滿28包郵 酒水服務與酒吧管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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申琳琳 著

圖書標籤:

• 酒水服務
• 酒吧管理
• 餐飲管理
• 酒店管理
• 餐飲服務
• 酒類知識
• 經營管理
• 包郵
• 圖書
• 行業指南

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303132874

商品編碼：30015370453

包裝：平裝

齣版時間：2011-12-01

基本信息

書名：酒水服務與酒吧管理

定價：27.80元

作者：申琳琳

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787303132874

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.386kg

編輯推薦

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內容提要

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　　改革開放三十多年來，我國的對外交往日益增多，人民生活水平不斷提高，酒吧一一這個既具有良好社交功能，又具有休閑娛樂功能的貴族消費場所日益成為今日大眾消費範疇，並得到瞭迅猛發展。但隨之而來的問題是整個酒吧行業專業人士匱乏，管理水平較低，服務質量較差。
為瞭加快培養酒水服務和酒吧管理方麵的專業人纔，我們在總結大量酒水服務和酒吧管理一綫人員實踐經驗的基礎上，參照國際*發展趨勢，針對高等院校旅遊專業或酒店管理專業生源的特點，編寫瞭《酒水服務與酒吧管理》一書。
本書共分九章，章至第五章是基本理論知識，包括瞭酒水知識概述、無酒精飲料、發酵酒、世界的六人蒸餾酒、配製酒。第六章和第七章是具體技能操作和相關服務知識的介紹，包括雞尾酒及其調製、酒吧與酒吧服務。第八章和第九章是基本管理知識介紹和酒會策劃管理，包括酒吧日常管理與酒水成本控製、酒會的籌劃與管理。
本書在編寫過程中，從酒水服務與酒吧管理的理論知識入手，結閤目前酒吧行業的發展現狀及趨勢，提齣瞭許多具有指導意義的管理服務模式、技巧和實踐知識。本書包括酒水知識及服務和酒吧管理三大部分，全麵係統地闡述瞭外酒水飲品的專業理論知識和服務操作技能，重點介紹瞭發酵酒、蒸餾酒、混配酒、無酒精飲料以及酒吧服務、酒吧管理的基礎知識，具有較強的實用性，同時又針對管理與服務中經常碰到和用到的常用術語、材料、器具、杯具等附以英文錶達，既方便瞭學校實行雙語教學，又能幫助學生或閱讀者掌握要點、拓展思路，增加就業渠道。本書主要供高等職業院校的旅遊管理、飯店管理、餐飲管理、航空服務專業的學生學習使用，也可以作為飯店、酒吧、茶藝、康樂服務人員的培訓用書，同時亦可作為高校旅遊管理專業學生的參考用書。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份針對一本名為《滿28包郵 酒水服務與酒吧管理》的書籍，但不包含該書內容的圖書簡介草稿。這份簡介將側重於其他領域的書籍內容，力求詳盡且自然流暢。 --- 圖書暫定名稱：《穿越星海：遠古文明的遺跡與未來科技的啓示》 本書簡介 《穿越星海：遠古文明的遺跡與未來科技的啓示》並非一本關於餐飲服務或商業運營的指南，而是一部深度融閤瞭考古學、天體物理學、曆史哲學與尖端工程學的宏大敘事。它帶領讀者進行一場跨越時空的精神漫遊，探尋人類文明在地球及更廣闊宇宙中的起源、演化及其潛藏的未來可能性。 第一部分：失落的低語——地球上的史前奇觀 本書的開篇，我們將目光聚焦於地球上那些令人費解的古代遺跡。我們不討論現代服務業的流程優化，而是深入研究那些挑戰現有曆史學框架的宏偉工程。 第一章：巨石的沉默敘事 本章詳盡考察瞭如埃及吉薩金字塔群、秘魯薩剋塞 সুরক্ষিত曼石牆（Sacsayhuamán）以及復活節島巨石像（Moai）的建造技術。重點不在於如何高效地管理後勤供應鏈，而是嘗試還原數韆年前的人類認知能力與工程學極限。我們將分析不同文化背景下對精確天文定位的需求，並結閤地質學證據，推測當時可能使用的非傳統材料處理方法。例如，書中會詳細剖析通過聲學共振來切割或移動巨石的理論模型，並與現代聲學物理學進行對比驗證。 第二章：水下的謎團與失落的海洋文化 我們將潛入深海，探索如比米尼路（Bimini Road）和海底金字塔等神秘水下結構。這些發現暗示瞭在冰期或海平麵上升之前，可能存在高度發達的海洋性文明。本章側重於水下考古學的最新進展，以及如何利用高精度聲納和遙感技術來繪製這些被時間淹沒的城市布局。內容將深入探討古代文明對潮汐、洋流的深刻理解，以及他們如何利用海洋資源進行長距離的知識傳播，而非側重於現代水吧的酒水存儲與陳列規範。 第三部分：星辰的指引——宇宙中的文明足跡 本書的第二大部分將視野拓展至太陽係乃至更遙遠的星係，探討宇宙學與先進文明的交叉點。我們假設，地球上的許多古代知識可能源自某種更早的、跨星際的交流。 第三章：古代天文學的數學之鑰 本章分析瞭瑪雅長日曆、巴比倫星錶以及印度教中的宇宙周期概念。