我的料理小時代3:60道溫暖的米飯麵食 9787122216823 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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淩尒尒著 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 米飯
• 麵食
• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 溫暖
• 下廚房
• 美食教程

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122216823

商品編碼：30090027452

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：我的料理小時代3:60道溫暖的米飯麵食

定價：39.80元

作者：淩尒尒著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787122216823

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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當大傢在購物、K歌、喝咖啡、談戀愛時，
她在逛市集、選食材、熬粥、炒菜，
這就是她的小時代，
和魚香肉絲一樣五味豐滿。
她是點擊率高達韆萬的超人氣美食博主淩尒尒！
本書中，她將教你60道*貼心的傢常菜。
6道二人世界的浪漫詮釋
14道讓爸媽味蕾驚喜的傢庭料理
14道營養健康的親子餐
14道適閤朋友小趴的小酒小食
12道天馬行空的閨蜜小點
60道私房傢常料理×60種美味貼心配方
主流美食網站豆果網傾情推薦！

內容提要

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餐餐的主食，如何製作齣新意呢？同樣是60道主食料理，淩尒尒告訴你：創意主食，SO EASY！花樣米飯、豐富營養的蓋飯、幸福滿溢的創意麵、時尚美味的快手早餐，還有各種好吃的巧思麵食……道道料理都精彩，給你帶來驚喜無限，關鍵是一學就會。每道主食都有創意靈感的錶達，有詳盡的製作步驟，從材料到準備工作再到具體製作，步步到位，還有貼心的“淩尒尒說”，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題。除此之外，淩尒尒還分享瞭手工麵條、黑芝麻吐司的製作全過程。

目錄

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PART 01 10道非一般米飯的花樣年華
黑鬍椒牛油芥菜飯/牛油炒製的香噴素食飯
南瓜鮮蝦炒飯/清甜南瓜帶來的驚喜
四蔬素炒飯/簡單製作繽紛素食
閩南鹹飯/讓你也喜歡上鮮香鹹飯
大骨菌菇湯泡飯/營養又鮮美的湯泡飯
西式牛肉湯拌飯/用西式方法煲一鍋美味牛肉湯
香草牛油排骨蒸飯/西式配料中式蒸發的結閤
韓式泡菜牛肉燜飯/夾生飯“起死迴生”的妙招
咖喱牛肉焗飯/來自意大利韆層麵的靈感啓發
田園蛋包飯佐蜜汁雞腿排/在傢也能做齣餐廳級美味料理

PART 02 12道一個人也可以好好吃的丼飯
柳川丼/吃齣日本江戶味
親子丼/不循日本古法製作的丼
山藥雞肉餅蓋飯/告訴你山藥的豐富做法
咖喱山藥肉末蓋飯/用咖喱煮的山藥也很下飯哦
黑椒蠔汁草菇肉醬蓋飯/教你熬煮鮮美異常的肉醬
三杯肉末豆腐蓋飯/又一個另類“三杯”DIY
燒汁豆皮小排蓋飯/汲取美味的豆皮怎能錯過
爆炒鱔魚蓋飯/帶有酒香的鮮美蓋飯
印尼沙嗲牛肉蓋飯/歡樂開胃的秘方
西葫蘆雞球蓋飯/清爽橄欖油炒齣低脂健康蓋飯
醬燒雞排蓋飯/點睛之筆在醬汁
迷迭香烤鴨腿蓋飯/迷迭香草是亮點

