满28包邮 健身治病广东汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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秦艳芬 著

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• 煲汤
• 28元包邮
• 慢性病

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535963437

商品编码：30017431919

包装：平装-胶订

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：健身治病广东汤

定价：39.90元

作者：秦艳芬

出版社：广东科技出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787535963437

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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字有字典，汤有汤典。《健身治病广东汤》就是一本常见病对症食疗的汤典。全书汇集1500款食疗汤品，每一款都是秦医生在临床上应用过和自己实践过的，兼具食疗的作用和广东汤的美味口感。无论是内科、外科、妇科、儿科、男科还是五官科、骨伤科的常见病，读者都能根据自身病况像查字典一样查阅这本汤典，找到相应的食疗汤品进行辅助治疗。除了有详细的煲汤步骤外，还有专业医生对功效、适应症、食疗作用进行讲解，并且提出注意事项，食用更安全、放心。

内容提要

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《健身治病广东汤》是《健身调理广东汤》的姐妹篇。全书以中医理论为指导，以广东地道的制作方法为特色，根据内科、外科、妇科、儿科、男科、五官科、骨伤科等不同科别的常见病症，配制出1500款既有食疗作用又美味可口的汤谱，使读者能根据自己身体状况和康复需求正确选择适合自己的食疗汤品。

目录

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作者介绍

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秦艳芬，广州市白云区医院中医师，有多年的临床经验和丰富的食疗保健知识。其编著的《广东靓汤——滋补篇》《广东靓汤——清润篇》《广东凉茶》《喝出健康来——清凉饮料128款》等实用性强，深受读者喜爱，是多年的畅销图书。

