中国咖啡史 9787030503015 科学出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈德新 著

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• 咖啡
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• 科学出版社
• 9787030503015
• 文化研究

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030503015

商品编码：29921503011

包装：平装

出版时间：2017-02-01

基本信息

书名：中国咖啡史

定价：88.00元

作者：陈德新

出版社：科学出版社

出版日期：2017-02-01

ISBN：9787030503015

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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导语_点评_推荐词

内容提要

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咖啡是世界上三大植物饮料之一，其种植面积、产量、消费量和所涉及的咖啡种植者和整个产业链相关的从业人员规模都位居榜首。本书就中国咖啡早期引种历史考证与论述，中国早期和现代咖啡文化的形成与传播发展历史较为系统的进行了考据，同时，以独特的视角，翔实的史料收集整理和阐述了世界咖啡文化的发展历史。在同一本书中向读者呈献了世界与中国两部咖啡文化历史，确具有重要影响和意义。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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咖啡与文明的交织：全球饮品流变史 书名：咖啡与文明的交织：全球饮品流变史 作者： [此处留空，可根据实际情况填写] 出版社： [此处留空，可根据实际情况填写] ISBN： [此处留空，可根据实际情况填写] --- 导言：一杯饮品的全球旅程 本书旨在深入探讨咖啡这一神奇豆子，如何从非洲的偏远山区，一步步登上全球舞台，成为影响政治、经济、文化乃至日常生活的重要力量。我们不聚焦于某一特定地域的历史脉络，而是将目光投向一个更宏大的叙事：咖啡如何作为一种跨文化交流的载体，在全球范围内引发连锁反应，塑造了现代社会的某些核心特征。 咖啡的故事，远比我们日常端起咖啡杯时所想的要复杂和波澜壮阔。它是一部关于贸易路线的史诗，一部关于思想碰撞的编年史，更是一部关于人类适应与创新的活历史。 第一部分：起源的迷雾与早期传播（公元10世纪 – 15世纪） 本部分将详细考察咖啡树的植物学起源及其在东非高地的早期利用情况。我们不会深入探讨其在特定东方国度的发展细节，而是着重于咖啡作为一种异域植物，如何被初步驯化和认知。 1. 阿比西尼亚的传说与苏丹的黎明： 我们将追溯关于卡尔迪牧羊人发现咖啡的古老传说，分析这些神话叙事背后的社会文化意义。随后，我们将转向也门苏菲派僧侣对咖啡的早期系统性使用。这一时期的重点在于：咖啡如何从一种药用或宗教仪式辅助品，转变为一种具有社交功能的饮品，并开始在阿拉伯半岛内部进行小规模的贸易和消费。 2. 伊斯兰世界的知识宝库： 我们将考察咖啡在麦加、麦地那乃至开罗、大马士革等城市兴起时，所面临的文化阻力和宗教争议。咖啡馆（Qahveh Khaneh）的出现，不仅是饮品消费场所的革新，更是公共讨论空间的诞生。这些早期的咖啡馆如何成为政治辩论、文学创作和信息交流的中心，以及它们如何屡次遭到保守势力的禁止，却总能以更强大的生命力复苏，这些都是我们着力分析的重点。 第二部分：跨越地中海的贸易与欧洲的“发现”（16世纪 – 17世纪） 随着奥斯曼帝国的扩张和欧洲海上贸易力量的崛起，咖啡豆开始踏上驶向西方的航程。本部分将重点分析欧洲列强如何接纳、消化并最终垄断这一新兴商品。 1. 威尼斯与苏伊士的交汇点： 我们分析威尼斯商人如何充当了东西方贸易的桥梁，将咖啡这种新奇的“东方香料”引入欧洲上流社会。