藥食同源-----食物禁忌與相剋 9787801697745 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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安然 著

圖書標籤:

• 藥食同源
• 食物禁忌
• 食物相剋
• 健康飲食
• 養生
• 中醫養生
• 飲食養生
• 營養學
• 膳食
• 食療

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國時代經濟齣版社

ISBN：9787801697745

商品編碼：30104063649

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：藥食同源-----食物禁忌與相剋

定價：20.00元

作者：安然

齣版社：中國時代經濟齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787801697745

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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章　緒論
　1　藥食同源
　2　食物的“四氣”　
　3　食物的“五味”
　4　食物的“氣”“味”配伍原則
　5　飲食宜忌的整體辯證觀
第二章　魚肉類食物
　1　豬肉
　2　豬肝
　3　豬心
　4　豬肺
　5　豬皮
　6　豬肚
　7　豬蹄
　8　豬腎
　9　牛肉
　10　牛肚
　11　牛肝
　12　牛髓
　13　羊肉
　14　羊肚
　15　羊肝
　16　狗肉
　17　雞肉
　18　雞蛋
　19　鴨肉
　20　鴨蛋
　21　鵝肉
　22　鴿肉
　……
第三章　榖類食物
第四章　果品類食物
第五章　蔬菜類食物
第六章　飲料、調料類食物
第七章　四委的飲食宜忌

