我的料理小时代3:60道温暖的米饭面食 9787122216823 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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凌尒尒著 著

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• 下厨房
• 美食教程

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122216823

商品编码：30090027452

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：我的料理小时代3:60道温暖的米饭面食

定价：39.80元

作者：凌尒尒著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787122216823

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时，
她在逛市集、选食材、熬粥、炒菜，
这就是她的小时代，
和鱼香肉丝一样五味丰满。
她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！
本书中，她将教你60道*贴心的家常菜。
6道二人世界的浪漫诠释
14道让爸妈味蕾惊喜的家庭料理
14道营养健康的亲子餐
14道适合朋友小趴的小酒小食
12道天马行空的闺蜜小点
60道私房家常料理×60种美味贴心配方
主流美食网站豆果网倾情推荐！

内容提要

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餐餐的主食，如何制作出新意呢？同样是60道主食料理，凌尒尒告诉你：创意主食，SO EASY！花样米饭、丰富营养的盖饭、幸福满溢的创意面、时尚美味的快手早餐，还有各种好吃的巧思面食……道道料理都精彩，给你带来惊喜无限，关键是一学就会。每道主食都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还分享了手工面条、黑芝麻吐司的制作全过程。

目录

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PART 01 10道非一般米饭的花样年华
黑胡椒牛油芥菜饭/牛油炒制的香喷素食饭
南瓜鲜虾炒饭/清甜南瓜带来的惊喜
四蔬素炒饭/简单制作缤纷素食
闽南咸饭/让你也喜欢上鲜香咸饭
大骨菌菇汤泡饭/营养又鲜美的汤泡饭
西式牛肉汤拌饭/用西式方法煲一锅美味牛肉汤
香草牛油排骨蒸饭/西式配料中式蒸发的结合
韩式泡菜牛肉焖饭/夹生饭“起死回生”的妙招
咖喱牛肉焗饭/来自意大利千层面的灵感启发
田园蛋包饭佐蜜汁鸡腿排/在家也能做出餐厅级美味料理

PART 02 12道一个人也可以好好吃的丼饭
柳川丼/吃出日本江户味
亲子丼/不循日本古法制作的丼
山药鸡肉饼盖饭/告诉你山药的丰富做法
咖喱山药肉末盖饭/用咖喱煮的山药也很下饭哦
黑椒蚝汁草菇肉酱盖饭/教你熬煮鲜美异常的肉酱
三杯肉末豆腐盖饭/又一个另类“三杯”DIY
烧汁豆皮小排盖饭/汲取美味的豆皮怎能错过
爆炒鳝鱼盖饭/带有酒香的鲜美盖饭
印尼沙嗲牛肉盖饭/欢乐开胃的秘方
西葫芦鸡球盖饭/清爽橄榄油炒出低脂健康盖饭
酱烧鸡排盖饭/点睛之笔在酱汁
迷迭香烤鸭腿盖饭/迷迭香草是亮点

PART 03 16道一吃就有幸福感的创意面
奶油南瓜鸡丁面/南瓜酱裹住意面的好味道
奶油菌菇意面/两种菌菇熬出的独特奶香
奶油炖菜焗意面/教你调制浓稠绵密的奶油酱汁
凉拌橄榄菜意面/中式下饭菜拌出美味意面
蒜香奶油虾仁蝴蝶面/大蒜与奶油意面的惊喜碰撞
豆浆鸡丝乌冬面/妈妈喜欢的创意营养面
黑胡椒酱油湿炒面/日式拉面的湿炒新法
咖喱培根盖浇面/新手也能轻松完成的家常简餐
香辣酸菜茄丁面/亮点其实是三层肉
西红柿鸡蛋打卤面/自家DIY的手工面就是好吃
培根蟹味菇玉米面/超有个性的手工玉米面
私房香菇内酱拌面/我家肉酱的丰富微表情
赤棕鱼汤面/鲜美又简单的一餐
福建炒面/在新加坡扬名的福建面
家常炒菠菜面/家庭手作的味道就是不一般
韩味泡菜炒宽面/韩式泡菜新花样
花生酱凉拌荞麦面/换个面条做碗家庭凉面吧

PART 04 12个时尚早餐主食提案
迷迭香欧包/用简单的原料造就小清新
培根香葱肉松包/长时间保持松软湿润的秘密
全麦照烧鸡排餐包/全麦小餐包的另一种滋味
蓝莓烤吐司布丁/“超速”甜美早餐
苹果肉桂面包布丁/肉桂与苹果的惊喜搭配
早餐三明治/加入撒拉米肠的营养三明治
菠菜牛肉芝士司康/咸味快手糕点
洋葱午餐肉司康/配方改良过的咸味司康
巧克力大理石华夫饼/家庭版华夫堪比咖啡馆版
黄金培根华夫饼/为早餐特制的咸味华夫
吐司沙拉/这是专属于我的主厨沙拉
花生黑米糊/与主厨沙拉搭配出的早餐

