满28包邮 酒水服务与酒吧管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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申琳琳 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 北京师范大学出版社

ISBN：9787303132874

商品编码：30015370453

包装：平装

出版时间：2011-12-01

基本信息

书名：酒水服务与酒吧管理

定价：27.80元

作者：申琳琳

出版社：北京师范大学出版社

出版日期：2011-12-01

ISBN：9787303132874

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.386kg

编辑推荐

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内容提要

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　　改革开放三十多年来，我国的对外交往日益增多，人民生活水平不断提高，酒吧一一这个既具有良好社交功能，又具有休闲娱乐功能的贵族消费场所日益成为今日大众消费范畴，并得到了迅猛发展。但随之而来的问题是整个酒吧行业专业人士匮乏，管理水平较低，服务质量较差。
为了加快培养酒水服务和酒吧管理方面的专业人才，我们在总结大量酒水服务和酒吧管理一线人员实践经验的基础上，参照国际*发展趋势，针对高等院校旅游专业或酒店管理专业生源的特点，编写了《酒水服务与酒吧管理》一书。
本书共分九章，章至第五章是基本理论知识，包括了酒水知识概述、无酒精饮料、发酵酒、世界的六人蒸馏酒、配制酒。第六章和第七章是具体技能操作和相关服务知识的介绍，包括鸡尾酒及其调制、酒吧与酒吧服务。第八章和第九章是基本管理知识介绍和酒会策划管理，包括酒吧日常管理与酒水成本控制、酒会的筹划与管理。
本书在编写过程中，从酒水服务与酒吧管理的理论知识入手，结合目前酒吧行业的发展现状及趋势，提出了许多具有指导意义的管理服务模式、技巧和实践知识。本书包括酒水知识及服务和酒吧管理三大部分，全面系统地阐述了外酒水饮品的专业理论知识和服务操作技能，重点介绍了发酵酒、蒸馏酒、混配酒、无酒精饮料以及酒吧服务、酒吧管理的基础知识，具有较强的实用性，同时又针对管理与服务中经常碰到和用到的常用术语、材料、器具、杯具等附以英文表达，既方便了学校实行双语教学，又能帮助学生或阅读者掌握要点、拓展思路，增加就业渠道。本书主要供高等职业院校的旅游管理、饭店管理、餐饮管理、航空服务专业的学生学习使用，也可以作为饭店、酒吧、茶艺、康乐服务人员的培训用书，同时亦可作为高校旅游管理专业学生的参考用书。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份针对一本名为《满28包邮 酒水服务与酒吧管理》的书籍，但不包含该书内容的图书简介草稿。这份简介将侧重于其他领域的书籍内容，力求详尽且自然流畅。 --- 图书暂定名称：《穿越星海：远古文明的遗迹与未来科技的启示》 本书简介 《穿越星海：远古文明的遗迹与未来科技的启示》并非一本关于餐饮服务或商业运营的指南，而是一部深度融合了考古学、天体物理学、历史哲学与尖端工程学的宏大叙事。它带领读者进行一场跨越时空的精神漫游，探寻人类文明在地球及更广阔宇宙中的起源、演化及其潜藏的未来可能性。 第一部分：失落的低语——地球上的史前奇观 本书的开篇，我们将目光聚焦于地球上那些令人费解的古代遗迹。我们不讨论现代服务业的流程优化，而是深入研究那些挑战现有历史学框架的宏伟工程。 第一章：巨石的沉默叙事 本章详尽考察了如埃及吉萨金字塔群、秘鲁萨克塞 সুরক্ষিত曼石墙（Sacsayhuamán）以及复活节岛巨石像（Moai）的建造技术。重点不在于如何高效地管理后勤供应链，而是尝试还原数千年前的人类认知能力与工程学极限。我们将分析不同文化背景下对精确天文定位的需求，并结合地质学证据，推测当时可能使用的非传统材料处理方法。