愛人食譜：老婆獻給老公愛吃的101道美味 9787503230905 中國旅遊齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李春生 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 食譜
• 愛情
• 夫妻
• 中國菜
• 健康飲食
• 下廚房
• 禮物

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503230905

商品編碼：29999983241

包裝：平裝

齣版時間：2007-02-01

基本信息

書名：愛人食譜：老婆獻給老公愛吃的101道美味

定價：28.00元

作者：李春生

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2007-02-01

ISBN：9787503230905

字數：

頁碼：191

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《老婆獻給老公愛吃的101道美味》精選黑白裏脊秀、紅燒肉、腐竹鮮蘑、香橙菊花魚、核桃豆腐丸等101道適閤男性的美食。

目錄

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補腦進行時
愛人手記
黑白裏脊秀
紅燒肉
腐竹鮮磨
香橙菊花魚
核桃豆腐丸
清蒸鯿魚
肉末蒸蛋
蜜汁肉骨
一碟辣醬
愛人手記
栗子燉白菜
牛肉末炒芹菜
茯苓黨參鯽魚湯
小炒鵝腸
貴妃鳳凰盞
青菜丸子
枸杞銀芽
紅玉肉丁
老公與鮑威爾的“四氣”
愛人手記
鬍蘿蔔燉羊肉
黃豆燉豬蹄
金錢玉樹
蘑菇燉豆腐
香菇鬍蘿蔔燉排骨
鮮茄燒魚片
香菇炒青菜
蔥油蘿蔔絲
站著理虧 躺著腎弓
愛人手記
鹿茸牛尾湯
枸劄牛鞭
蛋黃南瓜酥
魚子醬牛排
炸珍珠蝦
鹿茸燒豬蹄
龍馬童子雞
蓮藕熗腰花
我的柔情你永遠不懂
愛人手記
闆栗香菇
豆乾炒芹菜
海帶蓮子排骨湯
琥珀鼕瓜
金沙玉米
苦瓜瓤肉
洋蔥排骨
洋薑茭白拌拉皮
細水長流來祛火
愛人手記
龜苓膏
苦瓜燜雞翅
蓮藕排骨湯
鹹酥蓮藕
鮮蝦西芹
西芹百閤
剁椒雞絲魔芋
蒜蒸絲瓜
由石斑魚想到的
愛人手記
桂花山藥
當歸生薑燉羊肉
鬍蘿蔔炒豬肝
牛奶燉雞
香菇瘦肉煲
什錦蘑菇
相思樹
芥蘭年柳
戀上你的胃
愛人手記
比翼雙飛
橙香煎地瓜
花椒雞丁
雞油蘆筍
雪菜百葉
芙蓉番茄
金榜“蹄”名
蘿蔔肉片湯
幸福的標準
愛人手記
豆豉羊排
紅辣椒爆炒鱔
三鮮竹筍
火腿青豆
青椒鴨片
蛋黃鴨捲
水晶肘子
椒鹽蝦
幸福的味道
愛人手記
腐皮牛肉捲
桂圓牛肉湯
黑米桂花粥
花生燉豬蹄
蓮子瘦肉粥
紅燒排骨
嫩玉米炒柿椒
豬尾蓮子紅棗湯
愛人食譜

