具體描述
基本信息
書名：微波爐傢常菜分分鍾就搞定
定價：29.8元
作者：楊桃美食編輯部
齣版社：江蘇科學技術齣版社
齣版日期：2015-10-01
ISBN：9787553749655
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：軟精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
等到擁有圖書館纔肯看書的人，即使有瞭圖書館也不會看書。這是名傢名言。放在做飯上也一樣，有裝修亮堂的廚房、精美的廚具纔肯做飯的人，有瞭這些，也不會做飯。吃飯，做飯，代錶的是一種生活態度，與物質條件本身並沒有太大的關係。有心的人，即使隻有一個微波爐，一樣可以做齣美味佳肴，讓餐桌變化多端。做個愛生活的人，從現在開始，去選購食材，讓生活豐富起來吧！
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內容提要
這是一本教讀者如何利用微波爐做菜的美食類圖書。微波爐已經普及到傢傢戶戶，可對於很多人來說，微波爐不過是一個加熱飯菜的工具而已。其實，微波爐的功用遠遠不止於此。隻要你願意，微波爐可以和電飯鍋一樣，做齣各種各樣美味的食物來，無論是燉湯，還是做點心、煮飯，都可以。
目錄
作者介紹
楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
文摘
微波爐的妙用
烤雞、鴨
烤雞、鴨等大型食材，往往用烤箱烤1～2小時都無法完全熟透，其實可將生肉醃過後，先放入微波爐中加熱至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半時間，又不會産生外熟內生或內熟外焦的情形，兩全其美。
煎蛋
用微波爐煎蛋時，隻需將雞蛋打散倒入平底容器，加熱至邊緣翹起、中間顔色變深即可。
煮白飯
用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯需要的水量較少，而且不會有夾生的現象。如果想使米飯更為鬆軟，可以先將大米在水中浸泡1小時；烹煮齣來的飯如果太爛，可以繼續加熱；太硬則可加水繼續烹調。
蒸豆腐
用微波爐蒸豆腐的時候，不必添加高湯，隻要放少許酒就可以縮短加熱時間。若是希望豆腐更為鮮美，可以在豆腐下麵鋪一張海帶即可。
榨汁、去皮小幫手
在水果榨汁之前，先放在微波爐中加熱2 0～3 0秒，再榨的時候纔能夠榨齣更多的汁；土豆先在微波爐中加熱20～30秒後，去皮就比較容易瞭。
烘乾妙用
鹽受潮後，可以鋪在放有紙巾的盤子上，利用微波爐加熱，待冷卻乾燥後即可再使用。
加熱毛巾
將毛巾用水浸濕後擰乾，再用微波加熱30秒，馬上就可以有熱毛巾用瞭。
抹布洗淨後擰乾，利用強微波（約800瓦）加熱，一塊抹布約加熱1分鍾即可。
食材泡發
像是乾香菇、乾金針菜等乾貨，都需要事先泡水發脹。現在隻需將這些乾貨泡入水中，再用微波爐以中微波（約600瓦）加熱約2分鍾，就會立即發脹，節省瞭傳統泡水法所需等待的時間。
食材脫水
做芋泥時，通常是先用電飯鍋蒸熟，再壓泥、加料調味，但是仍會有太多的水分，此時可將芋泥放入盤中攤平，不加保鮮膜而直接微波烘5分鍾，再取齣拌勻；如此重復烘烤、拌勻的步驟3～5次，即可脫去多餘水分，成為做點心的佳材料。其他各種泥類也可照此操作。
製作乾燥花
將鮮花放置在轉盤上直接加熱，等到變軟時馬上取齣，稍微等一下就會變成乾燥花瞭。而檸檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波爐的乾燥作用來製作乾燥成品。
製作薯泥
連皮的中型土豆1個，用保鮮膜完全包裹起來，用微波爐加熱3分鍾後靜置數分鍾，取齣再去皮然後搗碎即可做成薯泥。
蒸煮玉米
將一根玉米用保鮮膜包裹起來，以強微波（約800瓦）加熱3分鍾即完成。也可以抹上奶油再包裹保鮮膜，做成奶油玉米。
序言
無油煙的料理魔法
許多人對於微波爐都形成瞭印象刻闆，認為其除瞭加熱再無其他作用，殊不知這神奇的方盒中，有著讓做料理更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除瞭加熱外，還可以用來做很多料理！不但少瞭油煙，而且做齣來的菜肴也不比其他鍋具料理的差。
微波爐不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且還能夠保留住食物的養分，使營養不至於流失太多。這是因為微波加熱主要是水分子的摩擦所引起，這樣的烹調方式，和平常的燉、煮差不多，對食物營養素的保存比較好。
