家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光) 9787538194753 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 家厨
• 健康饮食
• 快手菜
• 下厨房
• 美食教程
• 幸福生活

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538194753

商品编码：29930841467

包装：平装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名：家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光)

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787538194753

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

家常菜之所以受欢迎，突出的就是常见和家的味道，在菜谱书中一直占有举足轻重的地位。本书更是调查家常菜中*受欢迎的前百道列入书中，再根据掌厨APP点击量增加菜肴，希望为读者提供更加全面的家常菜资源。

内容提要

---

家常菜是一种很受欢迎的菜肴。作为以“二维码互动型”为主要特色的菜谱丛书，本书使用二维码和纸质书相结合的方式，可以说我们不仅能在理念先行一步，更能在规模和影响上时尚。从内容上，这本书非常接地气，从图书载体形式上，又前卫实用。在这本书中，每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片，还配有直观、方便的烹饪视频。且以时下流行的二维码链接技术，将传统纸媒与线上资源*限度的融合在一起，真正将实惠让利给读者。读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，下载APP更有万道美食分享。本套图书的目标群体以20-35岁的人群为主。他们爱好美食，懂得时尚，习惯使用3C智能产品，有使用手机上网的习惯，开始组建家庭，并且学习烹饪属于自己的爱家美食，能接受图书与视频相结合的新型出版模式。

