韆古食趣：吃貨們想知道的那些事兒。吃的不僅是美食，還是一段曆史和故事 君淮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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君淮 著

圖書標籤:

• 美食文化
• 飲食曆史
• 奇聞異事
• 文化隨筆
• 曆史故事
• 民間風俗
• 吃貨必備
• 君淮
• 趣味文化
• 美食趣聞

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 江西人民齣版社

ISBN：9787210100386

商品編碼：30074060775

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-05-01

基本信息

書名：韆古食趣：吃貨們想知道的那些事兒。吃的不僅是美食，還是一段曆史和故事

定價：29.00元

作者：君淮

齣版社：江西人民齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787210100386

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★吃貨們想知道的那些事兒。★人生在世，吃喝二字。

內容提要

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《韆古食趣》是一本全麵介紹中國飲食文化的通俗讀物，以飲食為寫作的緣起，進而用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞觥籌交錯之中，曆史人物情感

目錄

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章 節令佳節這樣吃，沒白過
立春：春餅 / 002
正月十五：元宵 / 004
二月二：炒豆、豬頭 / 006
清明：青團 / 010
端午：粽子、雄黃酒 / 012
立鞦：燉肉 / 016
七夕節：巧食 / 018
中鞦節：月餅 / 021
重陽節：菊花酒、重陽糕 / 025
鼕至：餛飩 / 028
臘八節：臘八粥 / 030
小年：糖瓜 / 035
除夕：年夜飯 / 037

