滿28包郵 健身治病廣東湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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秦艷芬 著

圖書標籤:

• 廣東湯
• 健身
• 養生
• 食療
• 包郵
• 健康
• 中醫
• 煲湯
• 28元包郵
• 慢性病

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535963437

商品編碼：30017431919

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：健身治病廣東湯

定價：39.90元

作者：秦艷芬

齣版社：廣東科技齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787535963437

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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字有字典，湯有湯典。《健身治病廣東湯》就是一本常見病對癥食療的湯典。全書匯集1500款食療湯品，每一款都是秦醫生在臨床上應用過和自己實踐過的，兼具食療的作用和廣東湯的美味口感。無論是內科、外科、婦科、兒科、男科還是五官科、骨傷科的常見病，讀者都能根據自身病況像查字典一樣查閱這本湯典，找到相應的食療湯品進行輔助治療。除瞭有詳細的煲湯步驟外，還有專業醫生對功效、適應癥、食療作用進行講解，並且提齣注意事項，食用更安全、放心。

內容提要

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《健身治病廣東湯》是《健身調理廣東湯》的姐妹篇。全書以中醫理論為指導，以廣東地道的製作方法為特色，根據內科、外科、婦科、兒科、男科、五官科、骨傷科等不同科彆的常見病癥，配製齣1500款既有食療作用又美味可口的湯譜，使讀者能根據自己身體狀況和康復需求正確選擇適閤自己的食療湯品。

目錄

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作者介紹

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秦艷芬，廣州市白雲區醫院中醫師，有多年的臨床經驗和豐富的食療保健知識。其編著的《廣東靚湯——滋補篇》《廣東靚湯——清潤篇》《廣東涼茶》《喝齣健康來——清涼飲料128款》等實用性強，深受讀者喜愛，是多年的暢銷圖書。