目录

---

章

贴心指导家常菜

002 留住食物营养的小秘诀

003 不可不知的家常菜烹饪禁忌

004 食材处理的刀工基础

006 食材处理的刀工晋级

008 食材保存的技巧

第二章

清新蔬果，不油不腻，你的开胃

013 时蔬白菜卷

014 醋熘白菜

014 金钩白菜

015 炝拌生菜

016 油泼生菜

017 手撕包菜

019 捞汁手撕拌菜

020 豉油蒸菜心

021 胡萝卜炒菠菜

022 凉拌嫩芹菜

023 西芹炒百合

024 香辣莴笋丝

025 果味冬瓜

025 冬瓜西红柿汤

027 蚝油丝瓜

028 蒜蓉豉油蒸丝瓜

029 土豆炖南瓜

030 苦瓜玉米粒

031 豆豉炒苦瓜

033 凉拌黄瓜条

034 老虎菜

035 彩椒炒黄瓜

036 西葫芦双丝

036 炝拌手撕蒜薹

037 家常蒸淋茄子

038 蒜香手撕蒸茄子

039 干炸茄盒

040 红烧茄子

040 洋葱西红柿

041 什锦小菜

042 彩椒炒土豆片

043 鱼香土豆丝

043 醋熘土豆丝

044 清炒地三鲜

045 酸辣炒土豆丝

047 拔丝红薯

048 红烧萝卜

049 麻油萝卜丝

050 素炒藕片

051 糖醋藕片

053 松仁玉米

054 老醋花生

054 油炸花生

055 糖醋花菜

056 拔丝苹果

第三章

简单菌豆，要口感丰厚也要营养健康

059 湘味金针菇

060 金针菇拌黄瓜

061 酱爆茶树菇

062 酱焖杏鲍菇

062 手撕杏鲍菇

063 黄瓜炒木耳

064 荷兰豆炒香菇

065 栗焖香菇

065 草菇扒茼蒿

067 彩蔬烩草菇

068 五宝蔬菜

069 干煸四季豆

070 豆角烧茄子

071 凉拌黄豆芽

071 醋香黄豆芽

072 红烧家常豆腐

073 酸甜脆皮豆腐

074 锅塌豆腐

074 家常香煎豆腐

075 麻婆豆腐

077 可乐豆腐

078 豆腐干炒苦瓜

079 芹菜拌腐竹

080 黄瓜拌豆皮

第四章

美味畜肉，醇香口感让你回味无穷

083 豆腐皮卷京酱肉丝

084 川味鱼香肉丝

085 五花肉酿尖椒

087 蚂蚁上树

088 肉末茄子

089 蘑菇炒肉

089 酸辣肉片

090 木樨肉

091 水煮肉片

092 小炒肉

092 辣椒炒肉

093 尖椒回锅肉

095 红烧肉炖粉条

096 红烧狮子头

097 东北锅包肉

098 咕噜肉

099 梅菜扣肉

100 红烧肉卤蛋

101 萝卜干腊肠

101 蒜香蒸排骨

102 糖醋排骨

103 干煸麻辣排骨

104 干锅排骨

105 土豆炖排骨

105 瓦罐莲藕汤

107 五香肘子

108 葱香猪耳朵

109 大枣花生焖猪蹄

110 青椒炒肝丝

111 凉拌猪肚丝

113 爆炒卤肥肠

114 粉蒸牛肉

114 萝卜炖牛肉

115 小炒牛肉丝

116 五香酱牛肉

117 红烧牛肉

118 西红柿炖牛腩

119 土豆炖牛腩

120 凉拌牛百叶

120 葱爆羊肉片

121 花生炖羊肉

122 葱油拌羊肚

第五章

营养禽蛋，唇齿留香又营养的佳肴

124 干煸麻辣鸡丝

125 凉拌手撕鸡

125 怪味鸡丝

127 红烧鸡块

128 香辣宫保鸡丁

129 重庆口水鸡

130 小鸡炖蘑菇

131 土豆烧鸡块

133 歌乐山辣子鸡

134 魔法可乐鸡翅

135 重庆芋儿鸡

136 葱香蒸鸡翅

137 红烧鸡翅

138 西芹拌鸡胗

139 泡椒凤爪

139 麻辣鸡爪

140 双椒炒鸡脆骨

141 啤酒烧鸭

142 干锅土匪鸭

143 酸萝卜鸭汤

143 麻辣鸭血

144 辣炒鸭舌

145 香卤茶叶蛋

147 火腿炒鸡蛋

148 西红柿炒鸡蛋

148 西红柿蛋汤

149 肉松鸡蛋羹

150 咸蛋黄烧豆腐

151 红油皮蛋拌豆腐

153 鹌鹑蛋烧板栗

154 香菇蒸鹌鹑蛋

第六章

鲜美水产，风味独特的水中珍馐

156 蒜泥海带丝

157 酱焖鲫鱼

159 茄汁生鱼片

161 香辣水煮鱼

162 酸菜鱼

163 浇汁鲈鱼

164 红烧带鱼

165 糖醋鲤鱼

167 清蒸开屏武昌鱼

168 清蒸多宝鱼

169 家常红烧福寿鱼

170 剁椒蒸鱼头

170 鱼头豆腐汤

171 蒜烧黄鱼

172 酱爆鱿鱼圈

173 麻酱鸡丝海蜇

175 陈醋黄瓜蜇皮

176 蒜蓉粉丝蒸虾

177 腰果西芹炒虾仁

178 盐水虾

179 白灼鲜虾

181 酱爆虾仁

182 香辣虾

182 椒盐烤虾

183 豉油皇炒濑尿虾

185 鲜虾豆腐煲

186 香辣蟹

187 粉丝蒸扇贝

188 水蛋爆蛤仁

189 蛤蜊豆腐炖海带

190 姜葱炒蛏子

190 清蒸鲍鱼

191 盐焗花螺

192 红烧龟肉

第七章

花样主食，吃得饱，还要吃得“靓”

195 老干妈炒饭

196 西红柿炒蛋饭

196 杂粮饭

197 虾仁滑蛋烩饭

198 荷叶糯米鸡腿饭

199 豆角焖饭

200 打饭包

201 紫菜包饭

203 糯米包油条

204 广式腊味煲仔饭

205 肉松饭团

205 韩式南瓜粥

207 潮汕砂锅粥

208 云吞面

208 海苔凉面

209 西红柿意大利面

211 洋葱火腿炒面

212 燃面

213 传统炸酱面

214 麻辣臊子面

215 沙茶牛肉面

217 酸辣粉

218 桂林米粉

219 牛肉炒河粉

221 双色卷

222 腊肠卷

223 三丝炸春卷

225 葱花肉卷

226 蒸肠粉

227 韭菜鸡蛋饺子

228 红薯糙米饼

229 金枪鱼三明治

231 黑米莲子糕

232 红豆玉米发糕

作者介绍

---

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（.zhirongcook.）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

