9787209053228 巴黎小厨房 山东人民出版社 (日)山本百合子 ,郑景尹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日山本百合子，郑景尹 著

图书标签:

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• 菜谱
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• 料理
• 山本百合子

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 山东人民出版社

ISBN：9787209053228

商品编码：30015602231

包装：平装

出版时间：2010-07-01

基本信息

书名：巴黎小厨房

定价：35.00元

作者：(日)山本百合子 ,郑景尹

出版社：山东人民出版社

出版日期：2010-07-01

ISBN：9787209053228

字数：40000

页码：111

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.200kg

编辑推荐

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内容提要

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作者通过和具有高度生活品位及懂得享受的法国人交流，以及将在街角观察所得来的情报，透过法国独特的食物（大家也熟知）及日常用品，传达给大家。法国人长久爱用的物品源自何处？用在哪些场合？真的可以丰富他们的生活吗？“真想做做看”、“想品尝一下”、“想使用一下”，这些题材如果能够引起您的好奇心，进而成为温暖各位的精华，那就没有比这更高兴的事了。

目录

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作者介绍

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山本百合子，日本女子大学家政学部食品系毕业。1997年赴法，自丽兹烹饪学院（Ritz Escoffier）及蓝带烹饪艺术学院（Le Cordon Bleu）取得*后，于三星餐厅及饭店等累积实务经验。 2000年出版《装饰甜点·*甜点》，以作家身份出道。目前以法国为据点走访欧洲各

文摘

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序言

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《古都的物语：京都传统工艺的传承与创新》 作者： 渡边 诚一 出版社： 东京文化出版 页码： 480页 出版时间： 2023年5月 --- 内容提要： 本书深入探访了日本古都京都这片孕育了无数精湛手工艺的土地，通过对染织、陶艺、漆器、金银细工等传统技艺的细致观察与深入访谈，展现了这些“活着的历史”在现代社会所面临的挑战与转机。作者渡边诚一以人类学的视角和散文诗般的笔触，描绘了匠人们对“道”的执着追求，探讨了传统美学如何与当代生活产生共鸣。全书不仅是对京都工艺的文献记录，更是对“慢工出细活”精神价值的现代阐释。 --- 第一章：千年之都的呼吸——京都手工艺的地理与精神坐标 京都，不仅是地理上的一个城市，更是一种文化符号。本书开篇即从京都的自然环境入手，探讨鸭川水系、西阵的特定气候条件如何无形中塑造了对色彩敏感度、对材料纯净度的极致要求。作者追溯了平安京定都以来，宫廷审美对民间工艺的深刻影响，解析了“雅”（Miyabi）这一核心审美观念如何渗透到每一件器物之中。 我们详细考察了西阵织的兴衰史。西阵织，作为日本最高等级的丝织品，其复杂的提花技术和图案设计，动辄需要数十位工匠耗费数月甚至数年时间。书中描绘了织物作坊内，机器的轰鸣声与传统木制织机的节奏声交织的奇特景象。渡边诚一通过记录一位年迈的纹匠，如何凭记忆描摹出室町时代流传下来的复杂花样，揭示了传统技艺中“不可言传”的经验积累之重要性。这部分内容详尽地描述了从蚕丝的选取、染色剂的配置（如使用蓼蓝和苏木的古法）到最后的织成，每一个环节都体现了对自然规律的尊重与顺应。 第二章：器物的生命力——陶艺家眼中的“土”与“火” 京烧和清水烧是京都陶艺的代表。不同于其他地区的朴拙与粗犷，京烧更强调釉色的细腻变化与器型的优雅曲线。作者走访了位于东山区，坚持使用传统登窑烧制的陶艺世家。 书中通过大量的实地考察，记录了他们如何应对现代环保法规对柴窑使用的限制，以及如何在保持传统釉面效果的前提下，引入更环保的烧制技术。例如，对“御室烧”中特有的乳白色釉面的研究，作者追踪了数十年间，不同匠人对相同配方下烧制温度微小差异的敏感捕捉。访谈中，老陶艺家感叹：“土是有记忆的，火是有脾气的。我们只是学习如何与它们对话，而不是驾驭它们。” 本章重点分析了京都陶艺如何从单纯的器物制作，演变为一种“空间美学”的载体，尤其是其在茶道器具（如茶碗、花入）中体现出的“不完美之美”——Wabi-Sabi（侘寂）哲学的物化体现。 第三章：光影之间的艺术——漆器与金属工艺的精微之道 漆器，特别是莳绘工艺，是本书着墨最多的部分之一。莳绘，即在漆面上撒上金银粉末以形成图案的技术，要求匠人拥有极高的专注力和耐心。书中详细介绍了“消粉”、“研磨”、“贴付”等一系列繁复的步骤，并特别关注了现代莳绘如何引入立体感更强的“高莳绘”以及将螺钿（贝壳镶嵌）技术融合的新尝试。 一位年轻的莳绘师向作者展示了他如何花费一年时间，仅为一个小型漆盒绘制一片竹叶，其上的金粉颗粒如同凝固的光芒。这种对时间的消耗，在快节奏的现代社会显得尤为珍贵。 此外，书中还探讨了京都金属工艺（如刀剑的镏金装饰和佛教法器的铸造）如何应对工业化生产的冲击。一些小规模的作坊，专门为高级定制市场服务，他们保留了失传已久的“肌理处理”技术，使得金属表面在不同光线下呈现出独特的动态光泽，这是机器难以模仿的。 第四章：传承的困境与未来的对话 传统工艺的传承无疑面临着严峻的挑战：学徒难寻、材料成本高昂、市场对价格敏感。本书的后半部分着力于探讨京都手工艺者们如何进行“微创新”以求生存。 我们看到，一些老字号开始与现代设计师合作，将传统的纹样应用到现代家居产品（如灯具、家具配件）上；也有陶艺家将传统釉料应用到艺术装置中，拓展了其审美边界。这些创新并非是对传统的背弃，而是一种“有意识的演化”，确保工艺的核心精神不被稀释。 作者深入分析了日本政府及行业协会在保护非物质文化遗产方面的努力，包括设立“传统工匠制度”和推广“传统工艺品认证”。然而，最终的生命力仍系于市场和下一代的审美取向。 结语：时间的凝固与流淌 《古都的物语》不是一本简单的工艺指南，而是一部关于时间、耐心与人性尊严的文化志。渡边诚一提醒我们，在追求效率和即时满足的时代，这些耗费心血制作出的器物，提醒着我们生命中那些值得慢下来、值得被珍视的价值。它们是京都这座城市，数千年历史中最坚硬也最温润的骨骼。本书以其详实的田野调查和富有哲思的叙述，为读者打开了一扇通往日本深层文化肌理的窗口。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实抓人眼球，那种带着做旧感的法式复古风情，一下子就让人联想到了香榭丽舍大街旁那些温馨的小咖啡馆。我拿到手的时候，首先就被它纸张的质感吸引了，不是那种光滑刺眼的铜版纸，而是略带纹理的哑光纸张，仿佛能让人触摸到历史的温度。内页的排版也十分讲究，文字和留白之间的呼吸感拿捏得恰到好处，即便是第一次接触这类题材，也不会感到阅读上的压迫。我特别喜欢它在介绍每一个菜式时，会穿插一些小小的城市速写或者历史典故，让我感觉自己不只是在学习食谱，更像是在进行一场流动的文化漫步。比如，有一页提到制作可丽饼的场景，配上的插图竟然是一张老巴黎街头的雨景，那种湿漉漉的石板路和昏黄的路灯，一下子就把人带入了那种略带忧郁却又浪漫到极致的氛围中。这本书的作者似乎深谙“情景交融”的艺术，让简单的烹饪过程，被赋予了浓厚的文学色彩和生活气息，远超出了普通食谱的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大启发是关于“慢生活”的哲学。在如今这个追求效率的时代，很多食谱都恨不得用最短的时间做出最惊艳的成品，但这本书却反其道而行之。它鼓励你花时间去感受食材的生命力。比如，有一段关于发酵面团的文字，并没有用科学术语来解释复杂的化学反应，而是描绘了面团在温暖角落里“呼吸和成长”的过程，那种拟人化的描述，让我对一块简单的面团产生了前所未有的敬畏感。这不仅仅是关于“吃什么”的问题，更多的是关于“如何对待食物和生活”的态度。读完之后，我发现自己做饭的节奏慢了下来，更注重烹饪过程中的每一个瞬间，那种从容不迫的感觉，是任何速成食谱都无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

