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张明 著

图书标签:

• 广东靓汤
• 养生保健
• 中医养生
• 食疗
• 健康饮食
• 疾病预防
• 家庭医学
• 传统文化
• 滋补汤品
• 养颜美容

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530881057

商品编码：29928229033

包装：平装

出版时间：2013-09-01

基本信息

书名：每天对症喝碗广东靓汤疾病一扫光

定价：29.80元

作者：张明

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787530881057

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.740kg

编辑推荐

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内容提要

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　　饭前一碗汤，长寿又健康。汤，是中国人餐桌上必不可少的角色，不仅好喝、养生，还能治病。人吃五谷杂粮，有喜怒哀乐，难免被各种病痛折磨，汤水中的营养更易于人体吸收，因而多喝汤对治病养生大有裨益。喝汤是一门学问，无论是荤汤还是素汤，“对症喝汤”都可以达到抗衰治病的效果。只要根据自己的身体状况恰当选择汤品，喝汤甚至比打针吃药效果更好。广东靓汤通过食材、药材的巧妙搭配，火候的科学把握，针对不同的症状和需求烹制出各种不同功效的汤品，不仅包含各种新鲜食材的补益功效，还囊括了各种药材的综合作用，能够有效营养脏腑、滋润关节、补虚健体。
　　《每天对症喝碗广东靓汤疾病一扫光》以日常生活中常见的100余种病症的调养需要为立足点，聘请食疗养生专家精心编写了近300个防病治病的广东汤谱，并根据功能分为常见小病、现代病、内科疾病、外科疾病、妇科疾病、男科疾病、儿科疾病七大部分，各有侧重，涉及儿童、中年人、老年人、上班族等不同的人群，内容详尽、全面、实用。《每天对症喝碗广东靓汤疾病一扫光》中的汤品烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美的图片，读者可以一目了然地了解靓汤的制作方法，易于操作。即使没有任何经验，也能按照书中的指导煲出香浓、地道的广东靓汤，使身体保持活力四射的健康状态，大病小病一扫而光。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《四季养生汤：岭南药膳精粹与日常调理指南》 作者： 陈润泽 教授 药膳研究员 出版社： 岭南文化出版社 ISBN： 978-7-5329-9876-5 定价： 98.00 元 --- 内容简介 本书并非一本侧重于“对症下药”或“快速清除疾病”的工具书，而是一部深入探讨岭南地区传统药膳智慧、强调“时令养生”与“体质调和”的综合性著作。作者陈润泽教授，深耕传统中医药与食疗研究数十年，结合其在广东地区丰富的临床经验，构建了一套以“顺应自然、平衡阴阳”为核心理念的饮汤哲学。 《四季养生汤》旨在引导读者回归中华饮食文化的本源，理解汤品在岭南文化中不仅仅是果腹之物，更是贯穿生命周期的重要养生载体。全书内容详实，结构严谨，分为“理论基础”、“四季汤谱精选”和“药材与食材的深度解析”三大板块，共计三十余万字。 第一部分：岭南药膳的理论基石与哲学思想 本章深入剖析了广东地区饮汤习俗的文化根源，摒弃了简单病症对应的模式，转而侧重于宏观的身体调理。 一、气候与体质的耦合关系： 详细阐述了岭南地区“湿热多变”的气候特征如何塑造了当地居民偏向“湿困”和“热象”的体质。重点讨论了如何通过日常汤饮，实现对这种特定气候环境的长期适应与内部平衡的构建。例如，书中着重分析了“清热祛湿”与“健脾固中”在不同季节的侧重点变化，而非简单地罗列清热祛湿的汤方。 二、药食同源的精妙平衡： 本书强调的并非药物的“疗效”，而是食材的“性味归经”。作者用大量篇幅解释了常用的药食材，如五指毛桃、土茯苓、扁豆、薏米等，它们在中医理论中的定位、入哪个经络，以及它们如何通过温和的方式，帮助身体维持一个稳定的生理状态。这里不会出现直接针对单一疾病的“一扫光”论断，而是聚焦于如何提升身体的“正气”，使疾病难以侵袭。 三、慢炖的艺术与营养的释放： 探讨了文火慢炖的科学原理。慢炖过程如何改变食材的分子结构，使之更容易被人体吸收，并最大限度地保留或转化出有益的活性物质。书中对不同食材（肉类、根茎类、菌菇类）在不同炖煮时长下的营养释放曲线进行了详尽的比较分析。 第二部分：顺应四时：年度养生汤谱精选 本部分摒弃了按病名分类的汤谱，转而完全依据二十四节气和季节特点来组织汤方，体现“天人合一”的养生观。 一、春季：生发与疏肝理气 春季汤谱侧重于助阳气升发，调理肝气郁结。精选了如“猪肝莲藕汤”（重在养血健脾以助生发）、“太子参麦冬汤”（侧重温和补气与润肺生津）等，强调的是对生命力的唤醒和保护，而非对特定春季高发病的防御。 