---

序言

---

《中华传统节日习俗大观》 内容提要： 本书是一部全面而深入介绍中国传统节日习俗的文化著作。它不仅仅是一本简单的节日日历，更是一部带领读者穿越历史长河，体验中华民族深厚文化底蕴的百科全书。全书以时间为序，详细梳理了从春节到元宵节、端午节、中秋节，乃至更具地方特色的各类传统节日的起源、演变、核心精神、丰富多彩的庆祝活动、独特的饮食习俗、相关的民间艺术和文学作品。 全书结构严谨，内容翔实，共分为七大部分： 第一部分：岁时节令的哲学基础 本部分探讨了中国传统节日习俗的哲学根源，包括古代的天人合一思想、阴阳五行学说在节令中的体现，以及儒家、道家、佛家思想对节日庆典精神的塑造。重点分析了二十四节气与节日之间的内在联系，揭示了中国人如何通过对自然的观察和顺应来安排生活节奏和精神寄托。 第二部分：岁首迎新：春节与元宵的盛典 春节，作为中华文化中最重要的节日，本书从“祭灶”、“扫尘”的准备工作开始，详述了贴春联、放爆竹、守岁、拜年、吃饺子/年糕等一系列仪式的文化意涵。随后，深入解析了元宵节的灯火、猜谜、吃汤圆等活动，展示了人们如何通过热闹的庆祝活动来迎接新一年的希望与团圆。尤其对不同地域的春节习俗差异进行了细致的对比分析。 第三部分：春日祈福：清明与端午的礼仪 清明节不仅是扫墓祭祖的肃穆时刻，也是踏青郊游、拥抱春天的日子。本书详细介绍了祭扫礼仪的规范与变迁，以及放风筝、荡秋千等传统民俗活动的文化意义。端午节部分，聚焦于纪念屈原的忠诚精神，深入剖析了赛龙舟的起源与壮观场面，以及各地不同的“裹角黍”（粽子）制作工艺和药草沐浴的习俗。 第四部分：仲夏纳凉：夏至与伏天的生活智慧 本章探讨了夏至节气的重要性，以及入伏后民间如何通过“头伏饺子二伏面三伏烙饼”等饮食习惯来“吃夏补夏”，以适应酷热气候。同时，介绍了古代文人在炎炎夏日中，通过雅集、纳凉、品茗等方式来调适心境的文化现象。 第五部分：金秋团圆：中秋与重阳的文化意象 中秋节被细致地描绘为“月满人圆”的象征。书中不仅描述了赏月、吃月饼的传统，还探讨了不同朝代关于月亮的诗词歌赋和传说故事。重阳节则被赋予了敬老、登高、佩茱萸、饮菊花酒的文化内涵，展示了传统社会对生命长久和家庭和谐的追求。 第六部分：地方特色与小众节日 此部分着眼于地域文化的多元性，系统介绍了如腊八节的腊八粥、冬至的“冬至大如年”、七夕的乞巧习俗，以及南方地区如“开灯”（广府地区）和北方地区的“打春牛”等，展现了中国节日体系的丰富性和生命力。 第七部分：节日中的民间艺术与物质文化 最后一部分回归到节日所承载的物质文化遗产。详细介绍了与节日相关的剪纸艺术、年画、灯笼制作工艺，以及特定节日食物（如月饼、粽子、年糕）的制作技艺的传承与发展。强调了节日不仅是精神的延续，也是非物质文化遗产活态的展示平台。 本书特点： 学术性与普及性的结合： 资料来源于考古发现、古代典籍（如《礼记》、《岁时记》）以及现代民俗学田野调查，确保了内容的权威性，同时语言平实，便于大众阅读。 多维度解读： 突破了单纯的介绍模式，从历史学、社会学、人类学等多个角度，深入剖析每一个习俗背后的社会功能和心理需求。 图文并茂的呈现： 书中收录了大量珍贵的历史图片、现代节庆活动照片以及传统工艺复原图，直观展示了节日的魅力。 本书适合所有对中国传统文化、民俗学、历史感兴趣的读者，以及希望深入了解当代中国社会生活脉络的研究者和爱好者。通过阅读此书，读者将能更深刻地理解中华民族的集体记忆与价值观念是如何通过一年一度的节庆活动得以维系和传承的。