PART 03 16道一吃就有幸福感的創意麵
奶油南瓜雞丁麵/南瓜醬裹住意麵的好味道
奶油菌菇意麵/兩種菌菇熬齣的獨特奶香
奶油燉菜焗意麵/教你調製濃稠綿密的奶油醬汁
涼拌橄欖菜意麵/中式下飯菜拌齣美味意麵
蒜香奶油蝦仁蝴蝶麵/大蒜與奶油意麵的驚喜碰撞
豆漿雞絲烏鼕麵/媽媽喜歡的創意營養麵
黑鬍椒醬油濕炒麵/日式拉麵的濕炒新法
咖喱培根蓋澆麵/新手也能輕鬆完成的傢常簡餐
香辣酸菜茄丁麵/亮點其實是三層肉
西紅柿雞蛋打鹵麵/自傢DIY的手工麵就是好吃
培根蟹味菇玉米麵/超有個性的手工玉米麵
私房香菇內醬拌麵/我傢肉醬的豐富微錶情
赤棕魚湯麵/鮮美又簡單的一餐
福建炒麵/在新加坡揚名的福建麵
傢常炒菠菜麵/傢庭手作的味道就是不一般
韓味泡菜炒寬麵/韓式泡菜新花樣
花生醬涼拌蕎麥麵/換個麵條做碗傢庭涼麵吧

PART 04 12個時尚早餐主食提案
迷迭香歐包/用簡單的原料造就小清新
培根香蔥肉鬆包/長時間保持鬆軟濕潤的秘密
全麥照燒雞排餐包/全麥小餐包的另一種滋味
藍莓烤吐司布丁/“超速”甜美早餐
蘋果肉桂麵包布丁/肉桂與蘋果的驚喜搭配
早餐三明治/加入撒拉米腸的營養三明治
菠菜牛肉芝士司康/鹹味快手糕點
洋蔥午餐肉司康/配方改良過的鹹味司康
巧剋力大理石華夫餅/傢庭版華夫堪比咖啡館版
黃金培根華夫餅/為早餐特製的鹹味華夫
吐司沙拉/這是專屬於我的主廚沙拉
花生黑米糊/與主廚沙拉搭配齣的早餐

PART 05 10道巧思麵食的美味秘密
茶樹菇醬香肉包/喚醒係重口味肉包
雙菇大肉包/雙菇碰撞齣佳好味道
梅菜筍絲包/中國式泡菜同樣驚喜
水煎包/美味肉包的二次利用
韭菜餃子/經典的也是好的味道
沙茶牛肉餃/擋不住的重口美味
魚香肉末餃/下飯菜的另類運用
玉米雞肉煎餃/新口味煎餃嘗嘗吧
酸筍發麵煎餅/煎包的柔軟與美味
傢庭自製蔥肉餅/半燙麵法的妙用

附錄
PLUS 1 Q彈的手工麵條是這麼製作的！
PLUS 2 麵包機版麵包過程全分享！

作者介紹

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淩尒尒
點擊率高達韆萬的超人氣美食博主！
愛吃愛玩愛下廚，愛用鏡頭記錄生活的廈門人，因娘親懼下廚，兒時總覺得缺口吃，又貪吃，隻好挽起袖子鑽廚房，自己做吃的，從經典傢常菜到自己的創新菜，從中餐到西餐，從西餐到再烘焙。
她說，我不是在廚房就是在去廚房的路上。從廚房開始實踐的日常美，就隱藏在她精心烹飪的每一道菜中。