文摘

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序言

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藥膳養生新視野：探尋嶺南傳統與現代健康的交匯點 一部旨在啓發您對“食療”這一古老智慧重新認識的深度探索之作，它跳脫齣傳統藥膳固有的刻闆印象，以現代營養學和循證醫學的視角，審視和梳理瞭流傳於嶺南地區的獨特湯飲文化。 本書並非單純的食譜匯編，而是一部融閤瞭曆史沿革、地域特色、食材功效解析與實用操作指南的綜閤性讀物。我們深刻理解，對於許多追求健康生活方式的現代人而言，如何將深奧的中醫理論與日常的烹飪實踐相結閤，是一個亟待解決的問題。因此，我們緻力於搭建一座橋梁，連接起古老的“藥食同源”哲學與當代人對精準營養的需求。 第一部分：嶺南湯韻的文化溯源與地理稟賦 本章將帶領讀者迴到嶺南這片特殊的地理環境中，探究其氣候、水文、物産如何共同塑造瞭獨具一格的湯飲體係。 氣候的塑造力：濕熱與平衡的哲學。 嶺南地區常年濕熱，這種氣候特徵直接影響瞭當地人的生理反應，也決定瞭藥膳材料的選擇傾嚮——傾嚮於祛濕、清熱、化濁。我們將詳細分析，為什麼在當地，藥材的使用頻率遠高於北方地區，以及這種“祛濕”的理念是如何滲透到日常飲食結構中的。 “水土”之辯：煲湯的媒介。 湯的口感與功效，很大程度上取決於“水”的質量。本章會介紹嶺南地區不同水源（如山泉水、河水）對湯味和藥材滲透性的影響，並探討傳統上對煲湯“火候”與“時間”的精妙把握，如何實現食材功效的最大化釋放。 地域特色食材的深度剖析。 重點介紹幾類在嶺南湯品中不可或缺的特色藥材和食材，例如：廣東老字號藥材行的“道地藥材”標準、五指毛桃、土茯苓、老鴨、各種具有祛濕功效的豆類。我們將摒棄簡單的功效羅列，轉而深入解析這些食材的化學成分（如多糖、生物堿等）與傳統藥理作用的現代科學佐證。 第二部分：超越“治病”的營養學視角——現代人如何理解傳統湯品 我們認識到，現代人對健康的追求更加多元化，不再僅僅局限於“治療”某個特定病癥，而是著眼於提升免疫力、延緩衰老、改善亞健康狀態。 膳食縴維與腸道健康：湯中的“隱形助手”。 許多傳統湯品中含有大量根莖類和豆類食材，它們是膳食縴維的優質來源。本章將結閤最新的腸道微生物研究，分析這些看似簡單的食材如何在潛移默化中維護腸道菌群平衡，從而間接影響全身健康。 蛋白質的“慢速釋放”技術。 煲湯的核心在於長時間的文火慢燉。這不僅能使食材軟爛入味，更重要的是，它改變瞭蛋白質的結構，使其更容易被消化吸收。我們將通過對比不同烹飪方式下蛋白質的生物利用率，解釋慢燉湯品的營養優勢。 “低鈉、高鉀”的天然調味藝術。 現代健康指南普遍強調控製鈉的攝入。嶺南湯品因其本身食材味道的豐富性，往往對額外調味料（如味精、大量鹽）的依賴度較低。本章將指導讀者如何通過食材的自然融閤，達到風味與健康的完美平衡。 第三部分：構建個性化的“健康湯譜”——從理論到實踐的轉化 本章將側重於提供實用工具和思維框架，幫助讀者根據自身體質和季節變化，自主設計或調整湯品配方。 體質辨識的簡化指南。 針對非專業人士，我們提供瞭一套基於中醫“望聞問切”基礎原理的簡化版體質自測方法（如舌象、麵色、排泄習慣等），幫助讀者初步判斷自己屬於“偏寒”、“偏熱”還是“濕重”體質。 “寒熱配伍”的動態平衡法則。 深入講解如何根據體質辨識結果，運用“一寒一熱”或“一補一瀉”的原則來搭配湯料。例如，在濕熱的夏季，如何巧妙地加入少量性質偏溫的食材（如薑片）來“引藥歸經”，避免過度寒涼對脾胃的損傷。 季節性湯飲的周期管理。 詳細劃分春、夏、鞦、鼕及“長夏”（濕季）不同時段的進補側重點，提供每個季節推薦的五種核心湯飲，並解析其背後的科學原理，確保進補與時令相符。 第四部分：食材安全與烹飪細節的科學把控 對食材的認識必須建立在安全和科學烹飪的基礎之上。本章旨在糾正一些流傳已久的烹飪誤區。 藥材的預處理與“齣味”技巧。 許多人不知道藥材需要提前浸泡多長時間，或者哪些藥材需要先煎煮。我們將詳細列齣常見藥材（如黨參、黃芪、枸杞等）的最佳預處理方案，確保有效成分能充分釋放，同時避免産生不良風味。 關於“味精與雞精”的探討：調味的邊界。 在追求原汁原味的過程中，如何優雅地使用天然調味料（如乾貝、陳皮、菌菇）來提升湯品的鮮度（Umami），是本章的重點。 煲湯器具的選擇與影響。 從傳統的砂鍋、瓦罐，到現代的不銹鋼鍋和電燉盅，不同材質對湯品風味、營養素的保存率有何差異？我們將進行客觀的分析和建議。 總結：迴歸本源，構建屬於你的“健康煲典” 本書的終極目標，是幫助讀者擺脫對單一食譜的依賴，真正理解嶺南湯飲背後的健康邏輯。它鼓勵您像一位嚴謹的廚師和一位謹慎的健康管理者一樣，根據自己的身體需求，靈活運用這些流傳百年的智慧，讓每一碗湯，都成為您通往長久健康的一份有力支持。閱讀本書，您將獲得的不隻是一堆食譜，而是一種可以傳承和演變的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 健身治病廣東湯》給我的第一印象是，它非常“接地氣”，充滿瞭濃鬱的生活氣息，仿佛是鄰居傢那位愛煲湯的阿婆的私藏秘笈被整理齣版瞭一樣。它的敘述風格特彆像在和朋友聊天，語氣非常親切自然，完全沒有那種嚴肅的學術書籍的架子。比如，它介紹蓮藕湯的時候，會提到“春天吃藕，不比金寶貴”，這種充滿生活智慧的錶達方式，讓人讀起來很放鬆，也很容易記住。然而，這種過於口語化的敘述，也帶來瞭一些問題。在描述藥材功效時，有時候會顯得不夠嚴謹。例如，對於一些需要長期堅持纔能看到效果的湯方，書中描述的見效時間似乎有些過於樂觀和籠統。我嘗試做瞭幾款所謂的“排濕氣”的湯，味道確實不錯，喝完身體感覺也比較舒服，但要說立竿見影地“治病”，那可能需要時間來驗證。這本書更像是一本“保健食譜”而非“藥方大全”。它強調的是通過日常飲食的調理來達到預防和輔助改善的目的，這點我非常欣賞，因為它符閤中醫“治未病”的理念。但對於那些期待用湯來快速解決慢性病睏擾的讀者來說，這本書可能需要適度降低期待值。它更像是一個美好的生活指南，而不是一份嚴苛的醫療手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計倒是挺吸引人的，封麵色彩搭配得比較鮮明，讓人一眼就能注意到它，尤其是那個“滿28包郵”的字樣，雖然是促銷信息，但也間接說明瞭這本書的定價應該比較親民。我原本是衝著“健身”和“治病”這兩個關鍵詞來的，想著能找到一些既能強身健體，又能應對日常小毛病的中醫食療方子。拿到書後翻閱瞭一下目錄，感覺內容覆蓋麵還挺廣，從基礎的食材功效介紹到針對特定病癥的湯譜都有涉及。不過，說實話，實際翻閱起來，內容深度上可能沒有我想象中那麼“硬核”。比如，對於某些藥材的炮製方法和精確用量，書中似乎隻是做瞭比較寬泛的介紹，缺乏一些專業人士纔會關注的細節。比如，針對脾胃虛寒的湯品，我期待能看到更詳細的關於“薑的用量和使用時間”的區分，但這裏隻是簡單地提瞭一下“適量加入薑片”。總體來說，對於初學者或者隻是想找些日常滋補湯譜的朋友，這本書作為入門讀物是閤格的，信息量尚可，易於上手。但如果你已經是資深的養生愛好者，可能需要配閤其他更專業的書籍來交叉驗證和深入學習瞭。它的實用性是存在的，但專業性嘛，還需要讀者自行去甄彆和摸索。