评分☆☆☆☆☆

我对这本《家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光)》实在是太满意了！作为一个长年累月被外卖“绑架”的上班族，下厨对我来说一直是个遥不可及的梦想。不是没兴趣，而是觉得太复杂，步骤太多，而且很多菜谱上的图片看起来都像艺术品，让人望而却步。这本书，彻彻底底颠覆了我对家常菜的刻板印象。 它最大的优点在于，把“简单”二字发挥到了极致。翻开目录，我就看到了许多熟悉的菜名，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐，这些都是我从小吃到大的家常味道。然而，它给出的做法却异常清晰明了，每一个步骤都配有生动形象的插图，让人一看就懂，仿佛大厨就在你旁边手把手地教你。我曾经尝试过跟着其他一些“网红”菜谱学做菜，结果总是差强人意，要么味道不对，要么卖相太差。这本书不一样，按照它的步骤来，基本不会出错，而且做出来的味道，真的就是记忆中小时候的味道，那种熟悉又温暖的幸福感，真的很难用言语形容。 我特别喜欢它在食材选择上的建议。很多菜谱总是强调要用最新鲜、最稀有的食材，这让很多普通家庭望而却步。这本书却完全倡导“就地取材”，鼓励大家利用身边最容易获得的食材，并且还提供了很多关于食材季节性的介绍，告诉你什么时候吃什么最健康，最有味道。这不仅省钱，还让烹饪变得更加贴近生活，更加可持续。 而且，它还融入了“码”上好食光的概念，这对于我这种碎片化时间比较多的现代人来说，简直是福音！书里有很多“15分钟快手菜”或者“30分钟搞定晚餐”的单元，这让我在工作日下班后，也能轻松做出美味佳肴，而不是只能依靠外卖。这种高效又美味的烹饪方式，让我重新找回了对生活的热爱，也让我的家人能够吃到更健康、更用心的饭菜。 总而言之，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，它教会我如何在忙碌的生活中，为自己和家人创造一份简单而又充满幸福感的餐桌体验。它的语言风格非常亲切，读起来就像和一位老朋友聊天一样，充满了生活气息，一点都没有那种高高在上的说教感。我强烈推荐给所有想要享受家庭烹饪乐趣，但又苦于无从下手的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

