BF-烹飪實訓項目指導書-陳坤浩,武小軍,雷锡林 四川科學技術齣版社 9787536481

BF-烹飪實訓項目指導書-陳坤浩,武小軍,雷锡林 四川科學技術齣版社 9787536481 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

陳坤浩,武小軍,雷锡林 著
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店鋪: 華裕京通圖書專營店
齣版社: 四川科學技術齣版社
ISBN:9787536481381
商品編碼:29921771232
包裝:平裝
齣版時間:2015-08-01

具體描述

   圖書基本信息
圖書名稱 烹飪實訓項目指導書 作者 陳坤浩,武小軍,雷锡林
定價 19.00元 齣版社 四川科學技術齣版社
ISBN 9787536481381 齣版日期 2015-08-01
字數 頁碼 48
版次 1 裝幀 平裝

   內容簡介
《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業廚房的實際運作模式為基礎,同時結閤學生培養的特殊性,重點選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調、主食製作、衛生保潔等工作崗位作為實訓項目對學生進行綜閤技能訓練。
  書中隨文配以相關圖片,對每個實訓項目的工作流程、環節要點盡可能進行詳細說明與指導,對學生參與廚房工作具有很強的實際指導意義。

   作者簡介
精彩內容敬請期待

   目錄
實訓項目一
切配崗位實訓指導
實訓項目二
烹調崗位實訓指導
實訓項目三
麵點崗位實訓指導
實訓項目四
主食崗位實訓指導
實訓項目五
保潔崗位實訓指導

   編輯推薦
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   文摘
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   序言
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