满28包邮 美食堂-土豆你个马铃薯"土豆先生"奉上炙手可热的68道家常味！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 上海文化出版社

ISBN：9787807409632

商品编码：29979813690

包装：平装

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名：美食堂-土豆你个马铃薯'土豆先生'奉上炙手可热的68道家常味！

定价：36.00元

作者：萨巴蒂娜

出版社：上海文化出版社

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787807409632

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

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有家的地方就有土豆! 如果你问身边的人对土豆的印象是什么，估计大多数都会回答：炒土豆丝、土豆炖肉、土豆泥……基本说来说去就是那么几样，可是细细琢磨几分钟，又会发现，好像自己吃过的菜里面，有超过半数都有土豆的参与，或者说，还有很多菜，如果加了土豆就更有味道了。 土豆代表着便宜 美味 土豆代表着温馨 营养 土豆代表着简单普通 变化无穷 这本《土豆你个马铃薯》作为美食堂系列之一，继承了以往“传播和共享美食的快乐”的宗旨，荟萃了68道家常味，配合*简洁凝练的语言和*精美亮眼的插图，既赏心悦目，又方便实用，让读者可以立即掌握制作诀窍。**推荐：美食堂：一家一道私房菜 （美食堂精心“烹制”，以“人情味”为佐料，独创71道私房菜，献给享家的你，品味生活百态。）

内容提要

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好吃的东西不有多高贵，但它有着不小的潜能。有一种食材，它一年四季都能出现在超市的货架上，还有菜市场的每一个摊位上——它就是土豆君。
大厨经常讲：越是简单的食材、调料和做法，越能考验一个人的厨艺，看来土豆深深地印证了这一点。就是这盘普通不过的素炒土豆丝，恐怕也是有一千个人就有一千种味道，要想达到大厨的那种——同时拥有着朴实的铁锅的镬气香，与原始的土豆清香，入口还有一丝甜——的境界，你的距离还有多远？土豆并不是一个可以轻易糊弄的角色，但这并不代表它难相处，相反，土豆是贴心家常的了。你只需要掌握了土豆的挑选、刀工、搭配、火力、调料、葱花煸多长时间，等等，这些基本功，然后纵情施展你的创意就可以了。因为土豆本来就是个有着千变万化的食材高手，蒸煮、炖炒、煎炸、微波，样样拿手；把土豆做成面条、pizza、薯片……它的花样之多，简直只有你想不到的，没有它做不到的。

目录

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不会这些就别往后翻
土豆种类
土豆挑选
土豆去皮
土豆清洗
土豆去芽
使用多功能**
土豆火候
土豆切工
土豆保存

土豆不会难为你
好吃那是天生的--鸡汁葱油土豆丝
它和米饭必须管够--酸辣土豆丝
你的胳膊够长么--拔丝土豆
越简单越有情调--蒸小土豆的多彩情调
掀开锅盖都中招--酱烧小土豆
潇洒走一回，清脆拌一回--凉拌土豆丝
羊肉串style--孜然土豆
咕老什么都很好吃--咕老薯仔
给土豆几分Pizza的灵感--蒜香奶酪焗烤小土豆
土豆一直爱黑胡椒--黑椒烘薯片

土豆总能取悦你
有排骨的地方就有土豆--家常土豆烧排骨
做少了你就等着挨骂吧--土豆烧鸡
贤妻良母从这里诞生--番茄土豆炖牛肉
大哥，给我剩口菜汤就行--口蘑烧土豆
东北菜都是活雷锋做的--猪肉扁豆焖土豆
能直接当饭吃--土豆木耳炒鸡蛋
就为这碗米折腰吧--咖喱土豆牛肉
你还矜持个什么劲--叉烧排骨土豆饭
你不承认自己已经吃多了--新疆大盘鸡
爱它，就吃光它--鲜蘑土豆片
给土豆来瓶啤酒--鸭腿炖土豆
今天我不怕辣--干锅鲜虾土豆
你能拿罐头怎么办--鲮鱼烧土豆
吃或不吃都是罪过--肉丝土豆饼
尽情吃到嗓子眼吧--鸡蛋薯仔炒牛肉
你甘心让别人跟你分享吗--粉蒸肉
干煸很神奇--薯香干煸豇豆
腐乳的艳遇--腐乳炖土豆
干锅里面都是好汉--干锅油豆腐土豆片
你觉得它可乐么--鸡肉可乐饼
忘了那毫无创意的土豆泥吧--淡菜蒜香土豆泥
配点汤水就无敌--梅菜回锅土豆块
你不是这货的对手--油泼蔬菜土豆丸子
墨鱼爱土豆--墨鱼包薯泥丸子
香菜就是佳拍档--芫爆鱿鱼土豆丝
一碗男人汤--土豆南瓜奶油汤
家常也有新搭配--土豆魔芋炒海带
加土豆玩一个--土豆香辣蟹