PART 05 10道巧思面食的美味秘密
茶树菇酱香肉包/唤醒系重口味肉包
双菇大肉包/双菇碰撞出佳好味道
梅菜笋丝包/中国式泡菜同样惊喜
水煎包/美味肉包的二次利用
韭菜饺子/经典的也是好的味道
沙茶牛肉饺/挡不住的重口美味
鱼香肉末饺/下饭菜的另类运用
玉米鸡肉煎饺/新口味煎饺尝尝吧
酸笋发面煎饼/煎包的柔软与美味
家庭自制葱肉饼/半烫面法的妙用

附录
PLUS 1 Q弹的手工面条是这么制作的！
PLUS 2 面包机版面包过程全分享！

作者介绍

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凌尒尒
点击率高达千万的超人气美食博主！
爱吃爱玩爱下厨，爱用镜头记录生活的厦门人，因娘亲惧下厨，儿时总觉得缺口吃，又贪吃，只好挽起袖子钻厨房，自己做吃的，从经典家常菜到自己的创新菜，从中餐到西餐，从西餐到再烘焙。
她说，我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美，就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。

文摘

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序言

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我的料理小时代2：家的味道，四季的餐桌 (暂定名) 一本关于寻常日子里的不凡滋味，一册关于传承与创新的家庭食谱集。 扉页寄语：厨房里的温度与光阴 每个人心中都有一份关于“家”的味道。它或许是清晨一碗热腾腾的粥的香气，或许是冬夜里炖得软烂的红烧肉的醇厚，又或是夏日午后一杯酸梅汤的清爽。这些味道，如同琥珀般，凝固了我们与家人相处的点滴时光，构成了我们生命中最柔软的底色。《我的料理小时代2：家的味道，四季的餐桌》并非仅仅是一本食谱，它更像是一份邀请函，邀请你走进一个充满烟火气、却又处处精致的家庭厨房，一同探索如何用寻常的食材，烹饪出不寻常的温暖与记忆。 本书聚焦于家庭日常烹饪的深度挖掘与创新，旨在帮助现代忙碌的都市人，在快节奏的生活中，寻找到慢下来的理由——那就是为自己和所爱之人，精心准备一餐饭的时光。 --- 第一章：晨曦中的第一口暖意——唤醒一天的元气早餐 早餐，是启动一天的仪式感。本章拒绝流水线式的速食，转而探索那些既能快速准备，又营养均衡、风味十足的家庭自制早餐。 【重点板块解析】 1. 谷物的新生： 不仅仅是白米粥。我们将探讨如何利用糙米、藜麦、小米，搭配时令果蔬和坚果，熬制出具有不同口感层次的营养粥品。例如，“山药枸杞养生粥”的火候掌握，以及“五谷杂粮迷你糕点”的预制方法，让你早上只需简单加热。 2. 面点与酥饼的温情回归： 介绍几款无需复杂揉面的快速面点。如“葱油小酥饼的懒人做法”（利用冷冻酥皮或自制简易油酥），以及结合西式元素制作的“中式香肠英式松饼”。着重讲解如何提前准备面团，实现“半成品”的便捷。 3. “鸡蛋的N种可能”： 鸡蛋作为最便捷的蛋白质来源，本章将展示如何利用中式、日式、法式的烹饪技巧，赋予鸡蛋新的生命。从经典的“皮蛋瘦肉粥升级版”（加入少许高汤提鲜），到制作“日式厚蛋烧的完美层次”，再到健康清爽的“蔬菜烘蛋杯”。 4. 饮品与佐餐小菜： 如何自制无添加的果酱、酸奶，以及搭配早餐的开胃小菜，如“蒜蓉辣酱的秘制配方”或“五分钟泡菜速成法”。 --- 第二章：光影里的午后小憩——轻食与茶点的哲学 午后时光，适合片刻的喘息。本章内容侧重于制作简单、少油少糖，适合搭配下午茶或作为工作间隙补充能量的轻食。 【重点板块解析】 1. 健康沙拉的“不平庸”法则： 摒弃单一的生菜和番茄。重点在于酱汁的自制和食材的搭配。例如，“焦糖核桃配菠菜蓝纹奶酪沙拉”的平衡口感，以及“中式凉拌豆腐丝的升级版”——用芝麻油、香醋和少许辣椒油调和出的清爽风味。 2. 蒸煮的艺术： 推广利用蒸箱或蒸锅制作的点心。