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德格弗里德·梅林，韩文佳 著

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• 营养知识
• 健康食谱
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• 营养指南
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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 陕西师范大学出版社

ISBN：9787561336670

商品编码：30043318133

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：营养全书

定价：48.00元

作者：(德)格弗里德·梅林 ,韩文佳

出版社：陕西师范大学出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787561336670

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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健康地说，健康地喝，健康地生活。
你知道怎么吃才能*健康吗本书指导您如何凭借较少的花费来健康和卓有成效地生活。它应当成为您生命中的良师益友。从中您可以找到有关合理，均衡饮食的所有重要信息，而且在实践过程中您不会丧失在饮食上获得的任何乐趣和喜悦。

内容提要

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一代又一代科学家不断地致力于研究：人的个人生活方式能够在多大程度上影响人的寿命排除遗传因素和外界的影响，他能够为预防疾病作出哪些贡献他如何能够有效地延缓衰老
如今我们知道了答案。这首先在于合理的饮食。
近几十年来，大量疾病的发生与不合理的饮食或者说是单一的饮食方式之间直接的相互关联次得到了科学的验证。毫无疑问：从糖尿病到高血压很多疾病都能在不当的饮食摄取中找到它的源头。特别是体重超重常常是导致那些大大降低我们预期寿命和预期健康的疾病发生的原因。
一辈子健康地吃，健康地生活：健康生活的方向早在孩提时代和青年时代就已被确定下来。母亲在怀孕期间通过摄取食物为胎儿的*营养供给奠定基础。在母亲胸前吸奶的新生儿通过哺乳得到了极其重要的抗体。从青少年时代的生长期，并经过所有的生命阶段，直至老年，我们身体对食物的需求总是在不断地变化。因此我们有必要一再地适应身体对食物的需求。
本书指导您如何凭借较少的花费来健康和卓有成效地生活。它应当成为您生命中的良师益友。从中您可以找到有关合理，均衡饮食的所有重要信息，而且在实践过程中您不会丧失在饮食上获得的任何乐趣和喜悦。更长久和更健康的生活既不是一门艺术也不是一个秘密。

目录

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奥地利ORF电视台台长盖哈德·魏斯的前言
有关本书
长生不老的后倒计时
食物的未来
奥威尔的2084：从软管中挤出的基因食品
功能食品
饮食习惯可以改变
食物和基因技术
食物和精神的相互作用
早期特征
神经质的饮食行为
为感觉而饮食
饮食对身心健康的影响
吃得健康！
食物令人精力充沛
饮食可以消除紧张
大脑食物
快乐制造者
饮食可以使人变得美丽吗？
性药——为爱情而吃
饮食——我们生活的基础
食物必须向我们提供什么
从太阳到消费者
食物成分
我们细胞的化学机制
各种饮食形式
全营养饮食
素食
阿育吠陀饮食
长寿饮食
人智学饮食
黑氏分隔式饮食
康健人生饮食
五行饮食
血型饮食
合理的饮食：如此简单，又如此困难
日常节目：饥饿，吃饱，食欲
如何合理地饮食：德国营养学会的十大营养准则
基础代谢，效能代谢：身体所需的合理能量
身体结构
布罗卡指数和体表指数：什么是正常的体重
重要的营养素
蛋白质
氨基酸
脂肪和脂肪酸
碳水化合物和糖
膳食纤维
水
生命所需的生物素：维生素、矿物质、微量元素和酶
没有维生素，我们体内的一切都无法运转
维生素制剂和利与弊
脂溶性维生素
水溶性维生素
类似维生素的物质
矿物质和微量元素
酶——身体的保镖
次级植物素
饮食的七个主要成分
食物金字塔
谷物制品，大米和土豆
蔬菜和荚果
水果
饮料
牛奶和乳制品
鱼，肉，香肠和蛋
脂肪和油
营养报告
不同生命阶段的营养状况
怀孕期的营养
哺乳期的营养
婴儿出生后年的营养
儿童和青少年时期的营养
营养和运动
老年人的营养
食物的质量
生物产品——为了我们和我们的环境
食物的保存和贮藏
饮食中的风险
毒素，沙门氏菌！
食品添加剂——人体过敏反应的可能诱因
消化系统
营养和疾病
心血管疾病和动脉硬化
糖尿病
低血糖
痛风
消化器官疾病
食物过敏反应
骨质疏松症
饮食障碍
龋齿
癌症
一般性抵抗力低下
贫血
高血压
腹泻和呕吐
感冒和流感
胆结石
头痛和偏头痛
静脉曲张
血液循环不畅（低血压）
月经病痛
睡眠障碍
紧张状态
水肿
牙龈问题
通往理想体重之路
体重超重和肥胖症
药丸
饮食疗法概览
F.X.-迈尔医学
简单的享受主义——无悔地吃
健康和美食

