千古食趣：吃货们想知道的那些事儿。吃的不仅是美食，还是一段历史和故事 君淮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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君淮 著

图书标签:

• 美食文化
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• 吃货必备
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店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 江西人民出版社

ISBN：9787210100386

商品编码：30074060775

包装：平装-胶订

出版时间：2018-05-01

基本信息

书名：千古食趣：吃货们想知道的那些事儿。吃的不仅是美食，还是一段历史和故事

定价：29.00元

作者：君淮

出版社：江西人民出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787210100386

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★吃货们想知道的那些事儿。★人生在世，吃喝二字。

内容提要

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《千古食趣》是一本全面介绍中国饮食文化的通俗读物，以饮食为写作的缘起，进而用文化俘获读者的心，在杯盘碗盏觥筹交错之中，历史人物情感

目录

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章 节令佳节这样吃，没白过
立春：春饼 / 002
正月十五：元宵 / 004
二月二：炒豆、猪头 / 006
清明：青团 / 010
端午：粽子、雄黄酒 / 012
立秋：炖肉 / 016
七夕节：巧食 / 018
中秋节：月饼 / 021
重阳节：菊花酒、重阳糕 / 025
冬至：馄饨 / 028
腊八节：腊八粥 / 030
小年：糖瓜 / 035
除夕：年夜饭 / 037

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于《千古食趣：吃货们想知道的那些事儿》的图书简介，重点阐述了该书所涵盖的历史、文化和美食故事，同时避开了任何可能暗示“AI生成”的语言痕迹。 --- 《千古食趣：吃货们想知道的那些事儿》 卷帙浩繁的味蕾史诗，穿越时空的餐桌故事 世间万物，唯美食与爱不可辜负。然而，当我们拿起筷子，品尝着桌上的佳肴时，有多少人曾驻足思量：这一口滋味，是如何从遥远的古代走来，穿越无数朝代更迭，最终抵达我们今日的餐盘？《千古食趣：吃货们想知道的那些事儿》并非一本简单的食谱汇编，而是一部以“吃”为切入点，深度挖掘中华文明肌理的文化史诗。 本书带领读者踏上了一场宏大而细腻的味觉之旅，探寻美食背后的历史脉络与人文精神。我们看到的不仅是食物的烹制技艺，更是凝结在食材与调味中的社会变迁、政治风云与市井百态。 第一辑：谷物之歌——从土地到餐桌的文明演进 中华文明的根基，在于“五谷”。本书开篇，便将目光投向了人类最早的食物——谷物。从新石器时代的粟米和稻作起源，到商周时期“烹牛羊”的贵族礼仪，再到秦汉大一统后对粮仓储备的重视，谷物的地位从未动摇。 我们将详细剖析“粟”如何支撑起北方早期文明的脊梁，以及“稻”如何塑造了南方水乡的独特生活方式。书中不厌其烦地考证了面食体系的复杂演化，从小麦的传入、石磨的普及，到唐宋时期“汤饼”“蒸饼”的精致化，再到元明清北方“打卤面”“水饺”的成熟，每一种面食背后，都藏着一代代人与土地的智慧博弈。我们追溯了“五谷不升，则天下不安”的古训，理解了粮食安全在古代政治中的核心地位，以及不同时期对“粗粮”与“细粮”的审美变迁。 第二辑：调味的哲学——五味调和的文化密码 中国人的烹饪，精髓在于“调和”。本书深入探讨了构成中华美食灵魂的“五味”——酸、甜、苦、辣、咸，它们如何从早期的自然馈赠，演变为精妙的烹饪哲学。 盐，这种最基础的调味品，在古代不仅是身份与权力的象征（如“食盐专营”制度），更是跨越地域、沟通南北的经济命脉。书中有关于古代制盐业的详细记述，以及“盐商”阶层崛起对地方经济的影响。醋、酱油、酒曲等发酵品的出现，标志着人类对微生物世界的初步掌控，使食物风味得以极大的丰富。我们考察了辣椒在明末清初传入中国后，如何颠覆了川湘地区的味觉版图，催生出“无辣不欢”的地域性饮食文化。每一味调料的地位升降，都与历史事件紧密相连，共同构建了中国人对“味道平衡”的独特理解。 第三辑：餐桌上的风云变幻——宫廷与市井的食谱对比 古代的餐桌，是阶级和权力的缩影。《千古食趣》用生动的笔触，对比了宫廷的奢靡与市井的朴素。 在宫廷菜部分，我们细致描摹了从“八珍海味”到精致点心的制作流程，探讨了御膳房如何成为国家美食的试验田，以及特定菜品（如“佛跳墙”的雏形或特定宴席的规格）如何被赋予政治意义。例如，某个皇帝对某种食物的偏好，可能直接催生出某个地方的特产。 而在市井小吃的章节，则聚焦于烟火气。从汴京的夜市到长安的酒肆，本书通过大量的文献资料和考古发现，还原了普通百姓的日常饮食结构。我们看到了宋代“相公粥”的流行，唐代“胡饼”的普及，以及沿街叫卖的小贩如何用最简单的原料创造出令人垂涎的美味。这些平民食物，才是真正体现中华饮食生命力的活化石。 第四辑：异域的馈赠与本土的融合——食物的全球迁徙 中华美食的博大精深，也得益于不间断的文化交流。本书专门辟出篇幅，探讨了“异域食材”对本土饮食的深刻影响。 比如，胡萝卜、洋葱、芝麻等如何融入中原烹饪体系；西域的葡萄、石榴如何被“中国化”；以及佛教东传带来的素食理念，如何促进了豆腐、面筋等豆制品的繁荣与发展。这些看似微小的食材更替，实则反映了丝绸之路的繁荣与中断，以及不同文明间潜移默化的相互影响。我们追溯了茶叶从药用到饮品的蜕变史，以及茶马古道如何塑造了西南地区的饮食风貌。 结语：吃，是为了更好地生活 《千古食趣：吃货们想知道的那些事儿》试图告诉每一位热爱美食的读者：每一口食物的背后，都站着一群鲜活的历史人物，经历着一段不息的时代洪流。它不仅仅是关于烹饪的知识，更是对生活的热爱，对历史的尊重，以及对古人智慧的体悟。品尝千古食趣，即是与历史对话，感悟生命中那些最朴素也最深刻的真谛。翻开此书，你的餐桌将不再平凡。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是冲着“吃货”这两个字来的，期待着能看到一些新奇的烹饪技巧或者网红美食的探店心得。结果，这本书完全超出了我的预期。它更像是一本精美的文化地图册，每一章都带领读者“穿越”到不同的时空背景下。作者对细节的把控达到了令人发指的程度，比如某一类食材在古代的流通路径，涉及到的贸易路线和当时的赋税制度，这些内容本身就足够精彩，而作者却能将这些略显枯燥的背景知识，用讲故事的方式呈现出来，读起来毫无压力。最妙的是，它教会了我如何“看”食物，而不是“吃”食物。现在走在街上，看到那些寻常的叫卖声，我脑海里不再是简单的“想吃”，而是会下意识地联想到这种食物在古代某个特定节日里的象征意义，或是它如何与某个历史事件产生了微妙的联系。这种阅读体验是极其丰富和立体的，让人感觉自己的认知边界被极大地拓宽了。