如“红薯玉米蒸糕”的自然甜味，以及适合老人和孩子的“鸡肉蔬菜肉丸汤”的清淡滋补。 3. 简易烘焙入门： 挑选成功率极高、对工具要求不高的烘焙项目。例如，不需要打发鸡蛋的“一碗制玛芬”，或用平底锅制作的“无油酸奶饼干”。强调食材的替换性，如用全麦粉替换部分白面粉。 --- 第三章：家的中心——丰盛晚餐的艺术与逻辑 晚餐是家庭成员情感交流的黄金时段。本章不仅提供菜谱，更提供一套家庭烹饪的逻辑——如何高效地搭配出营养均衡、口味协调的一餐。 【重点板块解析】 1. 荤菜的“少油慢炖”系列： 强调利用天然调味料（如陈皮、香料、菌菇）来提升肉类的风味，减少对重油重盐的依赖。重点讲解“家常红烧肉的‘酥而不腻’秘诀”（先煸炒去水汽，后用冰糖上色），以及“香草烤鸡腿”的腌制技巧。 2. 时令蔬菜的“原味释放”： 聚焦于应季蔬菜，学习如何通过恰当的烹饪方法，凸显蔬菜本身的鲜甜。如春季的“蒜蓉蒸春笋”，夏季的“凉拌嫩豇豆”，秋季的“板栗烧鸡枞菌”，冬季的“白萝卜排骨清汤”。 3. “一锅到底”的省力魔法： 介绍利用铸铁锅或深砂锅完成的主菜。例如，“海鲜蔬菜烩饭”或“意式番茄肉酱炖菜”，只需将所有食材放入锅中，等待时间带来美妙的融合。 4. 餐桌的和谐搭配： 提供多套固定菜单组合（如“三菜一汤”的荤素比例建议），确保每餐营养摄入均衡，避免重复使用同一种烹饪手法。 --- 第四章：味蕾的旅行——跨界融合的家庭创意菜 现代家庭的餐桌不再局限于单一菜系。本章尝试将不同地域的烹饪精髓，以家庭友好的方式进行融合与创新。 【重点板块解析】 1. 东方遇见西方： 探讨如何用中餐的“炒”和“煸”，来处理西餐的食材。例如，“韩式辣酱炒牛柳配意面”，或用“中式花椒油”来提升“牛油果三文鱼塔塔”的风味。 2. 香料的深度运用： 介绍几种家庭厨房常备的香料（如小茴香、肉桂、八角），以及如何在不抢夺主食材风头的前提下，用它们为家常菜增添异域情调。例如，用少许肉豆蔻为奶油白汁增添温暖感。 3. 创意小食的升级： 将传统小吃进行健康化改造。如“低糖芋圆制作法”，或用蒸的方式制作“改良版麻薯”。 --- 第五章：节气与传承——特殊日子的纪念食谱 本书的最后一部分，回归到食物与情感的联结。记录了在重要节日、家庭纪念日或特定节气时，需要慢工细活烹制的“仪式感”菜肴。 【重点板块解析】 1. 节气养生： 结合二十四节气，介绍符合时令的滋补汤羹。例如，冬至的“当归生姜羊肉汤”，或立夏的“清热祛湿绿豆沙”。 2. 宴客不失手的“拿手好菜”： 分享几道看似复杂、实则步骤清晰的宴客菜，如“糖醋排骨的完美挂汁技巧”，或“清蒸鲈鱼的鲜嫩火候控制”。 3. 传承与创新： 鼓励读者记录下自己从长辈那里学到的，并尝试加入个人印记的菜肴。提供“老味道重塑”的思路，比如用现代烹饪工具（如高压锅、空气炸锅）来还原传统工艺的口感。 结语： 食物的温度，是记忆的恒温器。我们希望，通过《我的料理小时代2》，每一位读者都能找到属于自己厨房里的节奏与韵律，让每一餐都成为对生活最真挚的赞美。这本书，是为所有热爱“家”的味道的人，精心烹制的一份食谱与情感指南。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，其实是抱着一种“试试看”的心态，因为市面上关于米饭和面食的书籍实在是太多了，大家都在强调创新和融合，但往往忽略了食物最本质的那份朴素的慰藉感。我更偏爱那些能唤醒记忆深处的味道，是那种小时候外婆做出来的，带着特定季节气息的食物。我希望这本书的作者在编排内容时，不仅仅是罗列食材和步骤，而是能融入一些故事性，比如某道面条是怎么流传下来的，或者某种米饭搭配的背后有什么样的地域风情。如果能有一些关于食材选择的小贴士就更好了，比如如何挑到最适合做汤面的面条，或者哪种大米煮出来的口感最Q弹。我个人非常注重烹饪过程中的“心境”，如果这本书的文字风格是那种沉静而有温度的，能引导我慢下来，专注于眼前的这一碗食物，那么它对我来说就不仅仅是一本工具书，而是一本生活美学的指南了。