作者介绍

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西格弗里德·梅林(Siegfried Meryn)教授在他的著作《健康全书》于1999年在卡尔·于贝罗伊特出版社出版，并以25000多册的销售佳绩赢得“金奖”书籍的荣誉之后，现在推出他的新作《营养全书》。而且这次又是涉及人们所关注的中心主题：健康。因为合理的饮食，适时适量的适当食

文摘

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序言

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编织星辰与古老智慧的奇幻史诗：一窥《秘境之钥：失落文明的星图指引》 作者： 艾琳·凡·德·维尔德 页数： 680页 装帧： 精装典藏版，附赠手绘星象图谱 --- 书籍简介 在尘封的史书中，人类文明的崛起与坠落总是被描绘为一部部线性发展的线性叙事。然而，如果历史的脉络并非笔直，而是如同缠绕的藤蔓，通向那些被遗忘的、在群星之下建立又崩塌的伟大国度呢？ 《秘境之钥：失落文明的星图指引》并非一部传统的考古学著作，也不是一部纯粹的宇宙学论文。它是一部关于“定向遗忘”与“循环记忆”的恢弘史诗，由著名独立学者、符号学与失传语言专家艾琳·凡·德·维尔德历时二十年，游走于世界五大洲的禁地、孤岛和地下文献馆后，精心编纂而成的心血之作。 本书的核心焦点，是探讨传说中于冰河时代末期突然消失的“阿斯卡拉（A’skara）文明”——一个在地球上掌握了基于精准天体运行规律的超前工程学、并以“意识耦合”为主要通讯方式的社会实体。凡·德·维尔德教授坚信，阿斯卡拉文明的消亡并非源于自然灾害或内部冲突，而是一种主动的、有计划的“信息封存行动”，旨在将他们掌握的某些关键知识与技术，以编码形式嵌入到后世文明的文化符号、神话结构乃至地质构造之中，等待特定的“共振时期”被重新发现。 第一部分：破译“沉睡的语言” 全书的第一部分，着重于凡·德·维尔德教授如何通过对数种被现代语言学界视为“死语”或“伪语言”的文本进行交叉比对，找到了解读阿斯卡拉遗留信息的突破口。这些文本包括： 亚得里亚海深处发现的玄武岩铭文： 这些铭文并非雕刻，而是通过高频振动在岩石晶格中形成的几何结构，揭示了当时对潮汐能的精妙控制方法。 喜马拉雅山脉一处隐秘寺院中保存的羊皮卷（羊皮卷中记录了大量与天文现象相关的占卜记录）： 羊皮卷上描绘的星图，与现代天文台记录的数千年前的星空位置惊人地吻合，但其中标记的几颗“不存在的星体”，被教授解读为“维度锚点”的标记符号。 玛雅文明前哥伦布时期壁画中的“螺旋符号链”： 教授指出，玛雅人对时间的概念继承自更古老的体系，而这些螺旋符号并非简单的计数，而是表达“跨越光年距离的能量传递路径”。 教授通过对这些看似不相关的碎片进行“频率匹配分析”，成功构建了一个基础的阿斯卡拉“语境逻辑框架”，这使得他能够开始解读那些被主流学术界视为“神话传说”的段落，并从中提取出可验证的科学信息。 第二部分：星图的秘密与“导向性迷宫” 书籍的第二部分是全书的核心争议点，也是最引人入胜的部分。凡·德·维尔德教授深入探讨了阿斯卡拉人如何利用天文知识来“构建地理学”。 核心论点： 阿斯卡拉人深知地球的磁场、板块运动和轴心摆动会周期性地抹去地表文明的痕迹，因此他们并未建造宏伟的金字塔或城市来“留名”，而是将他们的“知识库”以“导向性迷宫”的形式嵌入到全球特定的地理坐标中。 “北极光的几何学”： 教授详细分析了北极光周期性出现的特定形态，将其与地球的内部磁场流线图进行叠加，推导出数个隐藏于西伯利亚冻土层之下的巨型“能量汇聚点”。这些汇聚点据信是阿斯卡拉的“数据存储单元”。 “水下遗迹的共鸣频率”： 教授利用声呐技术对百慕大三角和某些深海海沟进行扫描，发现了一些不符合自然地质形成的规整结构。他提出的理论是：这些结构并非建筑本身，而是“声学透镜”，它们在特定月相和洋流条件下，能够放大并接收来自地心深处的低频信息。 “神圣几何的非欧几里得映射”： 本章揭示了阿斯卡拉人如何将三维空间中的建筑设计，映射到更高维度的几何模型中。书中展示了他们对“九重螺旋”的运用，这不仅是一种建筑美学，更是一种“空间折叠的数学公式”，暗示了他们可能掌握了局域性的时空弯曲技术。 第三部分：文明的“超光速”信息播种 在第三部分，凡·德·维尔德教授将视角从地球内部转向了更宏大的宇宙尺度。