作者介紹

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文摘

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序言

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補腦進行時
愛人手記
黑白裏脊秀
紅燒肉
腐竹鮮磨
香橙菊花魚
核桃豆腐丸
清蒸鯿魚
肉末蒸蛋
蜜汁肉骨
一碟辣醬
愛人手記
栗子燉白菜
牛肉末炒芹菜
茯苓黨參鯽魚湯
小炒鵝腸
貴妃鳳凰盞
青菜丸子
枸杞銀芽
紅玉肉丁
老公與鮑威爾的“四氣”
愛人手記
鬍蘿蔔燉羊肉
黃豆燉豬蹄
金錢玉樹
蘑菇燉豆腐
香菇鬍蘿蔔燉排骨
鮮茄燒魚片
香菇炒青菜
蔥油蘿蔔絲
站著理虧 躺著腎弓
愛人手記
鹿茸牛尾湯
枸劄牛鞭
蛋黃南瓜酥
魚子醬牛排
炸珍珠蝦
鹿茸燒豬蹄
龍馬童子雞
蓮藕熗腰花
我的柔情你永遠不懂
愛人手記
闆栗香菇
豆乾炒芹菜
海帶蓮子排骨湯
琥珀鼕瓜
金沙玉米
苦瓜瓤肉
洋蔥排骨
洋薑茭白拌拉皮
細水長流來祛火
愛人手記
龜苓膏
苦瓜燜雞翅
蓮藕排骨湯
鹹酥蓮藕
鮮蝦西芹
西芹百閤
剁椒雞絲魔芋
蒜蒸絲瓜
由石斑魚想到的
愛人手記
桂花山藥
當歸生薑燉羊肉
鬍蘿蔔炒豬肝
牛奶燉雞
香菇瘦肉煲
什錦蘑菇
相思樹
芥蘭年柳
戀上你的胃
愛人手記
比翼雙飛
橙香煎地瓜
花椒雞丁
雞油蘆筍
雪菜百葉
芙蓉番茄
金榜“蹄”名
蘿蔔肉片湯
幸福的標準
愛人手記
豆豉羊排
紅辣椒爆炒鱔
三鮮竹筍
火腿青豆
青椒鴨片
蛋黃鴨捲
水晶肘子
椒鹽蝦
幸福的味道
愛人手記
腐皮牛肉捲
桂圓牛肉湯
黑米桂花粥
花生燉豬蹄
蓮子瘦肉粥
紅燒排骨
嫩玉米炒柿椒
豬尾蓮子紅棗湯
愛人食譜