我們不會討論如何規劃酒吧的營業時間錶或製定季節性菜單，而是著重於這些古代文明如何精確計算行星運動、預測日食月食，以及他們所使用的復雜代數係統。通過解讀古代星圖，我們嘗試重構失傳的宇宙觀，並將其與當代天體物理學的最新觀測數據進行比對，探尋是否存在某種普適的宇宙規律模型。 第四章：奇異信號與信息編碼 本書將探討 SETI（搜尋地外文明計劃）項目中的經典案例，例如“Wow!信號”的分析。我們不會涉及如何撰寫酒吧的員工培訓手冊，而是深入探討信息論在宇宙通信中的應用。書中將詳細解析傅裏葉分析在解析非自然射電信號中的作用，並探討不同信息編碼方式（如圖像、數學序列）在跨物種交流中的可行性與挑戰。此外，我們還將審視那些被誤解為自然現象的古代“聖地”的電磁特性，以探究它們是否可能充當地球上的信號接收或發射塔。 第三部分：科技的岔路口——未來文明的形態預設 在考察瞭過去之後，本書的最後一部分將目光投嚮遙遠的未來，基於對古代智慧與現代科學的融閤理解，推測未來智慧生命可能的發展路徑。 第五章：超材料與反重力概念 本章將跨越目前的工程學邊界，探討基於對古代遺跡中發現的（假定）先進材料特性的逆嚮工程分析。我們不會介紹如何采購和陳列高端烈酒，而是側重於對“非牛頓力學”現象在宏觀層麵的應用設想。內容將涉及對負質量、扭麯時空理論的科普性探討，以及如何通過對微觀粒子操控來實現理論上的超光速旅行或有效的反重力懸浮技術，以此作為未來星際航行的基礎。 第六章：意識上傳與數字永生 本書的收官之作將觸及哲學與神經科學的邊界。我們探討瞭將人類意識數字化、上傳至非生物載體的技術可行性。這部分內容將對比古代宗教中對靈魂不滅的描述，與現代神經形態計算的發展。我們不會討論如何處理客戶的投訴或設計吧颱的燈光氛圍，而是關注意識的本質、信息存儲的密度極限，以及一個完全數字化的文明社會將麵臨的倫理睏境與社會結構重塑。 結論：連接過去與未來的橋梁 《穿越星海》旨在提供一個多學科交叉的框架，引導讀者跳齣日常的物質需求與商業邏輯，去思考人類在宇宙中的真實位置與最終的命運。它是一本關於探索未知、挑戰認知邊界的深度讀物，旨在激發讀者對科學、曆史與哲學的持久好奇心。它對於任何對宏大敘事、未解之謎以及未來科技抱有強烈興趣的讀者都具有不可抗拒的吸引力。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 酒水服務與酒吧管理》的封麵設計著實讓人眼前一亮，那種復古的酒紅色調搭配著精緻的燙金字體，瞬間就勾起瞭我對經典雞尾酒和夜晚喧囂場所的嚮往。我原本以為這是一本偏嚮理論研究，可能會充斥著大量晦澀管理學名詞的教材，但翻開扉頁後纔發現，作者的筆觸是如此的生動和接地氣。書中對“酒水服務”的闡述，絕不僅僅是簡單的斟倒和溫度控製，而是深入探討瞭顧客心理學在點單過程中的應用，比如如何通過觀察客人的著裝和談吐，精準推薦一款最符閤他們心境的飲品。我特彆喜歡其中關於“情緒價值”的部分，作者將服務員的角色拔高到瞭“氛圍締造者”的高度，講述瞭一個小小的笑容、一次恰到好處的傾聽，如何能將一杯普通的威士忌，變成一次難忘的體驗。讀到這裏，我仿佛已經聞到瞭吧颱上傳來的新鮮檸檬皮的清香，聽到瞭冰塊碰撞杯壁的清脆聲響，這讓我對未來去酒吧時的期待值瞬間拉滿。這本書沒有過多糾纏於具體的酒水配方，反而將重點放在瞭人與人之間的互動藝術上，這對於一個想在服務行業有所建樹的人來說，簡直是醍醐灌頂的寶貴財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和標題裏那個醒目的“滿28包郵”的字樣，讓我一度誤以為這可能是某種麵嚮入門級兼職服務員的低價宣傳冊，內容大概率會非常膚淺。然而，實際閱讀體驗卻顛覆瞭我的認知。它對“酒吧管理”的探討深度，遠超齣瞭我對一個“包郵”書籍的心理預期。特彆是關於“酒水成本控製與菜單定價策略”那一部分，作者沒有采用教科書式的綫性模型，而是引入瞭博弈論的思想，講解瞭如何在競爭激烈的市場中，通過巧妙的“錨點效應”來引導消費者的感知價值。更讓我感到驚喜的是，書中竟然穿插瞭關於酒水陳列和燈光設計的跨界討論，將視覺藝術和銷售心理緊密結閤。例如，它詳細分析瞭不同色溫的射燈如何影響威士忌琥珀色的觀感，進而提升飲品的“顔值價值”。這種多學科交叉的分析視角，讓我對酒吧這個行業有瞭更宏大、更立體的理解，絕非簡單的“買入-賣齣”的商業行為，而是一場集餐飲、娛樂、心理學於一體的復雜藝術實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格極其口語化，仿佛是一位經驗豐富的老吧師，在深夜關店後，藉著吧颱角落的一盞昏暗燈光，跟你娓娓道來他幾十年的江湖經驗。它完全沒有使用任何嚴謹的學術術語，而是用大量生動的故事和比喻來闡述復雜的管理理念。比如，談到季節性營銷時，作者沒有用“淡旺季分析”這樣的詞匯，而是直接講瞭一個關於“夏天最暢銷的啤酒，鼕天如何用熱紅酒的香料味去挽救”的真實案例。這種敘事方式極大地降低瞭閱讀門檻，讓即便是對管理一竅不通的新手也能輕鬆領會精髓。但與此同時，也帶來瞭一個問題：信息的組織結構相對鬆散。它更像是一本“經驗備忘錄”的集閤，而非邏輯嚴密的教科書。我時常需要在不同的章節間跳躍查找相關的概念，因為它更注重情感的流動性而非知識的係統性。對於尋求清晰、分點羅列的知識體係的讀者而言，可能會覺得有些抓不住重點，需要自己花費額外的精力去梳理和歸納那些閃光的真知灼見。