文摘

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序言

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药膳养生新视野：探寻岭南传统与现代健康的交汇点 一部旨在启发您对“食疗”这一古老智慧重新认识的深度探索之作，它跳脱出传统药膳固有的刻板印象，以现代营养学和循证医学的视角，审视和梳理了流传于岭南地区的独特汤饮文化。 本书并非单纯的食谱汇编，而是一部融合了历史沿革、地域特色、食材功效解析与实用操作指南的综合性读物。我们深刻理解，对于许多追求健康生活方式的现代人而言，如何将深奥的中医理论与日常的烹饪实践相结合，是一个亟待解决的问题。因此，我们致力于搭建一座桥梁，连接起古老的“药食同源”哲学与当代人对精准营养的需求。 第一部分：岭南汤韵的文化溯源与地理禀赋 本章将带领读者回到岭南这片特殊的地理环境中，探究其气候、水文、物产如何共同塑造了独具一格的汤饮体系。 气候的塑造力：湿热与平衡的哲学。 岭南地区常年湿热，这种气候特征直接影响了当地人的生理反应，也决定了药膳材料的选择倾向——倾向于祛湿、清热、化浊。我们将详细分析，为什么在当地，药材的使用频率远高于北方地区，以及这种“祛湿”的理念是如何渗透到日常饮食结构中的。 “水土”之辩：煲汤的媒介。 汤的口感与功效，很大程度上取决于“水”的质量。本章会介绍岭南地区不同水源（如山泉水、河水）对汤味和药材渗透性的影响，并探讨传统上对煲汤“火候”与“时间”的精妙把握，如何实现食材功效的最大化释放。 地域特色食材的深度剖析。 重点介绍几类在岭南汤品中不可或缺的特色药材和食材，例如：广东老字号药材行的“道地药材”标准、五指毛桃、土茯苓、老鸭、各种具有祛湿功效的豆类。我们将摒弃简单的功效罗列，转而深入解析这些食材的化学成分（如多糖、生物碱等）与传统药理作用的现代科学佐证。 第二部分：超越“治病”的营养学视角——现代人如何理解传统汤品 我们认识到，现代人对健康的追求更加多元化，不再仅仅局限于“治疗”某个特定病症，而是着眼于提升免疫力、延缓衰老、改善亚健康状态。 膳食纤维与肠道健康：汤中的“隐形助手”。 许多传统汤品中含有大量根茎类和豆类食材，它们是膳食纤维的优质来源。本章将结合最新的肠道微生物研究，分析这些看似简单的食材如何在潜移默化中维护肠道菌群平衡，从而间接影响全身健康。 蛋白质的“慢速释放”技术。 煲汤的核心在于长时间的文火慢炖。这不仅能使食材软烂入味，更重要的是，它改变了蛋白质的结构，使其更容易被消化吸收。我们将通过对比不同烹饪方式下蛋白质的生物利用率，解释慢炖汤品的营养优势。 “低钠、高钾”的天然调味艺术。 现代健康指南普遍强调控制钠的摄入。岭南汤品因其本身食材味道的丰富性，往往对额外调味料（如味精、大量盐）的依赖度较低。本章将指导读者如何通过食材的自然融合，达到风味与健康的完美平衡。 第三部分：构建个性化的“健康汤谱”——从理论到实践的转化 本章将侧重于提供实用工具和思维框架，帮助读者根据自身体质和季节变化，自主设计或调整汤品配方。 体质辨识的简化指南。 针对非专业人士，我们提供了一套基于中医“望闻问切”基础原理的简化版体质自测方法（如舌象、面色、排泄习惯等），帮助读者初步判断自己属于“偏寒”、“偏热”还是“湿重”体质。 “寒热配伍”的动态平衡法则。 深入讲解如何根据体质辨识结果，运用“一寒一热”或“一补一泻”的原则来搭配汤料。例如，在湿热的夏季，如何巧妙地加入少量性质偏温的食材（如姜片）来“引药归经”，避免过度寒凉对脾胃的损伤。 季节性汤饮的周期管理。 详细划分春、夏、秋、冬及“长夏”（湿季）不同时段的进补侧重点，提供每个季节推荐的五种核心汤饮，并解析其背后的科学原理，确保进补与时令相符。 第四部分：食材安全与烹饪细节的科学把控 对食材的认识必须建立在安全和科学烹饪的基础之上。本章旨在纠正一些流传已久的烹饪误区。 药材的预处理与“出味”技巧。 许多人不知道药材需要提前浸泡多长时间，或者哪些药材需要先煎煮。我们将详细列出常见药材（如党参、黄芪、枸杞等）的最佳预处理方案，确保有效成分能充分释放，同时避免产生不良风味。 关于“味精与鸡精”的探讨：调味的边界。 在追求原汁原味的过程中，如何优雅地使用天然调味料（如干贝、陈皮、菌菇）来提升汤品的鲜度（Umami），是本章的重点。 煲汤器具的选择与影响。 从传统的砂锅、瓦罐，到现代的不锈钢锅和电炖盅，不同材质对汤品风味、营养素的保存率有何差异？我们将进行客观的分析和建议。 总结：回归本源，构建属于你的“健康煲典” 本书的终极目标，是帮助读者摆脱对单一食谱的依赖，真正理解岭南汤饮背后的健康逻辑。它鼓励您像一位严谨的厨师和一位谨慎的健康管理者一样，根据自己的身体需求，灵活运用这些流传百年的智慧，让每一碗汤，都成为您通往长久健康的一份有力支持。阅读本书，您将获得的不只是一堆食谱，而是一种可以传承和演变的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

