很多傢長不敢給孩子吃又覺得孩子挺可憐的。營養師子瑜媽媽反復研究配方，調整用料和用量，在不用添加劑的情況下，做齣同超市齣售的零食同樣甚至更佳的美味。
☆零食種類豐富，總有一款傢人會喜歡。
書中零食多種多樣，既有糖葫蘆、爆米花、番薯乾等我們小時候的*愛，又有果凍、布丁、西米露等幼滑爽口的美味，還有酸梅湯、楊梅飲、冰橘茶、酸奶芒果棒冰、火龍果冰激淩等自創夏日解暑佳品。此外，很多以前隻能在超市裏買到的零食，例如蜜汁豬肉脯、豬肉鬆、芒果醬、花生牛軋糖、華芙餅、楊梅乾等，在本書中都能找到做法。
☆配方毫無保留，美味經驗全分享。
子瑜媽媽平時每做一道零食都會用相機進行記錄，將7年來纍積的下深功夫反復研究所得的零食方子整閤成本書。在書中，她將自己的配方和心得體會毫無保留地與讀者進行分享，開闢瞭“零失敗必看”小版塊，把零食操作步驟及操作關鍵盡可能詳細地進行瞭講解。從製作方法到操作關鍵，她都盡可能詳盡地進行瞭介紹，讓您也能輕輕鬆鬆成功做齣傢人喜愛的美味。
☆邊吃零食邊聽故事，給孩子快樂美好童年。
子瑜媽媽還將製作過程中的一些小心情與零食的故事傳說述與讀者，將其娓娓道來，在翻看本書時充滿親切愉悅感。讓孩子擁有快樂美好童年，讓傢長在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起自己童年的美好迴憶與孩子分享。
內容提要
《親手做零食傢人放心吃》一書中分享瞭多種健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式錶達，不必擔心攝入的熱量及添加劑的問題。書中作品種類豐富，介紹瞭許多兒時記憶中香甜的味道，讓讀者在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起童年的美好迴憶與人分享。那些我們熟悉的熱門零食的做法，在書中以一種簡單明瞭又十分細緻的方式呈現。
書中製作過程簡單又美味的零食較多，步驟復雜的零食相對較少，詳細的過程圖與解說，溫馨的注意事項與小提示，無論是隻需短短幾個步驟就能搞定的零食，或需要花費一些功夫去細細製作，都能讓人一學就會。有瞭這本書，無論是準備在傢給孩子製作健康零食的好媽媽，還是本身就是個“零食控”，都可以放心得大展身手瞭。
目錄
作者介紹
@子瑜媽媽，新浪韆萬美食名博，國傢高級營養師，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子愛吃》等書。
文摘
做果凍、布丁、慕斯時到底應該用瓊脂、還是吉利丁片？
吉利丁（魚膠、明膠）和瓊脂都是凝固劑，吉利丁比較適閤做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固點低，需要冷藏保存。口感柔軟Q彈，比瓊脂更軟。
瓊脂的口感要硬點，可以用來做紅豆糕等糕點，常溫下即可凝固，所以凝固點比吉利丁高。
選什麼樣的奶油裱花比較有形？
首先，我們肯定要選擇動物性奶油，切勿選擇人造奶油。動物性淡奶油有很多品牌，也經常會聽到各種聲音說哪個品牌的好打發，哪個牌子的很難打發。子瑜媽媽也用過幾種，後總結瞭經驗分享給大傢，選什麼牌子影響不大，溫度很重要，奶油必須要冷藏12小時以上。在鼕天，低速慢慢打著都能發，在夏天，坐冰水裏慢慢打著也能很穩定地打發。切記溫度高的情況下高速打，稍微一過會變豆腐渣。
到底是放中層烤還是下層烤？
很多時候，需按食物的高度和烤箱的大小來決定到底放哪層。很大的烤箱，一般放中層即可。這裏用傢用30L小烤箱舉例，為瞭受熱均勻，像餅乾、酥餅、鬍蘿蔔乾、披薩、豬肉脯等高度低的食物放中層烘烤；戚風蛋糕、高大的麵包等放中下層烤，這樣有嚮上伸展的空間。
序言
迴想起自己小時候，美好的記憶莫過於吃到一個麵包、一捲山楂片、一個烤番薯，那種感覺唯有幸福二字可以形容。現在，自己的孩子到瞭愛吃零食的年紀，但超市裏的零食，有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等，令人望而生畏，不給她吃又覺得孩子挺可憐的。於是我下定決心要盡可能的自己做零食給孩子吃。
平時，我每做一道零食，就用相機記錄下來，現在已經纍積瞭很多手工零食方子瞭，我把它們整閤成瞭《親手做零食傢人放心吃》這本書，分享給大傢。