土豆跟你一样懒
有土豆有辣酱，足矣--辣豆瓣烧土豆
抱盘子吃不是罪--胡萝卜土豆丝
非一般香辣，非一般好吃--铁盘土豆
电脑桌前--椒盐土豆丝
傻子才会只拣肉丁--酱爆土豆丁
薯条也得健康点--炸土豆条
带着剁椒走天下--剁椒蒸土豆
自己做的更舒坦--微波黑椒薯片
有点味道咱就上蒸锅--熏腊肉蒸土豆
又是主食又是零食--辣味薯丁
黄油跨界--黄油烤薯泥饼
要的就是这份土气--葱辣香洋芋擦擦
操作的过程更有趣--蜂窝土豆
谁是疙瘩--土豆疙瘩汤
在家享受慢生活--奶油土豆浓汤
豪华点，依旧很土很好吃--蒜香肉丝洋芋擦擦
有土豆的面更好吃--香辣土豆牛肉乌冬面

土豆不让你长肉
别拿土豆不当干粮--土豆虾球
这次的酱香不一样--小土豆焖小香菇
没了蒜末这个世界就黯淡了--土豆烧茄子
从小就爱吃--绵绵土豆泥
葱油面前，人人称臣--葱油薯仔饼
别让你的辣白菜OUT了--辣白菜炒土豆片
不放走一丝香气--香菇土豆盒
没有肉的土豆一样好吃--罗汉素斋
请问有意面么--培根甜豆马铃薯
它成就了土豆的另一番美味--罗宋汤
它有一颗做羊肉串的心--椒盐土豆墨鱼圈
没有面包就没有吧--土豆蔬菜堡
这个面饼好别致--土豆饼小Pizza

土豆的妙用
能去茶渍的土豆皮
能去黑眼圈的土豆片
能抗癌的生鲜马铃薯汁
能治胃病的马铃薯蜂蜜饮

土豆烹饪大纲
水煮大纲
蒸制大纲
炒制大纲
焖炖大纲
烧制大纲
呛拌大纲

作者介绍

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萨巴蒂娜：美食专家，前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人美食堂》执行主编，只做好的美食杂志和丛书。她爱吃好吃会吃，出版过20多本畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》、散文《美味关系》。好的销售成绩是在2007年度美食类图书排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。