我已经想象到在冬天的夜晚，亲手做出一碗热气蒸腾的面，那种满足感是任何外卖都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对细节有轻微强迫症的“厨房新手”，所以我非常看重一本烹饪书籍的排版和清晰度。我特别担心那些图文分离、步骤描述模糊不清的书籍，那简直是灾难性的。我希望这本关于米饭面食的食谱在图示上能够做到精准到位，比如每一步的关键状态应该是什么样子的，光线和角度都要处理得当，这样才能让我这个新手有足够的信心去尝试。而且，对于分量标注，我希望它能更人性化一些，最好能给出“一人食”、“双人份”的不同参考量，这样我就不用在制作过程中频繁地进行复杂的换算了。另外，对于一些基础性的操作，比如和面、煮面的火候掌握，如果能有更深入的技巧讲解就太棒了。我一直觉得，米饭和面食看似简单，但要做到极致的口感平衡，里面的学问可大了。我期待这本书能像一位耐心的老师傅，手把手地教我，让我从一个只会煮白米饭的“小白”，成长为一个能做出令人称赞的“米面匠人”。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的标题来看，它强调的是“温暖”，这正是我在寻找的烹饪感觉。我一直认为，食物的温度不仅是物理上的，更是一种情感的传递。我设想这本书里会有很多适合在寒冷天气里享用的汤面、烩饭，或者那些需要长时间慢炖才能释放出精华的粥品。我特别关注那些能让人在忙碌一天后，快速打理出一碗热腾腾、让人感到被关怀的食物。我期望这本书能帮我建立起一套“快速温暖菜单”，不需要提前准备太多复杂的预处理工作，而是打开冰箱就能找到主要食材，半小时内就能端出让家人眼前一亮的暖心主食。而且，我希望它能鼓励我使用更多应季的食材来搭配这些米饭和面食，让每一口都能尝到当下最好的自然味道。这不仅仅是一本食谱，更像是一份生活节奏的调和剂，教我们在快节奏的生活中，如何用一碗热腾腾的主食，为自己和家人按下“暂停键”，享受片刻的宁静与慰藉。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在反思自己的饮食结构，感觉外食太多，对身体负担很重，所以下决心要多在家自己动手。米饭和面食作为主食，占据了我们餐桌的半壁江山，它们的质量直接决定了一餐的基调。我希望这本书能提供一些不同于传统做法的“升级版”食谱，比如如何在基础的炒饭中加入一些意想不到的香料，或者如何用不同的汤底来提升面条的风味层次。我特别期待那些看起来很“洋气”但其实制作起来很本土化的创意，比如用中式面食的技法去处理西式的酱汁，或者反过来，将一些地方的米饭做法进行改良，使其更符合现代人对健康和少油的需求。如果书中能涵盖一些关于不同地域“主食哲学”的探讨就更好了，比如南方人对米饭黏度和香气的执着，和北方人对劲道面条的追求，这种文化层面的解读，能让做饭这件事变得更有深度和趣味性。我希望这本书能激发我餐桌上的更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常温馨，那种带着一点点复古的暖色调，让人一看就感觉舒服。我尤其喜欢封面上那些手绘的、充满烟火气的食物插画，每一笔都透露着对生活的热爱。虽然我还没有完全翻阅里面的内容，但光是捧着这本书，闻着纸张上淡淡的油墨香，就仿佛已经提前感受到了厨房里散发出的那种踏实和满足感。我平时比较喜欢在周末的时候尝试一些新的菜谱，尤其对那些能带来“治愈感”的食物特别感兴趣，比如那种热气腾腾、一口下去就能把一天的疲惫都熨平的家常味道。我猜测这本书里一定藏着不少这样的“心灵良药”。我希望它能提供一些简单易上手但味道又不失水准的食谱，不需要太复杂的步骤，但成品却能让人惊艳的那种。我已经迫不及待想翻开看看，找一个周末的早晨，给自己做一顿充满仪式感的早餐了。对我来说，一本好的食谱，不只是教你怎么做菜，更重要的是能点燃你对“好好吃饭”这件事的热情，这本书给我的第一印象，就是它完全具备这种特质。