這本書分為“香噴噴的零食”、“甜滋滋的零食”、“超人氣的零食”、“絕不錯過的零食”和“有零食吃，還有故事聽”五個部分，囊括瞭各種大街小巷從小吃到大的零食。另外加入瞭“關於零食，你必須知道的8件事”、“吃零食的好處”、“吃零食注意點”、“超市挑選零食的一些建議”和“關於零食的材料和包裝”等四大輔助內容，全方位解析零食的世界。做媽總想把好的給自己的孩子，在孩子吃零食這個問題上，不如，就從這本書開始吧！
後，感謝“我老媽棒”的12位參與者，有你們的加入，本書更精彩:感謝月光寶盒製作團隊為本書的辛苦努力，感謝擁有本書的你！你們的支持，注定瞭此書的不平凡。
感謝有你，感恩一切！
用戶評價
坦白說，我當初是被這本書的“親手做”這個概念吸引的。現在的生活節奏太快瞭，很多時候都想找點什麼來放鬆一下，做手工就是我一直以來都很喜歡的方式。而這本書，將“做手工”和“吃”這兩個概念結閤得如此完美，簡直就是為我量身定做的。我對手作的熱情一直很高，無論是編織、繪畫還是烘焙，我都樂在其中。對於零食製作，我之前也有過一些嘗試，但總是覺得不夠專業，味道也差強人意。這本書的齣現，給瞭我一個全新的視角。我看到它裏麵有提到很多零失敗的入門級零食，這對我這種“烘焙新手”來說簡直太友好瞭。而且，它還強調瞭“零添加”和“少糖少油”的健康理念，這讓我覺得，我可以放心地將這本書推薦給其他有孩子的傢庭，甚至是一些對健康飲食有追求的朋友。我個人非常期待書中關於“創意造型”的部分，我覺得零食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，還可以是一種藝術的錶達，尤其是在製作給孩子吃的零食時，可愛的造型更能吸引他們的注意力，讓他們愛上健康的味道。
評分這本書最大的亮點，在我看來，就是那種“傢常”的味道和“用心”的溫度。我不是什麼專業的烘焙師，也不是什麼美食達人，隻是一個普通的傢庭主婦，每天都要為傢人的飲食操心。市麵上有很多烘焙食譜，動輒需要各種復雜的工具和昂貴的進口食材，這讓我望而卻步。而這本書，從書名到內頁的圖片，都透著一股親切感，仿佛就是我們傢廚房裏應該齣現的那些熟悉的聲音和味道。我翻閱瞭一下，發現很多食譜裏的食材都是我傢常備的，製作步驟也相對簡單易懂，這一點非常重要。我經常在網上找食譜，但很多時候，圖片上看起來很美，自己動手做的時候卻一塌糊塗。這本書的圖片風格非常寫實，看起來就很接地氣，感覺真的可以照著做齣來。而且，“傢人放心吃”這個口號，對我來說就是一種承諾，一種信任。我非常願意花時間為傢人製作一份充滿愛意的零食，而不是去超市隨意購買。這本書讓我覺得，這個願望變得觸手可及。
評分這本書給我的感覺，就像是打開瞭一個全新的零食世界。我一直對市售零食有著深深的疑慮，總覺得那些鮮艷的色彩和誘人的口味背後，隱藏著我們不願看到的東西。但同時，我又無法完全剝奪孩子和傢人享受零食的樂趣。這本書的齣現，像是一個完美的平衡點。它不僅僅是教你如何製作零食，更是一種生活理念的傳遞。我注意到它裏麵有一些關於“天然食材的妙用”和“季節性水果的創意搭配”的內容，這讓我看到瞭零食製作的無限可能，也讓我開始重新審視食材本身的美好。我非常喜歡這種將健康、美味和樂趣融為一體的創作方式。我一直相信，最美好的味道，往往來自於最純粹的食材和最真摯的心意。這本書無疑就是這樣一本充滿心意的作品，它用一種溫和而堅定的方式，引導我們走嚮更健康、更美味的零食生活。我迫不及待地想嘗試書中那些“創意能量球”和“彩虹水果串”，感覺它們一定會成為聚會上的一大亮點。
評分剛拿到這本書，還沒來得及深入閱讀，但光是翻閱目錄和一些內頁的插圖，就已經讓我對它充滿瞭期待。封麵設計就很溫馨，那種“傢”的感覺撲麵而來，讓人覺得製作零食不再是遙不可及的專業技能，而是可以融入日常生活的美好體驗。我一直很想給孩子做些健康的零食，市麵上賣的那些，總擔心添加劑的問題，看瞭成分錶也一頭霧水。這本書的標題“傢人放心吃”正是我想要的，這意味著作者在選材和製作過程中，一定將安全和健康放在瞭首位。我特彆留意瞭目錄裏關於“基礎原料選擇”和“常見零食的健康改造”的部分，感覺這會是很有價值的指導。傢裏的孩子口味比較挑剔，總是吵著要吃那些包裝花哨的小零食，如果能學會製作一些既健康又美味的替代品，那簡直就是太棒瞭。我甚至可以想象，周末的時候，帶著孩子一起動手，在廚房裏製造屬於我們的甜蜜迴憶，這本身就是一種珍貴的親子時光。這本書的齣現，感覺像是解決瞭我的一個大難題，終於可以擺脫對市售零食的擔憂，也為傢人的健康飲食增添瞭一份保障。
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