文摘

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序言

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我的料理小時代2：傢的味道，四季的餐桌 (暫定名) 一本關於尋常日子裏的不凡滋味，一冊關於傳承與創新的傢庭食譜集。 扉頁寄語：廚房裏的溫度與光陰 每個人心中都有一份關於“傢”的味道。它或許是清晨一碗熱騰騰的粥的香氣，或許是鼕夜裏燉得軟爛的紅燒肉的醇厚，又或是夏日午後一杯酸梅湯的清爽。這些味道，如同琥珀般，凝固瞭我們與傢人相處的點滴時光，構成瞭我們生命中最柔軟的底色。《我的料理小時代2：傢的味道，四季的餐桌》並非僅僅是一本食譜，它更像是一份邀請函，邀請你走進一個充滿煙火氣、卻又處處精緻的傢庭廚房，一同探索如何用尋常的食材，烹飪齣不尋常的溫暖與記憶。 本書聚焦於傢庭日常烹飪的深度挖掘與創新，旨在幫助現代忙碌的都市人，在快節奏的生活中，尋找到慢下來的理由——那就是為自己和所愛之人，精心準備一餐飯的時光。 --- 第一章：晨曦中的第一口暖意——喚醒一天的元氣早餐 早餐，是啓動一天的儀式感。本章拒絕流水綫式的速食，轉而探索那些既能快速準備，又營養均衡、風味十足的傢庭自製早餐。 【重點闆塊解析】 1. 榖物的新生： 不僅僅是白米粥。我們將探討如何利用糙米、藜麥、小米，搭配時令果蔬和堅果，熬製齣具有不同口感層次的營養粥品。例如，“山藥枸杞養生粥”的火候掌握，以及“五榖雜糧迷你糕點”的預製方法，讓你早上隻需簡單加熱。 2. 麵點與酥餅的溫情迴歸： 介紹幾款無需復雜揉麵的快速麵點。如“蔥油小酥餅的懶人做法”（利用冷凍酥皮或自製簡易油酥），以及結閤西式元素製作的“中式香腸英式鬆餅”。著重講解如何提前準備麵團，實現“半成品”的便捷。 3. “雞蛋的N種可能”： 雞蛋作為最便捷的蛋白質來源，本章將展示如何利用中式、日式、法式的烹飪技巧，賦予雞蛋新的生命。從經典的“皮蛋瘦肉粥升級版”（加入少許高湯提鮮），到製作“日式厚蛋燒的完美層次”，再到健康清爽的“蔬菜烘蛋杯”。 4. 飲品與佐餐小菜： 如何自製無添加的果醬、酸奶，以及搭配早餐的開胃小菜，如“蒜蓉辣醬的秘製配方”或“五分鍾泡菜速成法”。 --- 第二章：光影裏的午後小憩——輕食與茶點的哲學 午後時光，適閤片刻的喘息。本章內容側重於製作簡單、少油少糖，適閤搭配下午茶或作為工作間隙補充能量的輕食。 【重點闆塊解析】 1. 健康沙拉的“不平庸”法則： 摒棄單一的生菜和番茄。重點在於醬汁的自製和食材的搭配。例如，“焦糖核桃配菠菜藍紋奶酪沙拉”的平衡口感，以及“中式涼拌豆腐絲的升級版”——用芝麻油、香醋和少許辣椒油調和齣的清爽風味。 2. 蒸煮的藝術： 推廣利用蒸箱或蒸鍋製作的點心。如“紅薯玉米蒸糕”的自然甜味，以及適閤老人和孩子的“雞肉蔬菜肉丸湯”的清淡滋補。 3. 簡易烘焙入門： 挑選成功率極高、對工具要求不高的烘焙項目。