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：健康飲食的古今探秘與實踐指南》 本書導讀 在我們追求健康與長壽的道路上，飲食無疑是基石。然而，在紛繁復雜的現代信息流中，如何辨彆真正有益於身體的食物信息，如何構建一套適閤自身體質的膳食結構，卻成為許多人麵臨的難題。本書並非聚焦於傳統的食物相剋或禁忌的簡單羅列，而是以一種更為宏觀、係統和科學的視角，深入剖析瞭人類幾韆年來飲食文化的演變、營養學的最新發現，以及如何將這些知識轉化為日常可行的健康實踐。 第一部分：飲食文化的韆年傳承與現代重塑 人類的飲食行為，是自然環境、社會結構與文化心理共同作用的結果。本部分將追溯中國乃至世界主要文明中，飲食習慣是如何一步步形成並固化的。 從生存到養生：飲食觀念的演變史 遠古時期的“食不厭精，膾不厭細”與自然饋贈的平衡。 先秦時期對“五味”的認知與早期醫學典籍對飲食的初步劃分。 唐宋時期，隨著經濟繁榮，飲食的精細化與地域風味的形成。 近代西方營養學思潮湧入中國，對傳統飲食結構的衝擊與融閤。 地域風味背後的氣候哲學 探討不同地理氣候帶（如北方寒冷乾燥、南方濕熱多雨）如何塑造瞭當地人選擇食物的偏好，例如南方偏好清淡、北方偏愛高熱量食物的深層原因。 地域性食材的獨特性及其對當地居民生理機能的潛在影響，而非簡單的好壞之分。 “藥食同源”的現代解讀：跨越概念的鴻溝 深入解析傳統哲學中“醫食同補”的核心思想，並非指每種食物都是藥物，而是強調食物在維持人體平衡中的基礎作用。 對比傳統中醫的“四氣五味”與現代營養學的宏量元素、微量元素理論，探尋兩者在指導健康方麵的契閤點與差異。 第二部分：營養學前沿：告彆“僞科學”的乾擾 現代營養學日新月異，充斥著各種“超級食物”、“排毒餐”等概念。本書旨在提供一個清晰的框架，幫助讀者理解真正的科學證據。 宏量營養素的精準管理：碳水、脂肪與蛋白質的新認知 深入探討膳食縴維的種類及其對腸道菌群多樣性的決定性影響。 解析不同脂肪酸（飽和、不飽和、反式脂肪）對心血管健康的具體作用機製，而非一概而論地“反脂”或“崇脂”。 蛋白質的“量”與“質”：探討植物蛋白與動物蛋白的氨基酸互補效應，以及在不同生命階段（如兒童、孕婦、老年人）的蛋白質需求差異。 微量營養素的隱形功臣：維生素與礦物質的平衡藝術 詳細闡述維生素D、B族維生素在能量代謝中的關鍵角色。 重點分析礦物質（如鈣、鐵、鋅、鎂）在人體內的吸收、拮抗與協同作用，強調“過猶不及”的原則。 環境因素（如水質、土壤質量）如何影響食物中的微量元素含量。 食物加工與營養流失的博弈 係統性分析烹飪方法（蒸、煮、炒、炸）對食物中營養成分的破壞程度。 講解食品添加劑在現代供應鏈中的必要性與潛在風險的科學評估標準。 如何在傢中通過閤理的儲存和預處理方式，最大限度地保留食材的營養價值。 第三部分：個體化膳食構建：從大眾指南到個人方案 “韆人一方”的飲食建議往往效果不佳。本書的重點在於指導讀者如何根據自身的生物學特徵和生活方式，量身定製健康的飲食計劃。 認識你的身體：基礎生理指標的解讀 如何理解基礎代謝率（BMR）與活動水平對熱量需求的影響。 通過血脂、血糖、肝腎功能等基礎體檢指標，反推自身飲食結構中需要調整的環節。 探討常見的消化道敏感性（如乳糖不耐受、麩質敏感）與替代性食物的選擇。 生命周期的營養需求變化 嬰幼兒期： 奠定健康基石，母乳與配方奶的科學選擇，輔食添加的順序與時機。 成長期與青壯年： 壓力、高強度工作下的營養補充策略，重點關注抗氧化與能量持久性。 中老年期： 關注骨骼健康、肌肉維持（抗肌少癥），以及慢性病（高血壓、糖尿病）的飲食乾預。 壓力、睡眠與飲食的惡性循環打破 揭示長期壓力和睡眠不足如何影響食欲調節激素（如瘦素、飢餓素）的分泌，導緻不健康進食行為。 提供通過特定食物組閤來輔助改善睡眠質量和情緒穩定的實用建議。 第四部分：健康飲食的實踐與工具箱 理論最終要迴歸實踐。本部分提供瞭一套實用的工具和方法論，幫助讀者將所學知識融入日常生活。 食物標簽的“破譯術” 詳細解讀營養成分錶上的各項指標，如何識彆“隱藏的糖分”、“不健康的脂肪”和“過量的鈉”。 理解“每日參考攝入量百分比（%DV）”的意義，並學會將其應用於日常膳食規劃。 外食族的生存法則 如何在快餐、中餐館、西餐廳中做齣相對健康的選擇。 點餐時的“加法”與“減法”技巧：如何要求減少油鹽，增加蔬菜和全榖物。 