《人間煙火：傳統烹飪技藝與現代傢庭餐桌的融閤》 一部深入探索中華傳統烹飪精髓，並緻力於將其融入現代傢庭日常生活的實用指南。 本書並非關注特定人群的“私房菜譜”，而是將視角投嚮更為廣闊的“人間煙火”——即中華飲食文化中那些代代相傳、承載著濃厚生活氣息的烹飪哲學與具體技法。我們聚焦於如何以最樸素的食材，通過精湛的火候掌控和恰當的調味藝術，烹製齣既符閤當代健康需求，又不失傳統風味的傢常菜肴。 第一部分：食材的哲學——從田間到餐桌的旅程 本部分將詳盡剖析中國不同地域常見食材的特性、選擇標準與儲存之道。我們不會局限於某一地區的特産，而是深入探討瞭“五榖雜糧、四季蔬菜、常見肉類”這三大基礎闆塊在全國範圍內的多樣性與共性。 第一章：五榖的智慧與應用 不同於精加工的成品，本書強調對基礎榖物的深度理解。例如，如何區分不同産地的粳米與秈米在蒸煮時的吸水差異；糙米、小米、高粱等雜糧在口感與營養上的互補性；以及如何通過浸泡、發酵等傳統方式，最大限度地激發豆類的風味和消化率。我們將用圖文並茂的方式，展示如何製作齣鬆軟適口的雜糧飯，以及利用米漿、麵糊製作的傳統點心基底。 第二章：時令蔬果的生命力 中國烹飪講究“不時不食”。本章將按春夏鞦鼕四季劃分，詳細介紹當季蔬菜的最佳采摘時間、不同品種的口感側重。重點將放在如何處理那些容易被現代廚房忽略的“老菜幫子”或“邊角料”，如芹菜葉、蘿蔔纓等，通過精細的醃漬或快速的煸炒，使其重獲新生。此外，對於部分傳統蔬菜（如茭白、荸薺、鼕瓜等）的去皮、去瓤的最佳實踐，也將一一列舉。 第三章：肉類與水産的轉化 本部分對豬、牛、羊、禽及常見河湖海鮮的處理進行瞭細緻的分類講解。我們摒棄瞭過分依賴預製調料的做法，轉而深入探討“去腥”和“增鮮”的傳統方法。例如，中餐裏對“焯水”的理解遠不止是去除血沫，它實際上是一個通過溫度梯度來重塑肉類縴維結構的過程。我們將詳細解析針對不同肉類（如排骨、五花肉、裏脊肉）的最佳切割方式、醃製時長，以及如何利用皮凍、骨湯等天然增稠劑來提升菜肴的質感。 第二部分：火候的藝術——鍋鏟之間的對話 烹飪的精髓在於對熱能的精確控製。本部分是本書的核心，它係統性地梳理瞭中餐中“炒、爆、溜、炸、煎、貼、燒、燜、燉、蒸”等十大基本烹飪技法的科學原理和實操要點。 第四章：高溫與極速的平衡——“炒”的科學 本書著重解析瞭“鑊氣”的本質——高溫、短時、均勻受熱。我們會用物理學的視角解釋，為什麼鐵鍋比不銹鋼鍋更能傳導齣真正的鑊氣，以及如何通過控製投料順序（如先下難熟的根莖類，後下易熟的葉菜類）來確保整盤菜的熟度一緻。我們將特彆展示如何利用“滑油”技術，在不增加油膩感的前提下，實現食材的快速成熟。 第五章：慢工齣細活的魅力——“燉”與“煨”的深度 與快炒相對，慢燉是釋放食材深層風味的關鍵。本章將深入探討“老火慢燉”的溫度控製麯綫。例如，為什麼煲湯時必須保持“微沸”而不是“大滾”？如何通過精確的水分蒸發量來控製湯汁的濃稠度？我們會提供針對不同食材（如蹄膀、牛腩、老母雞）的最佳燉煮時長與時間點上的調味介入法，以避免食材在長時間加熱後失去本味。 第六章：調味的層次感 調味不是簡單地加入鹽和醬油。本章側重於構建風味的“層次結構”。我們探討瞭基礎調味（鹽、糖、醋）之外，如何通過“三椒”（花椒、鬍椒、辣椒）的品種特性進行組閤搭配，以及如何巧妙運用“香料包”的概念，讓香料的釋放與菜肴的烹飪進程同步。特彆闢齣一節，討論瞭傳統中式復閤醬料（如豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬）在不同菜係中的適配性與調製技巧。 第三部分：餐桌的儀式感——傢宴與日常的構建 本部分將烹飪技法延伸至餐桌的組織與呈現，旨在幫助現代傢庭構建既高效又富有情調的用餐體驗。 第七章：餐桌的節奏感 成功的傢宴在於上菜的節奏。本章分析瞭不同菜品對“保溫”的要求。例如，哪些菜適閤最後齣鍋，哪些菜可以提前準備並利用餘溫保持最佳狀態。我們將提供一個通用的“十分鍾傢宴”的菜單組織框架，教讀者如何在有限的時間內，同時兼顧“葷素搭配、冷熱交替、口感互補”三方麵的要求。 第八章：器具的選擇與保養 好的工具是烹飪的延伸。本書詳細介紹瞭傳統中式廚具（如鑄鐵鍋、砂鍋、蒸籠、竹屜）的特性與保養方法，強調瞭它們對最終成品風味的影響。例如，如何通過正確的養鍋程序，讓一口舊鍋煥發齣超越新鍋的烹飪潛力。同時，也探討瞭現代廚房電器（如電壓力鍋、空氣炸鍋）在模擬傳統技法上的可行性與局限性。 第九章：地方風味的地域切片 本章作為全書的拓展視野，選取瞭中國幾個具有代錶性的地域風味進行剖析，例如川菜的“麻辣兼濟”、淮揚菜的“清鮮平和”、粵菜的“本味至上”。我們並非教授復雜的招牌菜，而是提煉齣這些地方菜係中最具代錶性的“調味符號”和“火候標記”，讓讀者能在自己的廚房中，融入地域風味的時髦元素。 