关于这本书的语言风格，我必须说，它非常具有画面感和代入感。作者的叙事方式非常亲切，没有高高在上的理论说教，更像是邻居在自家厨房里，边做边跟你分享她的心得。我尤其喜欢它在介绍一些传统法式酱汁时，引用的那些看似无关紧要的轶事，比如某位大厨年轻时在某个小镇上如何学会了这道酱汁的秘诀。这些故事不仅让学习过程变得生动有趣，也让那些看似复杂的技艺变得平易近人。它成功地营造了一种“家常的精致”，让你觉得，即便是最考究的法式烹饪，也完全可以融入到我们普通人的日常生活中去，而不是高悬于殿堂之上。整本书读下来，感觉自己仿佛被一种温暖而精致的法式生活方式所拥抱，让人心生向往。

评分☆☆☆☆☆

我通常对烹饪书籍的期待是实用性和创新性的平衡，而这本读下来，给我的感觉更像是一本“生活美学指南”。它并没有一股脑地堆砌那些让人望而却步的复杂法式大餐，而是聚焦于那些渗透在日常里的“小确幸”。譬如，制作一份简单的蛋奶酱（Custard），书中会细致到不同地区对鸡蛋新鲜度的不同要求，以及加热时搅拌的角度和速度对最终口感的微妙影响，这种近乎偏执的细节描述，反而让人觉得特别安心和可靠。我试着按照其中一个关于“如何完美烘烤一个法棍”的步骤操作，结果那面包出炉时的焦香和外壳的酥脆程度，简直是我多年来在自家厨房里从未达到过的高度。作者似乎有着一种魔力，能将那些看似平凡的食材，通过精准的步骤引导，转化成一种令人愉悦的感官体验，让你觉得即便是厨房新手，也能在自己的小天地里，烹饪出充满仪式感的美味。

评分☆☆☆☆☆

从装帧的细节来看，这本书的用心程度简直令人赞叹。我发现它在不同章节的过渡页，使用了不同饱和度的颜色，比如，关于汤品的章节，多用温暖的奶油色调；而关于甜点的部分，则偏向于柔和的马卡龙色系。这种视觉上的细微变化，极大地减轻了长时间阅读的疲劳感。更让我惊喜的是，书里嵌入了一些手绘的工具速览图，比如法式平底锅和搅拌打蛋器的不同类型，并用简短的文字说明了它们各自最适合的应用场景。这种实用的小窍门，在很多“大部头”的菜谱里是看不到的。它仿佛是一个经验丰富的老朋友，在你准备开始动手前，悄悄地塞给你一些“业内人士”才知道的秘籍。这种细致入微的关怀，使得阅读过程本身就成为了一种享受，而不是单纯的信息获取过程。