评分☆☆☆☆☆

从文学角度来看，这本书的文字功力也是一流的。作者的遣词造句非常考究，既有古典文学的韵味，又不失现代白话的流畅性。比如，描绘某种宫廷菜肴时，那份华丽与精致感扑面而来；而描写民间小吃时，笔触又变得朴素而真挚，充满了对劳作者的尊重。我尤其喜欢作者在章节转换时所采用的过渡手法，往往会设置一个小小的悬念，或者抛出一个哲学性的问题，引导读者带着好奇心进入下一段探索。这种精心的结构设计，让整本书读起来像是一部精心编排的交响乐，高低起伏，错落有致。它成功地将“口腹之欲”这种最本能的需求，提升到了文化和历史的层面进行审视，让“吃”的行为有了一种全新的重量感和意义感。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，市面上关于饮食的书籍很多，但大多要么是食谱的堆砌，要么是零散的轶事拼凑。然而，这部作品的独特之处在于它建立了一种清晰的“美食史观”。它不是简单地告诉你某个东西怎么做，而是告诉你这个东西为什么会这样被创造出来，以及它在不同历史阶段承载了哪些社会功能。作者似乎有一种魔力，能将抽象的历史概念具象化为可感的味道和气味。例如，书中对某一类发酵食品的探讨，竟然能牵扯到古代的酿酒技术、微生物学的萌芽乃至宗教仪式的变迁，这种知识的跨界融合，让人大呼过瘾。读完后，那种满足感不仅仅是知识上的充实，更是一种精神上的熨帖，仿佛自己也参与了一场跨越千年的“舌尖寻根之旅”。这是一本值得反复品读、常读常新的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏拿捏得极好，张弛有度，既有短小精悍、让人拍案叫绝的典故，也有长篇累牍、引人入胜的文化考察。我特别欣赏作者那种近乎偏执的求真精神。很多时候，面对流传已久的“美食传说”，作者并不满足于人云亦云，而是会去翻阅大量的古籍、地方志甚至是诗词歌赋进行交叉验证。这种严谨的态度，让书中的每一段文字都充满了信服力，让人甘心沉醉其中。更难得的是，即便是在讨论严肃的历史议题时，文字中也始终流淌着一股温暖的人间情怀。它让我们明白，那些所谓的“千古美味”，其实是无数普通人在特定环境下智慧的结晶，是生存与审美相互作用的产物。读完这本书，我感觉自己对“传统”这两个字有了更深层次的理解——传统不是僵化的教条，而是流动的、充满生命力的历史积淀。

评分☆☆☆☆☆

这部书的文笔实在太吸引人了，读起来简直像是在听一位知识渊博又风趣幽默的长辈，娓娓道来那些尘封在时光里的味道与记忆。它没有那种高高在上的学术腔调，而是充满了烟火气和人情味。我尤其喜欢作者在描述某些食物的起源时，那种抽丝剥茧的考据过程，绝不是简单地罗列事实，而是将历史的脉络、地域的变迁，乃至那个时代人们的生活状态，都巧妙地融入其中。比如，书中对某一种南方小吃的记载，从最早的文字记载，到不同朝代做法上的微调，再到如今如何在城市里被重新演绎，那种细致入微的观察和深入骨髓的热爱，让人由衷地敬佩。读完之后，我甚至开始对家里的普通一餐都充满了探究的兴趣，仿佛每一口食物的背后，都藏着一个等待被发掘的秘密。这哪里是一本“吃”的书，分明是一部关于生活哲学的微型史诗，让人在咀嚼美味的同时，也能品味到历史的厚重。