傢庭烹飪的效率提升：從食材采購到快速健康晚餐的流程設計。 構建可持續的飲食習慣 摒棄極端的“節食”心態，轉嚮建立長期、愉悅的飲食關係。 正念飲食（Mindful Eating）的訓練方法：重新連接身體發齣的飢餓與飽腹信號。 如何循序漸進地將新的健康習慣融入現有生活，確保“知行閤一”。 結語：迴歸本源，以食物滋養生命 本書旨在提供一個紮實、平衡的視角，引導讀者超越片麵的營養傳言，建立起一套基於科學、融入文化、並能長期堅持的個體化健康飲食體係。健康飲食不是一種束縛，而是對生命最大的尊重和投資。通過理解食物的本質和身體的需求，我們得以真正掌握“吃”的主動權，享受食物帶來的樂趣與活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的是它對“特殊人群”飲食禁忌的細緻入微的關注。市麵上很多同類書籍往往隻做泛泛而談，但這本書卻為孕婦、哺乳期女性、兒童、老年人，甚至是患有慢性病（如高血壓、糖尿病）的群體，分彆設置瞭專門的章節。這些章節不僅強調瞭哪些食物需要嚴格避免，還給齣瞭很多實用的替代方案和溫和的調理建議。比如，在討論老年人消化能力下降時，它不僅指齣瞭某些油膩食物的禁忌，還推薦瞭易於吸收的烹飪方式和藥食同源的輔助食材。這種高度個性化的關懷，讓這本書不僅僅是一本“禁忌指南”，更像是一位貼心的傢庭營養顧問，提供瞭切實可行的生活指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格實在是太接地氣瞭，讀起來完全沒有那種高高在上的說教感。作者似乎非常懂得如何用大白話解釋深奧的道理，很多例子都取材於我們日常生活中最常見的食材和烹飪場景，比如“夏天吃西瓜太多和什麼脾胃虛寒的藥物不能同服”，或者“吃完海鮮後喝濃茶可能産生的後果”。這些場景都非常貼近生活，讓人讀起來感覺親切又容易代入。更難得的是，它在提醒禁忌的同時，也充滿瞭積極的引導，比如在指齣某些食物相剋時，會立刻補充“但如果是用特定的烹飪方法處理後，則可以有效減輕其負麵影響”。這種平衡、不偏激的敘事方式，讓人感覺獲取知識是輕鬆愉快的，而不是被重重的戒律束縛住瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文邏輯簡直是教科書級彆的順暢，作者似乎對如何構建一個知識體係有著深刻的理解。它不是簡單地羅列“什麼不能和什麼一起吃”，而是首先建立瞭一個宏大的中醫膳食理論基礎，從五行、髒腑對應等角度入手，讓你明白“為什麼會有這些禁忌”。這種由宏觀到微觀的敘事方式，極大地提升瞭知識的深度和可信度。我尤其欣賞它在闡述某一特定食物的“寒熱屬性”時，會引用多位古代醫傢的論述進行對比和總結，而不是武斷地下結論。這種嚴謹的學術態度，讓讀者在接受信息時感到非常踏實。讀完前幾章，我感覺自己對日常的飲食選擇有瞭一個全新的、係統性的認知框架，而不是零散的、碎片化的知識點堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計真的讓人眼前一亮，不是那種老舊的養生書的風格，封麵色彩搭配得沉穩又大氣，拿在手裏很有質感。內頁的字體選擇也相當人性化，閱讀起來非常舒適，即便長時間盯著看也不會覺得眼睛疲勞。我特彆喜歡它在講解那些復雜的食物搭配原理時，用瞭很多清晰的圖錶和流程圖，讓原本晦澀難懂的“相生相剋”理論變得直觀易懂。比如，它介紹不同季節的食材特性和禁忌時，會配上精美的時令蔬菜水果插圖，讓人在學習知識的同時也享受到瞭視覺的愉悅。而且，書籍的裝幀工藝也看得齣是用心瞭，裝訂結實，不易散頁，即便是經常翻閱，也能保持書籍的完整性。總的來說，這本書的物理形態和閱讀體驗，是目前我收藏的同類書籍中數一數二的，體現瞭齣版方對讀者的尊重和對書籍品質的追求。

評分☆☆☆☆☆

我必須稱贊一下這本書的檢索係統設計，這對於一本內容詳實的工具書來說至關重要。它設計瞭非常詳細的索引，不僅可以按食物名稱查找，還可以按“癥狀/疾病”查找，甚至有一個“常見食物搭配誤區速查錶”，直接列齣瞭最容易被忽視的幾個衝突組閤。有一次我臨時需要確認一道菜裏某兩種食材是否衝突，通過目錄和索引不到一分鍾就定位到瞭精確的段落，效率非常高。不像有些書，內容寫得不錯，但索引做得像擺設，找起來如同大海撈針。這本書的實用性，很大程度上得益於其科學的知識組織結構，讓我在日常烹飪和健康管理中能迅速查閱，做到心中有數。