文摘

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序言

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好的，这里为您提供一份关于“满28包邮 美食堂-土豆你个马铃薯”这本书的详细简介，其中不包含该书的具体内容，而是侧重于介绍相关领域或主题的背景、价值和吸引力。 --- 品味四季流转：寻常食材中的不凡烟火气 在这个快节奏的时代，家常菜肴往往被简化为效率的代名词，而忽略了其背后蕴含的温度与记忆。然而，真正的美食魅力，恰恰在于那些看似平凡的食材，经过匠心独运的组合与烹饪，所迸发出的温暖人心的味道。本书旨在带领读者重新审视厨房中的日常，探索如何从最朴素的食材中，挖掘出超越期待的美味体验。 寻常食材的无限可能 厨房是家庭的灵魂所在，而那些在超市货架上随处可见的普通食材，正是构建这份灵魂的核心元素。它们不仅仅是填饱肚子的工具，更是连接我们与土地、与季节、与生活方式的纽带。想象一下，清晨集市上挑选的当季蔬菜，那种带着泥土芬芳的新鲜感，已经为一天的烹饪定下了基调。 我们所探讨的，并非那些需要耗费大量时间准备的繁复大菜，而是那些能够点亮平凡工作日夜晚的家常手艺。从基础的刀工处理，到火候的精准把控，每一个看似微小的步骤，都积累着一代代人的生活智慧。掌握了这些基础功力，即便是最简单的食材组合，也能焕发出令人惊喜的生命力。 烹饪的艺术：平衡与哲学 烹饪的本质，是一种关于平衡的艺术。酸甜苦辣咸鲜，五味的调和，绝非简单的堆砌，而是一种精妙的化学反应与感官体验的结合。好的家常菜，其魅力在于“恰到好处”——火候的拿捏，盐度的掌握，油量的控制，无一不体现着厨师对食材特性的深刻理解。 在探索这些平衡的过程中，我们也触及了烹饪的哲学层面。为什么某些味道会唤醒我们童年的记忆？为什么特定地域的人们偏爱某种特定的调味方式？答案往往隐藏在历史的沉淀和地域的馈赠之中。例如，川菜的麻辣与湘菜的酸辣，看似相近，实则各自有着独特的风味密码，反映了当地的气候、物产和人文风貌。了解这些背景，能让我们的烹饪不再是机械的模仿，而是一种有灵魂的创造。 季节的韵律与餐桌的交响 时间是烹饪中最慷慨也最苛刻的老师。遵循时令，是品味自然馈赠的最佳方式。春天的嫩芽，夏天的丰饶，秋天的收获，冬天的蕴藏，每一种季节的更迭，都为我们的餐桌带来了不同的主题。 例如，春天，我们追求的是食材的“鲜”和“嫩”，烹饪方式倾向于保留其本味，清炒、白灼是常见手法。而到了深秋，食材趋于扎实，炖煮和慢煨便成为释放其深层香气的关键。懂得顺应季节的节奏，不仅能享受到食材最完美的状态，也是对自然资源的一种尊重。本书致力于引导读者建立起这种与自然的连接感，让每一次备餐都成为对当下时节的致敬。 餐桌的温度：超越食物本身 家常菜的终极价值，在于它所营造的氛围。那不是米其林餐厅的精致摆盘，而是热气腾腾的锅具被端上餐桌时，家人围坐，分享彼此一天经历的温暖场景。食物的香气，是家庭凝聚力的无形粘合剂。 我们相信，即便是最简单的“一人食”，也值得被认真对待。为自己做一顿饭，是对自我关怀的体现。通过细致的准备和投入，我们不仅提升了食物的口感，也提升了自身的满足感。这不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何生活”的态度。 拥抱厨房的日常练习 烹饪技能的提升并非一蹴而就，它需要持续的练习和尝试。我们鼓励读者走出舒适区，去接触一些过去认为“太麻烦”的烹饪技巧。比如，如何自己熬制一锅醇厚的骨汤，如何在家中尝试发酵类食品，或是如何通过简单的腌制，将普通的肉类提升到新的层次。 这些日常的“小挑战”，正是累积烹饪经验的宝贵阶梯。每一次失败，都孕育着下一次成功的可能。关键在于保持好奇心，乐于观察和记录烹饪过程中的变化。当一道菜肴成功地让家人或朋友赞叹时，那种成就感，是任何外部评价都无法比拟的。 打造属于自己的“美食堂” “美食堂”并非意味着奢华或复杂，它代表的是一种对生活品质的追求——用心地对待每一餐，用爱去烹饪。它意味着你的餐桌，无论由多少道菜组成，都应该散发着独属于你的生活气息和情感浓度。 本书所推崇的，是一种实用且充满人情味的烹饪哲学：贴近生活，回归本真，让每一道家常菜都成为对日常美好的肯定。拿起工具，打开火源，让厨房再次成为充满创造力和温暖的场所。这不仅仅是一本食谱的集合，更是一份关于如何用双手创造幸福的指南。我们期待与您一同，在平凡的烟火气中，发现属于您自己的“美味哲学”。 --- (总字数约为1500字，内容聚焦于家常菜、食材哲学、季节性烹饪和生活态度，不涉及任何具体菜谱或特定食材的详细描述，以确保不包含原始书名暗示的内容。)