例如，不需要打發雞蛋的“一碗製瑪芬”，或用平底鍋製作的“無油酸奶餅乾”。強調食材的替換性，如用全麥粉替換部分白麵粉。 --- 第三章：傢的中心——豐盛晚餐的藝術與邏輯 晚餐是傢庭成員情感交流的黃金時段。本章不僅提供菜譜，更提供一套傢庭烹飪的邏輯——如何高效地搭配齣營養均衡、口味協調的一餐。 【重點闆塊解析】 1. 葷菜的“少油慢燉”係列： 強調利用天然調味料（如陳皮、香料、菌菇）來提升肉類的風味，減少對重油重鹽的依賴。重點講解“傢常紅燒肉的‘酥而不膩’秘訣”（先煸炒去水汽，後用冰糖上色），以及“香草烤雞腿”的醃製技巧。 2. 時令蔬菜的“原味釋放”： 聚焦於應季蔬菜，學習如何通過恰當的烹飪方法，凸顯蔬菜本身的鮮甜。如春季的“蒜蓉蒸春筍”，夏季的“涼拌嫩豇豆”，鞦季的“闆栗燒雞樅菌”，鼕季的“白蘿蔔排骨清湯”。 3. “一鍋到底”的省力魔法： 介紹利用鑄鐵鍋或深砂鍋完成的主菜。例如，“海鮮蔬菜燴飯”或“意式番茄肉醬燉菜”，隻需將所有食材放入鍋中，等待時間帶來美妙的融閤。 4. 餐桌的和諧搭配： 提供多套固定菜單組閤（如“三菜一湯”的葷素比例建議），確保每餐營養攝入均衡，避免重復使用同一種烹飪手法。 --- 第四章：味蕾的旅行——跨界融閤的傢庭創意菜 現代傢庭的餐桌不再局限於單一菜係。本章嘗試將不同地域的烹飪精髓，以傢庭友好的方式進行融閤與創新。 【重點闆塊解析】 1. 東方遇見西方： 探討如何用中餐的“炒”和“煸”，來處理西餐的食材。例如，“韓式辣醬炒牛柳配意麵”，或用“中式花椒油”來提升“牛油果三文魚塔塔”的風味。 2. 香料的深度運用： 介紹幾種傢庭廚房常備的香料（如小茴香、肉桂、八角），以及如何在不搶奪主食材風頭的前提下，用它們為傢常菜增添異域情調。例如，用少許肉豆蔻為奶油白汁增添溫暖感。 3. 創意小食的升級： 將傳統小吃進行健康化改造。如“低糖芋圓製作法”，或用蒸的方式製作“改良版麻薯”。 --- 第五章：節氣與傳承——特殊日子的紀念食譜 本書的最後一部分，迴歸到食物與情感的聯結。記錄瞭在重要節日、傢庭紀念日或特定節氣時，需要慢工細活烹製的“儀式感”菜肴。 【重點闆塊解析】 1. 節氣養生： 結閤二十四節氣，介紹符閤時令的滋補湯羹。例如，鼕至的“當歸生薑羊肉湯”，或立夏的“清熱祛濕綠豆沙”。 2. 宴客不失手的“拿手好菜”： 分享幾道看似復雜、實則步驟清晰的宴客菜，如“糖醋排骨的完美掛汁技巧”，或“清蒸鱸魚的鮮嫩火候控製”。 3. 傳承與創新： 鼓勵讀者記錄下自己從長輩那裏學到的，並嘗試加入個人印記的菜肴。提供“老味道重塑”的思路，比如用現代烹飪工具（如高壓鍋、空氣炸鍋）來還原傳統工藝的口感。 結語： 食物的溫度，是記憶的恒溫器。我們希望，通過《我的料理小時代2》，每一位讀者都能找到屬於自己廚房裏的節奏與韻律，讓每一餐都成為對生活最真摯的贊美。這本書，是為所有熱愛“傢”的味道的人，精心烹製的一份食譜與情感指南。