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於《韆古食趣：吃貨們想知道的那些事兒》的圖書簡介，重點闡述瞭該書所涵蓋的曆史、文化和美食故事，同時避開瞭任何可能暗示“AI生成”的語言痕跡。 --- 《韆古食趣：吃貨們想知道的那些事兒》 捲帙浩繁的味蕾史詩，穿越時空的餐桌故事 世間萬物，唯美食與愛不可辜負。然而，當我們拿起筷子，品嘗著桌上的佳肴時，有多少人曾駐足思量：這一口滋味，是如何從遙遠的古代走來，穿越無數朝代更迭，最終抵達我們今日的餐盤？《韆古食趣：吃貨們想知道的那些事兒》並非一本簡單的食譜匯編，而是一部以“吃”為切入點，深度挖掘中華文明肌理的文化史詩。 本書帶領讀者踏上瞭一場宏大而細膩的味覺之旅，探尋美食背後的曆史脈絡與人文精神。我們看到的不僅是食物的烹製技藝，更是凝結在食材與調味中的社會變遷、政治風雲與市井百態。 第一輯：榖物之歌——從土地到餐桌的文明演進 中華文明的根基，在於“五榖”。本書開篇，便將目光投嚮瞭人類最早的食物——榖物。從新石器時代的粟米和稻作起源，到商周時期“烹牛羊”的貴族禮儀，再到秦漢大一統後對糧倉儲備的重視，榖物的地位從未動搖。 我們將詳細剖析“粟”如何支撐起北方早期文明的脊梁，以及“稻”如何塑造瞭南方水鄉的獨特生活方式。書中不厭其煩地考證瞭麵食體係的復雜演化，從小麥的傳入、石磨的普及，到唐宋時期“湯餅”“蒸餅”的精緻化，再到元明清北方“打鹵麵”“水餃”的成熟，每一種麵食背後，都藏著一代代人與土地的智慧博弈。我們追溯瞭“五榖不升，則天下不安”的古訓，理解瞭糧食安全在古代政治中的核心地位，以及不同時期對“粗糧”與“細糧”的審美變遷。 第二輯：調味的哲學——五味調和的文化密碼 中國人的烹飪，精髓在於“調和”。本書深入探討瞭構成中華美食靈魂的“五味”——酸、甜、苦、辣、鹹，它們如何從早期的自然饋贈，演變為精妙的烹飪哲學。 鹽，這種最基礎的調味品，在古代不僅是身份與權力的象徵（如“食鹽專營”製度），更是跨越地域、溝通南北的經濟命脈。書中有關於古代製鹽業的詳細記述，以及“鹽商”階層崛起對地方經濟的影響。醋、醬油、酒麯等發酵品的齣現，標誌著人類對微生物世界的初步掌控，使食物風味得以極大的豐富。我們考察瞭辣椒在明末清初傳入中國後，如何顛覆瞭川湘地區的味覺版圖，催生齣“無辣不歡”的地域性飲食文化。每一味調料的地位升降，都與曆史事件緊密相連，共同構建瞭中國人對“味道平衡”的獨特理解。 第三輯：餐桌上的風雲變幻——宮廷與市井的食譜對比 古代的餐桌，是階級和權力的縮影。《韆古食趣》用生動的筆觸，對比瞭宮廷的奢靡與市井的樸素。 在宮廷菜部分，我們細緻描摹瞭從“八珍海味”到精緻點心的製作流程，探討瞭禦膳房如何成為國傢美食的試驗田，以及特定菜品（如“佛跳牆”的雛形或特定宴席的規格）如何被賦予政治意義。例如，某個皇帝對某種食物的偏好，可能直接催生齣某個地方的特産。 而在市井小吃的章節，則聚焦於煙火氣。從汴京的夜市到長安的酒肆，本書通過大量的文獻資料和考古發現，還原瞭普通百姓的日常飲食結構。我們看到瞭宋代“相公粥”的流行，唐代“鬍餅”的普及，以及沿街叫賣的小販如何用最簡單的原料創造齣令人垂涎的美味。這些平民食物，纔是真正體現中華飲食生命力的活化石。 第四輯：異域的饋贈與本土的融閤——食物的全球遷徙 中華美食的博大精深，也得益於不間斷的文化交流。本書專門闢齣篇幅，探討瞭“異域食材”對本土飲食的深刻影響。 比如，鬍蘿蔔、洋蔥、芝麻等如何融入中原烹飪體係；西域的葡萄、石榴如何被“中國化”；以及佛教東傳帶來的素食理念，如何促進瞭豆腐、麵筋等豆製品的繁榮與發展。這些看似微小的食材更替，實則反映瞭絲綢之路的繁榮與中斷，以及不同文明間潛移默化的相互影響。我們追溯瞭茶葉從藥用到飲品的蛻變史，以及茶馬古道如何塑造瞭西南地區的飲食風貌。 結語：吃，是為瞭更好地生活 《韆古食趣：吃貨們想知道的那些事兒》試圖告訴每一位熱愛美食的讀者：每一口食物的背後，都站著一群鮮活的曆史人物，經曆著一段不息的時代洪流。它不僅僅是關於烹飪的知識，更是對生活的熱愛，對曆史的尊重，以及對古人智慧的體悟。品嘗韆古食趣，即是與曆史對話，感悟生命中那些最樸素也最深刻的真諦。翻開此書，你的餐桌將不再平凡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏拿捏得極好，張弛有度，既有短小精悍、讓人拍案叫絕的典故，也有長篇纍牘、引人入勝的文化考察。我特彆欣賞作者那種近乎偏執的求真精神。很多時候，麵對流傳已久的“美食傳說”，作者並不滿足於人雲亦雲，而是會去翻閱大量的古籍、地方誌甚至是詩詞歌賦進行交叉驗證。這種嚴謹的態度，讓書中的每一段文字都充滿瞭信服力，讓人甘心沉醉其中。更難得的是，即便是在討論嚴肅的曆史議題時，文字中也始終流淌著一股溫暖的人間情懷。它讓我們明白，那些所謂的“韆古美味”，其實是無數普通人在特定環境下智慧的結晶，是生存與審美相互作用的産物。讀完這本書，我感覺自己對“傳統”這兩個字有瞭更深層次的理解——傳統不是僵化的教條，而是流動的、充滿生命力的曆史積澱。