他不再将阿斯卡拉视为一个纯粹的地球文明，而是将其视为一个“星际播种站”。 这本书详尽阐述了阿斯卡拉人对“时间旅行”的理解——他们认为，真正的时间旅行并非物质的位移，而是“信息流”的定向输入。 “彗星轨迹的修正”： 教授通过分析近五百年来记录的彗星轨道数据，提出了一个令人震惊的假说：少数几次彗星的突发加速或减速，并非自然引力影响，而是阿斯卡拉残存的“自动维护系统”在进行微调，目的是确保某些“信息载体”（如特定类型的陨石）能够按时撞击地球的特定区域，触发后世文明的科学突破。 “梦境与预言的编码”： 教授认为，古代的先知、祭司所经历的“神启”，是阿斯卡拉系统在低能耗模式下，向特定敏感个体进行的“信息碎片植入”。书中列举了多例跨文化、跨时代的预言文本的结构性相似之处，并给出了如何将这些文本还原为纯数学模型的步骤。 结语：等待下一轮“同步之日” 《秘境之钥》以一种近乎哲学思辨的方式收尾。凡·德·维尔德教授总结道，阿斯卡拉文明留下的所有线索，都指向一个共同的目的：为人类文明的下一次跃迁铺平道路。 然而，这条道路充满了陷阱和误导。那些被误认为是“神迹”或“魔法”的力量，很可能只是未被理解的物理学范畴。本书的最终目的，是提醒现代的科学家和思想家，我们所知的历史和物理法则，只是一个庞大、古老且仍在运行的“时空实验场”中的一个局部章节。 本书的文字严谨、考证精深，结合了天文学、考古学、密码学和人类学的前沿理论，为读者打开了一扇通往“被遗忘的科技史诗”的大门。它要求读者放下既有的认知框架，以一种全新的、仰望星空的谦卑姿态，重新审视脚下的大地与头顶的苍穹。对于任何对历史的深层结构、宇宙的隐秘运作以及人类文明的真正起源抱有强烈好奇心的人士来说，这是一部不容错过的里程碑式著作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的优点在于它的“反焦虑”特性。在信息爆炸的时代，我们总是被各种“超级食物”、“排毒疗法”弄得心神不宁，生怕自己吃错了什么就会生病。然而，这本书用一种非常平和、基于科学证据的语气，帮我厘清了许多不必要的恐慌。它强调的是长期的、可持续的饮食平衡，而不是短期的、极端的“净化”。比如，关于糖的讨论，它没有简单地把糖妖魔化，而是分析了不同类型糖分对身体的不同影响，教会我们如何理性看待现代食品工业中的添加糖。这种科学的、不偏激的态度，让我对健康饮食这件事感到前所未有的轻松和自信。这本书更像是一位经验丰富、知识渊博的营养师在跟你进行一次深入的对话，让你建立起一套属于自己的、灵活的营养认知体系。读完后，我学会了自己判断信息的真伪，不再人云亦云，这种独立思考的能力，比书里任何一个食谱都要有价值。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的初衷是想解决我长期以来的消化不良问题。我试过很多偏方和保健品，效果都不太理想。这本书的“对症下药”部分简直是为我量身定制的。它没有给我任何夸张的承诺，而是从最基础的膳食纤维摄入、水合作用以及食物消化过程中的酶的活动等方面，一步步引导我找到问题的根源。我按照书中的建议，调整了早餐的搭配，增加了发酵食品的摄入，坚持了大约两周，困扰我多年的不适感真的减轻了不少！这种通过科学饮食而非药物来改善健康的感觉，真的太棒了。这本书的优势在于它的系统性，它不只告诉你“吃什么”，更重要的是告诉你“为什么吃”以及“怎么吃才能最大化吸收”。对于那些希望通过饮食调理身体，追求长期健康的人来说，这本书提供的思维框架比任何短期食谱都要宝贵得多。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这种“百科全书”式的书籍不太抱希望，总觉得内容会比较空泛。但这本书彻底颠覆了我的看法。它没有仅仅停留在理论层面，而是用大量的实例和数据来支撑每一个观点。我印象最深的是关于肠道健康的那一章，作者结合最新的研究成果，详细阐述了益生菌、益生元对免疫系统的影响，甚至还提到了如何通过饮食来改善情绪问题。这比我之前看过的任何一本健康书籍都要深入和前沿。我本身对生物化学有点兴趣，这本书里涉及到的一些分子层面的解释，我都觉得非常到位，但同时作者又很巧妙地把它转化成普通人能理解的语言。更贴心的是，它还针对不同人群，比如孕妇、老年人、素食者，提供了非常个性化的营养建议，这让我在给家人选择食物时有了更明确的指导方向。这本书的厚度就足以证明它的深度，绝对是值得花时间去啃的“硬核”读物。