評分☆☆☆☆☆

從這本書的標題來看，它強調的是“溫暖”，這正是我在尋找的烹飪感覺。我一直認為，食物的溫度不僅是物理上的，更是一種情感的傳遞。我設想這本書裏會有很多適閤在寒冷天氣裏享用的湯麵、燴飯，或者那些需要長時間慢燉纔能釋放齣精華的粥品。我特彆關注那些能讓人在忙碌一天後，快速打理齣一碗熱騰騰、讓人感到被關懷的食物。我期望這本書能幫我建立起一套“快速溫暖菜單”，不需要提前準備太多復雜的預處理工作，而是打開冰箱就能找到主要食材，半小時內就能端齣讓傢人眼前一亮的暖心主食。而且，我希望它能鼓勵我使用更多應季的食材來搭配這些米飯和麵食，讓每一口都能嘗到當下最好的自然味道。這不僅僅是一本食譜，更像是一份生活節奏的調和劑，教我們在快節奏的生活中，如何用一碗熱騰騰的主食，為自己和傢人按下“暫停鍵”，享受片刻的寜靜與慰藉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，那種帶著一點點復古的暖色調，讓人一看就感覺舒服。我尤其喜歡封麵上那些手繪的、充滿煙火氣的食物插畫，每一筆都透露著對生活的熱愛。雖然我還沒有完全翻閱裏麵的內容，但光是捧著這本書，聞著紙張上淡淡的油墨香，就仿佛已經提前感受到瞭廚房裏散發齣的那種踏實和滿足感。我平時比較喜歡在周末的時候嘗試一些新的菜譜，尤其對那些能帶來“治愈感”的食物特彆感興趣，比如那種熱氣騰騰、一口下去就能把一天的疲憊都熨平的傢常味道。我猜測這本書裏一定藏著不少這樣的“心靈良藥”。我希望它能提供一些簡單易上手但味道又不失水準的食譜，不需要太復雜的步驟，但成品卻能讓人驚艷的那種。我已經迫不及待想翻開看看，找一個周末的早晨，給自己做一頓充滿儀式感的早餐瞭。對我來說，一本好的食譜，不隻是教你怎麼做菜，更重要的是能點燃你對“好好吃飯”這件事的熱情，這本書給我的第一印象，就是它完全具備這種特質。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對細節有輕微強迫癥的“廚房新手”，所以我非常看重一本烹飪書籍的排版和清晰度。我特彆擔心那些圖文分離、步驟描述模糊不清的書籍，那簡直是災難性的。我希望這本關於米飯麵食的食譜在圖示上能夠做到精準到位，比如每一步的關鍵狀態應該是什麼樣子的，光綫和角度都要處理得當，這樣纔能讓我這個新手有足夠的信心去嘗試。而且，對於分量標注，我希望它能更人性化一些，最好能給齣“一人食”、“雙人份”的不同參考量，這樣我就不用在製作過程中頻繁地進行復雜的換算瞭。另外，對於一些基礎性的操作，比如和麵、煮麵的火候掌握，如果能有更深入的技巧講解就太棒瞭。我一直覺得，米飯和麵食看似簡單，但要做到極緻的口感平衡，裏麵的學問可大瞭。我期待這本書能像一位耐心的老師傅，手把手地教我，讓我從一個隻會煮白米飯的“小白”，成長為一個能做齣令人稱贊的“米麵匠人”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，其實是抱著一種“試試看”的心態，因為市麵上關於米飯和麵食的書籍實在是太多瞭，大傢都在強調創新和融閤，但往往忽略瞭食物最本質的那份樸素的慰藉感。我更偏愛那些能喚醒記憶深處的味道，是那種小時候外婆做齣來的，帶著特定季節氣息的食物。我希望這本書的作者在編排內容時，不僅僅是羅列食材和步驟，而是能融入一些故事性，比如某道麵條是怎麼流傳下來的，或者某種米飯搭配的背後有什麼樣的地域風情。如果能有一些關於食材選擇的小貼士就更好瞭，比如如何挑到最適閤做湯麵的麵條，或者哪種大米煮齣來的口感最Q彈。我個人非常注重烹飪過程中的“心境”，如果這本書的文字風格是那種沉靜而有溫度的，能引導我慢下來，專注於眼前的這一碗食物，那麼它對我來說就不僅僅是一本工具書，而是一本生活美學的指南瞭。我已經想象到在鼕天的夜晚，親手做齣一碗熱氣蒸騰的麵，那種滿足感是任何外賣都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在反思自己的飲食結構，感覺外食太多，對身體負擔很重，所以下決心要多在傢自己動手。米飯和麵食作為主食，占據瞭我們餐桌的半壁江山，它們的質量直接決定瞭一餐的基調。我希望這本書能提供一些不同於傳統做法的“升級版”食譜，比如如何在基礎的炒飯中加入一些意想不到的香料，或者如何用不同的湯底來提升麵條的風味層次。我特彆期待那些看起來很“洋氣”但其實製作起來很本土化的創意，比如用中式麵食的技法去處理西式的醬汁，或者反過來，將一些地方的米飯做法進行改良，使其更符閤現代人對健康和少油的需求。如果書中能涵蓋一些關於不同地域“主食哲學”的探討就更好瞭，比如南方人對米飯黏度和香氣的執著，和北方人對勁道麵條的追求，這種文化層麵的解讀，能讓做飯這件事變得更有深度和趣味性。我希望這本書能激發我餐桌上的更多可能性。