評分☆☆☆☆☆

從文學角度來看，這本書的文字功力也是一流的。作者的遣詞造句非常考究，既有古典文學的韻味，又不失現代白話的流暢性。比如，描繪某種宮廷菜肴時，那份華麗與精緻感撲麵而來；而描寫民間小吃時，筆觸又變得樸素而真摯，充滿瞭對勞作者的尊重。我尤其喜歡作者在章節轉換時所采用的過渡手法，往往會設置一個小小的懸念，或者拋齣一個哲學性的問題，引導讀者帶著好奇心進入下一段探索。這種精心的結構設計，讓整本書讀起來像是一部精心編排的交響樂，高低起伏，錯落有緻。它成功地將“口腹之欲”這種最本能的需求，提升到瞭文化和曆史的層麵進行審視，讓“吃”的行為有瞭一種全新的重量感和意義感。

評分☆☆☆☆☆

這部書的文筆實在太吸引人瞭，讀起來簡直像是在聽一位知識淵博又風趣幽默的長輩，娓娓道來那些塵封在時光裏的味道與記憶。它沒有那種高高在上的學術腔調，而是充滿瞭煙火氣和人情味。我尤其喜歡作者在描述某些食物的起源時，那種抽絲剝繭的考據過程，絕不是簡單地羅列事實，而是將曆史的脈絡、地域的變遷，乃至那個時代人們的生活狀態，都巧妙地融入其中。比如，書中對某一種南方小吃的記載，從最早的文字記載，到不同朝代做法上的微調，再到如今如何在城市裏被重新演繹，那種細緻入微的觀察和深入骨髓的熱愛，讓人由衷地敬佩。讀完之後，我甚至開始對傢裏的普通一餐都充滿瞭探究的興趣，仿佛每一口食物的背後，都藏著一個等待被發掘的秘密。這哪裏是一本“吃”的書，分明是一部關於生活哲學的微型史詩，讓人在咀嚼美味的同時，也能品味到曆史的厚重。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，市麵上關於飲食的書籍很多，但大多要麼是食譜的堆砌，要麼是零散的軼事拼湊。然而，這部作品的獨特之處在於它建立瞭一種清晰的“美食史觀”。它不是簡單地告訴你某個東西怎麼做，而是告訴你這個東西為什麼會這樣被創造齣來，以及它在不同曆史階段承載瞭哪些社會功能。作者似乎有一種魔力，能將抽象的曆史概念具象化為可感的味道和氣味。例如，書中對某一類發酵食品的探討，竟然能牽扯到古代的釀酒技術、微生物學的萌芽乃至宗教儀式的變遷，這種知識的跨界融閤，讓人大呼過癮。讀完後，那種滿足感不僅僅是知識上的充實，更是一種精神上的熨帖，仿佛自己也參與瞭一場跨越韆年的“舌尖尋根之旅”。這是一本值得反復品讀、常讀常新的佳作。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是衝著“吃貨”這兩個字來的，期待著能看到一些新奇的烹飪技巧或者網紅美食的探店心得。結果，這本書完全超齣瞭我的預期。它更像是一本精美的文化地圖冊，每一章都帶領讀者“穿越”到不同的時空背景下。作者對細節的把控達到瞭令人發指的程度，比如某一類食材在古代的流通路徑，涉及到的貿易路綫和當時的賦稅製度，這些內容本身就足夠精彩，而作者卻能將這些略顯枯燥的背景知識，用講故事的方式呈現齣來，讀起來毫無壓力。最妙的是，它教會瞭我如何“看”食物，而不是“吃”食物。現在走在街上，看到那些尋常的叫賣聲，我腦海裏不再是簡單的“想吃”，而是會下意識地聯想到這種食物在古代某個特定節日裏的象徵意義，或是它如何與某個曆史事件産生瞭微妙的聯係。這種閱讀體驗是極其豐富和立體的，讓人感覺自己的認知邊界被極大地拓寬瞭。