例如，书中会详细剖析通过声学共振来切割或移动巨石的理论模型，并与现代声学物理学进行对比验证。 第二章：水下的谜团与失落的海洋文化 我们将潜入深海，探索如比米尼路（Bimini Road）和海底金字塔等神秘水下结构。这些发现暗示了在冰期或海平面上升之前，可能存在高度发达的海洋性文明。本章侧重于水下考古学的最新进展，以及如何利用高精度声纳和遥感技术来绘制这些被时间淹没的城市布局。内容将深入探讨古代文明对潮汐、洋流的深刻理解，以及他们如何利用海洋资源进行长距离的知识传播，而非侧重于现代水吧的酒水存储与陈列规范。 第三部分：星辰的指引——宇宙中的文明足迹 本书的第二大部分将视野拓展至太阳系乃至更遥远的星系，探讨宇宙学与先进文明的交叉点。我们假设，地球上的许多古代知识可能源自某种更早的、跨星际的交流。 第三章：古代天文学的数学之钥 本章分析了玛雅长日历、巴比伦星表以及印度教中的宇宙周期概念。我们不会讨论如何规划酒吧的营业时间表或制定季节性菜单，而是着重于这些古代文明如何精确计算行星运动、预测日食月食，以及他们所使用的复杂代数系统。通过解读古代星图，我们尝试重构失传的宇宙观，并将其与当代天体物理学的最新观测数据进行比对，探寻是否存在某种普适的宇宙规律模型。 第四章：奇异信号与信息编码 本书将探讨 SETI（搜寻地外文明计划）项目中的经典案例，例如“Wow!信号”的分析。我们不会涉及如何撰写酒吧的员工培训手册，而是深入探讨信息论在宇宙通信中的应用。书中将详细解析傅里叶分析在解析非自然射电信号中的作用，并探讨不同信息编码方式（如图像、数学序列）在跨物种交流中的可行性与挑战。此外，我们还将审视那些被误解为自然现象的古代“圣地”的电磁特性，以探究它们是否可能充当地球上的信号接收或发射塔。 第三部分：科技的岔路口——未来文明的形态预设 在考察了过去之后，本书的最后一部分将目光投向遥远的未来，基于对古代智慧与现代科学的融合理解，推测未来智慧生命可能的发展路径。 第五章：超材料与反重力概念 本章将跨越目前的工程学边界，探讨基于对古代遗迹中发现的（假定）先进材料特性的逆向工程分析。我们不会介绍如何采购和陈列高端烈酒，而是侧重于对“非牛顿力学”现象在宏观层面的应用设想。内容将涉及对负质量、扭曲时空理论的科普性探讨，以及如何通过对微观粒子操控来实现理论上的超光速旅行或有效的反重力悬浮技术，以此作为未来星际航行的基础。 第六章：意识上传与数字永生 本书的收官之作将触及哲学与神经科学的边界。我们探讨了将人类意识数字化、上传至非生物载体的技术可行性。这部分内容将对比古代宗教中对灵魂不灭的描述，与现代神经形态计算的发展。我们不会讨论如何处理客户的投诉或设计吧台的灯光氛围，而是关注意识的本质、信息存储的密度极限，以及一个完全数字化的文明社会将面临的伦理困境与社会结构重塑。 结论：连接过去与未来的桥梁 《穿越星海》旨在提供一个多学科交叉的框架，引导读者跳出日常的物质需求与商业逻辑，去思考人类在宇宙中的真实位置与最终的命运。它是一本关于探索未知、挑战认知边界的深度读物，旨在激发读者对科学、历史与哲学的持久好奇心。它对于任何对宏大叙事、未解之谜以及未来科技抱有强烈兴趣的读者都具有不可抗拒的吸引力。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 酒水服务与酒吧管理》的封面设计着实让人眼前一亮，那种复古的酒红色调搭配着精致的烫金字体，瞬间就勾起了我对经典鸡尾酒和夜晚喧嚣场所的向往。我原本以为这是一本偏向理论研究，可能会充斥着大量晦涩管理学名词的教材，但翻开扉页后才发现，作者的笔触是如此的生动和接地气。书中对“酒水服务”的阐述，绝不仅仅是简单的斟倒和温度控制，而是深入探讨了顾客心理学在点单过程中的应用，比如如何通过观察客人的着装和谈吐，精准推荐一款最符合他们心境的饮品。我特别喜欢其中关于“情绪价值”的部分，作者将服务员的角色拔高到了“氛围缔造者”的高度，讲述了一个小小的笑容、一次恰到好处的倾听，如何能将一杯普通的威士忌，变成一次难忘的体验。读到这里，我仿佛已经闻到了吧台上传来的新鲜柠檬皮的清香，听到了冰块碰撞杯壁的清脆声响，这让我对未来去酒吧时的期待值瞬间拉满。