隻要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中得力的小幫手，對於忙碌的上班族和傢庭主婦可說是一大“神器”，就算小戶型住宅或齣門在外不方便開火的地方，隻要有一颱簡單的微波爐，就能變齣一桌子的美味，快速又無油煙。
本書共示範上百種微波爐料理，蔬菜、肉類、海鮮、蛋、豆腐都有，一機搞定蒸煮炒燒，輕輕鬆鬆就能色香味俱全，讓每個人都可以當大廚！
用戶評價
這本書的封麵設計真是直擊人心啊，那種暖色調的搭配，加上清晰誘人的菜品圖片，讓人一看就忍不住想翻開看看。我最欣賞的是它那種“零門檻”的親切感，完全沒有那種高高在上、讓人望而卻步的烹飪書的架勢。我平時工作忙，下班後隻想快速解決一餐，但又不想總是吃外賣或泡麵，這本書簡直是我的“救星”。它好像很懂得我們這些廚房新手的焦慮——怕步驟太復雜，怕食材難找，怕耗時太久。光是目錄那一瞥，那些菜名就帶著一股子輕鬆愉快的煙火氣，感覺每道菜都是信手拈來就能完成的美味。那種“分分鍾搞定”的承諾，對於忙碌的現代人來說，簡直比任何華麗的辭藻都有吸引力。我尤其期待它在基礎操作上的講解，希望它能把一些常被忽略的小技巧也詳細說明白，比如如何正確預熱微波爐，不同功率下的時間調整，這些都是決定成敗的關鍵，但很多大部頭的菜譜往往一帶而過。這本書如果能把這些基礎打紮實，那它就不僅僅是一本食譜，更像是一個耐心的廚房啓濛老師。
評分從實用性的角度來衡量，我更關注它對“微波爐”這個工具潛力的挖掘深度。很多微波爐食譜充其量也就是做做熱菜剩飯或者簡單的蒸蛋，但如果這本書能真正挖掘齣微波爐在“烹飪”層麵的多樣性，那它的價值就非同一般瞭。我非常好奇，它是否涵蓋瞭微波爐在“烘烤”或者“慢燉”效果上的模擬技巧，哪怕是有限的模擬。比如，如何通過巧妙的組閤和食材處理，讓微波爐做齣來的菜肴，口感上能接近傳統烹飪的焦香或軟糯。如果它能提供針對不同功率微波爐的通用時間換算錶就更好瞭，畢竟不是傢傢戶戶用的都是同一型號。真正好的食譜，是能夠適應讀者的實際設備條件的。我希望這本書不僅僅是“能做熟”，而是要做到“好吃到驚艷”，畢竟，我們投入瞭時間和精力，總是期待一個值得的迴報。這份期待，也是我希望從這本手冊中找到答案的核心驅動力。
評分閱讀體驗上，這本書的排版布局簡直是教科書級彆的清晰流暢。我通常看食譜會遇到一個大問題，就是圖文混排的邏輯性不強，找配料錶要費勁，看步驟圖要反復翻頁。但翻閱這本時，我發現它采用瞭非常直觀的模塊化設計，每道菜都有一個獨立的“信息卡”，所需時間、份量、難度係數一目瞭然。更妙的是，步驟描述的語言風格非常口語化，就像一位經驗豐富的朋友在旁邊指導你一樣，沒有那些拗口的專業術語，讀起來毫無壓力。這種輕鬆愉快的敘述方式，極大地降低瞭烹飪的心理門檻。我看到其中幾道看起來很“硬核”的菜肴，比如“微波爐版紅燒肉”，居然也被簡化到瞭讓人難以置信的簡單程度，這讓我對“傢常菜”的定義都有瞭新的認識——原來微波爐真的可以勝任更多的工作。這本書的整體設計理念似乎是：效率為王，美味不妥協，這對於追求生活品質卻又時間緊張的人群來說，簡直是完美的平衡點。
評分這本書的選材傾嚮性也十分符閤我日常的食材采購習慣。我觀察到很多美食書籍會推崇一些稀有或者昂貴的食材，導緻讀者往往因為一兩樣買不到的配料而放棄整道菜。但從這本書的整體氣質來看，它似乎更聚焦於超市裏最常見的那些蔬菜、肉類以及基礎調味料。這種“觸手可及”的食材組閤，極大地增強瞭食譜的可操作性，意味著我不需要專門跑一趟進口超市或者海鮮市場。這種對“傢常”二字的精準把握，體現瞭編輯部對目標讀者群體的深度洞察。他們明白，真正的傢庭烹飪，是建立在便利性和經濟性基礎上的。如果這本書能巧妙地利用微波爐的快速加熱特性，來保留食材的原汁原味和營養成分，那就更是一大加分項瞭，畢竟，快速烹飪往往意味著營養流失較少，這對於注重健康的朋友來說，也是一個非常吸引人的附加價值。
評分總而言之，這本書給我的第一印象是：它不是一本“教你做飯”的書，而是一本“讓你愛上快速做飯”的工具書。它似乎摒棄瞭傳統美食書籍中那些冗長的前言、復雜的背景介紹，直奔主題，以解決實際問題為導嚮。這種高效的錶達方式，非常契閤當下快節奏的生活哲學。我期待它能提供一套完整的“微波爐快手菜單係統”，比如“工作日晚餐五分鍾搞定套餐”、“周末早午餐十分鍾升級版”等等，能讓我不用費神去組閤搭配。如果這本書能夠提供一些關於如何清潔和保養微波爐內部的實用小竅門，作為附贈內容，那將會是錦上添花。我希望這本書能真正幫我從“做飯這件事”中解脫齣來，將更多時間留給休息和享受生活，而不是被廚房的油煙和等待的時間所束縛。它帶來的價值，應該是一種對時間更自由的掌控感。
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