评分☆☆☆☆☆

作为一名健身爱好者，我非常关注运动营养学这块的内容。市面上很多健身营养书要么只谈增肌，要么只谈减脂，缺乏一个全面的视角。但这本《营养全书》在运动营养这块的内容简直是教科书级别的！它清晰地划分了无氧运动和有氧运动后身体对能量的需求差异，精确地计算了蛋白质、碳水化合物和脂肪的最佳摄入窗口期。我尤其欣赏它对“营养补充剂”的客观评价，没有过度推崇，而是基于证据告诉我们哪些是真正有效的，哪些只是营销噱头。我根据书里的建议调整了我的赛前准备饮食，效果立竿见影，体能更稳定，恢复速度也变快了。这本书的深度和广度，让我觉得它不应该只出现在厨房里，更应该放在书架上随时翻阅。如果你是一个对身体机能优化有极致追求的人，这本书能提供的知识储备绝对能让你更进一步。

评分☆☆☆☆☆

哇塞，这本书简直是我的救星！最近迷上了健康饮食，但市面上的营养书多如牛毛，看得我眼花缭乱。偶然间发现了这本，第一眼就被它扎实的内容吸引住了。它不是那种浮于表面的口号式宣传，而是深入浅出地讲解了各种营养素的作用、食物的搭配禁忌，以及如何根据自己的体质来调整饮食结构。我特别喜欢它提供的食谱部分，非常实用，很多食谱操作起来都很简单，食材也容易买到。比如，它详细介绍了如何制作一份完美的减脂餐，从宏量营养素的比例到微量元素的补充都考虑到了。读完之后，我感觉自己对“吃”这件事有了全新的认识，不再是盲目跟风，而是真正明白了身体需要什么。这本书的排版也很舒服，逻辑清晰，即便是营养学小白也能轻松理解。对于想要系统学习营养知识，并把知识转化为日常实践的朋友们来说，这本书绝对是值得收藏的宝典。我已经推荐给好几个朋友了，大家都说受益匪浅。