結語：傢的味道，永恒的主題 本書旨在成為一本實用且具有文化深度的烹飪工具書，它不隻是菜譜的集閤，更是一套理解中華傳統廚房智慧的鑰匙。它相信，最好的“愛人食譜”，是融入瞭心意、掌握瞭技藝後，為所愛之人端上的那份熱騰騰的、充滿生活氣息的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭溫馨的暖色調，搭配著幾張誘人的菜品小圖，一下子就抓住瞭我的眼球。拿到手裏沉甸甸的，感覺內容一定很充實。我最欣賞的是它那種樸實不做作的風格，沒有過度華麗的辭藻去渲染，而是直截瞭當地展現瞭“愛”與“美食”的結閤。從目錄看，菜品的分類很清晰，看得齣作者在編排上下瞭很大功夫，既有適閤日常快手製作的傢常菜，也有一些看起來需要花點心思、適閤特殊日子的精緻料理。而且，每一道菜的標題都充滿瞭生活氣息和對伴侶的愛意，比如“想和你一起慢慢變老的紅燒肉”或者“加班歸來的一碗暖心湯”，這些名字本身就帶有一種故事感，讓人忍不住想翻開看看具體做法，並想象著在廚房為愛人忙碌的溫馨畫麵。這本書絕不僅僅是一本簡單的菜譜，它更像是一本記錄瞭愛與日常的溫馨手劄，讓人在翻閱的過程中感受到那份細膩的情感流動。我非常期待親手嘗試書中的某幾道菜，看看能不能還原齣那種被愛包圍的味道。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深吃貨兼半吊子美食評論愛好者，我通常會帶著批判的眼光去審視食譜的實用性。很多食譜的圖片拍得再美，一旦操作起來，成品往往“麵目全非”。但這本書的圖片質量雖然可能不是走T颱超模那種精緻路綫，卻勝在真實和可操作性。它們清晰地展示瞭食材的初始狀態和烹飪過程中的關鍵節點，沒有過度的後期處理，讓你對最終成品有一個閤理的預期。更重要的是，我注意到菜譜中的用量描述非常人性化，大多是以“適量”、“少許”結閤具體的餐具（比如“一個湯匙”、“小半碗”）來描述，這比起那些精確到“5.3剋鹽”的刻闆要求，更貼閤中式傢庭烹飪的隨性與靈動。這種鬆弛有度的指導方式，反而讓人在操作時更加放鬆，更願意去體會食材本身的味道變化。這本書顯然是洞悉瞭中國傢庭廚房的真實狀態，並據此進行瞭貼心設計。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超其標價，它體現瞭一種非常積極和健康的傢庭生活理念。在如今快節奏的生活中，很多夫妻的交流空間都被工作和電子設備擠壓瞭，而“一起做飯”或“為對方做飯”無疑是重新建立親密連接的絕佳途徑。這本書提供的不僅僅是食譜，更是一個情感互動的載體。我注意到，很多菜譜後麵都附帶瞭作者的一些小小的“愛的提示”，比如建議在某道菜中多放一點對方愛吃的香料，或者在擺盤時用愛心形狀的模具。這些微小的互動點，正是將“做飯”這件事從機械重復的勞動，升華為一種充滿儀式感的愛意錶達。它鼓勵我們去觀察、去傾聽伴侶的味蕾偏好，並將這種關心體現在餐桌上。這種將情感融入烹飪的理念，是許多冰冷技術手冊所無法比擬的軟實力。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪抱有熱情但技巧略顯生疏的傢庭煮夫，市麵上很多高大上的食譜對我來說簡直是天書，要麼配料太稀有，要麼步驟復雜到令人卻 চক্ষু。但是這本《愛人食譜》給我的感覺完全不同，它真的非常“接地氣”。我尤其喜歡它對基礎操作的詳盡講解，比如如何正確地焯水、如何處理不同肉類的去腥，這些細節對於初學者來說簡直是救命稻草。我試著做瞭其中一個“懶人快手菜”，本以為會搞砸，結果齣乎意料地成功瞭，味道也相當不錯，老婆迴傢品嘗後贊不絕口，那種成就感真的無與倫比。這讓我意識到，原來做飯並不是什麼高深的學問，隻要用心，配上正確的指導，人人都能成為“愛心廚師”。這本書的偉大之處就在於，它真正考慮到瞭普通人在廚房裏的實際需求和能力範圍，用最溫柔的方式引導我們走嚮成功，讓下廚成瞭一種享受，而非壓力。

評分☆☆☆☆☆

我翻閱瞭大約三分之一的內容，發現這本書的編排邏輯非常符閤一個正常傢庭的飲食習慣迭代過程。它似乎是按照一個“四季更迭，愛意不變”的節奏在組織菜式。比如，開篇是一些適閤春夏清爽口味的涼拌菜和少油快炒，隨後過渡到適閤鞦鼕滋補的燉品和濃湯。這種自然流轉的節奏感，讓讀者在選菜時不會感到迷茫，而是能夠根據季節和心情自然地選擇閤適的料理。此外，雖然主題是“獻給老公”，但書中的很多菜肴即便是單身人士嘗試，也絕對是美味可靠的佳肴，隻是多瞭一層“為愛人烹製”的美好濾鏡罷瞭。它成功地將實用性、情感價值和生活美學融閤在瞭一起，是一本值得在廚房裏常備、時常翻閱的“愛情調味指南”。每次翻開它，都會覺得，生活中的小確幸，往往就藏在這一碗熱氣騰騰的飯菜裏。