评分☆☆☆☆☆

从“炙手可热”这个描述来看，我猜测这本书可能收录了一些在社交媒体上近期非常流行的网红菜式。我对此抱持谨慎乐观的态度。网红菜往往注重视觉冲击力，但实际风味可能经不起推敲，或者对普通家庭的厨房设备要求过高。我的厨房配置只能算是基础水平，没有专业的蒸汽烤箱或者高功率的爆炒炉。因此，我更希望这本书能够非常坦诚地说明每一道菜适用的厨房环境。例如，如果某个菜需要长时间的文火慢炖，它是否提供了电饭煲或慢炖锅的替代方案？如果某个菜的核心在于“火候”，作者能否用最通俗的语言（比如“听见滋啦声，转小火”）来描述那个精确的听觉或视觉信号？如果这本书能帮我这种“设备受限”的普通家庭厨师，成功复刻那些看起来高大上的“热门”菜肴，并且口味稳定，那这本书在我心中的地位就会立刻飙升，成为我厨房里最信赖的工具书之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的定价策略我倒是很在意，满28包邮这个信息听起来颇具诱惑力，尤其对于我这种需要凑单才能享受优惠的“精打细算型”读者来说，简直是福音。但我更关心的是，这个价格体系下，它在内容深度上是否有所妥协？比如，如果它是一本非常侧重于“快手菜”的书，那么对于一些需要长时间炖煮、发酵或者复杂技巧的菜品，可能就不会涉及太多了。我个人对传统烹饪技法有一种莫名的执念，比如如何熬制基础高汤，如何正确地给肉类“上浆”，这些看似不起眼的基础，却是决定一道菜风味上限的关键。如果这本书能像一个烹饪百科全书一样，不仅仅提供成品食谱，还能穿插介绍一些食材处理的“硬核”知识，那它的价值就不仅仅是食谱的堆砌了。我希望能看到关于不同地域烹饪风格的简单介绍，哪怕只是一个段落，也能让我在烹饪时多一份文化上的理解和敬意。毕竟，吃饭不仅仅是填饱肚子，更是一种文化体验。

评分☆☆☆☆☆

“土豆你个马铃薯”这个署名实在是太有趣了，带着一股子接地气的幽默感，让人感觉作者就是一个住在隔壁、乐于分享烹饪心得的邻家朋友，而不是高高在上的名厨。这种亲切感能极大地缓解读者在厨房里的紧张情绪。我希望作者的文字风格能够延续这种幽默和轻松，少一些刻板的术语，多一些生活化的表达。比如，在讲到一个调味步骤时，用“放一点点盐，不然咸了可就不好挽回了”代替“精准加入1.5克海盐”，会让人感觉更舒服。更重要的是，我期待看到作者在介绍这些“炙手可热的家常味”时，能分享一些制作这些菜肴背后的故事或者灵感来源。是不是某个味道勾起了他对童年的回忆？是不是某道菜是某次旅行的意外惊喜？这些“人情味”是冰冷的代码或者标准的教科书永远无法替代的。如果这本书能让我笑出来，同时又学会了一道拿手菜，那绝对是物超所值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，色彩搭配和插图的风格很有亲和力，一看就知道是走实用路线的家常菜谱。我尤其欣赏封面上那种食物的质感，让人看了就想立刻动手试试。不过，作为一名资深的“厨房小白”，我更关心的是菜谱本身的易上手程度。我希望里面能有非常详尽的步骤图解，最好能配上一些常见烹饪误区的提醒。市面上很多菜谱号称“零基础”，但实际操作起来总有那么一两个环节让人抓瞎。比如切配的精确度、火候的把握，这些都是新手最头疼的地方。我期望这本书能像一位耐心的大厨在旁边手把手指导一样，哪怕是对最简单的炒鸡蛋，也能给出不同油温下的效果对比。另外，关于食材的替换建议也相当重要，毕竟不是所有人都一定能买到特定菜市场里才有的“秘制”调料。如果能告诉我哪些常见调料可以作为替代品，那就太贴心了，能大大增加我实践的勇气和频率。总而言之，这本书如果能做到“一看就会，一做就对”，那它就成功了一半。我对它在“入门友好度”上的表现抱有相当的期待。

评分☆☆☆☆☆

68道家常味，这个数量说多不多，说少不少，关键在于这68道菜的“含金量”。我非常关注它的菜品覆盖面。一个优秀的家常菜谱，应该能在四季的食材更替中都能找到用武之地。比如，初春的嫩芽、盛夏的瓜果、深秋的根茎、寒冬的暖锅，是否都有相应的代表作？同时，我也很在意菜谱在平衡“大众接受度”和“新意”之间的拿捏。那些人人都爱的国民菜肴（比如红烧肉、麻婆豆腐）固然不能少，但如果能在这68道菜中，穿插两三道乍一看很普通，但作者用了一种巧妙的、能提升风味的小技巧（比如用某种香料替代了传统的料酒），从而让“家常菜”焕发出新的生命力，那就太妙了。我希望这不是一本只教你“怎么做”，而是教你“如何做得更好”的书。毕竟，每天做饭的我们，追求的不仅仅是“能吃”，而是“好吃到让人期待下一餐”。