二、夏季：清化与祛湿解暑 夏季汤谱的核心在于“清热化湿”，但强调的是“微寒”和“渗利”，避免过度寒凉伤及脾胃阳气。收录了如“冬瓜海带煲瘦肉汤”（重在利水消肿与补充矿物质）、“土茯苓薏米老鸭汤”（侧重祛除内湿与滋阴）等。重点分析了如何平衡夏日进补与祛湿之间的矛盾。 三、秋季：润燥与养阴生津 秋季汤谱聚焦于滋润五脏，抵御干燥。书中详述了各种润燥食材的使用，如雪梨、银耳、百合、沙参等。收录的汤方，如“花胶炖椰子鸡汤”、“北沙参麦冬煲瘦肉”，均是以细水长流的方式滋养人体津液，维护呼吸道和皮肤的健康，远离“燥邪”的侵袭。 四、冬季：温补与固藏 冬季汤谱重在“温煦”与“固摄”，旨在为来年储存能量。书中详细介绍了不同温补药材（如党参、黄芪、肉桂、杜仲）的配伍禁忌与适用体质。收录的如“花胶炖响螺汤”（重在滋阴补肾，固本培元）、“栗子淮山老鸡汤”（侧重健脾益肾，抵御严寒）等，均强调长期、温和的滋养，而非短期、猛烈的进补。 第三部分：食材与药材的深度鉴别与应用 本章是全书的“食材百科”，为读者提供辨识和使用药材的实用知识，避免用错、用多或用错时间。 一、岭南常用药材的“真伪”辨识术： 教授读者如何通过气味、质地、产地来区分常见的药材，例如如何区分真正的广西淮山与普通山药，以及如何判断土茯苓的优劣。书中配有大量高清实物对比图谱。 二、药材的“炮制”对功效的影响： 详细解释了同一药材（如生地、熟地；生姜、干姜）经过不同炮制方法后，其药性发生的根本变化，以及在煲汤时应如何选择和使用。 三、食材的“搭配禁忌”与“药性相冲”： 科学梳理了传统饮食禁忌的合理性，例如某些海鲜与特定药材的搭配应予避免，并非迷信，而是基于药性相克或影响吸收的考虑。书中为每一种核心药材都列出了清晰的配伍建议清单。 --- 本书特点总结： 1. 理念先行，避免迷思： 强调的是长期、系统的“养生调理”，而非针对具体疾病的“速效治疗”。 2. 立足时令，顺应自然： 所有汤谱均以季节变化和气候特点为纲，体现动态的养生观。 3. 科学严谨，文化厚重： 内容基于传统中医药理论，并辅以现代营养学和药材鉴别知识，知识体系完整。 适合人群： 热爱中式传统饮食文化、注重家庭日常调理、希望通过食疗建立长期健康生活习惯的广大读者。本书是您厨房中不可多得的、关于岭南汤饮智慧的深度参考指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的小百科全书！我之前对煲汤一直停留在“放什么有什么”的阶段，味道好不好全凭感觉。自从入手了这本书，我才真正领略到广东靓汤的博大精深。书里的“针对不同人群”的汤方分类做得特别棒，我经常会根据家人的身体状况来挑选。比如，我先生最近体检说有点“湿热”，我立马就翻到了书里关于“祛湿”的那几页，找到了“五指毛桃煲瘦肉”这个方子，味道鲜美，喝完感觉身体都轻盈了很多。而且，书中对每种食材的功效都解释得很到位，有时候我看到不认识的药材，书里还会附上图片，让我一看就懂。最让我惊喜的是，书中还提到了很多关于“时令养生”的建议，比如春天适合喝什么汤，冬天适合补什么，非常贴心。我以前总觉得养生很复杂，但这本书用最简单的方式，让我感受到食物的疗愈力量。我现在越来越喜欢呆在厨房里，为家人煲一锅充满爱意的靓汤，看着他们喝完后的满足笑容，觉得一切的付出都值了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对传统养生颇有研究的退休老人，我阅书无数，但真正让我眼前一亮的，还是这本书。《每天对症喝碗广东靓汤疾病一扫光》这本书，可以说是将广东人对“饮汤养生”的精髓展现得淋漓尽致。我尤其欣赏它对“辨证施治”的细致讲解。比如，对于老年人常见的“风热感冒”，书中推荐的“金银花罗汉果饮”和“桑叶菊花茶”，不仅清热解毒，而且口感甘甜，不像很多偏方那样苦涩难咽。书中还将一些复杂的病症，通过食材的搭配和煲汤的方法，变得简单易行。我亲眼见证了我的老伴，以前经常被“秋燥”折磨得嗓子发痒，自从按照书里的“川贝百合炖雪梨”和“银耳莲子羹”来调理，情况大为改善。这本书的语言风格也十分亲切，没有那些晦涩难懂的医学术语，用非常生活化的语言，告诉你如何根据身体的细微变化来选择合适的汤品。它就像是一位慈祥的长辈，耐心地教导你如何照顾好自己的身体。这不仅仅是一本食谱，更是一本充满了智慧和关怀的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是广东家庭的必备宝典！我妈自从有了它，厨房里的汤锅就没停过。以前我们家小孩老是咳嗽，婆婆说要煲点清润的汤，结果试了好多方子效果都不明显。自从买了这本书，我妈照着书上的“杏仁川贝炖雪梨”方子，每天给孩子喝一碗，不到一个星期，咳嗽就明显好转了。这本书的汤方非常接地气，用的都是家里常备的药材和食材，而且步骤写得特别详细，连我这个平时不太下厨的都觉得很容易上手。更重要的是，它不仅仅是教你煲汤，还把每种汤的功效、适合人群都解释得很清楚，让你明白为什么喝这个汤，而不是盲目跟风。我妈说，这书让她对中医的认识又进了一步，原来日常饮食就能调理身体，比吃药舒服多了。现在家里无论是感冒、上火，还是消化不良，我妈都会翻翻这本书，总能找到一款合适的汤。感觉这不仅是一本菜谱，更像是一本家庭健康手册，太值了！