早期欧洲人对咖啡的描述和记载，充满了好奇与偏见，这些记载如何影响了咖啡在欧洲最初的形象定位。 2. 欧洲咖啡馆的崛起：思想的温床： 从君士坦丁堡传入的咖啡馆模式，在欧洲得到了独特的演变。伦敦的“便士大学”、巴黎的沙龙，以及维也纳的优雅场所，都成为了启蒙思想发源、商业契约签订和科学发现交流的场所。我们将深入剖析咖啡因如何作为一种“清醒剂”，与理性主义思潮的兴起之间可能存在的非直接关联。咖啡馆如何打破了传统酒馆的社交模式，为更具智识性的互动提供了物理空间。 3. 殖民体系的驱动力： 为了摆脱阿拉伯世界的垄断，欧洲列强开始不遗余力地将咖啡引种至其殖民地。我们将梳理荷兰、法国等国为获取咖啡树苗和建立种植园所进行的秘密行动和大规模殖民尝试。这一过程如何引发了对热带土地和劳动力的需求，是理解现代全球经济结构的关键一环。 第三部分：全球种植园的建立与工业化浪潮（18世纪 – 19世纪） 咖啡种植从零星尝试转变为全球性的农业产业，是工业革命前夜最重要的经济事件之一。本部分将考察咖啡生产的地理扩张及其对世界劳动体系的冲击。 1. 新大陆的“黑色黄金”： 重点分析巴西、加勒比海岛屿等地大规模种植园的建立过程。我们将探讨种植园经济对当地社会结构、奴隶制度和生态环境造成的深刻影响。咖啡的生产如何与糖、烟草等其他经济作物形成了复杂的竞争与合作关系。 2. 工业革命与消费升级： 随着工业革命的发展，城市工人阶级对提神饮品的需求激增。咖啡如何通过更高效的烘焙和研磨技术，以及更成熟的远洋贸易网络，最终进入大众市场？我们将研究早期的咖啡加工机械和标准化流程，以及这些进步如何为后来的食品工业化奠定了基础。 3. 咖啡的质量与标准的初步形成： 随着贸易规模的扩大，对咖啡质量的评估也逐渐被提上日程。本部分将概述早期商业实践中，贸易商和进口商如何开始对咖啡的产地、口感进行初步的分类和定价，尽管这些标准远不如现代成熟。 第四部分：现代咖啡的全球定位与文化重塑（20世纪至今） 进入二十世纪，咖啡的消费体验和市场结构发生了根本性的变化，从大宗商品贸易转向了品牌塑造和消费体验设计。 1. 两次世界大战与速溶咖啡的兴起： 战争时期对军队后勤补给的需求，极大地推动了速溶咖啡技术的成熟。我们将分析速溶咖啡的便捷性如何迅速改变了家庭和办公室的饮用习惯，并巩固了咖啡作为日常必需品的地位。 2. 大型跨国公司的崛起与市场整合： 本部分将分析少数几家大型跨国烘焙和分销公司如何通过广告、品牌忠诚度建立，在全球范围内实现了对咖啡市场的巨大影响力。它们如何通过控制价格和供应链，影响了全球咖啡生产国的经济命运。 3. 追求“第三次浪潮”之前的反思： 在当代，精品咖啡运动（常被称为“第三次浪潮”）开始强调溯源、小批量烘焙和精湛的冲煮技艺。本书将从更宏观的视角审视这一运动，将其视为对过去一百年来过度工业化和商品化的一种文化反拨，旨在恢复咖啡作为一种手工艺品的价值。我们将探讨，这种对“原真性”的追求，又是如何被纳入全球消费体系的商业逻辑之中的。 结论：咖啡与未来的全球化图景 咖啡的历史，就是一部活生生的全球化缩影。它见证了帝国主义的兴衰、资本主义的扩张、思想的传播与冲突，以及不同文明间的融合与摩擦。本书试图提供一个不受特定地域局限的、鸟瞰式的视角，理解咖啡如何从一种地域性的植物，演变为一种跨越所有社会阶层和政治边界的全球性文化符号。咖啡的故事，仍在继续，它将如何适应气候变化、可持续发展的要求以及未来消费者对透明度的渴望，是值得我们持续关注的议题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，可以用“惊喜连连”来形容。我原本以为会读到一本关于咖啡种植和商业史的平铺直叙，但它远超出了我的预期。作者对细节的执着，尤其体现在对早期咖啡器具和相关名词的考证上，非常到位。例如，对于“咖啡馆”这个概念在中国语境下的多次语义漂移和身份重塑，作者进行了细致的梳理，这远非一般历史著作所能触及的深度。它让我意识到，一个看似简单的日常消费品，背后可以蕴含如此丰富的社会学和历史信息。整体的文字风格非常典雅，即使是描述技术性的内容，也处理得如诗如画，仿佛在品尝一杯精心冲泡的意式浓缩，层次分明，回味悠长。这本书不仅是咖啡爱好者的必备读物，更是任何对中国社会文化转型感兴趣的读者，都不可多得的佳作，它以咖啡为媒，照见了百年中国的变迁图景。