最近我收到的这本《家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光)》，简直是我的厨房救星！我一直觉得自己是个“零基础”的烹饪爱好者，每次想做点什么，总是在网上找各种教程，结果看得眼花缭乱，真正动手的时候却常常是一团糟。这本书，真的是给我带来了全新的体验。 首先，它的排版和设计我太喜欢了！清晰的分类，精美的图片，还有那种朴实又不失格调的风格，让人一看就很有亲切感。它没有那些过于花哨的词汇，语言非常平实，就像邻家大姐在跟你分享她的拿手好菜一样。这一点非常重要，对于我这种容易被专业术语吓退的人来说，这种接地气的风格，让我愿意花更多时间去翻阅和学习。 其次，它对“家常”的理解非常到位。它没有追求那些高难度的技巧或者稀有的食材，而是聚焦于我们日常生活中最常见、最容易获得的食材。比如，书中关于如何处理最普通的青菜，或者如何让最常见的豆制品变得美味，都有非常详细的讲解。这让我觉得，原来烹饪并没有那么遥不可及，我也可以轻松做出媲美餐馆的味道。 “码”上好食光这个概念，更是点睛之笔。我经常因为工作忙碌，回家之后就疲惫不堪，只想随便应付一下。这本书提供的很多快手菜，让我在短时间内就能端出一桌色香味俱全的菜肴，这不仅节省了我的时间，更重要的是，让我觉得是在用心为家人准备的每一餐，而不是敷衍了事。 而且，书中还穿插了一些关于食材的冷知识，或者一些关于如何搭配食材的小贴士，这些都非常实用。它不仅仅是在教你做一道菜，更是在传递一种关于食物和生活的智慧。读这本书，我感觉自己不仅提升了厨艺，也对生活有了更深的感悟。它让我在享受美食的同时，也感受到了家的温暖和幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光)》真是给我带来了太多惊喜！我一直是个对烹饪充满热情但又常常被复杂步骤劝退的“厨房小白”。每次翻开那些动辄十几页的菜谱，还没开始动手就先打退堂鼓了。但是这本书完全不一样，它就像一位亲切的朋友，用最简单易懂的语言，一步步引导我走进厨房。 最让我感动的是，它没有那些华而不实的摆盘和过于精贵的食材。书中介绍的都是我们日常生活中随处可见的食材，比如土豆、番茄、鸡蛋、豆腐，这些都是我家冰箱里常备的。更妙的是，它还很贴心地给出了不同食材的替代建议，有时候家里正好缺某个配料，也能照着菜谱灵活变通，不会因为一个小小的缺失而打乱了整个烹饪计划。这种“接地气”的做法，让烹饪这件事变得触手可及，充满了乐趣。 我尤其喜欢它提到的“码”上好食光这个概念。现在生活节奏这么快，谁不想在忙碌之余，用最短的时间，吃到最美味、最温暖的食物呢？这本书的很多菜肴都非常快手，半小时甚至二十分钟就能搞定一桌菜，这简直是我的救星！下班回家，不再是匆匆忙忙叫外卖，而是可以挽起袖子，享受属于自己的“幸福味”时光。而且，书里还提供了一些巧妙的烹饪小窍门，比如如何让肉更嫩滑，如何让蔬菜更入味，这些小技巧让我的厨艺也跟着有了质的飞跃，家人都赞不绝口，这让我觉得自己特别有成就感。 让我印象深刻的是，这本书不只是在教你做菜，更是在传递一种生活态度。它让我意识到，家常菜不等于简陋，反而可以充满创意和爱意。书中有很多关于食材搭配的独到见解，比如看似普通的青菜，搭配上一点点蒜末或者辣椒，就能激发出全新的风味。这些搭配不仅美味，还充满了营养学的智慧，让我对食物有了更深的认识。 读完这本书，我感觉自己不再惧怕厨房了，反而充满了信心和期待。每次打开它，都能找到新的灵感，尝试新的口味。它就像一本宝藏，总能在不经意间发现新的惊喜。从前的我，吃饭只是为了填饱肚子，现在我才明白，原来一顿精心制作的家常菜，更能触动心灵，让生活变得更加有滋有味。我迫不及待地想把书中更多的美味带到餐桌上，和家人一起分享这份“码”上而来的幸福。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光)》后，我整个人都充满了烹饪的动力！作为一名经常被厨房“劝退”的“外卖党”，我一直觉得做菜是一件特别复杂和高难度的事情。市面上很多菜谱，要么步骤繁琐，要么食材难以寻觅，让我望而却步。但是，这本书完全颠覆了我的看法。 它的语言风格非常独特，不像那种冰冷的食谱，而是充满了人情味。读起来就像在听一位经验丰富、又特别有人情味的长辈在传授烹饪秘诀。它不会用一些专业的术语来吓唬你，而是会用最朴实、最贴切的比喻来解释每一个步骤。这让我觉得，原来烹饪也可以这么有趣，这么轻松。 我尤其欣赏它对“家常”菜的重新定义。它不是将家常菜等同于“简陋”，而是强调了“用心”和“创意”。书中介绍的很多菜肴，都是我们生活中最熟悉的味道，但通过作者的巧妙设计，却能焕发出全新的魅力。它鼓励我们去发掘身边最平凡的食材，然后用自己的巧思去赋予它们独特的风味。 “码”上好食光这个概念，更是让我眼前一亮。在快节奏的现代生活中，谁不想要在短时间内就能享受到美味又健康的家常菜呢？这本书里有很多“周末轻松备菜”、“工作日快速出餐”的食谱，这让我不再为每天的晚餐发愁，也能在忙碌之余，为家人带来一份充满爱意的美味。 总的来说，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何用美食温暖生活的指南。它让我明白了，原来一顿充满幸福味的家常菜，不仅仅是填饱肚子，更是传递情感、凝聚家庭的重要载体。它的内容非常丰富，但又不会显得杂乱，每一个篇章都充满了作者的用心和对生活的热爱。我非常喜欢它的风格，让人读起来心生暖意，也充满了动手尝试的欲望。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本《家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光)》，这感觉就像是打开了一个全新的美食世界！作为一个经常在厨房“摸索”但总也摸索不到“门道”的人，我一直对那些看起来很复杂的烹饪技巧感到畏惧。很多食谱，一看就觉得“算了，还是点外卖吧”。但这本书，真的让我刮目相看。 它最大的亮点在于，用非常直观和易懂的方式，将复杂的烹饪过程“解构”了。比如，它不是简单地罗列出食材和步骤，而是会穿插一些烹饪的小故事，或者讲解某个食材为什么这样处理会更好吃。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我这个烹饪新手，也能理解为什么这样做，从而更有信心去尝试。 我尤其喜欢它对“家常”的定义。它没有把家常菜定义成“随便做做”的味道，而是强调了“用心”和“爱”的力量。书里介绍的很多菜肴，看似普通，但通过作者的细心指导，都能做出令人惊艳的味道。它鼓励我们去发掘身边最常见的食材，然后用自己的巧思去赋予它们新的生命。这让我意识到，美味并不一定需要昂贵的食材，更多的是一种对生活的热情和对家人的关怀。 “码”上好食光这个概念，更是戳中了我的痛点。谁不想在忙碌之余，快速享受到一份热腾腾的家常菜呢？这本书里有很多“十分钟搞定”的菜式，或者可以通过提前准备一些半成品，在需要的时候迅速完成。这让我彻底告别了“不会做饭”的标签，也能在工作日结束时，给家人一份惊喜。 读这本书，我感觉不仅仅是学会了做菜，更是学会了如何去享受烹饪的过程，如何去用心经营生活。它让我明白，餐桌上的幸福味，不仅仅是食物本身的味道，更是烹饪者倾注的心意，以及家人围坐在一起分享的温暖。这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥，仿佛是一位经验丰富又风趣的老友，在跟你分享他的烹饪心得。