从排版和整体设计来看，这本书的实用性设计得非常到位，充分考虑到了厨房操作的便利性。每一道汤谱的布局都很清晰，食材列表和步骤说明是分开但又紧密关联的。特别是那些常用食材的替代方案提示，这点做得非常人性化。比如，如果市场上买不到特定的某种菌菇，它会建议可以用另一种更容易获得的食材来替换，并说明替换后风味上的微小差异。这对于经常需要临时调整食材的家庭煮妇/夫来说，简直是救星。不过，我发现书中在关于“煲汤时长”的描述上，存在一定的模糊性。比如，很多汤方都写着“中小火慢炖两小时”，但却没有细说，对于不同功率的炉灶，这个时间是否需要调整，或者高压锅和砂锅的烹饪时间如何换算。这种细节的缺失，对于追求精准火候的广东汤文化爱好者来说，可能会觉得不够过瘾。此外，书中对于“食材的预处理”，比如焯水、浸泡的环节，有些步骤是默认读者已经知道的，没有进行详细的图文说明。因此，对于烹饪新手来说，可能还需要频繁地查阅其他资料来补足这些基础知识，才能确保煲出的汤品达到最佳效果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计倒是挺吸引人的，封面色彩搭配得比较鲜明，让人一眼就能注意到它，尤其是那个“满28包邮”的字样，虽然是促销信息，但也间接说明了这本书的定价应该比较亲民。我原本是冲着“健身”和“治病”这两个关键词来的，想着能找到一些既能强身健体，又能应对日常小毛病的中医食疗方子。拿到书后翻阅了一下目录，感觉内容覆盖面还挺广，从基础的食材功效介绍到针对特定病症的汤谱都有涉及。不过，说实话，实际翻阅起来，内容深度上可能没有我想象中那么“硬核”。比如，对于某些药材的炮制方法和精确用量，书中似乎只是做了比较宽泛的介绍，缺乏一些专业人士才会关注的细节。比如，针对脾胃虚寒的汤品，我期待能看到更详细的关于“姜的用量和使用时间”的区分，但这里只是简单地提了一下“适量加入姜片”。总体来说，对于初学者或者只是想找些日常滋补汤谱的朋友，这本书作为入门读物是合格的，信息量尚可，易于上手。但如果你已经是资深的养生爱好者，可能需要配合其他更专业的书籍来交叉验证和深入学习了。它的实用性是存在的，但专业性嘛，还需要读者自行去甄别和摸索。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 健身治病广东汤》给我的第一印象是，它非常“接地气”，充满了浓郁的生活气息，仿佛是邻居家那位爱煲汤的阿婆的私藏秘笈被整理出版了一样。它的叙述风格特别像在和朋友聊天，语气非常亲切自然，完全没有那种严肃的学术书籍的架子。比如，它介绍莲藕汤的时候，会提到“春天吃藕，不比金宝贵”，这种充满生活智慧的表达方式，让人读起来很放松，也很容易记住。然而，这种过于口语化的叙述，也带来了一些问题。在描述药材功效时，有时候会显得不够严谨。例如，对于一些需要长期坚持才能看到效果的汤方，书中描述的见效时间似乎有些过于乐观和笼统。我尝试做了几款所谓的“排湿气”的汤，味道确实不错，喝完身体感觉也比较舒服，但要说立竿见影地“治病”，那可能需要时间来验证。这本书更像是一本“保健食谱”而非“药方大全”。它强调的是通过日常饮食的调理来达到预防和辅助改善的目的，这点我非常欣赏，因为它符合中医“治未病”的理念。但对于那些期待用汤来快速解决慢性病困扰的读者来说，这本书可能需要适度降低期待值。它更像是一个美好的生活指南，而不是一份严苛的医疗手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书在地域特色的体现上做得相当出色，能明显感受到“广东汤”那种对时令、对食材本味的极致追求。它不仅仅是简单地把食材扔进锅里炖煮，而是融入了深厚的地域文化和气候适应性考量。比如，书中对“祛湿”和“滋阴”这两个广东人常挂嘴边的概念，都有专门的章节进行阐述，而不是简单地列举几道汤。它会解释为什么在回南天要多喝某类汤，在干燥的秋季又要侧重哪种滋补。这种文化背景的植入，让这本书的价值远超一般的食谱。然而，这种深度地域化的特点，也带来了另一个问题：对于非广东地区的读者来说，很多提到的药材或特有食材，可能在当地市场非常难以寻觅，或者价格非常昂贵。比如，书中提到某款“海底椰炖排骨”对润肺极好，但我在北方城市里跑了十几家药材店和海鲜干货店，都没能找到正宗的海底椰。因此，这本书的受众群可能更倾向于生活在南方或者有稳定渠道购买特定南货的读者。如果能增加更多“可替代的北方食材版本”的说明，这本书的适用范围会大大拓宽。

评分☆☆☆☆☆

我个人对这种强调食疗的养生书籍一直抱有浓厚的兴趣，因为它提供了一种温和、可持续的健康维护方式。这本书的优点在于它鼓励人们回归厨房，用最天然的材料来照顾自己的身体。它的语言风格是积极向上的，读起来让人充满“我也可以做到”的信心。在选材上，它似乎也尽量选择了大家比较熟悉的家常食材作为基础，降低了读者的心理门槛。但是，从营养学的角度来看，这本书对蛋白质、维生素等宏量营养素的均衡搭配讨论相对较少。很多汤品的配方看起来非常“丰富”，但如果长期单一食用，可能会导致某些营养素摄入过剩或不足。例如，在几款滋补老火汤中，肉类的比例似乎远大于蔬菜和菌类，缺乏现代营养学提倡的多样化色彩。它更偏向于传统中医的“药食同源”逻辑，而较少引用现代生物化学或临床营养学的交叉验证。所以，这本书非常适合作为一种生活情趣和传统养生的补充，但如果想用它来构建一个全面、科学的日常饮食结构，可能还需要搭配一本更侧重现代营养学的书籍一同参考，才能达到健身与治病并重的理想状态。