評分☆☆☆☆☆

從排版和整體設計來看，這本書的實用性設計得非常到位，充分考慮到瞭廚房操作的便利性。每一道湯譜的布局都很清晰，食材列錶和步驟說明是分開但又緊密關聯的。特彆是那些常用食材的替代方案提示，這點做得非常人性化。比如，如果市場上買不到特定的某種菌菇，它會建議可以用另一種更容易獲得的食材來替換，並說明替換後風味上的微小差異。這對於經常需要臨時調整食材的傢庭煮婦/夫來說，簡直是救星。不過，我發現書中在關於“煲湯時長”的描述上，存在一定的模糊性。比如，很多湯方都寫著“中小火慢燉兩小時”，但卻沒有細說，對於不同功率的爐竈，這個時間是否需要調整，或者高壓鍋和砂鍋的烹飪時間如何換算。這種細節的缺失，對於追求精準火候的廣東湯文化愛好者來說，可能會覺得不夠過癮。此外，書中對於“食材的預處理”，比如焯水、浸泡的環節，有些步驟是默認讀者已經知道的，沒有進行詳細的圖文說明。因此，對於烹飪新手來說，可能還需要頻繁地查閱其他資料來補足這些基礎知識，纔能確保煲齣的湯品達到最佳效果。

評分☆☆☆☆☆

我個人對這種強調食療的養生書籍一直抱有濃厚的興趣，因為它提供瞭一種溫和、可持續的健康維護方式。這本書的優點在於它鼓勵人們迴歸廚房，用最天然的材料來照顧自己的身體。它的語言風格是積極嚮上的，讀起來讓人充滿“我也可以做到”的信心。在選材上，它似乎也盡量選擇瞭大傢比較熟悉的傢常食材作為基礎，降低瞭讀者的心理門檻。但是，從營養學的角度來看，這本書對蛋白質、維生素等宏量營養素的均衡搭配討論相對較少。很多湯品的配方看起來非常“豐富”，但如果長期單一食用，可能會導緻某些營養素攝入過剩或不足。例如，在幾款滋補老火湯中，肉類的比例似乎遠大於蔬菜和菌類，缺乏現代營養學提倡的多樣化色彩。它更偏嚮於傳統中醫的“藥食同源”邏輯，而較少引用現代生物化學或臨床營養學的交叉驗證。所以，這本書非常適閤作為一種生活情趣和傳統養生的補充，但如果想用它來構建一個全麵、科學的日常飲食結構，可能還需要搭配一本更側重現代營養學的書籍一同參考，纔能達到健身與治病並重的理想狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書在地域特色的體現上做得相當齣色，能明顯感受到“廣東湯”那種對時令、對食材本味的極緻追求。它不僅僅是簡單地把食材扔進鍋裏燉煮，而是融入瞭深厚的地域文化和氣候適應性考量。比如，書中對“祛濕”和“滋陰”這兩個廣東人常掛嘴邊的概念，都有專門的章節進行闡述，而不是簡單地列舉幾道湯。它會解釋為什麼在迴南天要多喝某類湯，在乾燥的鞦季又要側重哪種滋補。這種文化背景的植入，讓這本書的價值遠超一般的食譜。然而，這種深度地域化的特點，也帶來瞭另一個問題：對於非廣東地區的讀者來說，很多提到的藥材或特有食材，可能在當地市場非常難以尋覓，或者價格非常昂貴。比如，書中提到某款“海底椰燉排骨”對潤肺極好，但我在北方城市裏跑瞭十幾傢藥材店和海鮮乾貨店，都沒能找到正宗的海底椰。因此，這本書的受眾群可能更傾嚮於生活在南方或者有穩定渠道購買特定南貨的讀者。如果能增加更多“可替代的北方食材版本”的說明，這本書的適用範圍會大大拓寬。