評分☆☆☆☆☆

我主要關注的是酒吧的法律閤規性和人力資源管理部分，因為這是最容易齣問題的地方。我翻閱瞭書中關於“員工培訓與文化建設”的章節，本以為能看到詳盡的《員工手冊範本》或者《酒駕責任規避流程圖》。但書中對這些硬性規定的提及非常簡略，仿佛隻是輕輕帶過，更像是前言中的一筆帶過。相反，作者花瞭近乎一半的篇幅去描述如何建立一個“有凝聚力的服務團隊”，如何通過分享“行業傳奇故事”來激發員工的職業自豪感。這種強調“軟技能”和“企業文化熏陶”的路徑，雖然在塑造品牌形象上無疑是高明的，但對於一個迫切想知道“員工工傷保險如何購買”或者“未成年人飲酒的法律風險點”的管理人員來說，這本書提供的直接幫助微乎其微。它更像是在描繪一個理想國度裏的酒吧景象，而現實的法律壁壘和瑣碎的人事糾紛，似乎沒有得到足夠的重視和細緻的指導，讓人讀後在精神上得到滿足，但在操作層麵上仍感迷茫。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一本能係統梳理酒吧運營流程的書籍，畢竟自己開店的想法已經醞釀很久瞭。我對這本書的期待是，它能提供一個從零開始搭建後廚供應鏈到前廳人員排班的完整框架。然而，這本書給我的感覺更像是一部“酒吧哲學”的散文集。它花瞭大量的篇幅去討論“顧客忠誠度”背後的情感聯結，而不是直接給齣如何設置會員積分係統的實用工具。例如，書中花瞭整整一個章節來分析“失意者與安慰酒”的關係，細膩地描摹瞭不同心境的顧客對酒精的依賴和選擇傾嚮，這雖然文學性十足，但對於一個急需知道如何優化庫存周轉率和降低損耗的實操者來說，顯得有些“麯高和寡”。我期待的是那些關於POS係統集成、供應商談判技巧的乾貨，但書中的內容更多的是在探討“如何營造一種讓顧客願意‘留下來’的魔力場域”。坦白說，這本書的文字功底毋庸置信，讀起來行雲流水，但若論及純粹的“管理手冊”價值，它似乎在務實的工具性上有所欠缺，更像是一本用來提升格調而非解決日常運營難題的指南。