凉拌菜：鲜爽脆滋 9787506241861 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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潇雪 著

图书标签:

• 凉拌菜
• 家常菜
• 快手菜
• 开胃菜
• 下饭菜
• 夏季菜谱
• 简单易学
• 健康饮食
• 美食
• 烹饪

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787506241861

商品编码：30091630861

包装：平装

出版时间：2006-09-01

基本信息

书名：凉拌菜：鲜爽脆滋

定价：19.80元

作者：潇雪

出版社：世界图书出版公司

出版日期：2006-09-01

ISBN：9787506241861

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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在品种繁多的精美菜肴中，凉拌菜始终是受到人们青昧的一个品种，它四季皆宜、解酒除腻，味道清爽适口，是人们佐酒、下饭必不可少的菜肴。
凉拌菜的制法五花八门，各种原料的配伍也各有千秋，其中的奥妙是无穷无尽的。在祖国浩如烟海的美食谱中，凉拌菜始终以它鲜明的特色而长盛不衰。尤其是改革开放以来，人们的生活水平大大地提高了，人们已经吃腻了荤腥油大的菜肴，凉拌菜越来越受到各阶层人士的喜爱。
本书在考虑到各阶层人士的这一需求的基础之上，博采众长，兼顾各地人群的口味而编选。在编选过程中，我们尽量选取那些营养丰富、易于制做，饶有风味的菜例，本书得到了几位无论是在理论上还是实践上都颇有建树的烹饪大师的精心指点，使该书中所选菜例更易于操作，更贴近大众，更别有风味，在此表示衷心感谢。

目录

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一、猪肉类
二、牛、羊肉类
三、鸡、鸭肉类
四、兔肉、狗肉类
五、蛋类
六、水产品类
七、白菜类
八、萝卜类
九、芹菜类
十、菠菜类
十一、茄子、番茄类
十二、黄瓜类
十三、瓜果类
十四、土豆类
十五、豆类
十六、豆角类
十七、豆腐类
十八、藕、笋类
十九、卷心菜类
二十、青椒类
二十一、花生类
二十二、粉丝、粉皮类
二十三、 其他类
附录一 烹饪技法指导
附录二 食物营养成分
附录三 食物胆固醇含量