评分☆☆☆☆☆

这本关于中国咖啡史的书，从我拿到手的那一刻起，就被它厚重的质感和精美的装帧所吸引。我一直对咖啡这个舶来品在中国土地上生根发芽、枝繁叶茂的过程充满好奇，这本书似乎就是为我解惑而来的。它不仅仅是简单地罗列时间线和重要事件，更深入地挖掘了咖啡文化如何渗透到中国社会、经济乃至人们的日常生活中。我尤其欣赏作者在叙事中展现出的那种深厚的人文关怀，将那些默默无闻的咖啡种植者、早期咖啡馆的经营者，乃至普通咖啡饮用者的故事都娓娓道来，让我仿佛穿越回了那个充满变革与新奇的年代。那些关于早期贸易路线的探讨，以及咖啡豆是如何绕过重重阻碍最终抵达中国腹地的细节描写，读起来引人入胜，让人不禁为那个时代的探险精神和商业智慧而赞叹。它成功地将历史的宏大叙事与微观的人间烟火气结合得天衣无缝，读完后，我对“一杯咖啡”的理解，已经远超乎了饮品的范畴，它承载着一个民族对新事物的接纳与融合的复杂心路历程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常精妙，逻辑性极强，但又丝毫没有给人枯燥之感。它从地理学角度切入，探讨了中国哪些地区最适合种植咖啡，以及早期引种过程中遇到的气候、土壤挑战，这一点对于一个对农业和地理有兴趣的读者来说，是极大的福音。接着，它自然而然地过渡到技术革新，比如早期烘焙和冲泡技术的发展，以及这些技术是如何从西方引入并被本土化改造的。最让我感到震撼的是，作者对咖啡消费习俗演变的长篇论述。从最初的“药用”或“新奇饮品”，到逐渐融入市民阶层，再到如今百花齐放的精品咖啡浪潮，每一步的转变都分析得入木三分。它没有将“西化”视为一种单向度的过程，而是着重强调了中国特有的消化、吸收和再创造的能力，这体现了一种深刻的文化自信，读来令人心潮澎湃，也让我对本土咖啡品牌的未来充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调，这本书在资料的广度和深度上都达到了一个非常高的水准。能够将散落在不同档案、地方志甚至家族回忆录中的信息整合得如此系统和连贯，背后付出的研究心血是显而易见的。对我个人而言，这本书最大的价值在于它打破了我对“中国制造”和“中国文化”的传统刻板印象。我们习惯性地将许多事物归结为本土或外来，但咖啡的故事恰恰说明了文化交流的复杂性和动态性。作者没有简单地做价值判断，而是以一种客观、近乎人类学家的视角，去记录和梳理这个过程中的每一次碰撞和融合。尤其是关于改革开放后，咖啡市场是如何被重新激活，以及本土咖啡文化如何回应全球化浪潮的章节，分析得极具洞察力，为理解当代中国消费主义的崛起提供了一个非常独特的视角。读完后，我感觉我的知识地图上，多了一块色彩斑斓、充满活力的新区域。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，首先映入眼帘的是那些详尽的插图和地图，制作得极为考究，让人感觉这不是一本简单的学术著作，而是一件值得收藏的艺术品。它没有采用那种枯燥的教科书式的语言，而是用了一种非常流畅且富有画面感的笔触来构建整个历史图景。我特别喜欢它对不同历史时期咖啡馆社会功能的剖析。在某些特定的历史阶段，咖啡馆扮演了思想交流中心、社交平台甚至是非正式政治讨论的空间，这一点在新旧交替的年代显得尤为重要。作者巧妙地引用了大量当时的文献、诗歌甚至一些轶事，使得那些曾经的场景栩栩如生地呈现在眼前。阅读过程中，我时常会停下来，想象着旧式庭院里弥漫着咖啡香气，人们低声交谈，眼中闪烁着对未来的憧憬或迷茫。这种沉浸式的体验，极大地丰富了我对中国近现代社会变迁的认知，咖啡在这个过程中，无疑成了一个极佳的切入点，它是一面镜子，映照出时代变迁的侧影。