评分☆☆☆☆☆

我是一名常年奔波于各种项目的IT从业者，平时工作压力大，经常熬夜加班，身体总是处于一种亚健康状态。以前总觉得养生是件很遥远的事情，直到朋友推荐了这本书，我才发现原来养生可以如此简单而美味。我特别喜欢书中对于“去湿气”和“缓解疲劳”的汤方，比如“赤小豆薏米排骨汤”和“当归黄芪乌鸡汤”，味道醇厚，喝下去感觉身体都轻松了不少。这本书最大的特点在于，它不只是提供食谱，更像是请了一位经验丰富的老中医在旁边指导你。它会告诉你，为什么某个食材有这样的功效，如何根据自己的体质来选择合适的汤品。我以前对药材一窍不通，现在也能辨认一些常见的食材了。而且，书里的配图也很清晰，让我在选择食材的时候不会出错。最让我惊喜的是，按照书里的方法煲出来的汤，味道一点也不比外面饭店的差，甚至更香浓。现在，我每天下班回家，煲一锅汤，一边喝一边看着喜欢的节目，感觉一天的疲惫都消失了。这不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的改变，让我这个“加班狗”也能找到片刻的宁静与健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着不懈追求的年轻白领，我一直相信“食疗大于药疗”的理念。这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的健康之门。我尤其欣赏它在“体质调理”方面的细致入微。书中的“益气养血”、“健脾胃”等章节，让我这个常常感到疲惫和消化不良的人找到了救星。我按照书中的“黄芪党参炖鸡汤”方子，坚持了一段时间，感觉整个人都精神多了，脸上的气色也好了不少。这本书不仅仅是提供了一些美味的汤方，更重要的是，它教会了我如何去“听”自己的身体，了解身体发出的信号。它会告诉你，当你出现某种不适时，身体可能缺乏的是什么，而相应的汤品又该如何选择。这种“对症下药”式的指导，让我觉得非常实用和科学。书中的语言风格也很独特，既有传统中医的严谨，又不失现代的活泼，读起来一点也不枯燥。我经常会把书中的一些小贴士分享给我的朋友们，大家都很受益。这绝对是一本值得反复阅读和实践的健康宝典。