这本书没有过多纠缠于具体的酒水配方，反而将重点放在了人与人之间的互动艺术上，这对于一个想在服务行业有所建树的人来说，简直是醍醐灌顶的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和标题里那个醒目的“满28包邮”的字样，让我一度误以为这可能是某种面向入门级兼职服务员的低价宣传册，内容大概率会非常肤浅。然而，实际阅读体验却颠覆了我的认知。它对“酒吧管理”的探讨深度，远超出了我对一个“包邮”书籍的心理预期。特别是关于“酒水成本控制与菜单定价策略”那一部分，作者没有采用教科书式的线性模型，而是引入了博弈论的思想，讲解了如何在竞争激烈的市场中，通过巧妙的“锚点效应”来引导消费者的感知价值。更让我感到惊喜的是，书中竟然穿插了关于酒水陈列和灯光设计的跨界讨论，将视觉艺术和销售心理紧密结合。例如，它详细分析了不同色温的射灯如何影响威士忌琥珀色的观感，进而提升饮品的“颜值价值”。这种多学科交叉的分析视角，让我对酒吧这个行业有了更宏大、更立体的理解，绝非简单的“买入-卖出”的商业行为，而是一场集餐饮、娱乐、心理学于一体的复杂艺术实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格极其口语化，仿佛是一位经验丰富的老吧师，在深夜关店后，借着吧台角落的一盏昏暗灯光，跟你娓娓道来他几十年的江湖经验。它完全没有使用任何严谨的学术术语，而是用大量生动的故事和比喻来阐述复杂的管理理念。比如，谈到季节性营销时，作者没有用“淡旺季分析”这样的词汇，而是直接讲了一个关于“夏天最畅销的啤酒，冬天如何用热红酒的香料味去挽救”的真实案例。这种叙事方式极大地降低了阅读门槛，让即便是对管理一窍不通的新手也能轻松领会精髓。但与此同时，也带来了一个问题：信息的组织结构相对松散。它更像是一本“经验备忘录”的集合，而非逻辑严密的教科书。我时常需要在不同的章节间跳跃查找相关的概念，因为它更注重情感的流动性而非知识的系统性。对于寻求清晰、分点罗列的知识体系的读者而言，可能会觉得有些抓不住重点，需要自己花费额外的精力去梳理和归纳那些闪光的真知灼见。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一本能系统梳理酒吧运营流程的书籍，毕竟自己开店的想法已经酝酿很久了。我对这本书的期待是，它能提供一个从零开始搭建后厨供应链到前厅人员排班的完整框架。然而，这本书给我的感觉更像是一部“酒吧哲学”的散文集。它花了大量的篇幅去讨论“顾客忠诚度”背后的情感联结，而不是直接给出如何设置会员积分系统的实用工具。例如，书中花了整整一个章节来分析“失意者与安慰酒”的关系，细腻地描摹了不同心境的顾客对酒精的依赖和选择倾向，这虽然文学性十足，但对于一个急需知道如何优化库存周转率和降低损耗的实操者来说，显得有些“曲高和寡”。我期待的是那些关于POS系统集成、供应商谈判技巧的干货，但书中的内容更多的是在探讨“如何营造一种让顾客愿意‘留下来’的魔力场域”。坦白说，这本书的文字功底毋庸置信，读起来行云流水，但若论及纯粹的“管理手册”价值，它似乎在务实的工具性上有所欠缺，更像是一本用来提升格调而非解决日常运营难题的指南。

评分☆☆☆☆☆

我主要关注的是酒吧的法律合规性和人力资源管理部分，因为这是最容易出问题的地方。我翻阅了书中关于“员工培训与文化建设”的章节，本以为能看到详尽的《员工手册范本》或者《酒驾责任规避流程图》。但书中对这些硬性规定的提及非常简略，仿佛只是轻轻带过，更像是前言中的一笔带过。相反，作者花了近乎一半的篇幅去描述如何建立一个“有凝聚力的服务团队”，如何通过分享“行业传奇故事”来激发员工的职业自豪感。这种强调“软技能”和“企业文化熏陶”的路径，虽然在塑造品牌形象上无疑是高明的，但对于一个迫切想知道“员工工伤保险如何购买”或者“未成年人饮酒的法律风险点”的管理人员来说，这本书提供的直接帮助微乎其微。它更像是在描绘一个理想国度里的酒吧景象，而现实的法律壁垒和琐碎的人事纠纷，似乎没有得到足够的重视和细致的指导，让人读后在精神上得到满足，但在操作层面上仍感迷茫。