作者介绍

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文摘

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序言

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香料的秘密：品味异域风情的深度探索 作者： 陆远川 出版社： 寰宇文化出版社 ISBN： 9787506288905 页数： 420页 --- 内容简介： 《香料的秘密：品味异域风情的深度探索》并非一本简单的食谱集，而是一部跨越时空、探寻全球香料文明的文化史诗。本书带领读者踏上一场引人入胜的旅程，从古代商贸路线上的尘土飞扬，到现代厨房中微妙的气味平衡，揭示了那些看似微不足道的植物颗粒是如何塑造了人类的历史、经济、宗教乃至战争。 本书的叙事线索围绕着那些在人类文明史上留下深刻印记的香料展开——从早期苏美尔人用于祭祀的乳香，到古埃及法老墓穴中保存至今的肉桂，再到中世纪欧洲引发“香料战争”的胡椒和丁香。作者陆远川以其深厚的历史学和植物学背景，结合多年的田野考察记录，为读者构建了一个立体、多维的香料世界。 第一部分：香料的起源与文明的脉动 本书开篇追溯了最早使用香料的文明。我们了解到，在文字尚未完全成熟的时代，香料便已成为连接不同地域、交换珍贵价值的硬通货。例如，波斯湾的商人如何利用季风将阿拉伯半岛的没药运往美索不达米亚平原，以及这些珍贵树脂如何被用于尸体防腐和神圣仪式的关键环节。作者详细考证了苏合香的采集过程，描述了也门和阿曼的沙漠部落如何世世代代守护着这些“液体黄金”的秘密。 在这一部分，重点探讨了香料在宗教仪式中的核心地位。它不仅仅是气味，更是通往神圣领域的媒介。书中共配有精美的插图和手绘地图，展示了古代焚香的祭坛布局，以及不同文化对“洁净”与“神圣”气味的界定差异。 第二部分：丝绸之路与香料的地理政治学 随着贸易路线的开辟，香料的价值达到了前所未有的高度。本书深入分析了香料之路的复杂网络，不仅仅是陆地的丝绸之路，更包括了海上的“香料航线”。作者花了大量篇幅描述了印度尼西亚的摩鹿加群岛（香料群岛），那里曾是丁香和肉豆蔻的唯一原产地，也因此成为了全球殖民势力角逐的焦点。 本书详细记录了葡萄牙航海家达·伽马绕过好望角，打破了阿拉伯和威尼斯对香料贸易的垄断，这一历史性转折如何彻底改变了全球经济版图。章节中对香料贸易中的“垄断与走私”行为进行了细致的剖析，揭示了诸如肉豆蔻核被视为国家机密的残酷现实。读者将清晰地看到，一粒小小的香料，如何成为引发远洋探险和帝国兴衰的导火索。 第三部分：香料在医药与炼金术中的角色 在古代世界，香料与医学密不可分。本书摆脱了现代营养学的视角，转而关注古代医学典籍中对香料的药理记载。从希波克拉底的论述到中世纪欧洲的草药师手册，姜黄、生姜、藏红花等不仅是调味品，更是对抗瘟疫、平衡“体液”的关键药物。 特别值得一提的是，作者追溯了香料在炼金术和早期化学实验中的应用。许多炼金士相信，通过蒸馏和提纯具有强烈气味的植物精华，可以发现“万能药”或将卑金属转化为黄金。书中的一章专门探讨了“芳香萃取技术”的发展，这间接推动了后世精油工业的诞生。 第四部分：气味与身份的建构：从宫廷到民间 香料的使用等级，反映了当时的社会阶层。本书探讨了香料如何成为身份的象征。在欧洲中世纪的盛宴上，能够慷慨使用昂贵香料（如撒在食物上的金色藏红花）的贵族，是在向世人宣告其财富与地位。 随后，内容转向香料在日常生活中的渗透，包括制作香水、熏香和化妆品。我们了解到，古罗马的富人如何在浴场中使用玫瑰和紫罗兰浸泡的精油，以及中世纪欧洲女性如何利用香囊携带肉桂和丁香，以抵御“瘴气”并掩盖个人体味。作者通过丰富的文献资料，描绘了一幅生动的古代社会“气味地图”。 第五部分：现代的传承与未来的挑战 在现代工业化背景下，香料的种植、贸易和使用发生了巨大变化。本书探讨了全球化对传统香料产区的影响，以及速溶香料和合成香精的兴起对传统工艺的冲击。 最后，作者将目光投向当代。随着人们对天然、有机食品的追求，传统香料种植业正在经历复兴。本书介绍了当前全球面临的挑战，包括气候变化对特定香料产地的威胁，以及如何保护那些掌握着古老香料采集与加工技术的社群。作者呼吁读者重新审视餐桌上的这些微小成分，体会它们背后蕴含的丰富历史和文化价值。 本书特色： 跨学科视角： 融合了历史学、植物学、经济学和人类学等多重视角。 详实的田野记录： 包含作者多年来在印度、斯里兰卡、摩洛哥等地的一手考察资料。 精美图谱： 超过百幅珍贵的植物历史插画和古代贸易路线图。 深度文本分析： 对多部古代典籍中关于香料的记载进行了细致解读。 《香料的秘密》是一本为所有对世界历史、文化交融和感官体验抱有好奇心的读者准备的深度读物。它将彻底改变你对胡椒罐里那几粒黑色种子的看法。

评分☆☆☆☆☆

这部小说读起来真是让人欲罢不能，情节跌宕起伏，人物塑造得极为立体。我尤其欣赏作者对细节的把握，每一个场景、每一种情感的流露，都像是用画笔精心勾勒出来的，充满了生活的气息。故事的主线索看似简单，但在深入挖掘后，你会发现其中蕴含着复杂的人性挣扎与社会现象的折射。主角的成长历程尤其引人深思，他从一个懵懂的年轻人，如何在一次次的困境中蜕变，最终找到自我，这个过程写得真实而有力量。我常常在夜深人静时，捧着书，沉浸在那个虚构却又无比真实的世界里，跟着角色的喜怒哀乐而起伏。书中的对话也十分精彩，不落俗套，充满了机锋和智慧，有时候会让人会心一笑，有时候又让人陷入沉思。我强烈推荐给所有喜欢深度阅读的朋友们，它不仅仅是一本消遣读物，更像是一面镜子，映照出我们自己内心的波澜。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书抱有很高的期待，毕竟名气摆在那里，但读完后，我发现它远超我的想象。这本书的结构设计非常精巧，多线叙事的手法运用得炉火纯青，不同的时间线和人物视角交织在一起，编织成一张复杂而引人入胜的网。每一条线索都有其独立的高光时刻，但它们最终汇聚在一起时，那种豁然开朗的感觉，真是妙不可言。这种叙事上的复杂性，并没有造成阅读障碍，反而增添了探索的乐趣。我甚至忍不住翻回去重读了一些章节，试图梳理清楚那些看似错综复杂的关联，这种“解谜”的过程本身就是一种享受。对于那些追求智力挑战和结构美感的读者来说，这本书绝对是不可多得的上乘之作，它考验着读者的耐心，更回报以丰厚的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

对于长期沉浸于快餐式阅读的我来说，这本书无疑是一股清流。它不是那种能在几小时内快速解决的读物，它需要时间和心境去慢慢消化。我喜欢它散发出的那种古典而又永恒的魅力，仿佛作者在用一种超越时代的语汇与读者进行对话。书中引用的一些历史典故和哲学思辨，虽然增加了阅读的门槛，但一旦理解了，便能感受到作品的深度和广度。我不得不佩服作者深厚的学养，能够将如此宏大的主题，如此细腻的情感，如此精密的结构熔于一炉。每一次翻页，都像是在进行一次精神上的朝圣，让人感到充实而满足。我已经决定，这本书会被我珍藏在书架上，时不时拿出来重温那些触动灵魂的篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文笔简直可以用“行云流水”来形容，读起来极其顺畅，仿佛作者是一位技艺高超的音乐家，用文字谱写出了一首和谐优美的乐章。语言风格清新自然，没有故作深沉的矫饰，却又处处透露着一种内敛的韵味。我特别喜欢作者描述环境的段落，那些景物描写仿佛自带了气味和温度，让我几乎能闻到空气中泥土的芬芳，感受到阳光洒在皮肤上的暖意。叙事节奏的把握也相当到位，该快则疾驰如电，引人入胜；该慢则娓娓道来，让人细细品味其中的滋味。更难得的是，作者在保持故事流畅性的同时，还巧妙地埋下了许多伏笔和象征，初读时或许不觉，待到合上书本，回味时才惊觉其中深意。这是一次非常愉悦的阅读体验，让我暂时逃离了现实的喧嚣，获得了一片心灵的净土。

评分☆☆☆☆☆

这部作品最打动我的地方，在于它对“人性幽暗角落”的毫不留情却又充满同情的刻画。作者似乎对人类的弱点有着深刻的洞察力，他笔下的人物没有绝对的好坏之分，他们都在各自的局限和欲望中挣扎求生。我特别关注那些边缘人物的命运，他们往往是推动情节发展的关键齿轮，也是最能反映社会现实的部分。这种对“灰色地带”的描摹，使得整个故事显得无比真实和厚重，拒绝了脸谱化的处理。阅读过程中，我时常感到一种压抑，但这种压抑并非令人绝望，反而激发了我思考：在相似的困境中，我又能做出怎样的选择？它成功地引发了读者深层次的道德反思，这才是真正伟大的文学作品应该具备的特质。